Asepsia Gabriela Muñoz

GUIA No.
03
ASEPSIA Y UBICUIDAD
Nombre. E-mail
Ana Gabriela Muñoz López [email protected]
Laboratorio de microbiología, Ingeniería ambiental, Facultad de ingeniería civil,
Universidad del Cauca.
INTRODUCCIÓN. Microorganismos son organismos muy pequeños que generalmente no

se pueden ver sin un microscopio. Estos pequeños organismos viven en todas partes,
incluso dentro del cuerpo humano. Los microorganismos pueden ser procariotas o
eucariotas. Procariota microorganismos (o procariotas) incluyen bacterias y arqueas, que
son organismos unicelulares que carecen de un núcleo unido a la membrana. Eucariota
microorganismos (o eucariotas) puede ser unicelular o multicelular e incluir algunas
plantas, animales y hongos. Los microorganismos eucariotas tienen células que contienen
un núcleo, se encuentran en todas partes, en nuestro cuerpo, en las plantas, en los animales,
sobre las superficies, y hasta en los lugares más inhóspitos del planeta en donde las
condiciones son bastantes extremas y en las que ningún otro organismo podría vivir,
debido a sus características muchos de estos pueden ser beneficiosos para el ser humano,
pero por otro lado existen algunos que pueden ser perjudiciales y ser causantes de
enfermedades de tipo crónicas no infecciosas, como algunos cánceres y enfermedades
coronarias. A estos microorganismos se les denomina patógenos. (Rodriguez Peña, 2017)
Por el hecho de poder estar en todas partes hay que tener los cuidados de asepsia adecuados
para evitar que entren a nuestro cuerpo por nariz, boca, manos con un constante lavado de
manos, y lo mismo en los laboratorios con la desinfección adecuada de las superficies con
alcohol, uso de protección y uso de fuentes de calor para asi evitar generar una
contaminación cruzada en los laboratorios
El propósito de esta práctica es usar al pan como medio de cultivo para microrganismos
pues este cuenta con todos los nutrientes necesarios para suplir con las necesidades y
requerimientos para el desarrollo de dichos organismos, además de que permite realizar la
comparación a simple vista del crecimiento de colonias microbianas que se forman en
diferentes superficies.
MATERIALES
 Pan
 Bolsas
 Jabón
 Agua
METODOLOGÍA
 Etiquetar 3 bolsas Ziploc con los siguientes nombres:
1. Control
2. Tocado por 1 persona con manos sucias
3. Tocado por 1 persona con manos limpias (lavadas con jabón y agua)
 Introducir una parte de 1 pan en la bolsa número 1 (Control), evitando todo tipo de
contacto del pan con las manos y con superficies externas, este será tomado como
patrón de comparación.
 Con las manos sucias, una sola persona debe tocar un nuevo trozo de pan, e
introducirlo en la bolsa 2 (Tocado por 1 persona).
 Posteriormente lavarse las manos con abundante agua y jabón y nuevamente tocar
un nuevo pan, e introducir en la bolsa numero 3 (Lavado de manos)
 Dejar las 3bolsas en un lugar fresco, por un tiempo prolongado, cerca del mes y
medio.
 Realizar seguimiento semana a semana.
RESULTADOS.
Semana 1.
Se colocó un pan de anís el cual en la semana 1 no se observaron cambios

Semana 2. No se evidencian cambios

ANÁLISIS.
Durante las cuatro primeras semanas no hubo cambios apreciables al ojo humano, pues si
bien el crecimiento de microrganismo tiende a ser de manera exponencial cuando existen
las condiciones adecuadas del medio, para que se pueden ser apreciables dichas formas de
vida sin la necesidad de un microscopio, se requiere que se formen colonias lo
suficientemente grandes, lo que conlleva un mayor tiempo.
El medio tomado como control, el cual como se introdujo en un inicio en la bolsa, no

obtuvo cambios significantes y este mismo resultado se obtuvo en el pan tocado con las
manos sucias y limpias, esto se debe a que el moho del pan sale con temperaturas cálidas y
esto también depende de la calidad de los ingredientes del pan, en este caso se puede decir
que la temperatura fue demasiado fresca evitando así un deterioro del pan en las semanas
de observación
A pesar de no haber obtenido los resultados esperados, los propósitos de estos medios de
cultivo es poder estudiar las especies específicas, poder identificar su morfología, color,
tamaño, pero con los estudios previos se muestran alguna de las especies que se esperaba
crecieran en el pan. (Ordoñez, 2009)
 Penicillium: La penicilina es conocida por ser uno de los antibióticos más

ampliamente prescritos en el mundo, pero el hongo utilizado para producirla,
penicillium, también es una bacteria común que crece en el pan.
 Neurospora Crassa: Esta especie de bacteria prospera en el pan y produce esporas en

un ciclo de 24 horas.
 Rhizopus Stolonifer: Esta bacteria común y de rápido crecimiento es miembro de la
omycota filo y produce un moho negro.
 Aspergillus: Esta bacteria común crece en el queso, fruta podrida y pan. Comienza su
vida verde y más tarde se convierte en tonos de amarillo rojizo, amarillo o marrón
rojizo.
CONCLUSIONES
 Los ingredientes del pan y su cocción influyen en el proceso de descomposición del

pan y de que se desarrollen dichos microorganismos como se observó en este caso
 Las condición de sombra, el correcto lavado de manos al poner la segunda muestra

influyen en su proceso de descomposición o desarrollo de microorganismos
APLICACIONES.
Las aplicaciones de la asepsia para evitar la propagación del microrganismo varían desde
acciones muy sencillas de la vida cotidiana, hasta escenarios más complejos como estudios
en laboratorios.
 Mantener las manos limpias es una de las medidas más importantes que podemos
tomar para evitar enfermarnos y transmitir los microbios a otras personas. Muchas
enfermedades y afecciones se propagan por no lavarse las manos con agua corriente
limpia y jabón, estudios demuestran que: (Hernandez, 2021)
 Reduce la cantidad de personas que se enferman y presentan diarrea en un

23-40 %.
 Reduce la enfermedad diarreica en las personas con sistemas inmunitarios
debilitados en un 58 %
 Reduce las enfermedades respiratorias como los resfriados en la población
general en un 16-21 %.
 Reduce el ausentismo causado por enfermedad gastrointestinal en los
escolares en un 29-57 %.7
 En procesos de sanitización, aun mas ahora con la pandemia global del COVID 19,
reducen el número de microorganismos, pero no los elimina por completo.
Simplemente, reduce la cantidad a un nivel seguro. Los sanitizantes son químicos
que no matan a los virus ni a los hongos. Estos productos deben tener propiedades
germicidas y antimicrobianas, los cuales al entrar en contacto con las superficies en
donde de encuentran los microrganismos, los reducen en gran porcentaje.
 En procesos de desinfección, proceso de limpieza que consigue eliminar los

microorganismos (bacterias, virus y protozoos) presentes en diferentes superficies.
Los productos empleados poseen propiedades germicidas y antibacterianas. Es
decir, este proceso físico o químico inactiva agentes patógenos. Cabe destacar que
los productos de este tipo deben eliminar el nivel de bacterias patógenas en un
99,999% durante un lapso de tiempo de entre 5 a 10 minutos. (Alfil, limpieza.,
2021)
Bibliografía
Alfil, limpieza. (04 de Abril de 2021). Obtenido de Desinfección y sanitización.:
https://limpiezasalfil.com/diferencias-sanitizacion-desinfeccion/
Hernandez, F. (22 de Abril de 2021). Centros para el control y prevención de
enfermedades. Obtenido de Lavado de Manos.:
https://www.cdc.gov/handwashing/esp/why-handwashing.html
Ordoñez, C. (2009). Microrganismos en el pan. En C. Ordoñez, Microrganismos en la vida
cotidiana. Bogota D,C: Reverte S.A.
Rodriguez Peña, K. (2017). El hábitat de los microrganismos. Ciencia., 68.

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INTRODUCCIÓN. Microorganismos son organismos muy pequeños que generalmente no

 Etiquetar 3 bolsas Ziploc con los siguientes nombres:

Se colocó un pan de anís el cual en la semana 1 no se observaron cambios

Semana 3. No se evidencian cambios

Semana 4. No se evidencian cambios

El medio tomado como control, el cual como se introdujo en un inicio en la bolsa, no

 Penicillium: La penicilina es conocida por ser uno de los antibióticos más

 Neurospora Crassa: Esta especie de bacteria prospera en el pan y produce esporas en

 Los ingredientes del pan y su cocción influyen en el proceso de descomposición del

 Las condición de sombra, el correcto lavado de manos al poner la segunda muestra

 Reduce la cantidad de personas que se enferman y presentan diarrea en un

 En procesos de desinfección, proceso de limpieza que consigue eliminar los

Alfil, limpieza. (04 de Abril de 2021). Obtenido de Desinfección y sanitización.:

Hernandez, F. (22 de Abril de 2021). Centros para el control y prevención de

enfermedades. Obtenido de Lavado de Manos.:

Ordoñez, C. (2009). Microrganismos en el pan. En C. Ordoñez, Microrganismos en la vida

cotidiana. Bogota D,C: Reverte S.A.

Rodriguez Peña, K. (2017). El hábitat de los microrganismos. Ciencia., 68.

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