PROYECTO: "NUEVA COCINA ANTÁRTICA" GRUPO LAMAR

REALIZADO POR: M.G. Pag.: 6

TITULO: Lista de Equipos Cocina No.: INM-AN2101-IPC-MEC-DO-007 REVISADO POR: J.C. Rev.: 0
APROBADO POR: F.F. DATE: 23/04/21

EQUIPAMIENTO DE COCINA

ASISTENTE DE COCINA
FACT
MOTOR DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA
SERV
CAPACIDAD TIPO DE TIPOI DE PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO No. VELOCIDADES LEVANTAMIENTO MODELO
% Qt (Lts) VOLTAJE FRECUENCIA POTENCIA MEZCLADOR (lb)
CANTIDAD / TIPO HP PROFUNDIDAD ANCHO ALTURA FASE
c/u (V) (Hz) kW(HP)

ASISTENTE DE Hobart Legacy

1 AC-001 1 100 Eléctrico 40 (37,85) 1 / Heavy-Duty 1-1/2 768,35 (30-1/4) 669,93 (26-3/8) 1266,83 (49-7/8) 240 3 60 1344 3 Manual Planetario (NOTA 1)
COCINA HL400 o similar

BALANZA
FACT
TEMPERATURA °C (°F) TENSIÓN ELECTRICA ACCESORIOS
SERV DIMENSIONES DEL
CAPACIDAD DIVISIÓN MÍNIMO PESO NETO
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO DISPLAY PLATO ADAPTADOR A MODELO
% Kg (Lb) Kg (Lb) VOLTAJE FRECUENCIA PANTALLA BATERIA COMUNICACIÓN Kg (lb)
cm (in) OPERACIÓN ALMACENAJE FASE CORRIENTE
c/u (V) (Hz) ILUMINADA RECARGABLE CON PC
ELECTRICA

BASCULAS DE 3 Torrey EQB-100/200

1 BA-001 A/B 2 100 Para alimentos 50 (100) 0,02 (0,05) Cuarzo liquido 48 x 38 (19 x 15) -10 a 40 (14 a 104) -20 a 50 (-4 a 122) 240 60 Incluido Incluido Incluido Incluido 14,3 (31,5)
RECIBO o similar

BATIDORA INDUSTRIAL
FACT
CAPACIDAD DIMENSIONES cm (in) TENSIÓN ELECTRICA VELOCIDADES
SERV
TIPOI DE PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO MATERIALES MODELO
% POTENCIA VOLTAJE FRECUENCIA No. MEZCLADOR (lb)
Bowl (Lts) Harina (Kg) PROFUNDIDAD ANCHO ALTURA FASE RPM
c/u Kw (HP) (V) (Hz) VELOCIDADES

BATIDORA 1,125 (1,508) Senzani PK-40 o

1 BI-001 1 100 Eléctrica 2 x 40 9 64 (25,19) 63 (24,80) 106 (41,73) 110 1 60 3 115 / 231 / 446 SS AISI 304 Planetario 170 (374,79)
INDUSTRIAL similar

CALENTADOR DE ALIMENTOS
FACT
CAPACIDAD DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA RUEDAS
SERV PESO DE
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO MATERIALES MODELO ENVIO Kg
% Bandejas 12" x 20" x VOLTAJE FRECUENCIA INTENSIDAD POTENCIA (lb)
Bandejas 18" x 26" PROFUNDIDAD ANCHO ALTURA FASE CANTIDAD TIPO
c/u 2-1⁄2" (V) (Hz) (A) Kw (HP)

CALENTADOR Vulcan VPT18 o

1 CV-001 1 100 Eléctrico 36 18 SS AISI 304 876,3 (34-1/2) 685,8 (27) 1866,9 (73-1/2) 120 / 240 1/2 60 12,5 1,5 (2) 4 Movible 153 (337)
VERTICAL similar

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COCINAS
FACT
DIMENSIONES mm (in) TUBERIAS mm (in) MATERIALES
SERV POTENCIA PRESIÓN DE
No. DE PESO
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO No. DE HORNILLAS No. DE HORNOS No. DE PLANCHAS NOMINAL OPERACIÓN MODELO
% GRATINADORES Kg (lb)
ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA (BTU/hr) mm (in) ENTRADA MANIFOLD EXTERIOR INTERIOR
c/u

COCINA DE
A Gas Natural / 4” WC (GN) Iboia C6H1P2H o
1 CG-001 A/B PLANCHA CON 2 100 6 2 1 1 1520 (59,84) 870 (34,25) 858 (33,78) 312000 25,4 (1) 25,4 (1) SS AISI 304 Acero Aluminizado 309 (681,23)
GLP 10” WC (GLP) similar
HORNO

PLANCHA A Gas Natural / 4” WC (GN) ATA K7GFR10VVR 404 (890)

2 PI-001 1 100 N/A N/A 1 N/A 800 (31,5) 700 (27,56) 850 (33,46) 47087 12,7 (1/2) 12,7 (1/2) SS AISI 18/10 N/A
INDUSTRIAL GLP 10” WC (GLP) o similar (NOTA 1)

DISPENSADOR DE AGUA
FACT
VALVULAS DIMENSIONES mm (ft) TENSIÓN ELECTRICA POTENCIA HP (W)
SERV CAPACIDAD TIPO DE PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO CONDENSADOR
MODELO
% (Lt) VOLTAJE FRECUENCIA POTENCIA (lb)
CANTIDAD TIPO LONGITUD ANCHO ALTURA FASE AGUA FRIA AGUA CALIENTE
c/u (V) (Hz) (Kw)

DISPENSADOR DE Enfriador y Imbera MOD.

1 DA-001 A/B 2 100 20 (1 garrafón) 2 Caliente y Fria 990 (3,25) 330 (1,08) 330 (1,08) 127 1 60 (NOTA 1) Estático 0,134 (100) 0,67 (500) 15 (33,07)
AGUA calentador DA001 o similar
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FREIDOR
FACT
DIMENSIONES TUBERIAS mm (in) ACCESORIOS
SERV
CAPACIDAD DE PRESIÓN DE POTENCIA PESO DE
No. DE
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO ACEITE OPERACIÓN NOMINAL MATERIALES MODELO ENVIO Kg
QUEMADORES
% (Lbs) mm (in) ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA AREA DE FREIDO (BTU/hr) VÁLVULA DE (lb)
ENTRADA MANIFOLD TERMOSTATO
c/u mm (in) mm (in) mm (in) mm2 (in2) DRENAJE

4” WC (GN) Imperial IFS-40 o

1 FE-001 FREIDOR 1 100 A gas 40 3 394 (15-1/2) 775 (30-1/2) 1162 (45-3⁄4) 356 x 356 (14 x 14) 19.05 (3⁄4) 19.05 (3⁄4) 105000 Acero inoxidable SS Si Si 100 (221)
11” WC (GLP) similar

FOGONES
FACT
HORNILLAS DIMENSIONES mm (in) TUBERIAS mm (in)
SERV POTENCIA PRESIÓN DE
CONTROL DE BANDEJA PESO
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO TIPO DE GAS NOMINAL OPERACIÓN MATERIALES MODELO
LLAMA / PILOTO COLECTORA Kg (lb)
% (BTU/hr) mm (in)
CANTIDAD TIPO ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA ENTRADA MANIFOLD
c/u

Iboia FOG-1211 o
1 FO-001 FOGÓN 1 100 A gas 2 Concéntricas GLP 4/2 600 (23,62) 540 (21,26) 900 (35,43) 110000 x 2 10” WC (GLP) 12,7 (1/2) 12,7 (1/2) SS AISI 304 Si 98 (216,05)
similar

HORNOS
FACT
DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA ACCESORIOS
SERV PESO DE
DISTANCIA ENTRE
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO No. DE PUERTAS CAPACIDAD MATERIAL MODELO ENVIO
% BANDEJAS mm (in) VOLTAJE FRECUENCIA POTENCIA LIMITADOR DE
ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE ILUMINACIÓN Kg (lb)
c/u (V) (Hz) (Kw) TEMPERATURA

HORNO DE Unox Bakerlux XB

1 HC-001 1 100 Eléctrico 2 10 de 600x400 mm 80 (3,15) 860 (33,86) 882 (34,72) 1250 (49,21) 400 3 60 15,8 Si Si SS AISI 304/4 112 (246,92)
CONVECCIÓN 893 o similar

LICUADORA
FACT
CARACTERISTICAS GENERALES DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA PESO Kg (lb)
SERV
CAPACIDAD Velocidad
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. % TIPO VOLTAJE FRECUENCIA POTENCIA MATERIALES MODELO
(Lt) TIPO VASO ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE (RPM) NETO BRUTO
c/u (V) (Hz) Kw (HP)

Iboia LB-15PMB o
1 LI-001 LICUADORA 1 100 Eléctrica 15 Basculante Monobloque 360 (14,17) 525 (20,67) 1060 (41,73) 110 / 220 1/2 60 1,1 (1,5) 3500 SS AISI 304 19 (41,89) 23 (50,71)
similar

MARMITA
FACT TUBERIAS mm (in)
DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA DIMENSIONES DE LA CUBA mm (in)
SERV POTENCIA (NOTA 1)
CAPACIDAD PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO NOMINAL MATERIALES MODELO
% (Lt) VOLTAJE FRECUENCIA ENTRADA AGUA (lb)
ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE kW (Kcal/h) ENTRADA GAS DIAMETRO ALTURA
c/u (V) (Hz) FRIA

Kore M-G710 o
1 MA-001 MARMITA 1 100 A gas 80 800 (31,49) 750 (29,53) 850 (33,46) 220 2 60 17 (14630,38) 12,7 (1/2) 19,05 (3/4) 710 (27,95) 225 (8,86) SS AISI 304 (NOTA 1)
similar

PELADOR DE PAPAS
FACT
DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA ACCESORIOS PESO DE ENVIO Kg (lb)
SERV
CAPACIDAD POTENCIA BASE DE
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. % TIPO TEMPORIZADOR MATERIAL ALTURA CON LA VOLTAJE FRECUENCIA MODELO TRAMPA PARA BASE GABINETE
Kg DIAMETRO ALTURA FASE HP (kW) GABINETE Y PELADOR
c/u BASE (V) (Hz) CÁSCARAS Y TRAMPA
PORTABLE

Hobart MOD. 6115 o 33,56

1 PP-001 PELADOR DE PAPAS 1 100 Eléctrico 6,8 4 minutos SS AISI 304/4 377,825 (15-7/8) 622,3 (24-½) 1336,7 (52-5/8) 230 1 60 0,25 (1/3) Si Si 19,5 (42,99)
similar (73,99)

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RALLADOR DE QUESO
FACT
DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA MATERIALES
SERV PESO
PRODUCCIÓN POR DIÁMETRO BOCA POTENCIA
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO VELOCIDAD (RPM) MODELO ACCESORIOS BRUTO Kg
% HORA (Kg) mm (in) VOLTAJE FRECUENCIA HP (kW)
ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE CUERPO INTERNOS (lb)
c/u (V) (Hz)

Protección de
RALLADOR DE
1 RQ-001 1 100 Eléctrico 70 1400 140 x 80 (5.51 x 3,15) 380 (14,96) 220 (8,66) 380 (14,96) 110 1 60 1 (0,75) FAMA GS o similar Aluminio pulido SS AISI 304/4 sobrecarga térmica y 20 (44,09)
QUESO
freno de motor
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REBANADORA
FACT
DIÁMETRO DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA MATERIALES
SERV CAPACIDAD DE POTENCIA PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO ALIMENTACIÓN CUCHILLA MODELO ACCESORIOS
% CORTE VOLTAJE FRECUENCIA HP (kW) (lb)
mm (in) ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE CUERPO CUCHILLA
c/u (V) (Hz)
Seguros de plato
10” ancho x 7.5” alto x Hobart MOD. EDGE Acero al carbono
1 RB-001 REBANADORA 1 100 Eléctrica Por gravedad a 45° 300 (12) 679,96 (26,77) 599,95 (23,62) 569,98 (22,44) 120 1 60 0,37 (1/2) Aluminio anodizado graduador y sistema (NOTA 1)
u 8.25” diám. 12 o similar cromada
del carro

SARTÉN DE VOLTEO
FACT
DIMENSIONES mm (in) TENSIÓN ELECTRICA POTENCIA TUBERIAS mm (in) DIMENSIONES DE LA CESTA mm (in)
SERV CAPACIDAD PESO Kg
ITEM TAG No. DESCRIPCIÓN CANT. TIPO NOMINAL MODELO
% (Lt) VOLTAJE FRECUENCIA ENTRADA AGUA (lb)
ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA FASE kW (Kcal/h) ENTRADA GAS ANCHO PROFUNDIDAD ALTURA
c/u (V) (Hz) FRIA

Jemi SB90 EF EV o
1 SV-001 SARTÉN DE VOLTEO 1 100 A gas 80 800 (31,49) 900 (35,43) 850 (33,46) 230 2 60 19 (16340) 12,7 (1/2) 19,05 (3/4) 710 (27,95) 570 (22,44) 225 (8,86) 185 (407,85)
similar

NOTAS :
(1) Deberá ser validado y/o suministrado por el Fabricante del equipo
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DATE: 23/04/21

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

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DATE: 23/04/21

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)
Pag.: 8

DATE: 23/04/21

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

Pag.: 9

DATE: 23/04/21

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)
Pag.: 9

DATE: 23/04/21

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)

OBSERVACIÓN

(NOTA 1)