Tarea 5.1 Reporte de Lectura Alimentacion (Edu - Fis)

DATOS DEL ESTUDIANTE:
Nombre: Genesis Sheline
Apellido: Mateo Pérez
Matrícula: 100612643
Sección: s38 Horario: 10-12:50
Profesor: Niurka sosa Silvestre
Lugar donde recibe docencia: Sede
Reporte de lectura sobre la Alimentación, la Nutrición y

Macronutrientes:
- ¿Qué es la alimentación?:
La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los
organismos para conseguir los nutrientes necesarios y así con esto
obtener las energías y lograr un desarrollo equilibrado.
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es

decir, es un proceso mediante al cual los seres vivos consumen
diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes
necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias
del día a día. No obstante, existe diversidad de palabras parecidas o
similares, es el caso de nutrición, alimento, nutrientes son palabras
que tienen que ver con el término de alimentación, pero no son
sinónimos, por lo tanto, no significan lo mismo.
-Tipos de alimentación:
En la actualidad, existen cinco categorías principales, con alimentos
que se incluyen o excluyen según las variantes de cada persona.
Estos son los siguientes:
• Omnívoros: Seguramente, la más conocida y la más frecuente. En

este tipo de alimentación se encuentra la mayor parte de la
población. Es aquella en la que se consume tanto alimentos de
origen animal como de origen vegetal. Es la más fácil de realizar, ya
que no tiene limitaciones.
• Vegetarianos: La característica principal de este grupo es la

abstención de comer productos de origen animal y sus derivados.
Este tipo de alimentación va más allá de la nutrición, ya que muchas
de las personas que la realizan también rechazan la utilización de
los animales para producir otro tipo de productos.
En este tipo de dieta, si se acepta la cocción de alimentos y el

consumo de productos refinados. Los investigadores recomiendan
que los vegetarianos estrictos consuman alimentos ricos en
vitamina B12 o suplemento vitamínico.
Dentro de este grupo, existen distintas variantes:

o Lacto vegetarianos: Si consumen leche.
o Ovos vegetarianos: Consumen huevos.
o Ovolactovegetarianos: Tanto leche como huevos.
o Pescetariano: No comen carne, pero sí pescados y mariscos.
• Veganos: Son los denominados “Vegetarianos estrictos o puros”.

Una dieta que ha ganado muchos seguidores estos últimos años.
Principalmente, tras saberse por las redes sociales que muchos
famosos la siguen. Defendiendo que es mucho mejor la comida
sana, que los ultras procesados y comida animal.
Dentro del veganismo, existe una vertiente más humana, el

veganismo ambiental, que se refiere al uso de productos de origen
animal basándose en la cría libre y no industrial de los animales. El
cual defiende un medio ambiente más sostenible. Siendo este grupo
más radical, ya que no aceptan ningún material hecho o producido
con animales.
• Alimentación crudista: La base de este tipo de alimentación es,

comer alimentos sin cocinar, no procesados y orgánicos, en un
porcentaje del 60% al 100% de su dieta. Dependiendo del estilo de
vida, se pueden incluir, frutas crudas, frutos secos, semillas, huevos,
pescado, carne o productos lácteos no pasteurizados. Las personas
que siguen este tipo de alimentación defienden que entre más
crudista sea la dieta, más beneficios tendrá para la salud.
• Alimentación macrobiótica: Al contrario que los crudistas, este

tipo de alimentación se basa en la ingesta de alimentos cocinados.
Según los adeptos a este tipo de alimentación, la comida cruda no
se digiere con tanta facilidad. Además, lo ideal para este grupo, es
cocinar todo para eliminar los contaminantes, residuos y potenciar
los nutrientes.
-Clasificación de la alimentación:
• Alimentos energéticos: Estos proveen al cuerpo de energía para realizar
actividades físicas (correr, caminar, hacer deportes, etc.). Algunos
alimentos incluidos en este grupo son: Productos de panadería y
repostería (pan, galletas, magdalenas, tortas, budines etc.).
o Pasta.
o Cereales (arroz, maíz, trigo, etc.).
o Dulces (helados, golosinas, chocolate, cacao soluble).
o Miel y azúcar.
o Frutos secos (nueces, avellanas, castañas, almendras, merey, etc.).
o Snacks.
o Alimentos en almíbar (gelatinas, mermeladas, etc.).
• Alimentos constructores o plásticos: Se califican así los alimentos

que facilitan la reparación celular: cicatrización de heridas y formación de
tejidos (músculos, piel y otros). En este grupo figuran productos tales
como:
o Leche y todos sus derivados.
o Carnes blancas y rojas.
o Huevos.
o Legumbres.
• Alimentos de origen vegetal: Este tipo de alimentos surgen

directamente de la tierra, aunque actualmente en la agricultura de
muchos lugares del mundo se emplean técnicas que intervienen las
semillas genéticamente. Los alimentos vegetales aportan cantidades
importantes de minerales y vitaminas al organismo, además lo proveen de
proteínas vegetales (algunas de buena calidad y otras de poco valor
biológico), carbohidratos y fibra.
Algunos productos que provienen de los vegetales son los siguientes:
o Verduras.
o Hortalizas.
o Frutas.
o Leguminosas.
o Tubérculos.
o Cereales.
o Aceites.
o Azúcares.
• Alimentos de origen animal:

Los alimentos de origen animal son productos comestibles que provienen
precisamente de los animales. Sin embargo, no todos los animales están
incluidos en este grupo, ya que algunos están prohibidos por su
peligrosidad o por restricciones legales (por ejemplo, peligro de extinción).
Lo común es comer o consumir productos derivados de animales de corral
(pollo, pavo, cerdo, res, ovejas, cabras, etc.) u obtenidos a través de la
pesca (moluscos, crustáceos, escualos, pescados y otros).
Algunos alimentos de origen animal son los siguientes:
o Carnes blancas y rojas.
o Lácteos.
o Huevos.
o Grasas animales.
• Alimentos de origen mineral:

Los alimentos de origen mineral son todos los minerales en sí mismos y los
productos que contengan altas dosis de estos. Este grupo está integrado
por:
o Agua.
o Sales minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascorbatos,
etc.).
o Vegetales (cuyo contenido sea alto en minerales).
¿Qué es la nutrición?
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y
vegetales absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento
y el mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a
mantener el equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos
macro sistémicos, como la digestión o el metabolismo.
Asimismo, permite realizar procesos moleculares (aminoácidos, enzimas,

vitaminas,minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos, en los
cuales se consume y se gasta energía (calorías).
Tipos de nutrición. Existen dos tipos de nutrición, la autótrofa y la
heterótrofa:
• Nutrición autótrofa:
La primera de ellas es la que llevan a cabo las plantas, produciendo su
propio alimento.
Tienen la capacidad de sintetizar sustancias simples e inorgánicas para
convertirlas en sustancias orgánicas y más complejas. Los autótrofos,
crean la materia orgánica a partir del dióxido de carbono y utilizando
químicos o la luz como energía. Se denomina quimiótrofos a aquellos
organismos que oxidan los compuestos inorgánicos para producir energía.
Dentro de los organismos autótrofos encontramos a todas las plantas, con
excepción de los hongos, que son heterótrofos.
• Nutrición heterótrofa.
La alimentación se realiza a partir de sustancias orgánicas que ya fueron
sintetizadas por otros organismos (tanto autótrofos como heterótrofos).
La palabra heterótrofo proviene del griego «hetero» que quiere decir
desigual, diferente, y «trofo», alimentación.
En resumen, necesitan de otros organismos para vivir. En este grupo
encontramos a las bacterias y los animales. Los seres heterótrofos
obtienen la energía de los autótrofos, rompiendo las moléculas de los
seres a los que han comido. Los carnívoros también dependen de los
autótrofos, ya que necesitan de la energía que comieron sus presas.
-Función de la nutrición:
Es la supervivencia de los seres vivos, ya que les permite crecer,
desarrollarse, renovar los tejidos dañados o deteriorados y disponer de la
energía necesaria para el funcionamiento del organismo.
-¿Que son los macronutrientes?:

Los macronutrientes son aquellas sustancias que proporcionan energía al
organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios
para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el
crecimiento y para regular procesos metabólicos
-Tipos, función y fuentes de los macronutrientes:

• La proteína
Las proteínas están hechas de cadenas ligadas de aminoácidos. El cuerpo
humano contiene un total de 20 aminoácidos diferentes. La proteína sirve
para multitud de funciones en el cuerpo humano. Los aminoácidos se
dividen en tres categorías: esenciales, semi esenciales y no esenciales. El
cuerpo humano no es capaz de producirlos, así que debes asegúrate de
que incluyes suficientes en tu dieta.
Alimentos altos en proteínas:
o Carne
o Pescado y marisco
o Lácteos
o Huevos
o Legumbres
o Productos integrales
o Frutos secos
o Productos de soja
• Las grasas
La grasa es el portador de sabor de la dieta. Los lípidos (grasas) se
encuentran tanto en forma sólida (mantequilla, grasa de coco) como
líquida (aceites vegetales). Los ácidos grasos se clasifican en 3 categorías:
El cuerpo humano necesita grasas no saturadas para regular el
metabolismo y para mantener la elasticidad de las membranas.
Las grasas no saturadas también mejoran el flujo sanguíneo y son
importantes para el crecimiento y regeneración de las células.
Los lípidos no sólo ofrecen al cuerpo los valiosos ácidos grasos, sino que
también proveen vitaminas solubles en grasa, como la A, la D, la E y la K.
Las grasas animales le dan al cuerpo colesterol, que se sintetiza a través de
la exposición al sol para formar vitamina D en la piel.
• Los carbohidratos
En la dieta, los carbohidratos, también conocidos como hidratos de
carbono, son los mayores proveedores de energía en términos de
actividad física y mental.
Los monosacáridos (o azúcares simples) son la piedra angular de esta
categoría. Los carbohidratos se dividen según la longitud de sus cadenas
en los siguientes grupos:
o Monosacáridos: Glucosa (azúcar de maíz), fructosa (azúcar de la fruta) y
galactosa (azúcar de la leche)
o Disacáridos: Sucrosa y lactosa
o Oligosacáridos: Melitosa
o Polisacáridos: (o carbohidratos complejos): Amilopectina (almidón
vegetal), glucógeno (almidón animal), inulina
Las reservas del glucógeno te dan energía durante la actividad física. Estas
reservas se vuelven a llenar cuando tomas comidas ricas en carbohidratos.
Fuentes de carbohidratos complejos:
o Frutas
o Verduras
o Legumbres
o Cereales y granos
o Patatas y boniatos
o Productos integrales
Relación de los macronutrientes con la actividad física
Los macronutrientes presentes en los alimentos no solo tienen la función
de proporcionar energía, desde el punto de vista del entrenamiento, elegir
bien los grupos de alimentos y aportar las necesidades diarias, mejorará
de forma significativa la recuperación, aumentando el rendimiento. La
pirámide de alimentos nos indica la cantidad de grupos que debemos
incluir en nuestra alimentación si somos personas activas. Es una
referencia rápida y visual que debemos tener presente.
La nutrición es de suma importancia para las personas en general, y en
particular para los deportistas, ya que la alimentación proporciona la
fuente de energía necesaria para llevar a cabo la actividad física. Los
alimentos impactan en la fuerza, la formación, el rendimiento y la
recuperación.

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Reporte de lectura sobre la Alimentación, la Nutrición y

La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es

• Omnívoros: Seguramente, la más conocida y la más frecuente. En

• Vegetarianos: La característica principal de este grupo es la

En este tipo de dieta, si se acepta la cocción de alimentos y el

Dentro de este grupo, existen distintas variantes:

• Veganos: Son los denominados “Vegetarianos estrictos o puros”.

Dentro del veganismo, existe una vertiente más humana, el

• Alimentación crudista: La base de este tipo de alimentación es,

• Alimentación macrobiótica: Al contrario que los crudistas, este

• Alimentos constructores o plásticos: Se califican así los alimentos

• Alimentos de origen vegetal: Este tipo de alimentos surgen

• Alimentos de origen animal:

• Alimentos de origen mineral:

Asimismo, permite realizar procesos moleculares (aminoácidos, enzimas,

-¿Que son los macronutrientes?:

-Tipos, función y fuentes de los macronutrientes:

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