Clasificación de los nutrientes

Autores: Angie Daniela Currea Opino (ID 783109)

Josue David Bedoya Salcedo (ID 776585)

Universidad Cooperativa de Colombia

Nutrición animal
Villavicencio – Meta
2021
 TALLER CLASIFICACION DE NUTRIENTES DE LAS MATERIAS PRIMAS PARA LA NUTRICIÓN ANIMAL

1. Complete el siguiente cuadro, en el que especifique las principales características de los principales nutrientes que contienen las
materias primas
Materias
Unidades Principales Problemas
Estructura Propiedades Propiedades primas que
Nutriente estructurale funciones por su
Química físicas Químicas los contiene
s biológicas deficiencia
(4 ejemplos)
Carbohidrat - cadenas La presencia de Oxidación: Grupo -Actúan como Jugos - La deficiencia
os solubles Monosacárid carbonadas tantos OH le aldehído puede nutrientes de las vegetales, de fructosa 1-
os (1) de 3 a 12 confiere la oxidarse para formar células para. miel, en 6-difosfatasa
-Disacáridos átomos de capacidad de un ácido obtención de verduras, que transforma
(2) carbono. formar puentes de correspondiente, el energía manzanas. la glucosa a
- 1 grupo hidrógeno y por grupo OH terminal -Ayuda a la partir de todos
Oligosacárido funcional ello son solubles también puede sufrir respiración los sustratos
s (3-10) aldehído en agua. LOs de oxidación. celular. neoglucogénic
- localizado en alto peso Reducción: grupos os, lactato,
Polisacáridos C1 → molecular como aldehídos y cetonas glicerol y
(+10) aldosas los polisacáridos se pueden reducir a alanina y
Los que no son solubles alcohol también la
tienen un en agua a menos Pueden sufrir fructosa de la
grupo de que se utilice fermentación = dieta, se
cetona calor. Son formar alcohol y CO2. caracteriza por
localizado en insolubles en presentar
C2 → disolventes acidosis
cetosas orgánicos. láctica,
Son cristales. hipoglicemia,
Disueltos en agua disnea,
presentan taquicardia,
rotación óptica apnea,
que al ser medida irritabilidad,
sirve para letargia, coma,
convulsiones.
 identificar unos de
otros.

Carbohidrat Polisacáridos A la fibra la Tienen capacidad Los polisacáridos En bovinos es Se puede En el ganado
os . componen la capacidad de presentes en la fibra precursora de la encontrar en puede generar
estructurale polímeros hincharse, tener forman viscosidad, un grasa en la leche, leguminosas baja capacidad
s (Fibra) como la solubilidad, polisacárido soluble aumento del peso como el frijol, de buffer (pH
lignina, capacidad para con el agua es la en las aves, en Stylosanthes con valores
celulosa y retener agua y hemicelulosa, la rumiantes guianensis y normales),
hemicelulosa, unirse a solubilidad se ve mantiene la Desmodium reducción de
pectinas, moléculas de la disminuida por la funcionalidad heterocarpon; masticación y
Beta- misma, gracias a matriz celular de los ruminal, cereales como segregación
glucanos y los polímeros que alimentos. estabiliza el PH el arroz, de saliva
ácidos la componen; los ruminal, estimula avena, trigo; (Debido a
fenólicos. polímeros se el masticado frutas como esto, hay un
hinchan por la (Segregación de las manzanas, cambio en la
intromisión del amilasa) y la mandarinas, población
agua y las fibras rumia. plátanos y microbiana;
se extienden y se ciruelas. La acidosis
dispersan, este fibra está en la ruminal que
proceso no es estructura genera
posible en vegetal en problemas
polisacáridos general. digestivos),
como la celulosa bajos niveles
ya que los de grasa en la
enlaces leche,
covalentes son desplazamient
muy fuertes para o del abomaso
dispersarse y solo ya que la
se hincha. deficiencia de
fibra altera al
organismo y
ocurren
desequilibrios
físicos como la
laminitis, que
 es una
afectación a
los cascos del
animal
8Inflamación
en las láminas
sensibles del
casco).
Proteínas Aminoácidos Son Las proteínas Las proteínas se Las proteínas Leche, alfalfa, La deficiencia
biopolímeros cambian sus hidrolizan por ácidos; dirigen casi todos carne, huevos, de proteína
que en su propiedades proteínas que los procesos mariscos, puede
constitución (Desnaturalizació reaccionan a vitales del semillas de ocasionar
están los C, n); la solubilidad alcoholes utilizan en organismo como cáñamo, cabello o pelos
H, N, O, en de estas depende sus enlaces Ester; las enzimáticas trébol, muy frágiles,
baja cantidad del pH que forman amidas a que catalizan las legumbres, debilidad en el
S Y P. tengan; pueden partir de la reacción reacciones garbanzos, organismo,
ser globulares (Se aminoácido – amida. químicas del lenteja, avena, fatiga,
encuentran en metabolismo quinoa, hipoglucemia,
plantas y tiene celular; hormonal nueces, soja, hiperglucemia,
forma esférica) o como la insulina y entre otros… anemia, piel
fibrilares (se glucagón que reseca y débil,
pueden ver en regulan los pérdida de
animales y tienen niveles de azúcar masa
forma de hilo); en sangre o las muscular,
Puede reaccionar segregadas por entre otras…
como acido o la hipófisis como
base en la la del crecimiento
naturaleza y
(Anfótera), toman adrenocorticótrop
o liberan protones as (Regulación
del medio. de síntesis
corticosteroides);
homeostática ya
que algunas
trabajan con
mecanismos
reguladores para
 mantener el pH
del organismo
estable;
defensivas como
las
inmunoglobulinas
(anticuerpo),
trombina y
fibrinógeno
(Coagulación
sanguínea), entre
otros; contráctiles
actina y miosina
constituyen
microfibrillas que
le dan el poder
de contracción al
musculo y de
reserva como la
ovoalbúmina
(Clara del huevo),
hordeina
(Cebada) y
lactoalbúmina
(leche).

Lípidos - Estructura del-Son bipolares o Depende del grupo -Principal reserva *Insaturada → Los animales
Saponificable ácido graso: anfipáticos: La carboxilo. energética. Aceite de deficientes en
s: ácidos carbonos e larga cadena Esterificación: unión -Insolubles en cocina grasa
grasos hidrógenos hidrocarbonada de ácido graso + agua y solubles -grasas, aceite desarrollan
- larga y es es hidrófoba y el alcohol → éster con en disolventes de pescado signos
Insaponificabl apolar, se grupo carboxilo es liberación de orgánicos azul. seborreicos en
e: no tienen encuentra el hidrófilo. molécula de agua apolares *Saturadas → la piel.
grandes grupo acido. -punto de fusión, Saponificación: -Almacenamiento grasas En los bovinos
cantidades depende de 2 unión a. graso con de carbono y animales, es la mayor
de ácidos Los ácidos no factores: una base fuerte, energía mantequilla, fuente de
grasos. grasos un normalmente KOH o energía para
 ejemplo es el *Saturada NaOH → sal de ácido -Aislante de aceite de los rumiantes y
colesterol todos los enlaces graso con liberación choques palma. contribuyen en
(lípido por ser entre c son de glicerol térmicos, gran parte a la
insoluble en simples Hidrogenación: eléctricos y grasa de la
el agua) *Insaturadas: Ácido graso físicos leche
Solo se alguna unión insaturado + -Transporte de Si los lípidos
encuentra 1 entre carbono es hidrogeno: ácido ácidos grasos no se
oxigeno. doble graso saturado. -Componentes de descomponen
Será alto el punto membrana es porque las
de fusión celular. enzimas no
dependiendo de funcionan
qué tanta energía correctamente
tenga que hacer y el cuerpo no
para destruir el convierte las
lípido. grasas en
energía y
dañaría los
con la energía lípidos que
necesaria para están
romper los acumulados
enlaces entre en el cuerpo.
moléculas
Los a. grasos
insaturados su
punto de fusión es
menor y asciende
cuando aumenta
el número de C
que posee la
molécula
+ insolubles en
H2O

Agua 2 átomos de H20 Capacidad de Solvente universal vital para el buen Maíz, Diarreas.
hidrogeno y 1 formar puentes de Tiene un pH 7 no es funcionamiento tubérculos, Problemas
de oxígeno. hidrogeno. acida ni básica del organismo, sorgo. gastrointestinal
posibilita el es
 Se puede encontrar Reacciona con los transporte de Deshidratación
en los 3 estados de óxidos ácidos, nutrientes a las .
la materia. básicos, metales, no células, ayuda a Enfermedades
No tiene color, metales. la digestión de epidérmicas.
sabor ni olor. Se une a sales los alimentos, Enfermedades
formando hidratos. contribuye a producidas por
regular la bacterias, virus
temperatura y parásitos.
corporal.

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