Chilacayote
Chilacayote
Chilacayote
Plantas rastreras o trepadoras. Son monoicas, de vellosas a pubescentes, en ocasiones hirsutas; con
tricomas cortos, rígidos, algo engrosados y punzantes; raíces fibrosas, tallos ligeramente angulosos;
hojas con pecíolos de hasta 30 cm, flores masculinas en pedicelos de 10 a 20 cm; flores femeninas sobre
pedúnculos robustos, frutos esféricos, y redondeados o planos en los extremos de cáscara rígida, lisa,
blanca con franjas verdes longitudinales reticuladas a totalmente blancas; semillas elípticas, infladas.
Producto
Los productos son esféricos y un poco achatados en los extremos. La
cáscara es blanca con franjas verdes, rígida y lisa. Al partirlo, la pulpa es
blanca, amarilla o anaranjada. La cosecha del chilacayote tierno y flores
para verdura, se corta desde la base de la guía con un cuchillo filoso, para
que siga produciendo el resto de la temporada.
Nombre científico
Cucurbita ficifolia.
Fuente: SIAP, 2019.
SIAP
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AGROALIMENTARIA
Y PESQUERA