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    Receta de Chicharrón de Chancho

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    Eugenio Nina Medina
    Este documento presenta una receta tradicional peruana para hacer chicharrón de cerdo y pachamanca a la olla. Explica que el cerdo fue introducido en Perú por los españoles y ahora forma parte integral de la cocina peruana, apareciendo en platos como la carapulcra y los tamales. Luego procede a dar los ingredientes y pasos detallados para preparar una versión de pachamanca cocinada en una olla en lugar de directamente en la tierra, incluyendo varios tipos de carne y verduras así como

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    Receta de Chicharrón de Chancho

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    Eugenio Nina Medina
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    Este documento presenta una receta tradicional peruana para hacer chicharrón de cerdo y pachamanca a la olla. Explica que el cerdo fue introducido en Perú por los españoles y ahora forma parte integral de la cocina peruana, apareciendo en platos como la carapulcra y los tamales. Luego procede a dar los ingredientes y pasos detallados para preparar una versión de pachamanca cocinada en una olla en lugar de directamente en la tierra, incluyendo varios tipos de carne y verduras así como

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    RECETA

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    Receta de Chicharrón de chancho

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    Este documento presenta una receta tradicional peruana para hacer chicharrón de cerdo y pachamanca a la olla. Explica que el cerdo fue introducido en Perú por los españoles y ahora forma parte integral de la cocina peruana, apareciendo en platos como la carapulcra y los tamales. Luego procede a dar los ingredientes y pasos detallados para preparar una versión de pachamanca cocinada en una olla en lugar de directamente en la tierra, incluyendo varios tipos de carne y verduras así como

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    Receta de Chicharrón de

    chancho
     

    El chicharrón de cerdo o chancho es un plato popular en


    Perú. Se acostumbra a comer los domingos por la mañana
    acompañados por un tamal y un café. Señalamos que el
    cerdo o chancho fue traído por los españoles a Perú y es
    ahí donde se empezó a criar, la razón fue porque antes no
    era necesario que el cerdo tuviera una alimentación
    especial como es el caso del res, por lo que su crianza en
    esos tiempos era muy simple. Con el pasar del tiempo,
    formó parte de la comida de los peruanos. Es por eso que
    el cicharrón de chancho se encuentra como ingrediente
    principal en platillos típicos como por ejemplo en la
    carapulcra con sopa seca, en los tamales de cerdo, en el
    Receta de Pachamanca a la olla

    La palabra pachamanca es un plato típico peruano que se


    remonta desde la cultura inca, esta proviene del quechua,
    pacha significa tierra y manka significa olla, así pues, esta
    palabra combinada se convierte en "olla de tierra”. Los
    principales ingredientes para la pachamanca en la cultura
    del tahuantinsuyo fueron: el cordero, la alpaca, la carne de
    res, distintos tipos de tubérculos y diferentes tipos de
    hierbas aromáticas. Este último ingrediente se añadía
    porque los cárnicos solían tener olores fuertes y las hierbas
    aromáticas absorbían estos olores. También queremos
    señalar que tradicionalmente la pachamanca de tierra era
    muy popular, ya que se solía cocinar en la tierra durante
    horas con piedras calientes. Sin embargo, si no dispones
    de este hueco abierto en la tierra, puedes elaborar esta
    deliciosa receta que te mostramos a continuación.
    En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer
    pachamanca a la olla, sigue los pasos y disfruta de este
    platillo peruano. ¡A cocinar!
    4 comensales 24h Dificultad media
    Características adicionales: Coste medio
    Ingredientes para hacer Pachamanca a la olla:
      ½ kilogramo de panceta de cerdo
      ½ kilogramo de pollo
      ½ kilogramo de carne de res (asado de tira)
      1 taza de chicha de jora
      ½ taza de cerveza negra
      30 mililitros de vinagre tinto
      ½ taza de pasta de aji panca
      2 ajís amarillo entero
      6 diente de ajo
      4 ramas de chincho
      4 ramas de huacatay
      4 ramas de culantro
      3 ramas de muña
      2 ramas de hierbabuena
      1 pizca de sal
      1 pizca de comino
      1 pizca de pimienta negra
      3 camotes morado
      3 papa blanca mediana
      3 choclo o maiz
    También te puede interesar: lomo de cerdo en olla
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    Cómo hacer Pachamanca a la olla:

    1
    Si te preguntas cómo preparar pachamanca a la olla, esta
    receta es para ti. Para empezar con la receta de
    pachamanca a la olla, primero en un recipiente de vidrio o
    metálico, debes añadir los ingredientes líquidos, como la
    cerveza negra, la chicha de jora y el vinagre tinto.

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