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Producción.
2020
Unidad 1
• LA CADENA DE SUMINISTRO
• Introducción
• Tabla de Contenidos
INTRODUCCIÓN
En esta unidad de aprendizaje analizaremos el marco en el que se debe entender
la “Gestión de la cadena de suministros” o “Supply Chain Management”, que no es
otro que el de las relaciones Inter organizaciones.
Como nomenclatura, el estudiante debe comprender que “supply chain” = “cadena
de suministros”. En alguna literatura también se utiliza “abastecimiento” en vez de
suministro.
El término cadena de suministro viene de una imagen de cómo las organizaciones
están concatenadas.
Fuente: Chase, Richard y otros, Administración de Operaciones, 12ma edición, 2009.
Nota
Para efectos del curso, las siglas SCM (Supply Chain Management) o GCS (Gestión
de la Cadena de Suministro) son equivalente, esto es así, ya que la literatura técnica
en español la usa indiscriminadamente de la misma forma y en el lenguaje operativo
es lo mismo. Hay muchos términos en inglés que no se traducen, estos anglicismos
son muy recurrentes en el área de logística y supply chain.
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SCM como
estrategia
de los flujos físicos de materiales, así también como de los flujos de información
y económico-financieros.
• Se observa que en los tres flujos dibujados en el esquema se muestra que son
bidireccionales y corren en forma paralela, pero interactuando entre ellos.
INFORMACIÓN
Nota:
• SCO, trata de que la gerencia visualice las implicaciones de gestionar los
variados y distintos flujos que están corriendo en una cadena de suministros
y de los impactos que tiene gestionar flujos bidireccionales (aguas arriba-
aguas abajo en la cadena) de productos, servicios, finanzas e información.
• En resumen, podríamos decir que la SCO sería una opción estratégica y la
SCM, sería la materialización práctica de dicha estrategia.
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DIMENSIONES DE SCM
En base a lo anterior, estamos en condiciones de distinguir tres dimensiones dentro
de la SCM.
Una dimensión Estratégica
Una Dimensión Táctica y
Una Dimensión operativa
Nota
La logística es un subconjunto de la cadena de suministro y ocurre dentro de ésta,
es el proceso que crea valor por la oportunidad y el posicionamiento del inventario.
La logística es la combinación de la administración de pedidos, el inventario, el
transporte, almacenamiento, el manejo de materiales y el embalaje integrados por
toda la red de una o varias plantas, tanto dentro de la empresa como con otras
empresas (proveedores, distribuidores y clientes).
INVENTARIOS
¿Que son los inventarios o stocks?
Los inventarios son bienes físicos y tangibles que se tienen “reservados” para la
venta o consumo (producción, mantención, o consumo interno) en el curso normal
del negocio.
SISTEMA DE INVENTARIOS
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Q=
Los artículos A son bienes cuyo valor de consumo anual es el más elevado.
El principio 70-80 % del valor de consumo anual de la empresa generalmente
representa solo entre el 10 y el 20 % de los artículos de inventario total.
Los artículos C son artículos con el menor valor de consumo.
El 5 % más bajo del valor de consumo anual generalmente representa el 50
% de los artículos de inventario totales.
Los artículos B son artículos de una clase intermedia, con un valor de
consumo medio.
Ese 15-25 % de valor de consumo anual generalmente representa el 30 %
de los artículos de inventario totales. El valor de consumo anual se calcula
como: Demanda anual * costo unitarios producto.
Presentación Gráfica de una Clasificación ABC
Productos B:
Número de productos que representan en total el 15% del valor total
de uso de inventario.
Gestión de rutina.
Esfuerzo de rutina en previsión de la demanda.
Productos C:
Gran cantidad de productos con un poco uso individual o un bajo valor
que representan solamente el 5% del uso total del inventario.
Poco esfuerzo en predicción de la demanda.
Sin embargo, ser cuidadosos con los productos estratégicos
(inventario de seguridad).
INDICADORES
“Lo que no se define no se puede medir. Lo que no se mide, no se puede mejorar.
Lo que no se mejora, se degrada siempre”. “Lo que no se mide no se puede
gestionar”. (William Thomson Kelvin, físico y matemático británico.)
EFICACIA
La eficacia mide el grado de cumplimiento de los objetivos o metas propuestos por
la organización, mide la capacidad de obtener o lograr resultados. La eficacia se
centra en los fines (si se logra el fin deseado) en periodo definido. En la formulación
de la estrategia y de los objetivos estratégicos prevalece la eficacia.
EFICIENCIA
La eficiencia mide el grado de cumplimiento de los objetivos de productividad o
rendimiento. Tiene relación directa con los procesos productivos, con la obtención
de la producción y con el consumo de los recursos (materiales, mano de obra,
instalaciones).
La eficiencia se centra en los medios o recursos para conseguir los fines. Una alta
eficiencia implica una alta optimización en el uso de los recursos.
EFECTIVIDAD
Es la combinación de eficacia y eficiencia (ideal es ser al mismo tiempo altamente
eficiente y eficaz). En algunos procesos críticos y urgentes (un servicio de salud o
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PACKING-PICKING
El picking y el packing son dos conceptos básicos en lo que respecta al almacenaje
y preparación de mercancías para su envío y entrega al cliente final.
Picking o preparación de pedidos, en logística, es el proceso de recogida de
material extrayendo unidades o conjuntos empaquetados de una unidad de
empaquetado superior que contiene más unidades que las extraídas. En general,
es el proceso, a través del cual, se deja listo el pedido, conllevando ello la
coordinación y recogida del pedido desde pasillos, estantes, palets o sistemas
informáticos hasta su destino, con el objetivo de mejorar y reducir tiempos, espacios
y eficiencia en la calidad del servicio.
Algunos de los beneficios del picking son: evitar combinar referencias en la
misma ubicación, reducción del tiempo de tránsito de los ítems, selección del
soporte de almacenamiento adecuado e idóneo, definición de sistemas de
recolección y planificación de entrada y salida de materias, etc.
El proceso del packing engloba al producto, su empaquetamiento, embalaje y
envase. El packing está obviamente muy relacionado con el proceso del picking, y
variará mucho en función de si hablamos de productos perecederos (como carne o
pescado) o no perecederos (por ejemplo, bolígrafos).
Asimismo, el packing implica, también, la preparación del pedido para su entrega
final al cliente, es decir, el cómo esté presentado y lo que será la carta de
presentación, por lo que se trata de un proceso muy importante y del que hay que
vigilar cada mínimo detalle, tratando de dar una buena imagen de marca y satisfacer
a nuestros clientes y superar sus expectativas.
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