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PROYECTO DE GRADO

TEMA

Los nutritivos y exquisitos batidos Dudo en la cuidad de Quito barrio Turubamba de

monjas dos

AUTOR

Duval Ariosto Duche Duche

COLEGIO PARTICULAR PCEI JORGE ENRIQUE ADOUM

TUTOR:

Lic. Franklin Tixi

QUITO-ECUADOR

2021/2022
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INDICE
Capítulo I.............................................................................................................................4

Introducción.........................................................................................................................4

Antecedente.........................................................................................................................5

Definición del problema......................................................................................................6

Justificación.........................................................................................................................7

Objetivo general...............................................................................................................8

Objetivos específicos.......................................................................................................9

Capítulo II............................................................................................................................9

Marco conceptual.................................................................................................................9

Néctar de fruta:................................................................................................................9

Materia prima:...............................................................................................................10

Precio:............................................................................................................................10

Las frutas y verduras......................................................................................................10

Estudio técnico y descripción de procesos:...................................................................11

Mercadeo.......................................................................................................................11

Normas de bioseguridad................................................................................................12

Marco metodológico..........................................................................................................13

Resultados..........................................................................................................................15
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Análisis de resultados....................................................................................................17

Capítulo III.........................................................................................................................18

Conclusiones......................................................................................................................18

Recomendaciones..............................................................................................................19

Capitulo IV........................................................................................................................20

Referencias........................................................................................................................20

Anexos...............................................................................................................................21
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Capítulo I

Introducción

Hoy en día se ha venido observando los altos índices de colesterol, diabetes, problemas cardiacos

y sobrepesos en la mayoría de la población, esto debido a los malos hábitos alimenticios y al

haber una dieta deficiente en nutrientes y con exceso de grasas puede llevar a padecer ciertos

tipos de cáncer, mi tema se centra en consumir muchas frutas, en este caso con las frutas

podemos encontrar en nuestro medio, el batido de fruta es nutritiva a base de leche y fruta con un

sabor agradable para el paladar de los consumidores.

Los batidos que realizamos son naturales son la mejor opción para refrescar, nutrir y darle

vitalidad a nuestro organismo. Lo mejor es que podemos elaborarlos nosotros mismos y con

una amplia gama de sabores.

Los batidos naturales gozan de la ventaja de ser mucho más fácil de absorber y digerir, ya que

los nutrientes ingresan mucho más rápidos. Por eso, es imprescindible que los jugos frescos de

fruta y verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarán, minerales, vitaminas y

nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugar

de hacerlo en forma natural.

Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua. Esta agua es muy pura y no reviste

ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario, ayudan a eliminar toxinas y de esta

manera se transforman en una buena manera de desintoxicarnos.

La implementación del negocio de producción y comercialización de refrescos naturales

originará una propuesta de emprendimiento que pueda generar mayores ingresos y brindarnos

la oportunidad de poder darles una buena atención y satisfacción a nuestros clientes que
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visiten y obtengan estos productos.

Antecedente

Los zumos comerciales comenzaron su historia a partir del siglo XX, ya que la industria de

zumos y hortalizas solo es posible con un determinado desarrollo cultural ya que requiere

unos procesos tecnológicos avanzados, capacidad de almacenamiento muy amplia, unos

medios de transporte suficientemente desarrollados.

La importancia de la fruta en la alimentación humana se valoró de forma muy positiva desde la

antigüedad, hasta el punto de que los antiguos la calificaban de comida de los dioses y le

otorgaban propiedades mágicas o divinas.

Asimismo, existen muchas referencias de ofrendas a los dioses y de templos llenos de fruta y,

aún en nuestra época, se realizan ofrendas de fruta a los dioses en algunas culturas como la India.

La historia de la fruta y de sus jugos es, en su origen, la historia de dos zumos fermentados, el

vino de la uva y la sidra de la manzana y también de la tecnología aplicada para la extracción del

jugo de otro cultivo mediterráneo, el olivo, mediante las prensas de aceite. La fermentación de

los jugos de la uva y la manzana no es más que un método de conservación.

Respecto al consumo de zumo en la actualidad y, en particular, el zumo de naranja comercial

debe competir directamente con el zumo exprimido de la fruta fresca en casa, que es de fácil

obtención y de óptima calidad, aunque se debe consumir de forma inmediata para evitar que se

deteriore. Sin embargo, su obtención exige un tiempo excesivo para nuestro ritmo de vida actual

y solo es accesible durante los periodos de cosecha.

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La sociedad, en mundo en general cambia muchos todos los días, ahora en la actualidad más,

en mi barrio Turubamba de moja dos no es la excepción, ahora muchas personas optan por el

consumo de jugos arteriales que no le hacen bien a nuestro cuerpo.

Definición del problema

La producción y elaboración del mis batidos DUDU, inicia a raíz que en mi barrio Turubamba de

mojas dos, se hizo un estudio que me permitió analizar un índice de obesidad con mis vecinos y

familiares, la cual su alimentación no incluía ningún tipo de frutas, menos en época de pandemia

COVID-19, fue ahí donde inicie con la idea de la realización de los exquisitos batidos de la

esquina del Dudu.

Donde la principal materia prima son las frutas, la cual tenemos una gran variedad.

Las personas buscan productos que no solo suplan la necesidad de alimento si no que le brinde

beneficios a su salud. La mayoría son deportistas, niños que llevan su lonchera al colegio, las

personas que hacen ejercicios.

Por esta razón, el proyecto busca enfocarse en toda la población Turubamba de mojas dos y va

dirigido a todas las edades ya que según estudios los niño y jóvenes muestran un mayor consumo

de estas bebidas. El propósito es disminuir el consumo de estos productos y crear conciencia en

las personas con los batidos de pulpas naturales para que de esta manera su calidad de vida este

sin afectaciones en un determinado momento. (ORTIZ 2018)

Justificación

La razón de este proyecto se basa en satisfacer las necesidades de los consumidores que

prefieren lo natural, ya que este producto aporta beneficios tanto a la salud y el desarrollo de
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nuestro organismo

Nuestro negocio emprendedor está altamente preocupado por la salud de los consumidores es

por ello que lanzamos al mercado este producto que es 100% natural, libre de azucares,

conservantes y sabores artificiales pues, aunque el consumo inmediato no pierde sus

propiedades nutrimentales.

Los batidos naturales son consumidos por gran cantidad de personas producto que llama la

atención tanto de pequeños como grandes, para nosotros como emprendedores es importante

llegar con un producto de calidad.

Existen en la ciudad locales que venden jugos y batidos de frutas naturales, pero que no tienen un

valor agregado y no están direccionados a un mercado específico. Proponemos “Batidos DuDu”

para brindar al consumidor una alternativa sana entre las opciones de comida rápida que existen.

Sin embargo la tendencia hacía una vida sana tiene sus inicios en el 2020 esto ha logrado que las

personas sean mucho más conscientes de la forma en la cual se alimentan y ha ayudado a que

introduzcan en sus hábitos el ejercicio, está tendencia a ayudado a miles de personas a escapar de

la obesidad, pero también el exceso de demanda ha desatado toda clase de oferta que va desde

ofrecer productos que son poco saludables para obtener resultados fáciles y rápidos hasta ofrecer

productos naturales sin químicos ni azucares añadidas para obtener resultados mucho más

completos pero en un tiempo más largo. Estos dos extremos de la balanza hacen que los

consumidores confundan el término “vida saludable” con “imagen perfecta”.

Y si no esta de mas tener una imagen agradable, pero lo realmente buscamos es salud, y

nutrición con lo batidos Dudu.

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Objetivo general

 Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una microempresa y

comercialización de batidos Dudu, en mi barrio Turubamba de monjas dos.

Objetivos específicos

 Identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades del sector Turubamba de

monjas dos.

 Efectuar normas de bioseguridad para los consumidores.

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Capítulo II

Marco conceptual

Néctar de fruta: Producto sin fermentar, elaborado con jugo (zumo) o pulpa de fruta

concentrados o no, clarificados o no, o la mezcla de estos, adicionado de agua, aditivos

permitidos, con o sin adición de azúcares, miel, jarabes, o edulcorantes o una mezcla de estos.

El zumo o jugo de frutas es una sustancia líquida extraída de las frutas, generalmente al

exprimirlas por presión, sin embargo, puede incluir un conjunto de procesos intermedios como

la: cocción, molienda o centrifugación del producto original. Así, por ejemplo, el "jugo de

naranja" es el líquido extraído de la fruta del naranjo. A menudo se venden jugos envasados, que

durante la elaboración pasan por un proceso que hace que pierdan parte de sus propiedades

nutricionales.

zumo solo se aplica al líquido que se obtiene de las hierbas, flores, frutas u otros vegetales

Generalmente, el nombre jugo se aplica a los líquidos que son obtenidos por presión, en tanto

que los obtenidos por cocción son llamados infusiones. Por su parte, el producto obtenido de la

cocción de piezas cárnicas se suele llamar caldo o consomé. También se llama jugo, al líquido

que contiene o impregna un producto fresco o cocinado carnes, pescados, verduras, y que

normalmente rezuma cuando este es cortado o manipulado

Materia prima: Se entiende por materia prima a todos aquellos elementos extraídos

directamente de la naturaleza, en su estado puro o relativamente puro, y que posteriormente

puede ser transformado, a través del procesamiento industrial, en bienes finales para el consumo,

energía o bienes semielaborados que alimenten a su vez otros circuitos industriales secundarios.
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Precio: En Economía el precio se conoce como la cantidad de dinero que la sociedad debe dar a

cambio de un bien o servicio. Es también el monto de dinero asignado a un producto o servicio, o

la suma de los valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o usar o

disfrutar un bien o un servicio.

Las frutas y verduras: son importante en la ingesta diaria porque son alimentos esenciales en la

dieta humana ya que aportan gran cantidad de nutrientes fundamentales para el buen

funcionamiento del organismo, la diversidad de las frutas y verduras son ricas en agua lo que

ayuda al organismo a conservarse hidratado, estos alimentos son ricos en vitaminas A, C, E, K, y

del complejo B. Algunas son más sabrosas que otras pero todas aportan nutrientes necesarios en

la participación de antioxidantes que protegen al organismo de los radicales libres los cuales

buscan perjudicar las células, además que evitan enfermedades degenerativas y el envejecimiento

prematuro, la fibra es un nutriente esencial para el sistema digestivo, su consumo ayuda a regular

la función intestinal, evitar el estreñimiento, tanto las frutas tal como las verduras son altas en

fibras y no contienen grasa, las frutas son excelentes aliadas para consumir entre horas en esos

instantes cuando el organismo nos pide algo dulce y rico y que a la vez sea saludable. Las

recomendaciones nutricionales según un informe de la OMS y la FAO, recomienda como

objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400g diarios de frutas y verduras (excluidas las

patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías,

el cáncer, la diabetes o la obesidad. (Elizalde 2019)

Estudio técnico y descripción de procesos: Se refieren a la participación de la ingeniería del

estudio para las fases de planeación e instalación de iniciación de la operación, la investigación

del mercado es la base de un proyecto o de una nueva inversión, el estudio técnico constituye el

núcleo ya que todos los demás estudios derivados dependen de él y en el cualquier fase del
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proyecto es importante saber si es técnicamente viable o factible, en que formas se pondrán en

funcionamiento los análisis económicos y financieros revelan nuevos problemas en cuanto al

proceso técnico seleccionado

Mercadeo 

Es una carrera comercial que consiste en la administración de bienes y servicios, así como

también se encarga del conjunto de leyes y establecimientos para que un producto forme parte de

la competencia. El mercadeo lo que busca es que un bien o servicio tenga un impacto favorable

en la sociedad, de igual forma, el mercadeo expresamente trabaja en estrategias y evalúa

posibilidades de hacer ofertas o mejores tipos de demandas, todo bajo un ambiente de ganancia,

en la que se hace el mayor esfuerzo para que el producto sea atractivo al mismo tiempo que

genera ganancia a la empresa que lo fabrica.

Normas de bioseguridad 

Tienen como finalidad evitar que como resultado de la actividad asistencial se produzcan

accidentes. Se trata de medidas que operativamente tienden a proteger tanto al paciente como al

personal de salud y su utilización tiene carácter obligatorio.

Producto. Por lo tanto, es producto todo lo que se produce o lo que resulta del proceso de la

producción. Desde el punto de vista económico un producto es todo aquello que se intercambia

en el mercado.

Por eso son productos, tanto los bienes de los cuáles la empresa posee un inventario o los bienes

que ya se encuentran en posesión de los consumidores.

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También es considerado un producto para la economía, todo aquello de lo cual se puede obtener

un ingreso o una renta, como podría ser el rendimiento porcentual que puede generar una

inversión como un bono.

La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que

deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación,

transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los

alimentos.

El consumidor debe saber elegir y reconocer la calidad de los alimentos, además de saber cómo

conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de la

calidad. (Gómez y Virgen 2020)

Marco metodológico

Para cumplir con los objetivos de la siguiente investigación se realizará una metodología de

alcance descriptivo:

Que se lleva a cabo una obtención de información secundaria relacionada con los hábitos de vida

de las personas y con la línea de tiempo que ha llevado a ser parte de la salud y la incidencia de

los batidos en el consumo, las cifras que se presentan en partes como lo son el análisis de

mercado son producto de las investigaciones obtenidas.

El tipo de investigación a utilizar será descriptivo debido a que utilizaremos la observación como

método de estudio. La investigación será de tipo cualitativa ya que lo más importante es poder

entender la profundidad de la población estudiada y descubrir las relaciones entre causa y efecto.
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Todo ello nos conduce a seguir el enfoque interpretativo y desarrollar un modelo de

investigación donde integremos metodologías cuantitativas y cualitativas y que esté basado en el

estudio de casos.

Las razones para la escogencia de este método son primero, comprender la especificidad del caso

en el entorno natural donde se desarrolla, describir y narrar todos los detalles. Es por todo ello

que el estudio de casos que nos planteamos se ha planificado atendiendo a diferentes etapas que

sistematizan la investigación y que a la vez le dan la flexibilidad necesaria para adaptarse a los

diferentes condicionantes que pueden surgir en el trabajo de campo, durante la recolección de

datos.

Una dieta sana y equilibrada es capaz de abastecer al organismo de todos los nutrientes que

necesita lo que garantiza un equilibrio interno, sin alimentación no hay vida y sin una buena

nutrición no hay salud.

Cuando iniciamos con este proyecto de los batidos Dudu observamos el lugar apropiado para

vender, en mi barrio Turubamba de mojas dos vimos una esquina donde tiene mucho

movimiento, comenzamos a seleccionar las pulpas de frutas, saludables hacen parte de que se

tenga un batido de calidad en el mercado existen distribuidores de pulpas que ayudan a mejorar

las condiciones de salud.

En los primeros días iniciamos hacer con frutas cotidiana como la mora, frutilla, banana,

aguacate y piña, fuimos observando la reacción de las personas al tomar nuestros batidos.

Y que cada día nos recomiendan más, nuestros batidos Dudu la cual son sanos y nos permite

cumplir con el objetivo alimentar y nutrir a los consumidores. El producto va dirigido para todos

sin distinción de sexo, religión, educación y raza; el objetivo principal es lograr que las personas

de mi barrio Turubamba de mojas dos logren reemplazar los batidos cotidianos por una bebida
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natural que aporte beneficios a su salud, impulsando así al mercado un producto Innovador y de

calidad.

esto nos impulsa para seguir creciendo día a día en nuestros exquisitos batidos Dudu.

(metodológico 2014)

Resultados

Para obtener el resultado utilizaremos el método Encuesta cuantitativa son las que se basan en

números y datos que son utilizadas con un enfoque más científico como medio de refutar los

resultados de una encuesta cualitativa. Los resultados son más fáciles de analizar, ya que se

estudian los datos estadísticos y permite sacar conclusiones. 

Podremos realizar encuestas a personas, por diferentes medios sea por teléfono o de manera

personal, la ventaja de la encuesta es que la información viene directamente de las personas

consumidora, la mejor forma de determinar opiniones.

Las personas contestaron con la relación al ítem planteado.

1¿Cuál fue su experiencia al tomar los exquisitos batidos del Dudu.

A excelente

B bueno

C regular

2 ¿Con que frecuencia consume batidos naturales?

A de 1 a 2 por semana

B de 3 a 4 por semana

C de 5 a 6 por semana

3 ¿De qué fruta es su batido favorito?

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A mora

B piña

C melón

4 ¿Qué nivel de importancia le daría al consumo de batidos?

A alto

B medio

C bajo

5 ¿surgiera, entre las opciones siguientes, dos combinaciones de las frutas con las que

gustaría el batido.?

A frutilla - mora

B piña - coco

C mora - durazno

Análisis de resultados

En esta investigación sobre la exploración de los motivos de consumo de batidos de frutas en mi

barrio Turubamba de monjas dos, mediante la metodología descrita anteriormente se analizaron

diferentes factores que llevaron a los consumidores de esta bebida realizar la compra e ingesta de

batidos de frutas naturales considerando las categorías de nuestras encuestas se analizó cada una

de estas respuestas respecto al conglomerado de preguntas realizada, las categorías que se

analizaron fueron las siguientes: (consumo, preferencia y poder adquisitivo). La información se

recolecto mediante encuestas por medios digitales, el objetivo es captar la información más

importante dada por los encuestados.

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En la primera pregunta cuál fue su experiencia al tomar los exquisitos batidos del Dudu, el 100%

de los encuestados respondieron que la experiencia fue excelente.

La segunda pregunta con qué frecuencia consume batidos naturales el 50% respondió que de 3 a

4 veces por semana.

La tercera pregunta De qué fruta es su batido favorito, el 50% respondió que, de melón, el otro

50%refirio que el de mora.

La cuarta pregunta Qué nivel de importancia le daría al consumo de batidos el 75% dijo que le da

una alta importancia, el 25% expreso que le da media importancia.

La quinta pregunta surgiera, entre las opciones siguientes, dos combinaciones de las frutas con

las que gustaría el batido el 50% dijo que frutilla-mora, el otro 50% que la piña coco.
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Capítulo III

Conclusiones

 El proyecto presenta factores determinantes para considerar en la evaluación y viabilidad

del mismo, es por esto que se puede concluir en principio que el estudio de mercado

indica que los batidos naturales ocupan un porcentaje importante en el sector de las

bebidas, las bebidas naturales a base de frutas que aportan a la salud pero falta interacción

con el cliente y que este conozca los beneficios del producto, también se evidencia

competencia indirecta que comercializan bebidas que podrían sustituir las naturales. Se

producirán productos a base de fruta con diversidad de combinaciones que permitan al

consumidor conocer los beneficios de estas, sus componentes, los beneficios y como se

puede consumir de una manera adecuada, para esto se llevarán a cabo procesos tanto de

producción como de socialización por medio de diferentes estrategias tanto a mediano

como largo plazo que permitan que el producto se posicione no solo por su sabor si no

por su aporte a la salud.

 Con una debida ejecución de un plan de marketing será posible lograr el objetivo

principal, el cual posicionará a los batidos Dudu en la mente de los consumidores,

conseguirá el reconocimiento de los habitantes del barrio Turubamba de monjas dos.

 En nuestro local de batidos Dudu contamos con la aplicación de calidad para el

consumidor la cual tenga la seguridad de que está adquiriendo un producto elaborado con

todas las normas de higiene.

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 Debido a que en mi barrio Turubamba de monjas dos no hay muchos locales de ventas de

batidos naturales no tiene hasta el momento una competencia directa, esto nos ayuda para

afianzarnos en el mercado.

Recomendaciones

 Tomando en consideración los resultados del estudio y apoyados en encuestas y teoría, lo

cual nos lleva a la importancia de las frutas como complemento alimenticio en mi barrio

Turubambaa de monjas dos, se puede realizar estudios más profundos que aporten a los

proyectos saludables que aplica, promoviendo el consumo debidas naturales.

 la salud debe ser tomada con importancia, pero también se debe prevenir enfermedades

que afectan sistemas de salud, es por esto por lo que entender lo que puede hacer la fruta

en el cuerpo, evitara en futuro mi barrio ocupe los primeros puestos en enfermedades

derivadas de los malos hábitos alimenticios.

 Es importante apoyar al agro local por lo que sería importante analizar el mercado de las

frutas y como en la ciudad de Quito este funciona, realizando visitas a los diferentes

productores que presente la ciudad y así se conocerá sus necesidades y como se puedan

apoyar para que este gremio crezca.

 Al ser un producto natural con propiedades nutritivas se puede crear un segmento

dirigidos a madres y a niños.

 Se puede aprovechar la aceptación de los consumidores, a los que según las encuestas

realizadas les gustaría que exista batidos que proponga una combinación de sabores.
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 Se recomienda realizar una alianza estratégica para la distribución de los batidos a

escuelas, colegios y guarderías con la finalidad de beneficiar ambos establecimientos

Capitulo IV

Referencias
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Campos, Derly Yanid López. Iniminuto. 2020.

https://repository.uniminuto.edu/bitstream/10656/11924/1/PROYECTO%20DE

%20GRADO%20DERLY%20LOPEZ.pdf (último acceso: 2020).

Elizalde, Juan Bautista. La Nacion . 02 de 08 de 2019. https://lanacion.com.ec/como-poner-un-

negocio-de-jugos-naturales/ (último acceso: 2019).

Gómez, Mercedes Romero, y María de Lourdes Isaac Virgen. Bioquimica. 2020.

https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?

sectionid=100109634&bookid=1496 (último acceso: 2019).

metodológico, Marco. pdf. 2014. https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5705/1/UPS-

GT000514.pdf (último acceso: 2014).

ORTIZ, ASTRID DANIELA GÓMEZ. Pdf. 02 de 2018.

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5705/1/UPS-GT000514.pdf (último

acceso: 2017).

Anexos
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