Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua Farem-Matagalpa: Tema

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA
FAREM-MATAGALPA
MONOGRAFÍA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS
TEMA:
Evaluación del plan de mantenimiento industrial en el beneficio de café seco
ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A). Matagalpa 2013.
AUTORES:
Br. Mario Osmar Mairena Suárez.
Br. Héctor Daniel Rojas Caballero.
TUTOR:
Ing. Oscar Danilo Coronado González.
MATAGALPA, JULIO 2014

DEDICATORIA
A Dios por cada día de vida y haberme dado la oportunidad de llegar hasta donde
hoy estoy.
A mis padres por su apoyo incondicional.
A cada docente que aporto conocimientos en mi desarrollo como futuro

profesional.
i
DEDICATORIA
A Dios el creador de todas las cosas, el que me dio la fortaleza para terminar mi
carrera.
A mis Padres, a quien les debo toda mi vida, les agradezco el cariño y su
comprensión, quienes han sabido formarme con buenos sentimientos, hábitos y
valores, lo que me ha ayudado a salir adelante buscando siempre el mejor camino.
ii
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a Dios por enseñarme amor, respeto, humildad y todo aquello
importante que haya aprendido, por darme la fuerza para luchar cada día y
alcanzar las metas que me he propuesto.
A mis padres, hermanos y amigos quienes han sido la mayor fuente de motivación
en el transcurso de mi vida.
A los profesores que han dedicado de su tiempo para transmitir esos

conocimientos y experiencias indispensables en la carrera de todo futuro
profesional.
A la empresa por permitirnos el desarrollo de la investigación y facilitarnos el

tiempo e información necesaria.
iii
AGRADECIMIENTOS
Primeramente agradezco a Dios por haberme dado la vida, salud y la sabiduría

para cumplir los propósitos en mi vida.
A mis padres por haberme brindado la oportunidad de estudiar la carrera, por su

esfuerzo, dedicación y entera confianza.
A mis profesores, por guiarme por el camino del conocimiento.
A la empresa por su colaboración en el desarrollo de este trabajo monográfico.
iv
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA
FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE MATAGALPA
VALORACION DEL TUTOR
El presente trabajo monográfico, para optar al título de Ingeniero Industrial y de

Sistemas, con el tema “Evaluación del plan de mantenimiento industrial en el
beneficio de café seco ALSACIA (Invercasa Agropecuaria S.A), Matagalpa
2,013”, realizado por los bachilleres Mario Osmar Mairena Suárez y Héctor
Daniel Rojas Caballero, ha significado un arduo trabajo de investigación,
aplicando técnicas, procedimientos y métodos científicos, que genero resultados
significativos para la empresa donde se realizó el estudio y por lo tanto será de
mucha utilidad en la toma de decisiones de las empresas industriales.
Así mismo será de mucha utilidad para los actores locales involucrados en el área
de estudio y los profesionales ligados al área de desarrollo empresarial, ya que
pone en práctica instrumentos de medición que permitirán evaluar con mayor
objetividad el mantenimiento de máquinas y equipos de los beneficios de café
seco.
Ante lo expuesto considero que el presente trabajo monográfico cumple con los
requisitos teoricos-metodologicos y se apega a los artículos que establece el
Reglamento de la Modalidad de Graduación, así como apegándose a la estructura
y rigor científico que el nivel de egresado requiere.
____________________________________
Ing. Oscar Danilo Coronado González
Tutor.
v
RESUMEN
El estudio realizado en el beneficio de café seco ALSACIA (INVERCASA

AGROPECUARIA S.A), se llevó a cabo con el fin de conocer el plan de
mantenimiento empleado por dicha empresa; evaluando así éste para determinar
si es el más adecuado para las máquinas involucradas en el proceso de
producción. Para ello se utilizó el historial de averías de cada equipo, logrando así
conocer la mantenibilidad y fiabilidad, que a su vez nos permitieron definir el grado
de disponibilidad de cada máquina.
La evaluación realizada nos permitió determinar que la disponibilidad de los

equipos no está garantizada en su totalidad, lo que genera paros imprevistos en la
línea de producción, incurriendo así en pérdidas para la empresa. Por lo que se
pudo definir que el plan de mantenimiento utilizado no es el más adecuado para el
proceso de producción ya que a pesar de las actividades preventivas ejecutadas,
existen paros, los que resuelven implementando el mantenimiento correctivo
inmediato, el que es posible ya que la empresa cuenta con un amplio stock de
repuestos.
Tomando en cuenta la información procesada del historial de averías de los

equipos y la información técnica del dossier para cada una de estas máquinas, se
elaboró un plan de mantenimiento preventivo aplicado a las condiciones actuales
de trabajo en la empresa. Dicho plan de mantenimiento es el que a través de este
estudio proponemos para optimizar el proceso productivo y maximizar las
utilidades del beneficio ALSACIA.
vi
ÍNDICE
DEDICATORIA ......................................................................................................... I
DEDICATORIA ........................................................................................................ II
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ III
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ IV
VALORACION DEL TUTOR.................................................................................... V
RESUMEN ............................................................................................................. VI
I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 1
II. ANTECEDENTES ...................................................................................... 2
III. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 4
IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................ 5
4.1 PROBLEMA GENERAL: ............................................................................... 5
4.2 PROBLEMAS ESPECÍFICOS: ...................................................................... 5
V. OBJETIVOS ............................................................................................... 6
5.1 OBJETIVO GENERAL: .................................................................................. 6
5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ........................................................................ 6
VI. PREGUNTAS DIRECTRICES .................................................................... 7
VII. MARCO TEÓRICO..................................................................................... 8

7.1 PLAN DE MANTENIMIENTO: ....................................................................... 8
7.1.1 Definición de Planificación: ........................................................................ 8
7.1.2 Definición de Mantenimiento: ..................................................................... 9
7.2 HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO ................................... 10
7.3 ÁREAS DE ACCIÓN DEL MANTENIMIENTO:............................................ 12
7.4 TIPOS DE MANTENIMIENTO ..................................................................... 13

7.4.1 Mantenimiento Correctivo: ....................................................................... 13
7.4.1.1 Mantenimiento Correctivo Inmediato: ................................................ 14
7.4.1.2 Mantenimiento Correctivo Diferido:.................................................... 14
7.4.2 Mantenimiento Preventivo: ....................................................................... 15
7.4.3 Mantenimiento Predictivo: ........................................................................ 16
7.5 VENTAJAS, INCONVENIENTES Y APLICACIONES DE CADA TIPO DE

MANTENIMIENTO ................................................................................................ 17
7.5.1 Mantenimiento Correctivo: ....................................................................... 17
7.5.1.1 Ventajas: ............................................................................................ 17
7.5.1.2 Inconvenientes:.................................................................................. 17
7.5.1.3 Aplicaciones:...................................................................................... 18
7.5.2 Mantenimiento Preventivo: ....................................................................... 18
7.5.2.1 Ventajas: ............................................................................................ 18
7.5.2.2 Inconvenientes:.................................................................................. 18
7.5.2.3 Aplicaciones:...................................................................................... 18
7.5.3 Mantenimiento Predictivo: ........................................................................ 18
7.5.3.1 Ventajas: ............................................................................................ 18
7.5.3.2 Inconvenientes:.................................................................................. 19
7.5.3.3 Aplicaciones:...................................................................................... 19
7.6 NATURALEZA Y CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS .............................. 19
7.7 DOSSIER DE LA MÁQUINA .................................................................... 20

7.7.1 Documentos Comerciales ........................................................................ 21
7.7.2 Documentos Técnicos .............................................................................. 21
7.7.3 Fichero Interno ......................................................................................... 22
7.8 FICHERO HISTÓRICO DE LA MÁQUINA .................................................. 23
7.9 TIPOS DE REPUESTOS ............................................................................. 24

7.9.1 Selección de las piezas a mantener en stock .......................................... 24
7.9.2 Fijar el nivel de existencias ...................................................................... 25
7.9.3 Gestión de Stocks .................................................................................... 26
7.10 ESTABLECIMIENTO DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO ....................... 28

7.10.1 Clasificación e Identificación de Equipos .............................................. 28
7.10.2 Recopilar información ........................................................................... 28
7.10.3 Selección de la Política de Mantenimiento ........................................... 29
7.10.4 Programa de Mantenimiento Preventivo ............................................... 29
7.10.5 Guía de Mantenimiento Correctivo ....................................................... 30
7.10.6 Organización del mantenimiento........................................................... 30
7.11 PLANIFICACIÓN DE LOS TRABAJOS ....................................................... 31

7.11.1 Procedimiento de trabajo ...................................................................... 31
7.11.2 Tiempos de trabajo ............................................................................... 32
7.11.3 Clasificación de los trabajos.................................................................. 33
7.12 EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS .............................................................. 34
7.13 FACTORES O ATRIBUTOS DE IMPORTANCIA EN LOS EQUIPOS O

MAQUINARIA........................................................................................................ 35
7.14 DISPONIBILIDAD : ...................................................................................... 36

7.14.1 Fiabilidad:.............................................................................................. 37
7.14.2 Mantenibilidad: ...................................................................................... 37
7.15 CONTROL DE GESTIÓN DE EQUIPOS ................................................. 39

7.16 FALLOS Y AVERÍAS DE LOS SISTEMAS .................................................. 40
7.17 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE AVERÍAS ..................................................... 42
7.18 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO ............................. 44

7.18.1 Funciones del personal: ........................................................................ 44
7.18.2 Número de efectivos: ............................................................................ 44
7.18.3 Número de supervisores: ...................................................................... 45
7.18.4 Funciones de línea y de Staff:............................................................... 45
7.19 COSTOS DE MANTENIMIENTO ................................................................ 46

7.19.1 Los costos directos: .............................................................................. 46
7.19.2 Los costos indirectos: ........................................................................... 47
7.20 TÉCNICAS APLICADAS EN UN PLAN DE MANTENIMIENTO .................. 48

7.20.1 Técnicas de mantenimiento predictivo .................................................. 48
7.20.1.1 Inspección visual: .............................................................................. 49
7.20.1.2 Líquidos penetrantes: ........................................................................ 49
7.20.1.3 Inspección radiográfica: ..................................................................... 50
7.20.1.4 Análisis de lubricantes: ...................................................................... 50
7.20.1.5 Análisis de vibraciones: ..................................................................... 51
7.20.1.6 Medida de la presión: ........................................................................ 52
7.20.1.7 Medida de temperatura...................................................................... 52
7.20.1.8 Termografía: ...................................................................................... 54
VIII. DISEÑO METODOLÓGICO ..................................................................... 55
8.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA: ....................................................................... 55
8.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN: ........................................................................ 55
8.3 VARIABLES:................................................................................................ 55
8.4 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN: .............................................................. 55

8.5 PROCESAMIENTO DE DATOS: ................................................................. 56
IX. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS .......................................... 57
9.1 PROCESO PRODUCTIVO .......................................................................... 57

9.1.1 Recepción del café:................................................................................... 57
9.1.2 Secado: ..................................................................................................... 58
9.1.3 Almacenamiento del café seco en bodegas: ............................................. 58
9.1.4 Trillado: ..................................................................................................... 58
9.1.5 Clasificación: ............................................................................................. 58
9.1.6 Almacenamiento del café como producto terminado en bodegas: ............ 59
9.2 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA:.......... 59
9.3 PLAN DE MANTENIMIENTO (BENEFICIO ALSCIA INVERCASA

AGROPECUARIA S.A) ......................................................................................... 69
9.3.1 Actividades más comunes de mantenimiento (Máquinas) ........................ 69
9.3.2 Actividades más comunes de mantenimiento (Instalaciones) ................... 70
9.3.3 Ejecución de las Actividades: .................................................................... 75
9.3.4 Stock de Repuestos: ................................................................................. 75
9.4 GESTIÓN DE STOCKS PARA EL PLAN DE MANTENIMIENTO ACTUAL 76
9.5 FICHERO HISTÓRICO DE LAS MÁQUINAS .............................................. 78
9.6 HISTORIAL DE AVERÍAS ........................................................................... 79
9.7 INFORMACIÓN TÉCNICA DE LAS MÁQUINAS......................................... 84

9.7.1 Abanico para Elevador Neumático (Ventilador) ........................................ 84
9.7.2 Trilladora (Tipo APOLO) .......................................................................... 86
9.7.3 Elevador de Cangilones ............................................................................ 89
9.7.4 Clasificadora Densimétrica (Tipo OLIVER) ............................................... 91
9.7.5 Banda de Transporte ................................................................................ 95
9.8 ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO (MÁQUINAS) .............................. 97
9.8.1 Maquina 1: Abanico para elevador neumático (Ventilador). ...................... 97
9.8.2 Maquina 2: Trilladora (Tipo APOLO). ........................................................ 98
9.8.3 Maquina 3: Elevador de Cangilones. ........................................................ 99
9.8.4 Maquina 4: Clasificadora Densimétricas (Tipo OLIVER). ...................... 100
9.8.5 Maquina 5: Banda de Transporte (Transportadora). ............................... 101
9.9 ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO (INSTALACIONES) ...................... 102
9.10 GESTIÓN DE STOCKS PARA EL PLAN DE MANTENIMIENTO

PROPUESTO ...................................................................................................... 109
9.11 HISTORIAL DE AVERÍAS ......................................................................... 112
9.12 DISPONIBILIDAD POR MÁQUINA ........................................................... 115
9.13 REDUCCIÓN PÉRDIDAS.......................................................................... 117
9.14 PRESUPUESTO PLAN DE MANTENIMIENTO PROPUESTO ................. 119
9.15 MANTENIMIENTO PREDICTIVO.............................................................. 123
X. CONCLUSIÓN ....................................................................................... 126
XI. RECOMENDACIONES .......................................................................... 127
XII. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................... 128

ANEXOS
ANEXO N° 1: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
ANEXO N° 2: OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES.
ANEXO N° 3: FICHA DE MANTENIMIENTO.
ANEXO N° 4: ENCUESTA.
ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA 1: EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO ................................................ 10
FIGURA 2: GENERACIONES DE LA EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO ....... 12
FIGURA 3: TIPOS DE MANTENIMIENTO ............................................................ 17
FIGURA 4: CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS ................................................. 20
FIGURA 5: ORGANIZACIÓN DE EQUIPOS ......................................................... 28
FIGURA 6: EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS ..................................................... 34
FIGURA 7: FALLOS-AVERÍAS ............................................................................. 42
FIGURA 8: ORGANIGRAMA DE JERARQUÍA ..................................................... 46
FIGURA 9: VENTILADOR ..................................................................................... 84
FIGURA 10: TRILLADORA ................................................................................... 87
FIGURA 11: ELEVADOR DE CANGILONES ........................................................ 90
FIGURA 12: CLASIFICADORA DENSIMÉTRICA ................................................. 92
FIGURA 13: VISTAS FRONTAL Y LATERAL ....................................................... 94
FIGURA 14: BANDA DE TRANSPORTE .............................................................. 96

I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación se realizó en el beneficio de café seco

ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A) el que se ubica en la comarca
Waswalí Abajo, kilómetro 124 carretera Managua Matagalpa.
El objetivo de llevar a cabo dicho estudio es evaluar el tipo de mantenimiento que

se emplea actualmente en el beneficio, determinando así si es éste el más
adecuado para la línea de producción o procesamiento del rubro café. Para ello
utilizaremos herramientas como: Observación directa, encuestas relacionadas con
el desempeño de las máquinas al personal operario de las mismas, así también al
personal encargado del mantenimiento; además de información técnica obtenida
de los manuales del fabricante y fichas de mantenimiento de cada equipo
relacionado con el proceso productivo del café.
La importancia de realizar este tipo de estudio radica en asegurar el

funcionamiento adecuado y disponibilidad de las máquinas en las líneas de
producción, lo que podemos lograr solo aplicando el mantenimiento indicado para
cada máquina; es por tal razón que la planificación de éste es necesaria para
lograr su adecuada ejecución. La elaboración de un buen plan de mantenimiento
permitirá minimizar en gran manera los paros imprevistos logrando así incrementar
la productividad y vida útil de la maquinaria involucrada en dicho proceso.
1
II. ANTECEDENTES
El mantenimiento ha sido una de las funciones más importante en la historia de la

humanidad diseñada para la solución de problemas de cualquier condición, donde
el máximo influyente ha sido el hombre, con el objetivo de maximizar las utilidades
y minimizar los costos (Dounce Villanueva, 2009).
Un análisis retrospectivo de la situación industrial mundial demuestra que la

tecnología sigue avanzando en forma impresionante desde el principio de la
revolución industrial caracterizada por escasas y voluminosas máquinas, utilizadas
en las industrias de hilados, mineras y de transporte, basados en principios
puramente mecánicos hasta nuestros días (Dounce Villanueva, 2009).
Actualmente estudiantes de la carrera de ingeniería industrial de la Universidad

Nacional Autónoma de Nicaragua (UNAN MANAGUA), realizaron estudios sobre
el diagnóstico de mantenimiento en el área de Conversión de la empresa Plásticos
YANBER, S. A, con el objetivo mejorar la eficiencia en la línea de producción. Se
elaboró también una propuesta de plan de mantenimiento preventivo planificado
para el Taller Hermanos Rodríguez, el que ayudará a disminuir los paros
imprevistos e incrementará la vida útil de los equipos. Estos y otros estudios que
se han llevado a cabo por diferentes universidades, buscando lograr un desarrollo
en el sector industrial del país, el que a su vez representa un considerable
incremento en la economía.
Hoy en día el mantenimiento es una actividad indispensable para asegurar el

funcionamiento de las máquinas en las líneas de producción. Por lo que la
planificación de éste es necesaria para lograr su adecuada ejecución. La
elaboración de un buen plan de mantenimiento permitirá minimizar en gran
manera los paros imprevistos logrando así incrementar la productividad y vida útil
de la maquinaria involucrada en el proceso productivo.
2
Por lo que en este trabajo evaluaremos el tipo de mantenimiento empleado y
tomando en cuenta la información obtenida y conclusiones realizadas
propondremos el plan de mantenimiento más óptimo aplicado a las condiciones
reales en el beneficio de café seco ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA
S.A).
Las razones de darle mantenimiento al beneficio Seco de café obedecen a la

creciente mecanización de las unidades de procesamiento, demandando un mayor
uso de repuestos de la maquinaria y equipo. Asimismo, de la necesidad de
controles más estrictos del proceso de producción, tiempos de entrega cada vez
más cortos, exigencias de buena calidad del producto y costos altos de operación
(Soto, 2010).
Un buen servicio de conservación de instalaciones, máquinas y equipo, busca

reducir las suspensiones de trabajo y lograr una efectiva utilización del recurso
humano para obtener un menor costo, por lo que se debe diseñar un plan de
mantenimiento basado en el diagnóstico del beneficio, que debe hacerse al inicio
de cada periodo de cosecha (Soto, 2010).
3
III. JUSTIFICACIÓN
La economía de Nicaragua se fundamenta en la producción y exportación del

café oro a diferentes mercados internacionales. Por tanto cada una de las
máquinas involucradas en el proceso productivo de este rubro desempeña un
papel de gran importancia.
En todo proceso productivo se suelen presentar paros imprevistos, a causa de la

falta de un adecuado plan de mantenimiento, por lo que en este estudio
propondremos un plan que minimice dichos paros y maximice la disponibilidad de
los equipos.
La importancia de esta investigación radica en que se brindará al beneficio

ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A), un plan de mantenimiento a
través del cual se garantice información de la mantenibilidad y fiabilidad de los
equipos, lo que a su vez permitirá una reducción en paros y en pérdidas.
Este trabajo servirá también como bibliografía a las futuras líneas de investigación
en cuanto a temas relacionados a mantenimiento industrial, aportando así a la
sociedad, estudiantes y universidad en general un conocimiento más profundo
como base para la realización de actividades de mantenimiento a empresas del
mismo ramo en la región.
4
IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La eficiencia de todo proceso productivo depende de un buen plan de

mantenimiento, el que permite la diminución de paros imprevistos logrando así
obtener un mayor grado de productividad, por lo que en este trabajo plantearemos
un plan de mantenimiento que pueda garantizar el funcionamiento adecuado de la
maquinaria involucrada en el proceso productivo del rubro café.
En la actualidad el beneficio de café seco ALSACIA, es una de las muchas

empresas que atraviesa este tipo de problemas, referentes a los paros imprevistos
en el proceso de producción.
4.1 PROBLEMA GENERAL:
¿Qué tipo de mantenimiento se debe emplear en el beneficio de café seco

ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A) para disminuir los paros
imprevistos en el proceso productivo del café?
4.2 PROBLEMAS ESPECÍFICOS:
¿Qué tipo de mantenimiento se utiliza actualmente en el beneficio de café seco

ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A)?
¿Qué factores intervienen en el mantenimiento de la maquinaria involucrada en el

proceso productivo del café en el beneficio ALSACIA (INVERCASA
AGROPECUARIA S.A)?
¿Cuáles son los elementos necesarios para diseñar un plan de mantenimiento que
se aplique adecuadamente a la maquinaria involucrada en el proceso productivo
del café?
5
V. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL:
Evaluar el Plan de mantenimiento industrial en el beneficio de café seco ALSACIA

(INVERCASA AGROPECUARIA S.A). Matagalpa 2013.
5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Describir el plan de mantenimiento utilizado actualmente en el beneficio de

café seco ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A).
 Determinar los factores que intervienen en el mantenimiento de la maquinaria
involucrada en el proceso productivo del café.
 Proponer un plan de mantenimiento que minimice los paros imprevistos en el
proceso productivo del café en el beneficio de café seco ALSACIA
(INVERCASA AGROPECUARIA S.A).
6
VI. PREGUNTAS DIRECTRICES
 ¿Qué tipo de mantenimiento se utiliza actualmente en el beneficio de café

seco ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A)?
 ¿Qué factores intervienen en el mantenimiento de la maquinaria
involucrada en el proceso productivo del café en el beneficio ALSACIA
(INVERCASA AGROPECUARIA S.A)?
 ¿Cuáles serían los elementos necesarios para diseñar un plan de
mantenimiento que se aplique adecuadamente a la maquinaria involucrada
en el proceso productivo del café?
7
VII. MARCO TEÓRICO
7.1 PLAN DE MANTENIMIENTO:
El plan de mantenimiento, es el elemento en un modelo de gestión de activos

que define los programas de mantenimiento a los equipos (actividades periódicas
preventivas, predictivas y detectivas), con el objetivo de mejorar la efectividad de
estos, con tareas necesarias y oportunas, definiendo así las frecuencias, las
variables de control, el presupuesto de recursos y los procedimientos para cada
actividad (Dounce Villanueva, 2009).
Un plan de mantenimiento nos ayudará por tanto a resolver inconvenientes o

averías comunes que suelen presentarse en todo proceso productivo, a través
del uso de herramientas como la observación, información recopilada (historial
de fallas o averías) e información obtenida del fabricante (dossier de la máquina).
La aplicación de un plan de mantenimiento es en síntesis un estricto control del
uso que se dará a los recursos de que dispone una empresa.
El beneficio de café seco ALCSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A,

dispone de una serie de actividades periódicas encaminadas a resolver las fallas
o averías más comunes que suelen presentarse durante el proceso de trabajo
aplicado al rubro café. Estas actividades aseguran la disponibilidad de los
equipos y se pueden considerar como un plan aplicado a las condiciones de la
empresa.
7.1.1 Definición de Planificación:
Se conoce como planificación o estrategia a las acciones realizadas en cualquier

momento para obtener resultados futuros. Todo lo enfocado hacia resultados
futuros y que ocupan nuestro tiempo actual es una función estratégica o
planificación. Estas actividades son propias de la dirección de la empresa y se
relacionan con el proceso administrativo donde su herramienta más importante
es la planificación (Dounce Villanueva, 2009).
8
La planificación es sumamente importante en toda actividad a realizar para lograr
un objetivo. Mediante la implementación de este tipo de estrategias podemos
visualizar a manera de proyección los posibles escenarios que se pueden
presentar en un proceso y tomar la mejor decisión acorde al evento que se
suscite.
Es por tal razón que toda empresa debe de contar con un plan ante posibles
emergencias que de alguna manera afecten el estado normal del proceso de
trabajo establecido.
7.1.2 Definición de Mantenimiento:
Se entiende por Mantenimiento a la función empresarial a la que se encomienda

el control del estado de las instalaciones de todo tipo, tanto las productivas como
las auxiliares y de servicios. En ese sentido se puede decir que el mantenimiento
es el conjunto de acciones necesarias para conservar o restablecer un sistema en
un estado que permita garantizar su funcionamiento a un coste mínimo (Dounce
Villanueva, 2009).
Conforme con la anterior definición se deducen distintas actividades:
 Prevenir y/o corregir averías.

 Cuantificar y/o evaluar el estado de las instalaciones.
 Aspecto económico (costes).
Mantenimiento es un término común tanto en el ámbito laboral como en lo

cotidiano. La implementación de este tipo actividades es indispensable para el
funcionamiento adecuado de cualquier equipo o maquinaria; por lo que su
aplicación debe de ser planificada.
En las instalaciones del beneficio ALSACIA, se cuenta con un personal encargado

del mantenimiento tanto para equipos técnicos (línea de producción) como para
equipos auxiliares (instalaciones). Los que suelen ejecutar una serie de
actividades para controlar y asegurar el adecuado funcionamiento del proceso
productivo del rubro café.
9
7.2 HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO
El término "mantenimiento" se empezó a utilizar en la industria hacia 1950 en

EE.UU.
En Francia se fue imponiendo progresivamente el término "entretenimiento".
El concepto ha ido evolucionando desde la simple función de arreglar y reparar

los equipos para asegurar la producción (ENTRETENIMIENTO) hasta la
concepción actual del MANTENIMIENTO con funciones de prevenir, corregir y
revisar los equipos a fin de optimizar el coste global (Díaz Navarro, 2004).
FIGURA 1: EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO
ENTRETENIMIENTO
MANTENIMIENTO
(CONSERVACIÓN)
MANTENIMIENTO
DE LOS BIENES DE LA
EMPRESA
ENTRETENIMIENTO
CONSERVACIÓN DE EDIFICIOS
(Díaz Navarro, 2004)
10
En cualquier caso podemos distinguir cuatro generaciones en la evolución del
concepto de mantenimiento:
1ª Generación: La más larga, desde la revolución industrial hasta después de la

segunda Guerra Mundial, aunque todavía impera en muchas industrias. El
Mantenimiento que se ocupa sólo de arreglar las averías. Es el Mantenimiento
Correctivo.
2ª Generación: Entre la segunda Guerra Mundial y finales de los años 70 se

descubre la relación entre edad de los equipos y probabilidad de fallo. Se
comienza a hacer sustituciones preventivas. Es el Mantenimiento Preventivo.
3ª Generación: Surge a principios de los años 80. Se empieza a realizar estudios

CAUSA-EFECTO para averiguar el origen de los problemas. Es el Mantenimiento
Predictivo o detección precoz de síntomas incipientes para actuar antes de que
las consecuencias sean inadmisibles. Se comienza a hacer partícipe a
Producción en las tareas de detección de fallos.
4ª Generación: Aparece en los primeros años 90. El Mantenimiento se contempla

como una parte del concepto de Calidad Total: "Mediante una adecuada gestión
del mantenimiento es posible aumentar la disponibilidad al tiempo que se
reducen los costos. Es el Mantenimiento Basado en el Riesgo (MBR): Se concibe
el mantenimiento como un proceso de la empresa al que contribuyen también
otros departamentos. Se identifica el mantenimiento como fuente de beneficios,
frente al antiguo concepto de mantenimiento como "mal necesario". La
posibilidad de que una máquina falle y las consecuencias asociadas para la
empresa es un riesgo que hay que gestionar, teniendo como objetivo la
disponibilidad necesaria en cada caso al mínimo coste (Díaz Navarro, 2004).
Con el paso del tiempo se han logrado implementar nuevas técnicas de trabajo
así como también el uso de herramientas y equipos más sofisticados que
permiten garantizar en mayor proporción la eficiencia en los procesos
productivos. Es por eso que hoy en día toda empresa cuenta con una mayor
capacidad de control de procesos y mantenimiento de equipos.
11
FIGURA 2: GENERACIONES DE LA EVOLUCIÓN DEL
MANTENIMIENTO
4ta Generación
3era Generación
2da Generación CALIDAD TOTAL
COMPROMISO DE
1era Generación RELACIÓN
ANALISIS CAUSA- TODO
ENTRE DEPARTAMENTO
EFECTO
PROBABILIDAD
REPARAR MTTO
DE FALLO Y MTTO
AVERÍAS PRODUCTIVO
EDAD PREDICTIVO
TOTAL
MTTO
MTTO
CORRECTIVO
PREVENTIVO
Hasta 1945 1945-1980 1980+1990 1990+
7.3 ÁREAS DE ACCIÓN DEL MANTENIMIENTO:
De lo dicho hasta aquí se deducen las tareas de las que un servicio de

mantenimiento, según el contexto, puede ser responsable:
 Mantenimiento de equipos.
 Realización de mejoras técnicas.
 Colaboración en las nuevas instalaciones: especificación, recepción y
puesta en marcha.
 Ayudas a fabricación (cambios de formato, proceso, etc.).
 Aprovisionamiento de útiles y herramientas, repuestos y servicios
(subcontratación).
 Participar y promover la mejora contínua y la formación del personal.
 Mantener la seguridad de las instalaciones a un nivel de riesgo aceptable.
12
 Mantenimientos generales (Jardinería, limpiezas, vehículos, etc.).
Todo ello supone establecer:
 La política de mantenimiento a aplicar

 Tipo de mantenimiento a efectuar.
 Nivel preventivo a aplicar.
 Los recursos humanos necesarios y su estructuración
 El nivel de subcontratación y tipos de trabajos a subcontratar.
 La política de stocks de repuestos a aplicar.
De lo que se deduce la formación polivalente requerida para el técnico de

mantenimiento (Díaz Navarro, 2004).
En toda empresa cuya aplicación del mantenimiento es planificada se destinan

actividades específicas para cada área, se determinan los recursos de que
dispone la empresa para la ejecución del mantenimiento, así también los
proveedores de estos recursos. Se asigna al personal para cada área y/o
actividades y el tiempo a utilizar para su ejecución.
En las instalaciones del beneficio ALSACIA, existe un personal asignado

específicamente para actividades de mantenimiento, se cuenta también con un
stock de repuestos y un listado en detalle de los proveedores de consumibles y
personal de subcontratación para labores más específicas del área de
mantenimiento.
7.4 TIPOS DE MANTENIMIENTO
Podemos clasificar los diferentes tipos de mantenimiento como;
7.4.1 Mantenimiento Correctivo:
Consiste en reparar la avería una vez que se ha producido. Por lo general,

cuando se realiza este mantenimiento el proceso de fabricación está parado, por
tanto la producción disminuye y los costes aumentan.
13
Es muy impredecible conocer el tiempo de reparación así como el gasto que
deriva de la avería ya que se presenta de forma imprevista originando trastornos
en la línea de trabajo (Dounce Villanueva, 2009).
Su ámbito de aplicación por tanto corresponde a activos con bajo nivel de

criticidad, cuyas averías no suponen gran problema temporal ni económico.
Suele ser rentable en equipos puntuales donde otras técnicas de mantenimiento
resultarían más costosas (Dounce Villanueva, 2009).
Este tipo de mantenimiento es el que suele usarse más en las empresas cuyos
paros imprevistos no representa un elevado costo de reparación de equipos y no
afectan directamente la producción.
Este tipo de mantenimiento se ha empleado y se emplea actualmente en el

beneficio ALSACIA cuando las actividades preventivas no son suficientes para
evitar las fallas o averías, recurriendo así actividades correctivas aplicadas en el
momento del siniestro.
A la vez el mantenimiento correctivo también puede subdividirse en dos tipos

según su aplicación.
7.4.1.1 Mantenimiento Correctivo Inmediato:
Es el que se realiza inmediatamente de percibir la avería y defecto, con los

medios disponibles, destinados a ese fin.
7.4.1.2 Mantenimiento Correctivo Diferido:
Al producirse la avería o defecto, se produce un paro de la instalación o

equipamiento del que se trate, para posteriormente afrontar la reparación,
solicitándose los medios para ese fin.
14
7.4.2 Mantenimiento Preventivo:
Este mantenimiento está planificado en el tiempo y su objetivo es evitar que se

produzca la avería. A diferencia del anterior, no es necesario realizarlo en tiempo
de producción y por tanto es planificado en tiempos libres de fábrica (Dounce
Villanueva, 2009).
Lo que se pretende con este tipo de mantenimiento es reducir el número de

intervenciones correctivas, realizando tareas de revisión periódicas y sustitución
de componentes gastados.
Es un tipo de mantenimiento exigente, pues requiere de una disciplina estricta de
supervisión y elaboración de un plan preventivo a cumplir por personal
especializado. Además, al estar formado por tareas rutinarias, puede provocar
falta de motivación en el personal encargado y si no se realiza correctamente,
puede llegar a suponer un sobrecoste sin mejoras notables en productividad.
Por el contrario, el realizarlo correctamente supone el conocer perfectamente la
máquina con la que se trabaja, lo que permite realizar estudios de fiabilidad
óptimos y reducir las intervenciones correctivas a nuestros activos (Dounce
Villanueva, 2009).
Este mantenimiento es el más utilizado en general, puesto que además de

garantizar el funcionamiento de los equipos, su aplicación no genera un costo
excesivo, es decir, que el resultado de utilizarlo compensa el costo de su
ejecución. La aplicación de este mantenimiento incrementa también la vida útil de
los equipos o maquinarias como resultado de las constantes intervenciones que
se hacen y en su mayoría superficiales.
En el beneficio de café seco ALSACIA se utiliza este tipo de mantenimiento a

través de actividades rutinarias a cargo de un personal destinado para este tipo
de funciones. Sin embargo no se lleva hasta el grado de estricto cumplimiento,
por lo que su resultado no siempre es el esperado, recurriendo en ocasiones
obligatoriamente al mantenimiento correctivo.
15
7.4.3 Mantenimiento Predictivo:
Al igual que el preventivo, este mantenimiento consiste en anteponerse a la

avería. La diferencia es que se basa en la aplicación de herramientas o técnicas
de detección de los diferentes elementos medibles de anticipación al fallo, como
por ejemplo el desgaste. Su objetivo es realizar el mantenimiento justo en el
momento preciso (Dounce Villanueva, 2009).
Para poder realizarlo es necesario disponer de tecnología basada en indicadores

que sean capaces de medir las variables que marquen la intervención a la
máquina, así como personal preparado en la interpretación de los datos (Dounce
Villanueva, 2009).
Este mantenimiento es una continuación del mantenimiento preventivo, es decir

que todo lo que se lleva a cabo en el mantenimiento preventivo, también se realiza
en el predictivo, solo que a un nivel más avanzado utilizando más y mejores
herramientas, instrumentos y equipos de trabajo; además de exigir un mayor
grado de capacitación a los encargados de su aplicación. Este mantenimiento es
también más costoso por lo que no todas las empresas pueden darse el lujo de
utilizarlo o aplicarlo a sus instalaciones.
Este tipo de mantenimiento no se aplica en el beneficio ALSACIA, ya que no se

cuenta con los equipos adecuados para su ejecución, así como por la falta de
experiencia en la utilización de herramientas e instrumentos propios de este tipo
de mantenimiento.
16
Los distintos tipos de Mantenimiento que hasta ahora hemos mencionado
quedan resumidos en la siguiente figura:
FIGURA 3: TIPOS DE MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO
PREVENTIVO CORRECTIVO
PREDICTIVO INMEDIATO DIFERIDO
(Dounce Villanueva, 2009)
7.5 VENTAJAS, INCONVENIENTES Y APLICACIONE S DE CADA

TIPO DE MANTENIMIENTO
7.5.1 Mantenimiento Correctivo:
7.5.1.1 Ventajas:
 No se requiere una gran infraestructura técnica ni elevada capacidad de

análisis.
 Máximo aprovechamiento de la vida útil de los equipos.
7.5.1.2 Inconvenientes:
 Las averías se presentan en forma imprevista lo que origina trastornos a la

producción.
 Riesgo de fallos de elementos difíciles de adquirir, lo que implica la
necesidad de un “STOCK” de repuestos importantes.
 Baja calidad del mantenimiento como consecuencia del poco tiempo
disponible para reparar.
17
7.5.1.3 Aplicaciones:
 Cuando el coste total de las paradas ocasionadas sea menor que el coste
total de las acciones preventivas.
 Esto sólo se da en sistemas secundarios cuyas averías no afectan de forma
importante a la producción.
 Estadísticamente resulta ser el aplicado en mayor proporción en la mayoría
de las industrias.
7.5.2 Mantenimiento Preventivo:
7.5.2.1 Ventajas:
 Importante reducción de paradas imprevistas en los equipos.

 Solo es adecuado cuando, por la naturaleza del equipo, existe una cierta
relación entre probabilidad de fallos y duración de vida.
 No se aprovecha la vida útil completa del equipo.

 Aumenta el gasto y disminuye la disponibilidad si no se elige
convenientemente la frecuencia de las acciones preventivas.
 Equipos de naturaleza mecánica o electromecánica sometidos a desgaste

seguro.
 Equipos cuya relación fallo-duración de vida es bien conocida.
7.5.3 Mantenimiento Predictivo:
7.5.3.1 Ventajas:
 Determinación óptima del tiempo para realizar el mantenimiento preventivo.

 Ejecución sin interrumpir el funcionamiento normal de equipos e instalaciones.
 Mejora el conocimiento y el control del estado de los equipos.
18
 Requiere personal mejor formado e instrumentación de análisis costosa.

 No es viable una monitorización de todos los parámetros funcionales
significativos, por lo que pueden presentarse averías no detectadas por el
programa de vigilancia.
 Se pueden presentar averías en el intervalo de tiempo comprendido entre dos
medidas consecutivas.
 Maquinaria rotativa.
 Motores eléctricos.
 Equipos estáticos.
 Instalación eléctrica.
 Instrumentación.
7.6 NATURALEZA Y CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS
Lo primero que debe tener claro el responsable de mantenimiento es el inventario

de equipos, máquinas e instalaciones a mantener. El resultado es un listado de
activos físicos de naturaleza muy diversa y que dependerá del tipo de industria
(Niebel, 2004)
El clasificar los diferentes tipos de equipos es indispensable tanto para la debida

aplicación del mantenimiento como para contar con el control de los recursos de
que dispone la empresa.
Por tanto toda empresa debe contar con un listado en detalle de las máquinas, el
que deberá reflejar: dimensiones, capacidad, consumibles y otras características
que permitan determinar el grupo al que el equipo deberá pertenecer.
19
Una posible clasificación de todos éstos activos se ofrece en la siguiente figura:
FIGURA 4: CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS
EQUIPOS
EQUIPOS GENERALES
EQUIPOS TÉCNICOS
(INSTALACIONES)
EQUIPOS DE PERIFÉRICOS
PRODUCCIÓN (SERV. AUXILIARES)
-EDIFICIOS
-OBRA CIVIL
-CALDERAS -URBANIZACIÓN
-TODAS LAS -COMPRESORES
MÁQUINAS DE -VEHICULOS
PRODUCCIÓN
-REDES
GENERALES
7.7 DOSSIER DE LA MÁQUINA
También llamado dossier técnico o dossier de mantenimiento.
Comprende toda la documentación que permite el conocimiento exhaustivo

de los equipos:
20
 Dossier del fabricante (planos, manuales, documentos de pruebas, etc.)
 Fichero interno de la máquina (Inspecciones periódicas, reglamentarias,
histórico de intervenciones, etcétera (Dounce Villanueva, 2009).
El alcance hay que definirlo en cada caso en función de las necesidades concretas
y de la criticidad de cada equipo.
Con carácter general se distinguen tres tipos de documentos:
7.7.1 Documentos Comerciales
Son los utilizados para su adquisición:
 Oferta.
 Pedido.
 Bono de Recepción.
 Referencias servicio post-venta: distribuidor, representante.
7.7.2 Documentos Técnicos
Son suministrados por el fabricante y que deben ser exigidos en la compra para
garantizar un buen uso y mantenimiento:
 Características de la máquina.
 Condiciones de servicio especificadas.
 Lista de repuestos. (Intercambiabilidad)
 Planos de montaje, esquemas eléctricos, electrónicos,
hidráulicos...
 Dimensiones y tolerancias de ajuste.
 Instrucciones de montaje.
 Instrucciones de funcionamiento.
 Normas de seguridad.
 Instrucciones de mantenimiento.
21
 Lubricantes.
 Diagnóstico de averías.
 Instrucciones de reparación.
 Inspecciones, revisiones periódicas.
 Lista de útiles específicos.
 Referencias de piezas y repuestos recomendados.
Gran parte de esta documentación, imprescindible para ejecutar un buen

mantenimiento, es exigible legalmente (Reglamento de Seguridad en Máquinas)
(Dounce Villanueva, 2009).
Este tipo de documentos son indispensables para la aplicación de cualquier tipo

de mantenimiento, puesto que en ellos encontramos la información más
importante para cualquier equipo; instrucciones de uso, características
específicas, instrucciones de reparación, etc.
El beneficio de café seco ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A, dispone

de los documentos técnicos de la mayoría de los equipos con los que cuenta en la
línea de producción. Lo que facilita en gran manera la adecuada ejecución del
mantenimiento sugerido para las máquinas.
7.7.3 Fichero Interno
Formado por los documentos generados a lo largo de la vida del equipo.
Se debe definir cuidadosamente la información útil necesaria. No debe ser

ni demasiado escasa, ni demasiado amplia, para que sea práctica y manejable:
 Codificación.
 Condiciones de trabajo reales.
 Modificaciones efectuadas y planos actualizados.
 Procedimientos de reparación.
 Fichero histórico de la máquina.
22
7.8 FICHERO HISTÓRICO DE LA MÁQUINA
Describe cronológicamente las intervenciones sufridas por la máquina desde su

puesta en servicio. Su explotación posterior es lo que justifica su existencia y
condiciona su contenido.
Se deben recoger todas las intervenciones correctivas y de las preventivas, las

que lo sean por imperativo legales así como calibraciones o verificaciones de
instrumentos incluidos en el plan de calibración (Manual de Calidad) (Díaz
Navarro, 2004). A título de ejemplo:
 Fecha y número de OT (Orden de Trabajo).

 Tipo de fallo (Normalizar y codificar)
 Número de horas de trabajo.
 Tiempo fuera de servicio.
 Datos de la intervención:
 Síntomas.
 Defectos encontrados.
 Corrección efectuada.
 Recomendaciones para evitar su repetición.
Con estos datos será posible realizar los siguientes análisis:
a) Análisis de fiabilidad: Cálculos de la tasa de fallos (MTBF), etc.

b) Análisis de disponibilidad: Cálculos de mantenibilidad, fiabilidad y sus
posibles mejoras.
c) Análisis de mejora de métodos: Selección de puntos débiles.
d) Análisis de repuestos: Datos de consumos y nivel de existencias
óptimo, selección de repuestos a mantener en stock.
e) Análisis de la política de mantenimiento:
 Máquinas con mayor número de averías.
 Máquinas con mayor importe de averías.
 Tipos de fallos más frecuentes.
23
El análisis de estos datos nos permite establecer objetivos de mejora y diseñar el
método de mantenimiento (correctivo - preventivo - predictivo) más adecuado para
cada máquina (Díaz Navarro, 2004).
Este es el documento con que debe de contar toda área o departamento de

mantenimiento en una empresa, puesto que en este documento encontraremos la
información pertinente en cuanto la vida de funcionamiento del equipo y
posteriormente se podrá realizar el tipo de mantenimiento más conveniente u
adecuado según la información de dicho documento.
Actualmente existen algunos documentos de este tipo en el beneficio ALSACIA

(historial de averías), los que facilitan las labores de mantenimiento preventivo,
puesto que la información que el documento puede brindar sirve como
antecedentes de las posibles fallas o averías que se suelen presentar.
7.9 TIPOS DE REPUESTOS
En cualquier instalación industrial, para poder conseguir un nivel de disponibilidad

aceptable de la máquina, es necesario mantener un stock de recambios cuyo
peso económico es, en general, respetable (Díaz Navarro, 2004). Distinguiremos
tres actividades básicas en relación con la gestión de repuestos:
7.9.1 Selección de las piezas a mantener en stock
La primera cuestión a concretar es establecer las piezas que deben permanecer

en stock. Es fundamental establecer una norma donde se especifique la política o
criterios para crear stocks de repuestos. El riesgo que se corre es tener
almacenes excesivamente dotados de piezas cuya necesidad es muy discutible,
por su bajo consumo. Como consecuencia de ello se incrementan las
necesidades financieras (incremento del inmovilizado), de espacio para
almacenarlas y de medios para su conservación y control. Por el contrario, un
almacén insuficientemente dotado generará largos períodos de reparación e
indisponibilidad de máquinas, por falta de repuestos desde que se crea la
necesidad hasta que son entregados por el proveedor.
24
Debe establecerse, por tanto, con sumo cuidado los criterios de decisión en
función de:
 La criticidad de la máquina.
 El tipo de pieza (si es o no de desgaste seguro, si es posible repararla,
etc.).
 Las dificultades de aprovisionamiento (si el plazo de entrega es o no corto).
Se facilita la gestión clasificando el stock en distintos tipos de inventarios:
 Stock Crítico: piezas específicas de máquinas clasificadas como críticas. Se

le debe dar un tratamiento específico y preferente que evite el riesgo de
indisponibilidad.
 Stock de Seguridad: Piezas de muy improbable avería pero indispensables
mantener en stock, por el tiempo elevado de reaprovisionamiento y grave
influencia en la producción en caso de que fuese necesaria para una
reparación.
 Piezas de desgaste seguro: constituye la mayor parte de las piezas a
almacenar (cojinetes, válvulas de compresor, etc.).
 Materiales genéricos: válvulas, tuberías, tornillería diversa, juntas, retenes,
etc. que por su elevado consumo interese tener en stock.
7.9.2 Fijar el nivel de existencias
Para cada pieza habrá que fijar el número de piezas a mantener en stock. Se
tendrá en cuenta para ello en primer lugar el tipo de inventario al que pertenece
(crítico, de seguridad, otros) y, a continuación, los factores específicos que
condicionan su necesidad:
 Número de piezas iguales instaladas en la misma máquina o en otras

(concepto de intercambiabilidad).
 Consumo previsto.
 Plazo de reaprovisionamiento.
25
7.9.3 Gestión de Stocks
La gestión de stocks de repuestos, como la de cualquier stock de almacén, trata

de determinar, en función del consumo, plazo de reaprovisionamiento y riesgo de
rotura del stock que estamos dispuestos a permitir, el punto de pedido (cuándo
pedir) y el lote económico (cuánto pedir) (Díaz Navarro, 2004).
Toda empresa debe contar con un stock de repuestos para las maquinas o
equipos en la línea de producción; puesto que esta no debe sufrir ningún retraso
que origine perdidas a la empresa e insatisfacción a los clientes (consumidores).
La disponibilidad de un stock de repuestos facilitará por tanto la ejecución del
mantenimiento en un menor tiempo. Sin embargo no todo proceso requiere la
inversión de un stock, es decir, solo aquellos procesos donde los equipos poseen
un bajo grado de mantenibilidad y los proveedores de sus repuestos no se
pueden localizar con facilidad.
El beneficio de café seco ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A, cuenta

con un amplio stock de repuestos para la mayoría de equipos de que dispone,
especialmente aquellos cuyo origen es de países extranjeros. La importancia de
este stock radica en que se puede ejecutar cualquier actividad de mantenimiento
en el menor tiempo posible, es decir, que el tiempo que se tardaría en adquirir
dichas partes o repuestos se puede reducir con la existencia de un stock dentro
de la empresa.
Para lograr la adecuada gestión de stocks, se deberá utilizar las siguientes

formulas, las que nos permitirán determinar el coste del inventario.
Lote económico de compra:
(Krajewski, 2008)
26
K: Costo por pedido. qe Lote económico de compra.
D: Consumo anual.
b: Precio Unitario.
P: Tasa de almacenamiento.
Frecuencia de pedido:
(Krajewski, 2008)
n: Frecuencia de pedido.
Costo Total Anual de Inventario:
(Krajewski, 2008)
C: Costo total anual de Inventario.
H: Costo de mantener una unidad en inventario (b * P).
K: Costo por pedido.
27
7.10 ESTABLECIMIENTO DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO
Etapas para establecer un plan de mantenimiento:
7.10.1 Clasificación e Identificación de Equipos
El primer paso sería disponer de un inventario donde estén claramente

identificados y clasificados todos los equipos. Se recomienda un sistema
arborescente y un código que identifique planta y unidad, además de los
específicos del equipo (Dounce Villanueva, 2009).
FIGURA 5: ORGANIZACIÓN DE EQUIPOS
Unidades
Equipos
Componente
s
7.10.2 Recopilar información
Se trata de tener toda la información que sea relevante para mantenimiento:
 Condiciones de trabajo.
 Condiciones de diseño.
 Recomendaciones del fabricante.
28
7.10.3 Selección de la Política de Mantenimiento
Se trata de decidir qué tipo de mantenimiento aplicar a cada equipo. Se usan

para ello tanto métodos cuantitativos como, fundamentalmente, cualitativos. El
uso de gráficos de decisión puede ayudar a confirmar la opinión propia (función
de las características del emplazamiento) y la del fabricante (función de las
características del material).
Sólo en casos contados es preciso construir modelos basados en costos y

estadísticas (Dounce Villanueva, 2009).
El tipo de mantenimiento a aplicar en cualquier institución o empresa, es una

de las actividades más importantes a detallar, ya que sin éstas no se puede
garantizar el adecuado funcionamiento de los equipos o máquinas que se
involucren en los procesos productivos.
Es importante que toda empresa cuente con una estricta planificación de sus
procesos, por lo que es indispensable que se especifique la política a utilizar en
conjunto con las áreas más relacionadas con las principales acciones
productivas de la empresa. De forma tal que haya una mejor toma de decisión.
7.10.4 Programa de Mantenimiento Preventivo
Cuando el análisis individual se ha completado, se debe coordinar a nivel

conjunto para agrupar por familias, tipos de equipos, períodos iguales, etc., a
fin de optimizar la mano de obra. El programa de mantenimiento preventivo
proporcionará las rutinas de inspección y de lubricación (Dounce Villanueva,
2009).
Una vez que la institución o empresa logra definir la política y el tipo de

mantenimiento a aplicar, se debe trabajar en organizar equipos, recursos y
documentos que nos ayuden a ejecutar adecuadamente las acciones del
mantenimiento seleccionado.
29
En las instalaciones del beneficio ALSACIA, las acciones preventivas
empleadas en cada equipo detallan un programa previamente establecido por
el personal de mantenimiento de la empresa.
7.10.5 Guía de Mantenimiento Correctivo
Incluso con la mejor información de fabricantes, es difícil, al principio, prever la

carga de mantenimiento correctivo esperada. Obviamente, con la experiencia
se debe prever la cantidad de esta carga de trabajo para su presupuestación.
En cualquier caso una tarea muy valiosa para facilitar la planificación de trabajos
consiste en tipificar los trabajos más repetitivos e incluso confeccionar
procedimientos de reparación para cada uno de esos casos (Dounce Villanueva,
2009).
Cuando a menudo se suelen presentar fallos de un mismo tipo o clase, es preciso

tipificarlos con el objetivo de conocer su comportamiento antes, durante y
después de que estos sucedan y así disponer de los equipos o instrumentos
necesarios para corregir las averías en el menor tiempo posible.
Este tipo de situaciones imprevistas suelen ocurrir en toda institución o empresa,

por lo que en el beneficio de café seco ALSACIA, se cuenta con equipos y
documentos que detallan los típicos casos de fallos o averías, generando como
respuesta un mantenimiento correctivo inmediato.
7.10.6 Organización del mantenimiento
El plan de mantenimiento se completa definiendo la organización

necesaria:
 La estructura de recursos humanos, tanto propia como ajena.

 La estructura administrativa.
 El sistema de planificación y programación de trabajos, que se verá más
adelante.
30
7.11 PLANIFICACIÓN DE LOS TRABAJOS
Para que los trabajos se puedan realizar con la eficiencia deseada es

preciso:
 Concretar el trabajo a realizar.

 Estimar los medios necesarios (mano de obra, materiales).
 Definir las Normas de Seguridad y Procedimientos Aplicables.
 Obtener el permiso de trabajo.
Se trata, por tanto, de hacer la preparación tanto de la mano de obra como de los
materiales (repuestos, grúas, andamios, máquinas-herramientas, útiles,
consumibles, etc.), y por ello podemos decir que es una actividad
imprescindible para una adecuada programación. Esto nadie lo duda. La única
cuestión opinable es si debe ser realizado por un órgano staff o, por el contrario,
que sean realizados por los propios responsables de ejecución (Niebel, 2004).
Es indispensable delegar las actividades propias de mantenimiento a un personal

capacitado en esta área; de tal manera que la respuesta inmediata ante cualquier
siniestro sea un hecho. Además se debe de disponer de los recursos necesarios
para el tipo de mantenimiento y su adecuada aplicación.
Actualmente el beneficio ALSACIA cuenta con un personal encargado de labores

de mantenimiento, los que poseen experiencia en dicha área. Estas personas a
su vez organizan el tiempo para ejecutar cualquier acción y los recursos a utilizar.
7.11.1 Procedimiento de trabajo
Deben ser útiles y fáciles de manejar por los interesados (no son manuales
para técnicos sino guías para operarios). Deben contener:
 Las operaciones necesarias y su orden de ejecución.

 Los instrumentos, útiles y herramientas especiales necesarias.
 El número de personas necesarias para cada operación.
 Las indicaciones de seguridad en las tareas con cierto riesgo.
31
7.11.2 Tiempos de trabajo
Conocer los tiempos necesarios para los trabajos permitiría:
 Programar los trabajos.

 Medir la eficacia de los equipos humanos.
 Mejorar los métodos.
 Implantar un sistema de incentivos individual o colectivo.
Cuando hablamos de eficacia del servicio nos referimos a comparar los tiempos
reales de ejecución con los tiempos previstos o asignados a cada trabajo. En ello
influye de gran manera el método de trabajo utilizado, de forma que diferencias
importantes entre tiempo asignado y tiempo real apuntan generalmente a los
trabajos cuyo método deben ser investigados, con vistas a su mejora (Niebel,
2004).
En cuanto a la implantación de un sistema de incentivos, además de

necesitar una estimación de tiempos más precisa, puede ser contraproducente
en mantenimiento: La sofisticación y especialización creciente de las
intervenciones de mantenimiento exige cada vez mayor profesionalidad y
motivación, por lo que el mantenedor no debe estar coartado por el instrumento
discriminante del incentivo. Lo anterior no descarta la posibilidad de incentivos
de grupo en función de resultados globales (producción, disponibilidad, etc.).
En el análisis de tiempos hay que considerar el ciclo completo del trabajo (todas
las especialidades y todos los tiempos):
 Tiempo de desplazamiento.
 Tiempo de preparación.
 Tiempo de ejecución.
 Tiempo de esperas, imprevistos.
Constituyendo en muchos casos el tiempo de ejecución una pequeña porción del

trabajo completo (depende de la naturaleza de trabajo y tipo de industria).
32
7.11.3 Clasificación de los trabajos
Para asignar tiempos a los trabajos puede ser una valiosa ayuda proceder
previamente a la clasificación de los mismos. Una posible clasificación, en este
sentido, sería la siguiente:
 Pequeños trabajos no rutinarios: De menos de 4 horas de duración. No es

rentable la obtención de tiempos.
 Trabajos rutinarios: Repetitivos y previsibles, ejecutados por un equipo fijo
asignado a cada instalación. Es útil disponer de tiempos asignados y
procedimientos de trabajo.
 Trabajos de mantenimiento diversos: Son la mayor parte de los trabajos de
mantenimiento, aparecen con cierta repetitividad y no con una
gran variabilidad. Es necesario tener tiempos (con la precisión
indicada) y procedimientos de trabajo escritos.
 Trabajos de ayuda a producción: Ajustes, cambios de formato, etc. Se
deben tener procedimientos y tiempos para los repetitivos. Para los no
repetitivos basta con los tiempos.
 Trabajos de mantenimiento extraordinario: Grandes revisiones o
reparaciones. Interesa disponer de procedimientos escritos y tiempos de
intervención.
En definitiva no se precisa disponer ni de tiempos ni de procedimientos escritos

para el 100% de las actividades, aunque si es importante disponer de ellas en los
casos indicados (Niebel, 2004).
El trabajo humano se rige de ciertas acciones que no se llevan a cabo en un

100%, por diferentes factores tales como el tiempo (duración de las actividades).
Cada avería tiene un grado de complejidad dificultando el procedimiento a
realizar, provocando una variabilidad en el tiempo.
En el beneficio ALSACIA, se realiza el trabajo rutinario pues existen actividades

repetitivas. En ocasiones se utiliza el tiempo de inactividad para su ejecución.
33
7.12 EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS
El proceso completo de realización de trabajos incluye los siguientes pasos:
 Identificación del trabajo.

 Planificación.
 Programación.
 Asignación.
 Ejecución.
 Retroinformación.
En el esquema siguiente se resumen los documentos que se suelen manejar:
FIGURA 6: EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS
Solicitud de Mano de Parte diaria

trabajo obra del trabajo
propia
Mano de Partes-facturas
Aprobación
obra ajena
Materiales
Programación
Vales de
salida de Propuesta
Orden de
almacén de compra
trabajo
Archivos históricos Contabilidad

de intervenciones
34
7.13 FACTORES O ATRIBUTOS DE IMPORTANCIA EN LOS EQUIPOS
O MAQUINARIA
Desde hace varios años se practican estudios y pruebas encaminados a

minimizar las funciones de la conservación industrial, por ejemplo: el tiempo
dedicado al mantenimiento programable, los tiempo de paro, la cantidad de
refacciones o repuestos, la falta de conocimientos y habilidades del personal que
interviene en la máquina (instalación, operación y conservación) y en fin todo
aquello que de una u otra forma tiene que hacerse para permitir que los recursos
sujetos a conservación continúen operando satisfactoria y económicamente
durante todo su ciclo de vida dentro de la calidad esperada. Esto produce, como
consecuencia, que los fabricantes y diseñadores de equipos formen sus criterios
de especificación y diseño utilizando un conjunto de ciencias como
administración, ingeniería y finanzas, cuya aplicación trata de llevar al máximo
dos de los más importantes atributos que deben tener los activos fijos y
productos de una empresa: su mantenibilidad y fiabilidad, los que darán como
resultado la efectividad al proceso de trabajo que garantice un alto grado de
productividad (Rodríguez Araújo, 2008).
La conservación de los equipos es uno de los aspectos que garantiza la vida útil
de las maquinarias surgiendo atributos como la mantenibilidad (capacidad de
mantenimiento del equipo) y fiabilidad (tiempo de rendimiento). Las propiedades
ante mencionadas proporcionan un alto grado de productividad.
Las máquinas encontradas en el beneficio ALSACIA INVERCASA

AGROPECUARIA S.A, son de origen costarricenses, sin embargo los repuestos
se hallan en la localidad y el mantenimiento los realizan los operario del beneficio
obteniendo la mantenibilidad de los equipos, en cuanto a la fiabilidad las
máquinas alcanzan el rendimiento esperado de acuerdo a los documentos
técnicos y el tiempo de trabajo al que han sido sometidas.
35
7.14 DISPONIBILIDAD :
La disponibilidad, es la probabilidad de desarrollar la función requerida, se refiere

a la probabilidad de que un equipo no haya tenido fallos en el tiempo "t" y en el
caso que los tenga, que sean reparados en un tiempo menor al máximo permitido.
Es función por tanto, de la fiabilidad y de la mantenibilidad (Díaz Navarro, 2004).
DISPONIBILIDAD
D= Disponibilidad.
MTBF= Fiabilidad. (Tiempo Medio entre Fallos Sucesivos)
MTTR= Mantenibilidad. (Tiempo Medio de Reparación)
Por sus siglas en inglés.
De forma más precisa, el cálculo del MTBF (fiabilidad) y el MTTR (mantenibilidad)

permitirá evaluar la DISPONIBILIDAD, que es el indicador de gestión más eficaz.
DISPONIBILIDAD: Capacidad de un ítem para desarrollar su función durante

un determinado período de tiempo.
FACTOR DE UTILIZACIÓN:
Estas fórmulas son utilizadas para la evaluación y análisis de las

maquinarias, conociendo así el rendimiento de cada una de ellas con el
objetivo de prolongar su vida útil.
En el beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A llevan un

registro de las averías más comunes, para obtener una probabilidad de
ocurrencias de las fallas de cada una de las máquinas, para lograr aplicar
las reparaciones necesarias.
36
7.14.1 Fiabilidad:
La fiabilidad (MTBF), se define como la probabilidad de que un bien funcione

adecuadamente durante un período determinado bajo condiciones operativas
específicas (por ejemplo, condiciones de presión, temperatura, fricción, velocidad,
tensión o forma de una onda eléctrica, nivel de vibraciones, etcétera.) (Rodríguez
Araújo, 2008)
La fiabilidad es uno de los atributos que adquieren los equipos, esta mide el
rendimiento de la máquina, en circunstancias definidas durante un ciclo.
Las maquinas con que cuenta el beneficio ALSACIA, alcanzan un alto rendimiento
pues ellos no utilizan al máximo la capacidad de sus equipos prolongando así su
vida útil.
MTBF: Tiempo Medio entre Fallos sucesivos.
Está ligado a la FIABILIDAD o probabilidad de buen funcionamiento.
TASA DE FALLOS:
(N° de averías por unidad de tiempo)
7.14.2 Mantenibilidad:
Propiedad de un sistema que representa la cantidad de esfuerzo requerida para

conservar su funcionamiento normal o para restituirlo una vez se ha presentado un
evento de falla.
37
Se dirá que un sistema es "Altamente mantenible" cuando el esfuerzo asociado a
la restitución sea bajo. Sistemas poco mantenibles o de "Baja mantenibilidad"
requieren de grandes esfuerzos para sostenerse o restituirse.
La mantenibilidad está inversamente relacionada con la duración y el esfuerzo

requerido por las actividades de mantenimiento. Puede ser asociada de manera
inversa con el tiempo que se toma en lograr ejecutar las acciones de
mantenimiento, en relación con la obtención del comportamiento deseable del
sistema. Esto incluye la duración (horas) o el esfuerzo (horas-hombre) invertidos
en desarrollar todas las acciones necesarias para mantener el sistema o uno de
sus componentes para restablecerlo o conservarlo en una condición específica.
Depende de factores intrínsecos al sistema y de factores propios de la
organización de Mantenimiento. Entre otros muchos factores externos está el
personal ejecutor, su nivel de especialización, sus procedimientos y los recursos
disponibles para la ejecución de las actividades (talleres, máquinas, equipos
especializados, etc.). Entre los factores intrínsecos al sistema está el diseño del
sistema o de los equipos que lo conforman, para los cuales el diseño determina
los procedimientos de Mantenimiento y la duración de los tiempos de reparación
(Rodríguez Araújo, 2008).
La mantenibilidad, es el grado de mantenimiento, es decir, el esfuerzo humano

para realizar las actividades de reparaciones con respecto al tiempo.
Se considera una máquina con mantenibilidad alta a aquella que tenga el menor
tiempo y esfuerzo humano.
Los operarios en el beneficio ALSACIA se rigen de ciertos procedimientos

empíricos que facilitan las reparaciones en un determinado tiempo, pues disponen
de repuesto en inventario adquiriendo así el grado de mantenibilidad esperado.
Un mismo sistema puede poseer una alta "Mantenibilidad" para unos tipos de fallo,
pero otra muy baja para otros. (Como en un coche, que respecto del reemplazo de
un neumático puede ser catalogado como de alta mantenibilidad, pero no lo es
para un reemplazo del cigüeñal por ejemplo.).
38
En estos casos la Figura de Mantenibilidad general (MTTR) provendrá de una
ponderación respecto de probabilidad de ocurrencia de los distintos posibles tipos
de fallos y el esfuerzo requerido (Rodríguez Araújo, 2008).
Las averías en los equipos son impredecibles cuando no se tiene todas las
características propias de las máquinas, pues es difícil obtener equipos con 100%
de mantenibilidad.
Las averías en cualquier empresa suelen surgir repentinamente provocando

grandes daños en los procesos productivos. Por tanto siempre se debe contar con
un personal encargado del mantenimiento logrando de esta forma la
mantenibilidad esperada.
MTTR: Tiempo Medio de Reparación.
Está ligado a la MANTENIBILIDAD o facilidad con que puede hacerse una

intervención de mantenimiento.
Un parámetro derivado del anterior:
TASA DE REPARACIÓN:
(N° de reparaciones por unidad de tiempo)
7.15 CONTROL DE GESTIÓN DE EQUIPOS
La información más relevante que se debe recoger para asegurar el seguimiento y

adecuado manejo que se debe dar a los equipos es básicamente el control de
gestión de equipos.
Clasificación según estado de la máquina (marcha, parada, en reparación, etc.).
 Horas de uso.
 Desviaciones de comportamiento.
39
 Resultados de inspecciones.
 Histórico de fallos.
 Ficha de análisis de fallos.
 Lista de recambios consumidos.
 Consumos de lubricantes, energía, etc.
Es decir, que se debe contar siempre con el historial de funcionamiento o avería

por cada máquina a fin de simplificar la decisión a tomar para la ejecución del
mantenimiento de un equipo, ya sea la reparación o la sustitución permanente en
caso de exceder la vida útil de dicha máquina.
7.16 FALLOS Y AVERÍAS DE LOS SISTEMAS
Antes de proceder al análisis de averías hay que delimitar el alcance del mismo.
Esto se consigue definiendo los límites del sistema.
El sistema es un conjunto de elementos discretos, denominados generalmente

componentes, interconectados o en interacción, cuya misión es realizar una o
varias funciones, en unas condiciones predeterminadas.
El análisis de averías debe contemplar una fase en que se defina el sistema, sus
funciones y las condiciones de funcionamiento.
El fallo de un sistema se define como la pérdida de aptitud para cumplir una

determinada función. En este sentido podemos clasificar los fallos atendiendo a
distintos criterios:
Según se manifiesta el fallo:
 Evidente
 Progresivo
 Súbito
 Oculto
40
Según su magnitud:
 Parcial
 Total
Según su manifestación y magnitud:
 Cataléptico: Súbito y Total

 Por degradación: Progresivo y Parcial
Según el momento de aparición:
 Infantil o precoz.
 Aleatorio o de tasa de fallos constante.
 De desgaste o envejecimiento.
Según sus efectos:
 Menor
 Significativo
 Crítico
Según sus causas:
 Primario: la causa directa está en el propio sistema.

 Secundario: la causa directa está en otro sistema.
 Múltiple: Fallo de un sistema tras el fallo de su
dispositivo de protección.
El Modo de fallo es el efecto observable por el que se constata el fallo del

sistema.
A cada fallo se le asocian diversos modos de fallo y cada modo de fallo se genera
como consecuencia de una o varias causas de fallo; de manera que un modo
de fallo representa el efecto por el que se manifiesta la causa de fallo (Díaz
Navarro, 2004).
41
La Avería es el estado del sistema tras la aparición del fallo. Las causas de la
aparición de los fallos están basadas en la fiabilidad (baja) y mantenibilidad (baja).
Las averías pueden tener reparaciones de lo contrario se reemplaza el equipo.
Las averías que se presentan en el beneficio ALSACIA de forma precoz

generalmente son de magnitudes parciales y efectos menores, lo que
normalmente permite la reparación inmediata de las máquinas.
La Avería es el estado del sistema tras la aparición del fallo.
FIGURA 7: FALLOS-AVERÍAS
SISTEMA Causas de Fallo Modo de Fallo AVERÍA

S
FALLO
7.17 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE AVERÍAS
La metodología para análisis y solución de problemas, en general, es muy

variada y suele ser adoptada y adaptada por cada empresa en función de sus
peculiaridades (Dounce Villanueva, 2009).
Haciendo un análisis comparativo de las más habituales, se puede decir que hay
dos aspectos fundamentales en los que coinciden:
 El recorrido del proceso:
El análisis debe centrarse primero en el Problema, segundo en la Causa y

tercero en la Solución.
 La metodología a utilizar:
Las condiciones que debe reunir para garantizar su eficacia son:
42
 Estar bien estructurada, de forma que se desarrolle según un orden
lógico.
 Ser rígida, de manera que no dé opción a pasar por alto ninguna etapa
fundamental
 Ser completa, es decir, que cada etapa sea imprescindible por sí
misma y como punto de partida para la siguiente.
Un Método Sistemático de Análisis de Averías, estructurado en cuatro fases y

diez etapas o pasos:
Fase A: Concretar el Problema
 Seleccionar el Sistema
 Identificar el Problema
 Cuantificar el Problema
Fase B: Determinar las Causas
 Enumerar las Causas

 Clasificar y Jerarquizar las Causas
 Cuantificar las Causas
 Seleccionar una Causa
Fase C: Elaborar la solución
 Proponer y Cuantificar Soluciones

 Seleccionar y Elaborar una Solución
Fase D: Presentar la Propuesta
 Formular y Presentar una Propuesta de Solución.
En el beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A, se cumple con una

secuencia general para solución de averías, estas secuencias son empíricas
realizadas por el personal encargado del mantenimiento, los que disponen de las
actividades a ejecutar.
43
7.18 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO
Uno de los aspectos más críticos de la gestión del mantenimiento es la gestión de

los Recursos Humanos. El nivel de adiestramiento, estado organizativo, clima
laboral y demás factores humanos adquiere una gran importancia ya que
determinará la eficiencia del servicio (Dounce Villanueva, 2009).
El personal encargado del área de mantenimiento tiene que estar capacitado para
la realización del mantenimiento de todas las máquinas de la empresa, pues de
esta dependerá la eficiencia y la efectividad de todo el proceso productivo.
El beneficio Alsacia INVERCASA AGROPCURIA S.A, consta de un personal con

conocimientos empíricos encargados del mantenimiento de todas las máquinas.
7.18.1 Funciones del personal:
En términos generales podemos resumir que las funciones del personal de

mantenimiento son:
 Asegurar la máxima disponibilidad de los equipos al menor costo posible.

 Registrar el resultado de su actividad para mediante su análisis permitir la
mejora contínua (mejora de la fiabilidad, mantenibilidad y productividad).
Estas funciones genéricas habrá que traducirlas en tareas concretas a realizar

para cada uno de los puestos definidos en el organigrama de mantenimiento.
7.18.2 Número de efectivos:
Debe analizarse en cada caso particular. Depende mucho del tipo de instalación
pero sobre todo de la política de mantenimiento establecida:
 Tipo de producción, distribución de las instalaciones.

 Estado de los equipos, grado de automatización.
 Tipo de organización, formación del personal.
 Tipos de mantenimientos deseados.
 Disponibilidad de medios e instrumentos.
44
7.18.3 Número de supervisores:
El jefe de equipo debe manejar entre un mínimo de 8 y un máximo de 20
operarios, influyendo en la asignación de los siguientes factores:
 Tipo de especialidad (albañil, electricista, etcétera).

 Nivel de formación del personal.
 Distribución geográfica de los trabajos.
La supervisión tiene un coste que es justo soportar en la medida que permiten los
trabajos bien hechos. Un exceso sería despilfarro; pero un defecto tendría
repercusiones aún peores.
7.18.4 Funciones de línea y de Staff:
Debe de establecerse además del personal de "LÍNEA" al que nos hemos referido
antes (personal operativo más supervisores) un personal de "STAFF" que se
ocupe de:
 La preparación de trabajos.
 Confección de procedimientos de trabajo.
 Prever el suministro de materiales y repuesto de stock.
 Adjudicación de trabajos a subcontrataciones.
 Establecer el tipo de mantenimiento más adecuado.
El personal tiene la obligación de asegurar la máxima disponibilidad de las

maquinarias con el mayor rendimiento.
El número de personal depende de la magnitud de la empresa y el tipo de

mantenimiento a realizar, estos deberán estar especializados en ciertas ramas
para la solución de las averías que se presenten durante la ejecución.
45
FIGURA 8: ORGANIGRAMA DE JERARQUÍA
JEFE DE MANTENIMIENTO
SUPERVISOR STAFF
PERSONAL OPERATIVO
El beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A es una empresa de

mediana magnitud, en el que se realizan mantenimiento correctivo y algunas
actividades preventivas, por lo tanto el personal encargado del mantenimiento es
considerablemente pequeño (dos personas).
7.19 COSTOS DE MANTENIMIENTO
Cuando hablamos de costos en mantenimiento nos referimos a los que se van

constatando en la realidad, con la marcha de las instalaciones y del funcionamiento
real del servicio.
En un entorno cada vez más competitivo, cada vez adquiere más importancia el
control de los costos de mantenimiento.
Estos pueden ser: directos e indirectos.
7.19.1 Los costos directos:
Los costos directos o de mantenimiento están compuestos por la mano de obra

y los materiales necesarios para realizar el mantenimiento.
46
7.19.2 Los costos indirectos:
Los costos indirectos o costos de avería son los derivados de la falta de

disponibilidad o del deterioro de las funciones de los equipos. Estos no suelen ser
objeto de una partida contable tal como se aplica a los costos directos, pero su
volumen puede ser incluso superior a los directos.
El costo integral de mantenimiento tiene en cuenta todos los factores

relacionados con una avería y no sólo los directamente relacionados con
mantenimiento. Están formados por la suma de los costos directos más los costos
indirectos.
El coste global o del ciclo de vida de un equipo incluye todos los costes en que se
incurre a lo largo de toda la vida del equipo, entre los que se encuentran el coste
directo de mantenimiento.
Conviene subrayar la importancia que tiene en mantenimiento la gestión del coste

global de los equipos ya que si nos fijamos sólo en los costos de mantenimiento se
podría pensar que suprimiendo momentáneamente el preventivo se reduciría los
costos de mantenimiento.
Sin embargo en la práctica ello llevará a un deterioro progresivo de los equipos y en

último término llevará a unos costos por fallos muy superiores a los ahorros
conseguidos inicialmente.
Cuando hablamos de costo del ciclo de vida de un equipo incluimos:
 El costo de adquisición.
 Los gastos de su utilización, que a su vez incluyen:
 Los costos de funcionamiento.
 Los costos de mantenimiento.
47
7.20 TÉCNICAS APLICADAS EN UN PLAN DE MANTENIMIENTO
El fundamento del mantenimiento predictivo es la medida y valoración periódica

de una serie de variables de estado (parámetros de control) lo que implica el
manejo de una ingente cantidad de datos que requieren medios:
 Físicos (hardware)
 De gestión (software)
 Humanos
Los medios físicos son los instrumentos de medida y los de captura y registro de
datos. Los programas de gestión informáticos manejan los datos captados
elaborando informes y gráficos de evolución.
Finalmente los medios humanos incluyen el personal que hace las medidas
rutinarias, que deben ser profesionales cualificados y con conocimientos
específicos del tipo de equipos a tratar y, además, el personal técnico altamente
cualificado capaz de desarrollar análisis y diagnóstico de averías (Díaz Navarro,
2004).
La implementación requiere de pasos sucesivos:
 Preparación inicial.
 Implantación propiamente dicha.
 Revisión de resultados.
En las instalaciones del beneficio ALSACIA, llevan un historial técnico de cada

una de las máquinas, donde plasman las frecuencias de las averías de los equipos
para luego evaluarlas y tomar decisiones referentes al mantenimiento a aplicar.
7.20.1 Técnicas de mantenimiento predictivo
Las principales técnicas utilizadas, con independencia de que se traten algunas

de ellas más extensamente son:
48
7.20.1.1 Inspección visual:
Abarca desde la simple inspección visual directa de la máquina hasta la utilización

de complicados sistemas de observación como pueden ser microscopios,
endoscopios y lámparas estroboscópicas.
Se pueden detectar fallos que se manifiestan físicamente mediante grietas,

fisuras, desgaste, soltura de elementos de fijación, cambios de color, etc.
Se aplica a zonas que se pueden observar directamente y, cada vez más, se

diseñan las máquinas para poder observar partes inaccesibles sin necesidad de
desmontar (como las turbinas de gas, por ejemplo, mediante el uso de
endoscopios) (Díaz Navarro, 2004).
La inspección visual es utilizada para la detección de causa menores obviamente

que sean visible al ojo humano, además se pueden utilizar herramientas ópticas
para descubrir las procedencias de las averías.
Cada operario en el beneficio ALSACIA, es responsable de esta acción,

constantemente deben visualizar las posibles causas de las fallas, luego deben
informar al personal encargado de mantenimiento para que éste evalué la
situación.
7.20.1.2 Líquidos penetrantes:
Se trata de una inspección no destructiva que se usa para encontrar fisuras

superficiales o fallos internos del material que presentan alguna apertura en la
superficie.
La prueba consiste en la aplicación de una tintura especial sobre la superficie que

previamente se ha limpiado concienzudamente. Se deja transcurrir un cierto
tiempo para que penetre bien en todos los posibles defectos. A continuación se
elimina la tintura mediante limpieza superficial. Finalmente se trata de nuevo la
superficie con un líquido muy absorbente que extrae toda la tintura que quedó
atrapada en poros o grietas superficiales (Díaz Navarro, 2004).
49
Este método es utilizado cuando las fisuras de algunas máquinas son muy
pequeñas (el ojo humano no puede verlas), por ende esta prueba descubre las
fisuras encontradas en cualquiera de las superficies de estos equipos.
En el beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A, no utilizan este

método.
7.20.1.3 Inspección radiográfica:
Técnica usada para la detección de defectos internos del material como grietas,
burbujas o impurezas interiores. Especialmente indicadas en el control de calidad
de uniones soldadas.
Como es bien conocido consiste en intercalar el elemento a radiografiar entre una

fuente radioactiva y una pantalla fotosensible a dicha radiación (Díaz Navarro,
2004).
Este método es utilizado para la detección de defectos internos su principal

herramienta es la radiografía, esto permite realizar un control más detallados de
las fallas en las máquinas.
En el beneficio ALSACIA no constan de las herramientas necesarias para la

aplicación de este método.
7.20.1.4 Análisis de lubricantes:
El aceite lubricante juega un papel determinante en el buen funcionamiento de

cualquier máquina. Al disminuir o desaparecer la lubricación se produce una
disminución de la película de lubricante interpuesto entre los elementos mecánicos
dotados de movimiento relativo entre sí, lo que provoca un desgaste, aumento de
las fuerzas de rozamiento, aumento de temperatura, provocando dilataciones e
incluso fusión de materiales y bloqueos de piezas móviles. Por tanto el propio
nivel de lubricante puede ser un parámetro de control funcional.
50
Pero incluso manteniendo un nivel correcto el aceite en servicio está sujeto a una
degradación de sus propiedades lubricantes y a contaminación, tanto externa
(polvo, agua, etc.) como interna (partículas de desgaste, formación de lodos,
gomas y lacas).
El control de estado mediante análisis físico- químicos de muestras de aceite en

servicio y el análisis de partículas de desgaste contenidas en el aceite
(ferrografía) pueden alertar de fallos incipientes en los órganos lubricados (Díaz
Navarro, 2004).
Uno de los factores que influyen en el desgaste de las maquinas es la ausencia

de lubricante en ellas. Aplicarles lubricante a los equipos que los requieren
prolongará su vida útil o funcionamiento.
Toda empresa cuya principal acción sean los procesos productivos que involucren
máquinas, deberá contar con consumibles tales como lubricantes garantizando
así la disminución del desgaste en las partes de cada equipos.
7.20.1.5 Análisis de vibraciones:
Todas las máquinas en uso presentan un cierto nivel de vibraciones como

consecuencia de holguras, pequeños desequilibrios y rozamientos. El nivel
vibratorio se incrementa si, además, existe algún defecto como desalineación,
desequilibrio mecánico, holguras inadecuadas, cojinetes defectuosos.
Por tal motivo el nivel vibratorio puede ser usado como parámetro de control
funcional para el mantenimiento predictivo de máquinas, estableciendo un nivel
de alerta y otro inadmisible a partir del cual la fatiga generada por los esfuerzos
alternantes provoca el fallo inminente de los órganos afectados.
Se usa la medida del nivel vibratorio como indicador de la severidad del fallo y el
análisis espectral para el diagnóstico del tipo de fallo (Díaz Navarro, 2004).
51
La vibración presente en los equipos es una de las causas más imponentes de
averías, están son tan severas que pueden provocar la destrucción de algunas de
estas máquinas.
Este tipo de análisis no se realizan en beneficio ALSACIA ya que no disponen de

equipos tan sofisticados para las labores de mantenimiento.
7.20.1.6 Medida de la presión:
Dependiendo del tipo de máquina puede ser interesante para confirmar o

descartar ciertos defectos, utilizada conjuntamente con otras técnicas predictivas.
Se suele utilizar la presión del proceso para aportar información útil ante defectos
como la cavitación, condensación de vapores o existencia de golpes de ariete. En
otros casos es la presión de lubricación para detectar deficiencias funcionales en
los cojinetes o problemas en los cierres por una presión insuficiente o poco estable
(Díaz Navarro, 2004).
En las maquinarias existen pequeños sistemas que están en contacto, esto puede
provocar el desgate de pequeñas piezas y hasta la pérdida del equipo, este
método mide el grado de durabilidad con que cuenta cada máquina.
Muchos de los equipos en el beneficio ALSACIA tienen subsistemas que están en

contacto provocando grandes presiones internas, esto conlleva a la inestabilidad
de las máquinas. En este beneficio no se realizan medidas de presión.
7.20.1.7 Medida de temperatura
El control de la temperatura del proceso no suele utilizarse desde el punto de vista

predictivo.
Sin embargo se utiliza muy eficazmente el control de la temperatura en diferentes

elementos de máquinas cuya variación siempre está asociada a un
comportamiento anómalo.
52
Así se utiliza la temperatura del lubricante, de la cual depende su viscosidad y,
por tanto, su poder lubricante. Un aumento excesivo de temperatura hace
descender la viscosidad de modo que puede llegar a romperse la película de
lubricante. En ese caso se produce un contacto directo entre las superficies en
movimiento con el consiguiente aumento del rozamiento y del calor generado por
fricción, pudiendo provocar dilataciones y fusiones muy importantes.
En los rodamientos y cojinetes de deslizamiento se produce un aumento

importante de temperatura de las pistas cuando aparece algún deterioro.
Asimismo se eleva la temperatura cuando existe exceso o falta de lubricante.
También aumenta la temperatura ante la presencia de sobrecargas.
Por todo ello se utiliza frecuentemente la medida de temperatura en rodamientos

y cojinetes, junto con otras técnicas, para la detección temprana de defectos y su
diagnóstico.
La temperatura en bobinados de grandes motores se mide para predecir la

presencia de fallos como sobrecargas, defectos de aislamiento y problemas en el
sistema de refrigeración.
Por último también puede aportar información valiosa la temperatura del sistema
de refrigeración. En efecto, cualquier máquina está dotada de un sistema de
refrigeración más o menos complejo para evacuar el calor generado durante
su funcionamiento. La elevación excesiva de la temperatura del refrigerante
denota la presencia de una anomalía en la máquina (roces, holguras
inadecuadas, mala combustión, etc.) o en el propio sistema de refrigeración
(Díaz Navarro, 2004).
La temperatura influye en el rendimiento de los equipos pues altera las

propiedades de las máquinas, uno de los fenómenos más comunes que ocurren
como consecuencias de la temperatura es la dilatación que sufre la superficie
metálica de los equipos, por lo tanto se debe de alguna manera ventilar las
máquinas o adecuar el entorno en el que se encuentra.
53
Las maquinas existentes en los beneficio constan de ventiladores instalados para
expulsar desechos o transportar materiales, no obstante, estos también reducen
la temperatura manteniendo los equipos estables. Este tipo de análisis no se
suele ejecutar en el beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A.
7.20.1.8 Termografía:
La termografía es una técnica que utiliza la fotografía de rayos infrarrojos para

detectar zonas calientes en dispositivos electromecánicos. Mediante la
termografía se crean imágenes térmicas cartográficas que pueden ayudar a
localizar fuentes de calor anómalas.
Así se usa para el control de líneas eléctricas (detección de puntos calientes por
efecto Joule), de cuadros eléctricos, motores, máquinas y equipos de proceso en
los que se detectan zonas calientes anómalas (Díaz Navarro, 2004).
Este método es utilizado en dispositivos electromecánicos que por descuido

sufren variaciones de temperaturas provocando desgastes superficiales en lo
equipos.
El sistema eléctrico del beneficio ALSACIA INVERCASA AGROPECARIA S.A, no

consta de este tipo de análisis, ya que no cuentan con los recursos suficientes
para aplicarlos.
54
VIII. DISEÑO METODOLÓGICO
8.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA:
El presente trabajo de investigación se realizó en el beneficio de café seco

ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A) el que se ubica en la comarca
Waswalí Abajo, kilómetro 124 carretera Managua Matagalpa.
8.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Mediante el presente estudio se valoró el plan de mantenimiento utilizado en la

maquinaria involucrada en el proceso productivo del café en el beneficio ALSACIA
INVERCASA AGROPECUARIA S.A. En el que se tomó como base la objetividad y
el comportamiento de la variable de estudio.
La investigación es descriptiva porque se detalla el estado actual del uso de un

plan de mantenimiento en la maquinaria involucrada en el proceso productivo del
café y es de corte transversal porque se tomará datos de carácter cuantitativos en
un tiempo definido.
8.3 VARIABLES:
La variable de estudio en la presente investigación es el plan de mantenimiento

utilizado en la maquinaria involucrada en el procesamiento del café, el que debe
garantizar un alto grado de productividad y un adecuado funcionamiento en dicha
maquinaria. (Anexo N° 2)
8.4 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN:
Para la recopilación de datos se realizó una encuesta, la que se estructuró en

base a preguntas cerradas y abiertas referentes al tipo de mantenimiento actual
utilizado en cada máquina involucrada en el proceso productivo del café.
Para ello se tomó como población al personal operario de la maquinaria (4

trabajadores) y personal de mantenimiento (2 trabajadores), los que también
representaran nuestra muestra, para un máximo nivel de confianza (100%).
55
A través de ellos se obtuvo información técnica relevante para el estudio, la que
nos permitió definir cada uno de los conceptos y variables planteadas en los
objetivos de la investigación.
Mediante observación directa se pudo también determinar las diferentes etapas de

aplicación del mantenimiento.
Para la obtención de información sobre la adecuada ejecución del mantenimiento

se utilizó también manuales técnicos elaborados por la empresa que fabrica
dichas máquinas, la que nos ayudó a determinar algunos elementos de gran
importancia para el estudio.
8.5 PROCESAMIENTO DE DATOS:
La información obtenida con las técnicas de investigación anteriormente

planteadas fue analizada y luego se crearon diferentes tipos de diagramas en los
programas Microsoft Excel y Microsoft Project.
56
IX. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
El beneficio de café seco ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A), fue

fundado en 1998 y se ubica en la comarca Waswalí Abajo, kilómetro 124 carretera
Managua Matagalpa.
En esta unidad de producción convergen una serie de actividades con el propósito

de procesar de forma técnica y eficiente el rubro café como principal producto de
su actividad. Para ello es necesaria la implementación de ciertas normas y
controles que aseguren el adecuado funcionamiento de la maquinaria necesaria
para la transformación industrial de dicho producto.
Cada año se procesan aproximadamente 1500 toneladas de café pergamino, que

corresponden a la capacidad de almacenamiento con la que cuenta el beneficio y
además se hacen contrataciones del personal técnico necesario para llevar a cabo
dicho procesamiento.
9.1 PROCESO PRODUCTIVO
9.1.1 Recepción del café:
En el beneficio de café seco ALSACIA se procesa el café a partir que es llevado

por los productores de Jinotega y Matagalpa mojado (llamado pergamino). El café
que ingresa al beneficio debe ser inspeccionado por el encargado de recepción, al
recibir el café se pesa en la báscula asignada para esta fase del proceso y se
clasifica por lote para facilitar el orden de almacenamiento y posteriormente su
procesamiento. Para la clasificación del café que ingresa al beneficio, se toma una
muestra del lote, luego se envía al área de control y calidad para que sea catado y
analizado.
57
En dependencia de las características del producto se puede clasificar en primera
calidad, segunda calidad, broza y pelota. Para esta fase del proceso se analiza la
muestra tomada en recepción y se identifican los defectos que pueden ser
encontrados en el grano, estos pueden ser pelados o quebrados, enfermos,
manchados, picados por insectos, etc. Una vez clasificado el café se almacena en
estibas de diez sacos como máximo de altura.
9.1.2 Secado:
El proceso de secado es muy importante debido a que si se realiza de manera

adecuada el producto podrá conservar su calidad. Esta fase del proceso es
llevada a cabo en los patios, pisos de concreto o en bolsas negras con el objetivo
de que el café pueda llegar a tener tan solo un 13% de humedad.
9.1.3 Almacenamiento del café seco en bodegas:
Al finalizar el proceso de secado en los patios del beneficio, se procede a

almacenar el café para luego ser trillado, para que el café pueda ser trillado debe
cumplir con los estándares establecidos en el beneficio; humedad, color, olor y
libre de insectos, hongos o cualquier tipo de impureza.
9.1.4 Trillado:
La última operación de preparación, que permite obtener el café en grano (oro),

consiste en descascarillar mecánicamente los granos. Se descascaran para quitar
la fina capa plateada (el tegumento), produciendo el café en oro, el que una vez
clasificado en máquina o a mano puede ser comercializado internacionalmente.
Las cascaras se recuperan y se utilizan como combustible.
9.1.5 Clasificación:
Una vez que el café se ha secado y pasa a ser café oro, se clasifica a mano o a
máquina para quitar las impurezas y los granos malos o deformes. Además, el
café también es clasificado por tamaño y calidad. Catalogándose por categoría:
Café de primera, de segunda y broza.
58
9.1.6 Almacenamiento del café como producto terminado en bodegas:
Como última fase del proceso, el café que ya ha sido secado, trillado y clasificado,
Se almacena por lote también, tal como en la primera fase del proceso
(recepción), esto con el fin de mantener siempre el adecuado control e
información sobre la clasificación del café. En esta última etapa el café ya está
listo para ser comercializado nacional e internacionalmente.
9.2 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA:
Para conocer el plan de mantenimiento utilizado actualmente en el beneficio de

café seco ALSACIA (INVERCASA AGROPECUARIA S.A) se aplicó una encuesta
como instrumento de recopilación de datos relevantes para el estudio, además de
la observación a través de fichas de mantenimiento y el uso del dossier (manual)
de las máquinas para determinar las actividades de mantenimiento sugeridas por
el fabricante de dichos equipos. (Anexos N° 3 y 4).
La información obtenida se utilizó además para evaluar el tipo de mantenimiento

aplicado en los equipos involucrados en el proceso productivo del café en la
empresa.
El total de personas encuestadas fue de 6, correspondiente a 4 del personal

operarios y 2 del personal de mantenimiento (encargado y ayudante) de los
equipos industriales relacionados con el proceso productivo del beneficio
ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A.
59
1) ¿Es para usted conocido el término "mantenimiento"?
GRÁFICO 1
100%
0%
Sí
Si No
(Elaboración Propia)
Esta pregunta fue formulada para conocer si los operarios y personal de

mantenimiento están familiarizados con el término de "mantenimiento" y según los
resultados en esta grafica el 100% (6 personas) de los encuestados conocen de
manera superficial el concepto de "mantenimiento".
2) ¿Cree usted que éste debe ser planificado?
GRÁFICO 2
80%
60%
40%
20%
0%
Si
Sí No
60
El 66% (4 personas) consideran que el mantenimiento debe ser planificado y es de
suma importancia realizarlo. Solo el 34% (2 personas) no consideran necesario
planificar el mantenimiento.
El último porcentaje puede ser el resultado de la diferencia de conocimientos o

nivel académico entre operarios y personal de mantenimiento.
3) ¿Tiene usted máquinas a su cargo?
GRÁFICO 3
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
SiSí No
El 66% (4 personas) no tienen a su cargo máquinas; mientras que el 34%

(2 personas) si tienen, este último número corresponde al personal
encargado específicamente de actividades de mantenimiento.
4) ¿Cuántas máquinas son las que están a su cargo?
En vista de que solo el 34% respondieron tener máquinas a su cargo,

número correspondiente al personal de mantenimiento, son estos los que
trabajan periódicamente en los 5 tipos de máquinas de la línea de
producción.
61
5) Mencione el nombre de alguna de estas máquinas:
Abanico centrífugo para elevador neumático (Ventilador).

Trilladora (Tipo Apolo).
Elevador de Cangilones.
Clasificadora Densimétricas (Tipo Oliver).
Banda de transporte.
6) ¿Usted aplica algún tipo de mantenimiento a estos equipos?
GRÁFICO 4
100%
0%
Sí
Si No
Según esta grafica muestra que el 100% (6 personas) de los encuestados

del manteniemiento realizan ciertas actividades correctivas y preventivas.
7) ¿Cuáles son las actividades de mantenimiento más comunes que suele

ejecutar en estos equipos?
Limpiar las máquinas.

Engrasar las partes de las máquinas.
Cambiar las partes de las máquinas.
62
8) ¿Cada cuánto ejecuta usted estas actividades?
Semanal o mensualmente.
9) La ejecución de estas actividades ocasiona algún cambio en el

funcionamiento de las máquinas? ¿porque?
GRÁFICO 5
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Sí
Si No
No
El 66% (4 personas) de los encuestados consideran que las actividades

correctivas y preventivas ocasionan ciertos cambios significativos en el
rendimiento de las máquinas tale como: la vida útil máxima y buen
funcionamiento. Mientras que el 34% (2 personas) cree que los equipos
funcionan con la misma capacidad tanto antes como después de ejecutar
las actividades de mantenimiento.
10) ¿Cuál es normalmente la jornada laboral para estas máquinas?
La jornada laboral es de 8 horas, sin embargo los equipos se utilizan en un

60% dentro de dicha jornada (4.8 hrs).
63
11) ¿Se han presentado alguna vez fallas o averías ocasionando paros en el
proceso de producción?
GRÁFICO 6
NoSí
Si
No
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00%
Esta gráfica muestra que el 66% (4 personas) de los encuestados han

encontrado averías que trastornan temporalmente el proceso productivos.
Mientras que el 34% (2 personas) aseguran no haber encontrado fallas.
12) ¿Utilizan fichas de mantenimiento?
GRÁFICO 7
16 %
SI
Sí
No
NO
84 %
64
El 84% (5 personas) de los encuestados aseguran no utilizar fichas de
mantenimiento.
El 16% (1 persona) Afirma utilizarlas.
El resultado mayoritario se debe a que solo la persona a cargo
específicamente de este tipo de actividades cuenta con el control detallado
del funcionamiento de los equipos (fichas, historial de averías, dossier, etc).
13) ¿Se cuenta con un historial de averías para cada máquina?
GRÁFICO 8
16 %
Si
Sí
84 % No
No
El 84% (5 personas) de los encuestados aseguran no poseer un historial

de averías.
El 16% (1 persona) asegura que la empresa si cuenta con dichos
historiales.
El resultado mayoritario se debe a que solo la persona a cargo
específicamente de este tipo de actividades cuenta con el control detallado
del funcionamiento de los equipos (fichas, historial de averías, dossier, etc).
65
14) ¿Posee la empresa los manuales de información técnica de fábrica para
cada máquina involucrada en el proceso?
GRÁFICO 9
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
Sí
Si No
El 66% (4 personas) de los encuestados aseguran que en la empresa

cuenta con dichos manuales, mientras que el 34% (2 personas)
desconocen en su existencia.
15) ¿Existe algún plan de contingencia contra paros imprevisto?
GRÁFICO 10
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
SíSi No
No
66
El 34% (2 personas) de los encuestados aseguran que la empresa dispone
de un stock de repuestos el que garantiza la puesta en marcha inmediata
para cada máquina en caso de una avería. Solo el 66% (4 personas)
respondieron que no cuentan con dicho Stock.
16) ¿Se ha elaborado algún plan de mantenimiento para esta empresa?
GRÁFICO 11
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Sí
Si No
En esta grafica nos muestra que el 84% (5 personas) de los encuestados afirman
que no se ha elaborado ningún plan de mantenimiento y el 16% (1 personas)
asegura que durante todo el tiempo de estar laborando en esta empresa se han
realizado planes de mantenimiento pero no se han ejecutados a cabalidad.
17) ¿Cómo valora usted este plan?
La persona encuestada que respondió si pregunta anterior, valora el plan como

mejorable.
67
18) ¿Cuál es para usted el tipo de mantenimiento que la empresa debería
aplicar?
GRÁFICO 12
34 %
Preventivo
66 %
Correctivo
El 66% (4 Personas) de los encuestados coincidió en que se debe aplicar el

mantenimiento preventivo.
Y solo el 34% (2 personas) opto por el correctivo.
Como se ha indicado constantemente en respuestas anteriores, el que un
porcentaje de encuestados estén en desacuerdo, aun siendo clara la mejor
opción como respuesta. Suponemos se debe al nivel de educación en
cuanto al tema de discusión.
68
9.3 PLAN DE MANTENIMIENTO (BENEFICIO ALSCIA INVERCASA
AGROPECUARIA S.A)
El beneficio de café seco ALCSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A,

dispone de una serie de actividades periódicas encaminadas a resolver las fallas
o averías más comunes que suelen presentarse durante el proceso de trabajo
aplicado al rubro café. Estas actividades aseguran la disponibilidad de los
equipos y se pueden considerar como un plan aplicado a las condiciones de la
empresa.
Las máquinas de que dispone la empresa para el proceso productivo son las
siguientes:
1) Abanico para elevador neumático (Ventilador).

2) Trilladora (Tipo Apolo).
3) Elevadores de cangilones.
4) Clasificadora Densimétrica (Tipo Oliver).
5) Banda de Transporte.
9.3.1 Actividades más comunes de mantenimiento (Máquinas)
a) Inspección: Ruidos fuertes que indiquen desperfectos. (Diario)

b) Verificar: Unión del marco de soporte con la base de concreto. (Diario)
c) Verificar: Alineamiento de los ejes centrales tanto en ventiladores como en
la trilladora y banda de transporte. (Diario)
d) Verificar: Estado y sujeción de tornillos tensores de muñoneras. (Semanal)
e) Verificar: Estado y alineamiento de la banda (faja) de las poleas. (Diario)
f) Socar: Tornillos tensores de la muñoneras. (Semanal)
g) Engrasar: Muñoneras (balineras). (Mensual)
h) Cambiar: Muñoneras (balineras). (Anual)
i) Cambiar: Bandas (faja) de las poleas. (Anual)
j) Limpieza: Parte interna de las máquinas. (Mensual)
k) Limpieza: General. (Anual)
69
l) Cambiar: Cadenas de la polea (piñón). (Anual)
m) Verificar: Estado de cangilones.(Semanal)
9.3.2 Actividades más comunes de mantenimiento (Instalaciones)
a) Inspección: Iluminación de las instalaciones. (Diario)

b) Cambio: Lámparas para iluminación. (Anual)
c) Inspección: Estado de extintores. (Mensual)
d) Cambio: Agentes químicos internos de extintores. (Anual)
e) Engrasar: Bisagras de portones de la instalación. (Mensual)
f) Inspección: Estado de polines. (Mensual)
g) Inspección: Estado del techo y paredes del almacén. (Mensual)
h) Limpieza: Almacén. (Semanal)
i) Limpieza: Patio. (Trimestral)
j) Limpieza: General. (Anual)
70
PLAN DE MANTENIMIENTO (BENEFICIO ALSCIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A)
MESES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ACTIVIDADES
MÁQUINAS
Inspección: Ruidos fuertes

que indiquen desperfectos.
Verificar: Unión del marco
de soporte con la base de
concreto.
Verificar: Alineamiento de
los ejes centrales tanto en
ventiladores como en la
trilladora y banda de
transporte.
Verificar: Estado y sujeción
de tornillos tensores de
muñoneras.
Verificar: Estado y
alineamiento de las bandas
71
(fajas) de las poleas.
Socar: Tornillos tensores de
la muñoneras.
Engrasar: Muñoneras
(balineras).
Cambiar: Muñoneras
(balineras).
Cambiar: Bandas (fajas) de
las poleas.
Limpieza: Parte interna de
las máquinas.
Limpieza: General.
Cambiar: Cadenas de las
poleas.
Verificar: Estado de
cangilones.
INSTALACIONES
Inspección: Iluminación de
las instalaciones.
72
Cambio: Lámparas para
iluminación.
Inspección: Estado de
extintores.
Cambio: Agentes químicos
internos de extintores.
Engrasar: Bisagras de
portones de la instalación.
Inspección: Estado de
polines.
Inspección: Estado del
techo y paredes del
almacén.
Limpieza: Almacén.
Limpieza: Patio
Limpieza: General
73
DIARIO
SEMANAL
MENSUAL
TRIMESTRAL
ANUAL
Este es el modelo de plan de mantenimiento del que disponen en el beneficio ALSACIA, en este modelo existen muchas
actividades preventivas las que de alguna manera garantizan la disponibilidad de los equipos durante un tiempo
determinado. El objetivo de este estudio es evaluar dicho plan con el fin de determinar si es este el más adecuado para
las actividades productivas de la empresa.
74
9.3.3 Ejecución de las Actividades:
La empresa dispone de un personal encargado específicamente para actividades

de mantenimiento (jefe y ayudante). Durante la jornada laboral (8 hrs) estos se
encargan periódicamente de la inspección y ejecución tanto de actividades
preventivas como correctivas. Estas actividades están dirigidas específicamente a
la maquinaria involucrada en el proceso productivo y las instalaciones del
beneficio; por lo que para algunas actividades de mantenimiento tales como el
sistema eléctrico de la empresa, sistema de computadoras y vehículos se
contrata personal externo a la empresa especializado en cada una de las
diferentes áreas.
9.3.4 Stock de Repuestos:
El beneficio de café seco ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A, cuenta

con un amplio stock de repuestos para la mayoría de equipos de que dispone,
especialmente aquellos cuyo origen es de países extranjeros. La importancia de
este stock radica en que se puede ejecutar cualquier actividad de mantenimiento
en el menor tiempo posible, es decir, que el tiempo que se tardaría en adquirir
dichas partes o repuestos se puede reducir con la existencia de dicho stock
dentro de la empresa. Esto en vista de aplicar con mayor frecuencia un tipo de
mantenimiento correctivo, en cuyo caso se debería hacer la reparación
inmediatamente. Puesto que si se aplica un mantenimiento de tipo preventivo,
obviamente se podría anticipar el fallo o avería, apropiándose así de las
herramientas y materiales necesarios para la anticipada ejecución del
mantenimiento. De igual forma seria al aplicar el tipo de mantenimiento predictivo,
el que es aún más preciso en cuanto a determinar el tiempo del fallo o avería.
75
ACTUAL
Para lograr la adecuada gestión de stocks, se deberá determinar el lote

económico, la frecuencia de los pedidos y el costo total anual de inventario. Para
ello utilizaremos formulas respectivas detalladas en el marco teórico de este
trabajo (Paginas 26 y 27).
Lote económico de compra
Costo
por Consumo Precio Tasa de
REPUESTO/ pedido anual Unitario almacenamiento Cantidad a pedir
CONSUMIBLE (C$) (unds) (C$) (%) (Unds)
RODAMIENTOS 500 32 972 20% 13
LUBRICANTES 100 24 125 20% 14
BANDAS (FAJAS) 100 8 308 20% 6
CADENAS 100 4 520 20% 3
Para determinar el lote económico o cantidad a pedir, se utilizó la información del

plan actual de la empresa, en el que se puede observar de manera general la
cantidad de cambios de piezas y el consumo de lubricantes anualmente. Por tanto
conociendo la cantidad exacta de estos repuestos y consumibles por cada
máquina se determinó la demanda anual y se estableció un precio en promedio.
El costo por pedido es un valor aproximado sugerido por el personal de

mantenimiento. La tasa de almacenamiento es utilizada normalmente por las
empresas como un porcentaje del valor de las unds almacenadas (Krajewski,
2008).
Se tomaron en cuenta los cambios más significativos en cuanto al consumo de

piezas anualmente; es decir, que se omitió aquellas cuyo cambio no es frecuente.
76
Por lo que no es necesario plantear una ecuación para determinar la gestión de
dicho stock.
Frecuencia de pedido
REPUESTO/ Consumo anual Cantidad a pedir Frecuencia de pedidos anual

CONSUMIBLE (unds) (Unds) (Pedidos/año)
RODAMIENTOS 32 13 3
LUBRICANTES 24 14 2
BANDAS
(FAJAS) 8 6 2
CADENAS 4 3 2
En esta tabla se ha definido la frecuencia de los pedidos en base al consumo

anual de las piezas y el lote económico de compra.
Costo Total Anual de Inventario
Cantidad Costo de Consumo

REPUESTO/ a pedir mantener anual Costo por Costo Total
CONSUMIBLE (Unds) (C$/Und) (unds) pedido (C$) Anual (C$)
RODAMIENTOS 13 194.4 32 500 2494.36
LUBRICANTES 14 25 24 100 346.42
BANDAS
(FAJAS) 6 61.6 8 100 318.13
CADENAS 3 104 4 100 289.33
TOTAL (C$) 3448.26
El costo total anual para la gestión de stocks de repuestos del plan de

mantenimiento utilizado actualmente en el beneficio de café seco ALSACIA con
respecto a las piezas y consumibles más usados es de C$ 3,448.26
aproximadamente.
77
9.5 FICHERO HISTÓRICO DE LAS MÁQUINAS
Como se definió anteriormente en la primera parte de este trabajo (Marco

Teórico), el fichero histórico de las máquinas es la información que describe las
intervenciones sufridas por cada uno de estos equipos de trabajo, detallando así
los datos más relevantes tales como: Tipo de fallo, frecuencia, número de horas
laboradas y tiempo fuera de servicio. Esta información es indispensable para la
realización de un análisis de disponibilidad, en el que obviamente se deben hacer
con anticipación los cálculos de mantenibilidad y fiabilidad para proponer así las
posibles mejoras.
Es por tal razón que para evaluar el plan de mantenimiento utilizado actualmente
en el beneficio ALSACIA, se muestra a continuación una tabla con las fallas más
comunes suscitadas durante el año 2012 y 2013 en la maquinaria involucrada en
el proceso productivo de esta empresa.
La información (Historial de Averías) fue facilitada por el personal de

mantenimiento de la empresa. Además se emplearon también datos obtenidos de
la encuesta para determinar un promedio de la jornada laboral real de las
máquinas. Posteriormente se realizaron los cálculos de mantenibilidad y fiabilidad
para poder determinar así la disponibilidad real de dichos equipos, el tiempo
aproximado de paro y las pérdidas ocasionadas por éste.
78
9.6 HISTORIAL DE AVERÍAS
FALLAS REPARACIONES HORAS

MÁQUINAS PARTES TIPO DE AVERÍA ANUALES ANUALES TRABAJADAS
DESGASTE EN LOS
RODAMIENTO BALINES 2 2
DESALINEACIÓN
POR COJINETE
INCLINADO CON
ABANICO CENTRÍFUGO PARA MOTOR RESPECTO AL EJE 1 1
ELEVADOR NEUMÁTICO EJE CENTRAL DESALINEACIÓN 2 2
(VENTILADOR) TOTAL 5 5 945.60
DESGASTE EN LOS
BANDAS DE LA
POLEA PLANA
( FAJA) FISURAS 3 3
CUCHILLAS DESAJUSTE 5 5
DESAJUSTE EN LA
UNIÓN DE
TRILLADORA POLEA SOPORTE AL EJE 4 4 945.60
79
DETERIORO DEL
MOTOR AISLAMIENTO 1 1
EJE CENTRAL DESALINEACIÓN 2 2
TOTAL 19 19
DESGASTE POR
CANGILONES CONTACTO 1 6
DESGASTE EN LOS
BANDAS DE LA
POLEA B(FAJA) DISTENSIÓN 2 2
ELEVADOR DE CANGILONES TOTAL 8 8 945.60
MALLAS
ENTRETEGIDAS DESAJUSTE 6 6
DESGASTE EN LOS
EJE VIBRATORIO DESAJUSTE 2 2
DESAJUSTE EN LA
UNIÓN DE
SOPORTE DE LA
CLASIFICADORA POLEA CON
DENSIMÉTRICAS MOTORES RESPECTO AL EJE 2 2 945.60
80
TOTAL 14 14
BANDAS DESALINEACIÓN DE
TRANSPORTADORA LA BANDA 6 6
DESGASTE EN LOS
CADENA DESAJUSTE 6 6
BANDA DE TRANSPORTE TOTAL 13 13 945.60
DISPONIBILIDAD DE LOS EQUIPOS
MTBF MTTR TASA DE

MÁQUINA (hrs/Averías) TASA DE FALLO (Reparaciones/año) REPARACIÓN DISPONIBILIDAD
ABANICO 189.12 0.0052 5 0.2000 0.97
TRILLADORA 49.76 0.0200 19 0.0526 0.72
ELEVADOR DE CANGILONES 118.20 0.0084 8 0.1250 0.93
CLASIFICADORA 67.54 0.0148 14 0.0714 0.82
BANDAS DE TRANSPORTE 72.73 0.0137 13 0.0769 0.84
DISPONIBILIDAD GLOBAL DE LOS EQUIPOS 0.86
81
Según los indicadores antes mencionados para la evaluación de estas máquinas: MTBF (Fiabilidad), que depende de las
fallas presentadas en los equipos durante todo el año y MTTR (Mantenibilidad), que depende de las reparaciones
realizadas en el año también.
El resultado obtenido de esta evaluación es que la disponibilidad total de los equipos es de 86 %, lo que nos indica que
estos funcionan adecuadamente durante un tiempo correspondiente a la mayoría dentro de su jornada laboral, es decir
que se encuentran en un buen estado (ni averiado, ni en revisión).
Además podemos determinar que a pesar de su buen funcionamiento, su disponibilidad no está garantizada en su
totalidad. Lo que obviamente significa paros imprevistos en el proceso de producción originando así pérdidas a la
empresa.
En la tabla que se muestra a continuación se detallan las fallas más comunes presentadas por máquina, así también el
tiempo promedio de reparación de dichas averías.
Conociendo la producción aproximada anualmente de la empresa se determinó la producción real originada por los paros
imprevistos. Lo que nos facilitara tomar las decisiones pertinentes para mejorar el plan de mantenimiento utilizado
actualmente en esta empresa.
82
Tiempo de Paro de la Producción Producción Ingresos Ingresos
Fallas reparación producción pronosticada real Pérdida pronosticados reales Pérdida
Máquina (Año) (horas) (horas/año) (qq/año) (qq/año) (qq/año) (C$/año) (C$/año) (C$/año)
Abanico centrífugo
para elevador
neumático(ventilador) 5 3 15 29550 29081.25 468.75 3841500 3780562.50 60937.50
Trilladora 19 2 38 29550 28362.50 1187.50 3841500 3687125 154375

Elevador de 29550 3841500
cangilones 8 2 16 29050 500 3776500 65000
Clasificadora 14 3 42 29550 28237.50 1312.50 3841500 3670875 170625
Banda de transporte 13 3 39 29550 28331.25 1218.75 3841500 3683062.50 158437.50
Total Pérdida 609375
Conociendo datos relevantes tales como; el costo por quintal procesado (C$130) y el total de horas de paro en la línea de
producción. Se logró determinar que el total de las pérdidas asciende a C$ 609,375
La cantidad antes mencionada es el resultado de la implementación de un plan de mantenimiento preventivo mal

formulado, del que resultan muchas actividades correctivas incurriendo así en el consumo de tiempo que a la vez se
traduce en la pérdida de dinero para la empresa.
83
9.7 INFORMACIÓN TÉCNICA DE LAS MÁQUINAS
9.7.1 Abanico para Elevador Neumático (Ventilador)
Un ventilador es un aparato capaz de propulsar aire gracias a un propulsor

giratorio mecánico que transmite la energía mecánica desde el eje del ventilador a
la corriente de salida.
Este aire es movido por las aspas del ventilador y son éstas las que al pasar por
un determinado punto del espacio impulsan al aire y provocan el ruido.
En función de la velocidad que las aspas tengan así será el ruido que provoca
puesto que la velocidad es directamente proporcional al ruido generado y de esta
manera la frecuencia del álabe determina el tono fundamental.
Por tanto el tamaño de las aspas del ventilador y su forma son las características
básicas para determinar el ruido que el ventilador produce.
Cabe destacar que los niveles más bajos de ruido se producen con diferencia
cuando se utiliza el ventilador en su área de máxima eficacia de la curva de
rendimiento.
FIGURA 9: VENTILADOR
(QUESADA, 2008)
84
CARACTERÍSTICAS:
Velocidad del ventilador para elevador neumático= 3500 RPM
ESPECIFICACIONES DEL MOTOR:
Motor del elevador neumático= 5 HP, 3500 RPM
Existen diferentes tipos de ventiladores que se diferencian en el tipo de aspa:
VENTILADORES CENTRÍFUGOS:
Se caracteriza por el tipo de álabe empleado y provoca movimiento de aire y

genera una presión gracias en parte a la acción centrifuga producida por las aspas
de la hélice y en parte a la velocidad de giro.
Dentro de este tipo de ventiladores podemos distinguir varios tipos, los de álabes
inclinados, los curvados y los que son en sentido contrario a la marcha.
Los ventiladores centrífugos producen ruidos situados por lo general a lo largo del
espectro completo de frecuencias audibles alcanzando su valor máximo en las
bajas frecuencias, habitualmente entre 31,5 y 250 Hz.
VENTILADORES DE FLUJO AXIAL:
Transmiten la energía al aire por medio de un movimiento de giro produciendo un

remolino que no es lo más adecuado para un flujo eficaz de aire a través del
conducto adyacente.
Para mejorar su eficiencia es necesario añadir guías que enderecen el flujo.
Dentro de este tipo de ventiladores podemos distinguir varios tipos:
-Ventiladores axiales con aletas guía.

-Ventiladores tubo axiales.
-Ventiladores helicoidales.
85
9.7.2 Trilladora (Tipo APOLO)
La trilladora se emplea en el despergaminado del café. La operación se realiza por

fricción del grano dentro de la cámara de la máquina. Su diseño permite que sea
una máquina de gran capacidad, sin producir recalentamiento al grano, ni afectar
la contextura física del mismo.
La vida útil de la maquina es prácticamente indefinida debido a que la estructura

principal no sufre ningún desgaste, aparte de que las piezas de fricción son
fácilmente cambiables y económicas.
FUNCIONAMIENTO:
La alimentación se efectúa por medio de un elevador neumático que tiene la

particularidad de no subir elementos de mayor densidad que la del grano (piedras
y objetos de metal) que comúnmente aparecen en la masa del café.
La máquina cuenta con dos cámaras, la primera llamada “trilla” y la segunda

“retrilla”. En la primera se le quita la cascarilla a una parte del flujo de café. El
chorro que sale de esta cámara se descarga por gravedad a través de un bajante
con inclinación regulable, hacia un elevador de cangilones que lo eleva a la retrilla.
En esta segunda cámara se concluye el 100% del pelado de café, el cual sale por
otro bajante hacia el sistema de transportación que lo lleva al proceso de
clasificado. La máquina dispone de un ventilador que succiona el aire por medio
de unos ductos verticales que tienen la boca de entrada al final de los dos
bajantes (el de la trilla y de la retrilla). Este dispositivo se encarga de extraer la
cascarilla que se le separa al grano y enviarla a su depósito respectivo, dejando al
producto final limpio (café oro).
86
FIGURA 10: TRILLADORA
(QUESADA, 2008)
CARACTERÍSTICAS:
Capacidad= 2070 Kgs/hora
Velocidad del bolillo= 290 RPM
Velocidad del ventilador para cáscara= 2916 RPM
Polea para el eje central= 42” Plana
Motor principal= 30 HP, 1750 RPM
Motor del ventilador de cascarilla= 5 HP, 3500 RPM
87
RECOMENDACIONES:
A. El eje central debe quedar debidamente nivelado.

B. En el montaje de poleas debe garantizarse que las fajas queden
debidamente alineadas y bien tensadas.
C. El giro del eje principal debe verse hacia arriba, colocándose al frente de la
máquina.
D. En operación normal, cada mes debe destaparse la máquina para darle una
limpieza general y verificar que todo esté en estado normal; tuercas,
tornillos bien apretadas; y principalmente la distancia entre las tejas del
bolillo y las medias lunas que se ubican cerca de las bocas de salida del
café que sea aproximadamente 1/32”. Esta distancia se ajusta con el rol
axial que se instala en el extremo izquierdo de la barra.
E. Se recomienda instalar al motor un amperímetro, que sirve para verificar la
carga de la máquina, el amperaje no debe ser mayor al nominal del motor.
F. Las pesas en las compuertas de salida regulan la carga y la eficiencia del
trillado. Cuando se va a parar la maquina debe cerrarse la alimentación,
bajar totalmente las pesas y garantizarse que las cámaras estén vacías.
G. Engrasar muñoneras periódicamente.
88
9.7.3 Elevador de Cangilones
Son utilizados en la industria para el transporte de materiales de las más variadas

clases, ya sean a granel, secos, húmedos e inclusive líquidos.
Constan de una cinta o cadena motora accionada por una polea de diseño
especial (tipo tambor) que le soporta e impulsa, sobre la cual van fijados un
determinado número de cangilones. El cangilón es un balde que puede tener
distintas formas y dimensiones, construido en chapa de acero o aluminio y
modernamente en materiales plásticos, de acuerdo al material a transportar. Van
unidos a la cinta o cadena por la parte posterior, mediante remaches o tornillos, en
forma rígida o mediante un eje basculante superior cuando trabajan montados
sobre cadenas para transporte horizontal.
Los materiales a emplear en sus distintas partes dependerán del uso del mismo.
Por ejemplo en las plantas de lavado y fraccionado de cloruro de sodio (sal), se
utilizan rolos (tambores) de madera, cangilones plásticos, utilizando la menor
cantidad de componentes metálicos posibles.
Estos elevadores cuando se utilizan para transporte vertical, deben ir provistos de

un freno de retroceso que puede ser de cuña o a trinquete, para evitar el
retroceso de la noria y su consecuente atascamiento.
La principal utilización de estos elevadores es el transporte de cereales, como

parte integrante de las denominadas norias de elevación. La altura de los mismos
es muy variable, desde los tres metros para pequeñas plantas clasificadores de
cereales hasta los 70 metros en las instalaciones de puertos y grandes plantas de
acopio.
89
FIGURA 11: ELEVADOR DE CANGILONES
(QUESADA, 2008)
Los elementos que complementan el elevador son:
 Bandejas de carga y descarga de material.

 Plataforma de mantenimiento del cabezal.
 Riendas tensoras con muertos de anclaje.
 Distribuidor con comando a nivel de piso.
 Compuertas laterales para mantenimiento de la banda, limpieza y
reemplazo de cangilones.
Motor del elevador de cangilones= 3 HP, 1750 RPM
90
9.7.4 Clasificadora Densimétrica (Tipo OLIVER)
Las clasificadoras densimétricas (mesas vibratorias) se utilizan en la clasificación

de cualquier tipo de grano, de acuerdo a su peso específico, en tres clases. En sí,
el objetivo es mejorar la calidad del producto final separándolo por densidades y
haciendo posible la exclusión de granos defectuosos y/o elementos extraños.
Por su capacidad y eficiencia es una de las máquinas más usadas en la

preparación del café para la exportación, tanto para el café de pergamino como en
el café oro.
En el café pergamino tienen la particularidad de separar los granos que por una u
otra razón se han desprendido del pergamino en el transcurso del proceso de
beneficiado (húmedo y secado), que por lo general son granos de sabor de taza
dudosa y de apariencia física defectuosa (negros, manchados, picados, etc.).
FUNCIONAMIENTO:
El funcionamiento se aplican tres principios para el desplazamiento y clasificado

del producto: vibración, gravedad y aire forzado. El producto se alimenta por
gravedad a través de una tolva con compuertas graduables, ubicadas en la parte
trasera derecha de la mesa vibratoria.
La inclinación de la mesa en sentido longitudinal y transversal, la vibración y la

corriente de aire ascendente a través de las perforaciones de la mesa, provocan el
avance de la masa de granos formando capas horizontales, de la siguiente forma:
1. En la inferior se depositan los granos más pesados, permaneciendo en

contacto con la superficie de la mesa. Debido al doble efecto de la vibración
de la mesa y al direccionamiento de la corriente de aire, estos granos se
dirigen hacia la salida más alta.
2. La capa superior está formada por granos y partículas menos densas, que
flotan, los cuales por gravedad se dirigen hacia la salida más baja de la
mesa.
91
3. En el centro de las capas antes mencionadas se sitúan otras, formando una
zona de transición con granos mezclados y densidades intermedias que
salen por la parte central de la mesa.
Para lograr el clasificado deseado, en relación al producto que se esté

procesando, la maquina cuenta con una serie de controles o ajustes: -compuerta
para la carga de alimentación; inclinación longitudinal; e inclinación transversal.
FIGURA 12: CLASIFICADORA DENSIMÉTRICA
(QUESADA, 2008)
OTRAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Una polea de ajuste para vibración de 6", un canal en B.
Dos poleas: 5", 2 canales en B, para la trasmisión de barra de los abanicos.
92
RECOMENDACIONES:
A. El piso donde se instala la maquina debe estar bien nivelada. Si se trata de

una estructura elevada debe ser bien rígida, ya que vibraciones incorrectas
contrarrestan la fuerza mecánica de los excéntricos.
B. La máquina debe quedar bien sujeta o anclad
C. a la base donde se instale, de manera que no haya posibilidad de que se
deslice o se mueva el cuerpo de la misma.
D. Para mantener la eficiencia de operaciones los filtros o cedazos de los
costados deben permanecer limpios. Para este efecto se recomienda ubicar
la maquina cerca de una pared; de esta manera poder instalar un ducto
corto para que los abanicos subsionen el aire de un ambiente libre de
cascarillas, que son las partículas que generalmente obstruyen los filtros.
E. Periódicamente se debe quitar la mesa y sacudirle los cedazos,
preferiblemente con aire a presión.
F. Cuando el control de vibración no da regulación se debe revisar y /o
cambiar la polea de ajuste.
G. Engrasar muñoneras periódicamente.
Especificaciones de la Clasificadora Densimétrica (Tipo OLIVER)
CARACTERÍSTICAS
Modelo Dimensiones (m) capacidad Motor Velocidad

de
A B C D E F (kg/hora) H RP
abanicos
P M
(RPM)
V-160 2.4 1.45 1.4 1.65 0.30 0.65 2300- 10 172 1438
5 2750 5
V-80 1.8 1.30 1.4 1.65 0.30 0.65 1150- 7. 172 1438
5 1400 5 5
93
A- Vista lateral.
B- Vista frontal.
C- Altura hasta la meza.
D- Altura total.
E- Base-Bandejas de salida.
F- Tamaño de orificio de salida de grano.
FIGURA 13: VISTA FRONTAL Y LATERAL
(QUESADA, 2008)
94
9.7.5 Banda de Transporte
Una banda o cinta transportadora es una estructura de goma o tejido en forna de

correa cerrada en anillo, con una union o empalme metalico, utilizada para
transportar materiales.
La banda transportadora consta de 2 tambores (simples) impulsadores y 5 rodillos,

dicha banda esta clasificada como banda plana, el ancho de la banda es de 55
cm, resistente a la abrasión, 1 motor reductor de 3 HP.
Una cinta transportadora es un sistema de transporte continuo formado

básicamente por una banda continua que se mueve entre dos tambores. La banda
es arrastrada por fricción por uno de los tambores, que a su vez es accionado por
un motor. El otro tambor suele girar libre, sin ningún tipo de accionamiento y su
función es servir de retorno a la banda. La banda es soportada por rodillos entre
los dos tambores.
Debido al movimiento de la banda el material depositado sobre esta es

transportado hacia el tambor accionado por el tambor que recibe el movimiento del
motor. En esta zona el material depositado sobre la banda es almacenado en una
tolva o en sacos en dependencia de su disposición final.
Las cintas transportadoras se usan principalmente para transportar materiales

granulados, agrícolas e industriales, tales como cereales, carbón, minerales,
etcétera, aunque también se pueden usar para transportar personas en recintos
cerrados (por ejemplo, en grandes hospitales y ciudades sanitarias). A menudo
para cargar o descargar buques cargueros o camiones. Para transportar material
por terreno inclinado se usan unas secciones llamadas cintas elevadoras.
95
FIGURA 14: BANDA DE TRANSPORTE
(QUESADA, 2008)
VENTAJAS DE SU UTILIZACIÓN:
 Transportan materiales a gran distancia.
 Se adaptan al terreno.
 Posee una gran capacidad de transporte.
 Es posible la carga y la descarga en cualquier punto trazado sobre la ruta

de trabajo.
 Se puede desplazar.
 No altera el producto transportado.
96
9.8 ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO (MÁQUINAS)
9.8.1 Máquina 1: Abanico para elevador neumático (Ventilador).

c) Verificar: Alineamiento del eje del abanico. (Diario)
d) Verificar: Estado de propelas. (Semanal)
e) Verificar: Estado y sujeción de tornillos tensores de muñoneras (balineras).
(Semanal)
f) Verificar: Estado y alineamiento de la banda (faja) de la polea. (Diario)
g) Socar: Tornillos tensores de la muñoneras (balineras). (Semanal)
h) Engrasar: Muñoneras (balineras). (Mensual)
i) Cambiar: Muñoneras (balineras), (SKF 092H), 2 unds. (Semestral)
j) Cambiar: Banda (faja) de la polea, (DYNAFLEX B-85), 1 und. (Anual)
97
9.8.2 Máquina 2: Trilladora (Tipo APOLO).

c) Verificar: Alineamiento del eje central. (Diario)
d) Verificar: Estado y sujeción de tornillos tensores de muñoneras (balineras).
(Semanal)
e) Verificar: Estado y alineamiento de la banda (faja) de la polea. (Diario)
f) Socar: Tornillos tensores de la muñoneras (balineras). (Semanal)
g) Engrasar: Muñoneras (balineras). (Mensual)
h) Cambiar: Muñoneras (balineras), (SKF 092H), 2 unds. (Semestral)
i) Cambiar: Banda (faja) de la polea, (DYNAFLEX B-120), 1 unds. (Semestral)
j) Limpiar parte interna de la máquina. (Mensual)
k) Alinear: Tejas (cuchillas) de la parte interna. (Mensual)
l) Regular: Pesas para graduar la presión y descarga. (Diario)
m) Limpieza: General. (Anual)
n) Engrasar: Muñoneras (balineras) del ventilador de cascarilla. (Mensual)
o) Cambiar: Muñoneras (balineras) del ventilador de cascarilla, (SKF 505H), 2
unds. (Semestral)
p) Cambiar: Banda (faja) de la polea del ventilador de cascarilla, (DYNAFLEX
B-55), 1 und. (Anual)
98
9.8.3 Máquina 3: Elevador de Cangilones.

b) Verificar: Alineamiento del eje de la base. (Diario)
c) Verificar: Alineamiento del eje del cabezal. (Diario)
d) Verificar: Alineamiento del eje de la polea. (Diario)
e) Verificar: Estado y sujeción de tornillos tensores de muñoneras (balineras).
(Semanal)
f) Socar: Tornillos tensores de la muñoneras (balineras). (Semanal)
g) Verificar: Estado de tornillos de soporte de cangilones. (Semanal)
h) Socar: Tornillos de soporte de cangilones. (Semanal)
i) Calibrar: Tornillos de la banda interna del elevador. (Semanal)
j) Engrasar: Tornillos de la banda interna del elevador. (Mensual)
k) Verificar: Estado y alineamiento de la banda (faja) de la polea. (Diario)
l) Verificar: Estado y alineamiento de la cadena de la polea (piñón). (Diario)
m) Engrasar: Muñoneras (balineras). (Mensual)
n) Cambiar: Muñoneras (balineras), (SKF 175H), 6 unds. (Semestral)
o) Cambiar: Banda (faja) de la polea, (DYNAFLEX B-80), 1 und. (Anual)
p) Cambiar: Cadena de la polea (piñón), 1 und. (Anual)
q) Verificar: Estado de cangilones.(Semanal)
r) Limpieza: General. (Anual)
99
9.8.4 Máquina 4: Clasificadora Densimétricas (Tipo OLIVER).

b) Inspección: Compuerta para la carga de alimentación. (Diario)
c) Inspección: Inclinación longitudinal de la clasificadora. (Semanal)
d) Inspección: Inclinación transversal de la clasificadora. (Semanal)
e) Verificar: Estado y sujeción de tornillos tensores de muñoneras. (Semanal)
f) Verificar: Dirección de desviadores de granos. (Semanal)
g) Engrasar: Muñoneras (balineras) de la barra de la polea para vibración,
(FY-509M). (Mensual)
h) Engrasar: Muñoneras (balineras) de las barras de trasmisión para abanicos,
(SKF-01171). (Mensual)
i) Cambiar: Bandas (fajas) de la polea para vibración (B-58), 2 unds. (Anual)
j) Cambiar: Bandas (fajas) para trasmisión de barras de abanicos (B-55), 2
und. (Anual)
k) Cambiar: Muñoneras (balineras) de la barra de la polea para vibración, 2
unds. (FY-509M). (Semestral)
l) Cambiar: Muñoneras (balineras) de las barras de trasmisión para abanicos,
4 unds. (SKF-01171). (Semestral)
m) Limpiar: Interior de la clasificadora. (Mensual)
n) Limpieza: General. (Anual)
100
9.8.5 Máquina 5: Banda de Transporte (Transportadora).

b) Cambio: Lámparas para iluminación. (14 tubos). (Semestral)
c) Engrasar: Muñoneras (balineras) de los ejes. (Mensual)
d) Engrasar: Cadena de la polea (Piñón). (Mensual)
e) Socar: Tornillos tensores de las muñoneras. (Semanal)
f) Encerado: Banda. (Mensual)
g) Cambiar: Uniones tensoras de la banda, 1 und. (Anual)
h) Cambio: Muñoneras (balineras), (NTN UC208-108), 4 und. (Semestral)
i) Cambio: Cadena de la polea (Piñón), 1 und. (Anual)
j) Limpieza: General. (Mensual)
101
9.9 ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO (INSTALACIONES)
ACTIVIDADES:
a) Inspección: Iluminación de las instalaciones. (Diario)

b) Cambio: Lámparas para iluminación. (20 lámparas). (Anual)
c) Inspección: Estado de extintores. (Mensual)
d) Cambio: Agentes químicos internos de extintores. (polvo seco tipo ABC,
HCM 1-O-O). (Anual)
e) Engrasar: Bisagras de portones de la instalación. (Mensual)
f) Inspección: Estado de polines. (Mensual)
g) Inspección: Estado del techo y paredes del almacén. (Mensual)
h) Limpieza: Almacén. (Semanal)
i) Limpieza: Patio. (Trimestral)
j) Limpieza: General. (Anual)
102
PLAN DE MANTENIMIENTO PROPUESTO
(BENEFICIO ALSCIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A)
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
25 23 27 23 25 26 25 26 23 26 25 25
DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS
MÁQUINAS
ACTIVIDADES
VENTILADOR
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
103
TRILLADORA
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
ELEVADOR DE
CANGILONES
a)
104
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
k)
r)
CLASIFICADORA
DENSIMÉTRICA
a)
105
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
BANDA DE
TRANSPORTE
a)
b)
c)
d)
106
e)
f)
g)
h)
i)
j)
INSTALACIONES
ACTIVIDADES
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
107
DIARIO
SEMANAL
MENSUAL
TRIMESTRAL
SEMESTRAL
ANUAL
Este es el modelo de plan de mantenimiento propuesto para el beneficio ALSACIA, el que fue formulado mediante el uso
de la información técnica de las máquinas y el análisis del historial de averías para cada uno de estos equipos. En este
modelo existen una serie de actividades preventivas que garantizaran la disponibilidad de los equipos durante un tiempo
determinado, siempre y cuando se cumpla cada actividad tal y como es detallada para cada máquina. La gestión de
stocks y la disponibilidad de los equipos involucrados en el proceso de producción serán presentadas a continuación.
108
PROPUESTO
Para lograr la adecuada gestión de stocks, se deberá determinar el lote

económico, la frecuencia de los pedidos y el costo total anual de inventario. Para
ello utilizaremos formulas respectivas detalladas en el marco teórico de este
trabajo (Paginas 26 y 27).
Lote económico de compra
Costo
por Consumo Precio Tasa de
REPUESTO/ pedido anual Unitario almacenamiento Cantidad a pedir
CONSUMIBLE (C$) (unds) (C$) (%) (Unds)
RODAMIENTOS 500 64 972 20% 19
LUBRICANTES 100 24 125 20% 14
BANDAS (FAJAS) 100 9 308 20% 6
CADENAS 100 4 520 20% 3
Para determinar el lote económico o cantidad a pedir, se utilizó la información del

plan propuesto para la empresa, en el que se puede observar de manera general
la cantidad de cambios de piezas y el consumo de lubricantes anualmente. Por
tanto conociendo la cantidad exacta de estos repuestos y consumibles por cada
máquina se determinó la demanda anual y se estableció un precio en promedio.
El costo por pedido es un valor aproximado sugerido por el personal de

mantenimiento. La tasa de almacenamiento es utilizada normalmente por las
empresas como un porcentaje del valor de las unds almacenadas (Krajewski,
2008).
Se tomaron en cuenta los cambios más significativos en cuanto al consumo de

piezas anualmente; es decir, que se omitió aquellas cuyo cambio no es frecuente.
109
Por lo que no es necesario plantear una ecuación para determinar la gestión de
dicho stock.
Frecuencia de pedido
REPUESTO/ Consumo anual Cantidad a pedir Frecuencia de pedidos anual

CONSUMIBLE (unds) (Unds) (Pedidos/año)
RODAMIENTOS 64 19 4
LUBRICANTES 24 14 2
BANDAS
(FAJAS) 9 6 2
CADENAS 4 3 2
En esta tabla se ha definido la frecuencia de los pedidos en base al consumo

anual de las piezas y el lote económico de compra.
Costo Total Anual de Inventario
Cantidad Costo de Consumo

REPUESTO/ a pedir mantener anual Costo por Costo Total
CONSUMIBLE (Unds) (C$/Und) (unds) pedido (C$) Anual (C$)
RODAMIENTOS 19 194.40 64 500 3531.01
LUBRICANTES 14 25 24 100 346.42
BANDAS
(FAJAS) 6 61.60 9 100 334.80
CADENAS 3 104 4 100 289.33
TOTAL (C$) 4501.57
El costo total anual para la gestión de stocks de repuestos del plan de

mantenimiento propuesto para el beneficio de café seco ALSACIA con respecto a
las piezas y consumibles más usados es de C$ 4,501.57 aproximadamente.
110
El resultado del costo total anual para la gestión de stocks del plan de
mantenimiento propuesto puede parecer no muy conveniente con respecto al
resultado obtenido en el plan de mantenimiento actual; sin embargo, este aumento
se debe al cambio y uso con mayor frecuencia de piezas y consumibles. Lo que
arbitrariamente podríamos clasificar como negativo por genera costos; no obstante
desde el punto de vista enfocado a resolver problemas de paros imprevistos es lo
ideal, siendo el plan propuesto la mejor forma de garantizar el adecuado
funcionamiento de los equipos por un tiempo prolongado con respecto a la jornada
laboral de dichas máquinas. Es decir, que de esta forma se puede reducir una
considerable pérdida para la empresa que resulta de la inesperada inactividad en
la línea de producción. Más adelante detallaremos los valores correspondientes a
dicha pérdida, así también la reducción que resulta de la aplicación del nuevo
plan.
111
9.11 HISTORIAL DE AVERÍAS
FALLAS REPARACIONES HORAS

MÁQUINAS PARTES TIPO DE AVERÍA ANUALES ANUALES TRABAJADAS
DESGASTE EN LOS
DESALINEACIÓN
POR COJINETE
INCLINADO CON
ABANICO CENTRÍFUGO PARA MOTOR RESPECTO AL EJE 1 1
ELEVADOR NEUMÁTICO EJE CENTRAL DESALINEACIÓN 1 1
(VENTILADOR) TOTAL 2 2 945.60
DESGASTE EN LOS
BANDAS DE LA
POLEA PLANA
( FAJA) FISURAS 1 1
CUCHILLAS DESAJUSTE 2 2
DESAJUSTE EN LA
UNIÓN DE
TRILLADORA POLEA SOPORTE AL EJE 2 2 945.60
112
DETERIORO DEL
MOTOR AISLAMIENTO 1 1
EJE CENTRAL DESALINEACIÓN 1 1
TOTAL 7 7
DESGASTE POR
CANGILONES CONTACTO 1 1
DESGASTE EN LOS
BANDAS DE LA
POLEA B(FAJA) DISTENSION 1 1
ELEVADOR DE CANGILONES TOTAL 2 2 945.60
MALLAS
ENTRETEGIDAS DESAJUSTE 4 4
DESGASTE EN LOS
EJE VIBRATORIO DESAJUSTE 2 2
DESAJUSTE EN LA
UNIÓN DE
SOPORTE DE LA
CLASIFICADORA POLEA CON
DENSIMÉTRICAS MOTORES RESPECTO AL EJE 2 2 945.60
113
TOTAL 8 8
BANDAS DESALINEACIÓN DE
TRANSPORTADORA LA BANDA 4 4
DESGASTE EN LOS
CADENA DESAJUSTE 4 4
BANDA DE TRANSPORTE TOTAL 8 8 945.60
DISPONIBILIDAD DE LOS EQUIPOS
MTBF TASA DE MTTR TASA DE

MÁQUINA (hrs/Averías) FALLO (Reparaciones/año) REPARACIÓN DISPONIBILIDAD
ABANICO 472.80 0.0021 2 0.5000 0.99
TRILLADORA 135.08 0.0074 7 0.1428 0.95
ELEVADOR DE CANGILONES 472.8 0.0021 2 0.5000 0.99
CLASIFICADORA 118.2 0.0084 8 0.1250 0.93
BANDAS DE TRANSPORTE 118.2 0.0084 8 0.1250 0.93
DISPONIBILIDAD GLOBAL DE LOS EQUIPOS 0.96
114
9.12 DISPONIBILIDAD POR MÁQUINA
GRÁFICO 13
100
90
80
70
60
50
40
PLAN ACTUAL
30
20 PLAN PROPUESTO
10
0
Según los indicadores antes mencionados para la evaluación de estas máquinas: MTBF (fiabilidad) depende de las fallas
presentadas en los equipos durante todo el año, MTTR (mantenibilidad) depende de las reparaciones realizadas en el
año también.
115
El resultado obtenido de esta evaluación es que la disponibilidad total de los equipos es de 96 %, lo que nos indica que al
implementar el nuevo plan se puede aumentar en un 10% la disponibilidad, disminuyendo así los paros imprevistos y a su
vez pérdidas a la empresa.
Tiempo de Paro de la Producción Producción Ingresos Ingresos

Fallas reparación producción pronosticada real Pérdida pronosticados reales Pérdida
Máquina (Año) (horas) (horas/año) (qq/año) (qq/año) (qq/año) (C$/año) (C$/año) (C$/año)
Abanico centrífugo
para elevador
neumático(ventilador) 2 3 6 29550 29362.50 187.50 3841500 3817125 24375
Trilladora 7 2 14 29550 29112.50 437.50 3841500 3784625 56875
Elevador de 29550 3841500

cangilones 2 2 4 29425 125 3825250 16250
Clasificadora 8 3 24 29550 28800 750 3841500 3744000 97500
Banda de transporte 8 3 24 29550 28800 750 3841500 3744000 97500
Total Pérdida 292500
El resultado del historial de averías utilizado para el plan propuesto, es determinado por las actividades de mantenimiento
ejecutadas con mayor frecuencia y en base a los antecedentes de fallos de los años 2012 y 2013; es decir que este es un
pronóstico de los resultados de la aplicación del nuevo plan.
116
9.13 REDUCCIÓN PÉRDIDAS
GRÁFICO 14
48 % PÉRDIDA PLAN
52 % PROPUESTO
REDUCCUIÓN PÉRDIDA
ACTUAL
Conociendo datos relevantes tales como; el costo por quintal procesado (C$130) y el total de horas de paro en la línea de
producción. Podremos determinar el total de la pérdida, que en el caso de la aplicación del plan propuesto seria de C$
292,500. Es decir que se lograría reducir en un 52 % (C$316,875) la pérdida sufrida por la utilización del plan actual.
117
Es importante mencionar que no se puede asegurar la disponibilidad total de los equipos, utilizando un plan de
mantenimiento preventivo, sin embargo, se debe hacer el esfuerzo de reducir los paros imprevistos al mínimo coste
posible.
Para lograr garantizar un máximo grado de disponibilidad en los equipos, el tipo de mantenimiento más adecuado es el
mantenimiento predictivo, pero en vista del elevado coste de su aplicación, se debe analizar si es este la mejor opción
para las condiciones económicas de la empresa.
118
9.14 PRESUPUESTO PLAN DE MANTENIMIENTO PROPUESTO
MAQUINAS N° DE CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

MÁQUINAS (Unds) (C$) (C$)
VENTILADOR PARA
ELEVADOR NEUMÁTICO
RODAMIENTOS 1 4 1200 4800
(BALINERAS) SKF-092H
BANDAS (FAJAS) 1 320 320
DYNAFLEX B-85
TRILLADORA
RODAMIENTOS 4 1200 4800
(BALINERAS) SKF-092H
BANDAS (FAJAS) DYNALEX 2 380 760
B-120 1
(BALINERAS) DEL
VENTILADOR SKF-505H
BANDAS (FAJAS) DEL 1 240 240
VENTILADOR DYNAFLEX
B-55
ELEVADOR DE
CANGILONES
(BALINERAS) SKF-175H 2
DYNAFLEX B-65
119
CADENA DE TRANSMISIÓN 1 520 1040
CLASIFICADORA
(BALINERAS) FY-509M
DYNAFLEX B-85 1
(BALINERAS) DE LOS
VENTILADORES SKF-01171
BANDAS (FAJAS) DE LOS 2 310 620
VENTILADORES
DYNAFLEX B-80
BANDA DE TRANSPORTE
(BALINERAS) NTN UC208-
108
CADENA DE TRANSMISIÓN 2 1 520 1040
LÁMPARAS 14 40 1120
FLUORESCENTES PARA
ILUMINACIÓN 40 WATT
UNION TENSORA DE 1 285 570
BANDA
CONSUMIBLES
LUBRICANTE (GRASA 24 125 3000
GENERAL) ROSHFRANS
GRADO NLG12 (450 grs)
CERA ANTIDERRAPANTE 1 220 220
120
SUBTOTAL MATERIALES (C$) 67550
MANO DE OBRA SALARIO MENSUAL (C$) SALARIO ANUAL (C$)

JEFE DE MTTO 7000 84000
AYUDANTE 4500 54000
SUBTOTAL MANO DE OBRA (C$) 138000
INSTALACIONES CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL (C$)

(Unds) (C$)
LÁMPARAS FLUORESCENTES 20 40 800
PARA ILUMINACIÓN 40 WATT
AGENTES QUIMICOS ABC, HCM 1- 4 620 2480
0-0 PARA EXTINTORES 20 LBS
LUBRICANTE (GRASA GENERAL) 2 125 250
SUBTOTAL MATERIALES (C$) 3530
MANO DE OBRA SALARIO MENSUAL (C$) SALARIO ANUAL (C$)

PERSONAL DE LIMPIEZA 2800 33600
PERSONAL DE LIMPIEZA 1800 7200
(PATIO)
MANTENIMIENTO A 150 600
EXTINTORES
SUBTOTAL MANO DE OBRA (C$) 41400
TOTAL PLAN DE MANTENIMIENTO PROPUESTO (C$) 250480
121
El costo de la aplicación del plan de mantenimiento (Preventivo) propuesto para el
beneficio ALSACIA, es de C$ 250,480 por año.
Utilizar este plan garantizara en un 96 % la disponibilidad de los equipos utilizados

en la línea de producción. Además se podrá reducir en un 52% (C$ 316, 875) la
pérdida que sufre la empresa con la aplicación del plan de mantenimiento actual.
A continuación se detallaran también algunos de los equipos y su costo para la

aplicación del mantenimiento predictivo en el beneficio de café seco ALSACIA
(INVERCASA AGROPECUARIA S.A)
122
9.15 MANTENIMIENTO PREDICTIVO
EQUIPOS A FUNCIÓN COSTO N° DE Unds COSTO

UTILIZAR UNITARIO REQUERIDAS TOTAL (U$)
(U$)
RADIOGRAFIA PARA LA 1500 7 10500
DETECCION DE
FISURAS Y
GRIETAS
INTERNAS
SENSOR DE MIDE LAS 285 7 1995
VIBRACION FRECUENCIA DE
LAS VIBRACIONES
TACÓMETRO MIDE LAS 300 9 2700

REVOLUCIONES
POR MINUTO
SENSOR EN LOS MOTORES 245 9 2205
MAGNÉTICO PARA MEDIR EL
CAMPO
MAGNÉTICO
SENSOR DE CUANDO HAY 320 7 2240

ROTURA DE FALLAS
CRISTAL MECANICAS EN
LAS MAQUINAS
SENSOR DE DETECTAR EL 530 7 3710
INFRARROJO MOVIMIENTO
INTERRUMPIDO
SENSOR DE DETECCION DE 390 2 780
HUMO INCENDIOS
123
SENSOR DE CALIBRAR LA 250 7 1750
TEMPERATURA TEMPERATURA
DEL APARATO
CONTACTOR INTERRUMPIR EL 350 8 2800
PASO DE LA
CORRIENTE ANTE
UNA
SOBRECARGA Y
CORTOCIRCUITO
TOTAL 28680
EQUIPOS (U$)
TOTAL 734208
EQUIPOS (C$)
Para este tipo de mantenimiento se necesita contratar más personal, además de

garantizar su experiencia o adecuada capacitación en la implementación y
ejecución de actividades de detección precoz de fallas.
MANO DE OBRA CANTIDAD DE SALARIO SALARIO

EFECTIVOS MENSUAL (C$) ANUAL (C$)
JEFE DE MANTENIMIENTO 1 7500 90000
AYUDANTES 2 6000 144000
COSTO DE CAPACITACION 38400
TOTAL MANO DE OBRA (C$) 272400
TOTAL MANTENIMIENTO 1006608

PREDICTIVIO (C$)
124
Lo que se ha detallado en la tabla anterior es el elevado coste de la
implementación del mantenimiento predictivo, el que solo es posible mediante el
uso de sofisticados equipos de detección precoz de fallas y un personal
capacitado. Por lo general estas personas suelen ser profesionales, ya que
instruirlos en el adecuado uso de dichos equipos resulta ser más fácil.
Es importante señalar que en esta tabla de los costes del mantenimiento

predictivo no se reflejan los materiales a utilizar en un plan de mantenimiento
(Repuestos, Consumibles), es decir que el cálculo del coste total una vez
elaborado un presupuesto, sería aún mayor. Es por tal razón que no todas las
empresas suelen utilizar este tipo de plan, ya que resulta más conveniente para su
situación financiera enfrentar una determinada cantidad de paros imprevistos, que
suelen ser económicamente aceptables en comparación con el uso de este tipo de
mantenimiento.
125
X. CONCLUSIÓN
Como respuesta a las preguntas que nos planteamos inicialmente, podemos

definir que el tipo de mantenimiento empleado en el beneficio ALSACIA, es el
mantenimiento preventivo, con algunas actividades correctivas, las que son el
resultado de un plan de mantenimiento mal formulado.
También se determinó que la mantenibilidad y la fiabilidad son algunos de los

factores que intervienen en la disponibilidad de los equipos y en la ejecución de
las actividades de mantenimiento. Además del nivel de capacitación del personal a
cargo de dicha área.
Los elementos necesarios para diseñar un plan de mantenimiento de acuerdo a

las condiciones de trabajo en una empresa son el historial de averías y el dossier
de las máquinas.
Con respecto al plan de mantenimiento propuesto para la empresa, podemos

concluir que su aplicación sería conveniente, en vista de la considerable reducción
en las pérdidas y la prolongación del funcionamiento y vida útil de los equipos.
126
XI. RECOMENDACIONES
1) Tomar como plan de mantenimiento para el beneficio ALSACIA, el que ha

sido propuesto en este trabajo.
2) Ejecutar las actividades del plan de mantenimiento en el tiempo en el que
se ha preestablecido.
3) Mantener un stock de repuestos necesario, para no incurrir en costes de
inventarios.
4) Implementar las recomendaciones del dossier de las máquinas.
5) Instalar un contactor para los motores de cada uno de los equipos como
interruptor y sistema de protección ante cortocircuitos y sobrecargas.
6) Capacitar al personal de mantenimiento en cuanto a los sistemas eléctricos
tanto de las instalaciones, como de los equipos.
127
XII. BIBLIOGRAFÍA
Bernal, C. A. (2010). Metodología de la Investigación. Administración, economía,

humanidades y ciencias sociales. PEARSON.
Díaz Navarro, J. (2004). Técnicas de Mantenimiento Industrial.
Dounce Villanueva, E. (2009). La Productividad en el Mantenimiento Industrial.

MÉXICO: Grupo Editorial PATRIA.
Gómez, E., & Martínez, S. (2008). Introducción a la Igeniería. México: LIMUSA.
Hicks, P. E. (2008). Ingeniería Indutrial y Administración. PATRIA CULTURAL.
Krajewski, L. (2008). Administración de Operaciónes. MÉXICO: PEARSON.
Milan, G. (2004). Cadena Agroindustrial Café. Nicaragua.
Niebel, F. (2004). Ingeniería Industrial, Métodos, Estándares y Diseño del Trabajo.

México: Alfaomega.
Ortiz Uribe, F. G. (2008). Metodología de la Investigación. El proceso y sus

técnicas. LIMUSA.
Pérez López, C. (2005). Muestreo Estadístico. Madrid: PEARSON.
Piura López, J. (2008). Metodología de la Investigación. Un enfoque integrador.
QUESADA, X. C. (2008). MAQUINARIA INDUSTRIAL QUESADA. COSTA RICA.
Quevedo Urías, H. (2008). Estadística para Ingeniería y Ciencias. México:

PATRIA.
Rodríguez Araújo, J. (2008). Gestión del Mantenimiento.
Soto, C. (2010). Guía Técnica para el Beneficiado del Café. Guatemala.
Weimar, R. C. (2009). Estadística. México: PATRIA.
128
ANEXO N° 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Elección del x x
Tema
2. Identificación x X
de la
Problemática
3. Recolección de x x
Información
4. Antecedentes x
5. Selección de x
los Objetivos
6. Justificación del x
Estudio
7. Recolección de x x
Información
8. Diseño x x
Metodológico
PLAN DE MANTENIMIENTO INDUSTRIAL BENEFICIO ALSACIA S.A

9. Elaboración de x
los
instrumentos
10. Marco Teórico x x
11. Operacionalizac x
ión de Variables
12. Hipótesis x
13. Introducción x
14. Presentación x
del Protocolo
15. Recolección de x x x x X x
Información
16. Procesamiento x X x x
de los datos
17. Pre defensa x x x x
18. Defensa Final x x x x

ANEXO N° 2
OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Variable Definición Dimensiones Indicadores Instrumentos Escala

Conceptual
Plan de Es un Mantenimiento  Número de  Observación de Cuantitativa
Mantenimiento conjunto de Correctivo averías las averías.
acciones que imprevistas por  Horas hombre
tienen como máquina. (Tiempo de
objetivo  Tiempo de reparación).
conservar los reparación.
equipos, Mantenimiento  Número de  Observación e Cuantitativa
asegurando así Preventivo averías previstas inspección del
su por máquina. funcionamiento
disponibilidad  Frecuencia de las de las
en todo averías. máquinas.
momento.  Análisis de la
ficha técnica e
historial de
averías.

 Dossier de la
máquina.
 Encuesta.
Mantenimiento  Número de  Observación e Cuantitativa
Predictivo Detecciones inspección del
precoz de fallas o funcionamiento
averías. de las
 Frecuencia de las máquinas.
averías.  Análisis de la
 Intensidad de la ficha técnica e
corriente eléctrica. historial de
 Vibraciones. averías.
 Temperatura.  Dossier de la
máquina.
 Graficas de
control.
 Amperímetro.
 Sensor de
vibraciones.
 Termómetro.

Disponibilidad  Mantenibilidad.  Horas hombre Cuantitativa
de los Equipos  Fiabilidad. (Tiempo de
reparación).
 Dossier de la
Máquina.
 Ficha técnica e
historial de
averías.
 Vida útil real de
la Máquina o
equipo.
 Tiempo de
operación de la
máquina.
Mano de Obra  Número de  Hombres por Cuantitativa

efectivos. máquinas.
Costos de  Unidades  Presupuesto. Cuantitativa.
Mantenimiento monetarias.

ANEXO N° 3
FICHA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MÁQUINAS
Nombre del equipo:

Tipo de equipo:
Marca: Modelo:
Referencia: Serie:
Ubicación:
N° de placa o código de inventario:
Fecha de realización(Día/Mes/Año):
Mantenimiento Mantenimiento Descripción Nombre del Firma del
Preventivo/Pre Correctivo Actividad Profesional o Profesional o
dictivo Realizada Técnico Técnico
Elaborado por: . Autorizado por: .

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA FAREM-MATAGALPA
El presente estudio tiene como objetivo recopilar información referente al plan y

ejecución del mantenimiento utilizado actualmente en el beneficio de café seco
ALSACIA INVERCASA AGROPECUARIA S.A. Por lo que solicitamos de su apoyo
para obtener dicha información.
ANEXO N° 4
Encuesta
Marque con la letra “X” y responda a su criterio las siguientes preguntas.
Sexo: M: F:
Empresa:
Area de
Trabajo:
Cargo:
Profesion:
Jornada
Laboral:
1) ¿Es para usted conocido el término "mantenimiento"?

Sí:
No:
2) ¿Cree usted que éste debe ser planificado?

Sí:
No:
3) ¿Tiene usted máquinas a su cargo?

Sí:
No:
INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

4) ¿Cuántas máquinas son las que están a su cargo?

N°:
5) Mencione el nombre de algunas de estas máquinas:
6) ¿Usted aplica algún tipo de mantenimiento a estos equipos?

Sí:
No:
7) ¿Cuáles son las actividades de mantenimiento más comunes que suele

ejecutar en estos equipos?
8) ¿Cada cuánto ejecuta usted estas actividades?
9) ¿La ejecución de estas actividades ocasiona algún cambio en el

funcionamiento de las máquinas? ¿Por qué?
Sí:
No:
10) ¿Cuál es normalmente la jornada laboral para estas máquinas?
11) ¿Se han presentado alguna vez fallas o averías ocasionando paros en el
proceso de producción?
Sí:
No:
12) ¿Utilizan fichas de mantenimiento?

Sí:
No:

13) ¿Se cuenta con un historial de averías para cada máquina?

Sí:
No:
14) ¿Posee la empresa los manuales de información técnica de fábrica para

cada máquina involucrada en el proceso?
Sí:
No:
15) ¿Existe algún plan de contingencia contra paros imprevistos?

Sí:
No:
16) ¿Se ha elaborado algún plan de mantenimiento para esta empresa?

Sí:
No:
17) ¿Cómo valora usted este plan?

Inadecuado:
Adecuado:
Mejorable:
18) ¿Cuál es para usted el tipo de mantenimiento que la empresa debería

aplicar?
Correctivo:
Preventivo:
Predictivo:

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA

MONOGRAFÍA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL Y DE

Br. Mario Osmar Mairena Suárez.

Br. Héctor Daniel Rojas Caballero.

Ing. Oscar Danilo Coronado González.

MATAGALPA, JULIO 2014

A mis padres por su apoyo incondicional.

A cada docente que aporto conocimientos en mi desarrollo como futuro

Br. Mario Osmar Mairena Suárez.

Br. Héctor Daniel Rojas Caballero.

A los profesores que han dedicado de su tiempo para transmitir esos

A la empresa por permitirnos el desarrollo de la investigación y facilitarnos el

Br. Mario Osmar Mairena Suárez.

Primeramente agradezco a Dios por haberme dado la vida, salud y la sabiduría

A mis padres por haberme brindado la oportunidad de estudiar la carrera, por su

A mis profesores, por guiarme por el camino del conocimiento.

A la empresa por su colaboración en el desarrollo de este trabajo monográfico.

Br. Héctor Daniel Rojas Caballero.

FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE MATAGALPA

VALORACION DEL TUTOR

El presente trabajo monográfico, para optar al título de Ingeniero Industrial y de

Ing. Oscar Danilo Coronado González

El estudio realizado en el beneficio de café seco ALSACIA (INVERCASA

La evaluación realizada nos permitió determinar que la disponibilidad de los

Tomando en cuenta la información procesada del historial de averías de los

AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ III

VALORACION DEL TUTOR.................................................................................... V

II. ANTECEDENTES ...................................................................................... 2

III. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 4

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................ 5

4.1 PROBLEMA GENERAL: ............................................................................... 5

4.2 PROBLEMAS ESPECÍFICOS: ...................................................................... 5

5.1 OBJETIVO GENERAL: .................................................................................. 6

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ........................................................................ 6

VI. PREGUNTAS DIRECTRICES .................................................................... 7

VII. MARCO TEÓRICO..................................................................................... 8

7.2 HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL MANTENIMIENTO ................................... 10

7.3 ÁREAS DE ACCIÓN DEL MANTENIMIENTO:............................................ 12

7.4 TIPOS DE MANTENIMIENTO ..................................................................... 13

7.5 VENTAJAS, INCONVENIENTES Y APLICACIONES DE CADA TIPO DE

7.6 NATURALEZA Y CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS .............................. 19

7.7 DOSSIER DE LA MÁQUINA .................................................................... 20

7.8 FICHERO HISTÓRICO DE LA MÁQUINA .................................................. 23

7.9 TIPOS DE REPUESTOS ............................................................................. 24

7.10 ESTABLECIMIENTO DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO ....................... 28

7.11 PLANIFICACIÓN DE LOS TRABAJOS ....................................................... 31

7.12 EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS .............................................................. 34

7.13 FACTORES O ATRIBUTOS DE IMPORTANCIA EN LOS EQUIPOS O

7.14 DISPONIBILIDAD : ...................................................................................... 36

7.15 CONTROL DE GESTIÓN DE EQUIPOS ................................................. 39

7.17 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE AVERÍAS ..................................................... 42

7.18 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO ............................. 44

7.19 COSTOS DE MANTENIMIENTO ................................................................ 46

7.20 TÉCNICAS APLICADAS EN UN PLAN DE MANTENIMIENTO .................. 48

VIII. DISEÑO METODOLÓGICO ..................................................................... 55

8.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA: ....................................................................... 55

8.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN: ........................................................................ 55

8.4 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN: .............................................................. 55