2

Diferencia de producción
ejemplo
productividad
imagine que es gerente de producción y cuenta
•la productividad es la relación que con dos equipos de obreros para producir
pantalones. A cada grupo le otorga un plazo de
existe entre la cantidad y/o calidad de
una semana para que fabrique 1000 piezas.
las utilidades producidas y los medios
El primer grupo fabrica los pantalones en cuatro
usados para llevar a cabo esa días, mientras que el segundo equipo alcanza la
producción. meta de producción en seis días.
Existe confusión a la hora de abordar ¿Qué equipo produjo más al final de la semana?
estos dos términos que pertenecen a la Ambos equipos fabricaron 1000 pantalones al final
de la semana, con la misma característica y
misma familia de palabras, pero cuyos
calidad, por lo que los dos registran la misma
significados son distintos. producción.
La producción es el conjunto de Sin embargo, como el primer equipo logró
acciones que se realizan para obtener producir los pantalones en cuatro días, y el
segundo en seis días, el primer grupo fue más
como resultados productos útiles. Se
productivo que el segundo. Esto es de esta forma
diferencia de la productividad en que debido a que alcanzaron la meta de producción en
éste concepto asocia la menos tiempo y, es de suponer, con menos
cantidad/calidad de los productos, con recursos y un menor desgaste de la maquinaria.
el esfuerzo y los recursos invertidos Estas son las diferencias entre la producción y la
para su creación. productividad.
 3

EFICIENCIA EFICACIA
k J

Medida normativa de la Medida de la consecución

utilización de los recursos de resultados
en ese proceso
J ■

Capacidad de satisfacer
una necesidad de la
sociedad mediante el
suministro de sus
productos o servicios
V
X_________________________________ y
 INEFICAZ EFICAZ

A No se alcanzan los
objetivos, pero
Se alcanzan los
objetivos y se
EFICIENTE
U so de R ecursos

no se desperdician utilizan bien los

recursos recursos
No se alcanzan los Se alcanzan los
objetivos y se objetivos, pero se
INEFICIENTE
desperdician desperdician
recursos recursos

Alcance de Objetivos
 Eficiencia vs. Eficacia
Dos términos frecuentemente confundidos por la gente de negocios
Eficiencia Eficacia
• Capacidad de reducir • Capacidad para
al mínimo los recursos determinar y alcanzar
utilizados para
los objetivos adecuados
alcanzar los objetivos
• ¡Hacer lo que se debe
• Hacer con - hacer!

Un gerente que elige producir un producto cuando

está creciendo la demanda de otros productos, es
un gerente ineficaz (aún cuando tenga una
producción eficiente)
 6

Eficiente, Eficaz y Efectivo

Poco desperdicio Grandes Logros

La administración se esfuerza por: Desperdiciar

pocos recursos (alta eficiencia) y lograr objetivos
difíciles (alta eficacia)
________ 7
consiste en la relación
producto-insumo en un
período específico con el
adecuado control de la
calidad.
. . , , productos
productividad = - ------------
insumos
la productividad puede
ser elevada cuando:
Se reducen los insumos
y se mantienen los
mismos productos.
Se incrementan los
productos y se reducen
los insumos para
elaborarlos.
Se incrementan los
productos con los
mismos insumos.
 8

Te voy a enviar a un seminario para aprender a ser más

productivo y trabajar más.
 9

Ejemplos de fórmulas de
productividad monofactorial
Ventas netas
1\ p _ Productividad
' Salarios pagados de la mano de
obra

o\ r> — Tn- de papel Producidas

) Volumen de madera procesada
Productividad
de la materia
/S prima
Volumen de madera aserrada
' ~ Volumen de madera procesada
 10

Producción Total de la empresa

PTE = Productividad Total de la empresa =
Insumos Totales de la empresa

Producción total del producto i

PTÍ = Productividad total del producto i =
Insumos totales del producto i

Ejemplos de productividad de factores totales

Recordar que los insumos totales que se hacen referencia en estas

fórmulas deben estar en unidades monetarias, de lo contrario, no se
podrían sumar
 11

Mejora de la productividad
La mejora de la productividad se obtiene innovando en:
• Tecnología
• Organización
• Recursos humanos
• Relaciones laborales
• Condiciones de trabajo
• Calidad
• Otros.
La productividad implica la mejora del proceso
productivo, la productividad aumenta cuando:
• Existe una reducción de los insumos mientras las
salidas permanecen constante.
• Existe un incremento de las salidas, mientras los
insumos permanecen constantes.
 12

Mejora de la productividad en Starbucks

"Éste es un juego de segundos...", dice Silva Peterson, la llamado "barista" en el vo­

encargada de ahorrar segundos en Starbucks. Su equipo cabulario de Starbucks, ha­
de 10 analistas se está preguntando constantemente: cer otras cosas. Los aho­
"¿Cómo podemos quitarle tiempo a esto?". rros: aproximadamente 12
B análisis de Peterson sugirió que había algunas opor­ segundos por taza de café
tunidades evidentes. Primero, dejar de pedir firmas de exprés.
autorización en compras con tarjeta de crédito por menos Como resultado, las me­
de S25. Esto le quitó 8 segundos al tiempo de transacción joras en las operaciones de
en la caja registradora. los locales de Starbucks
Luego los analistas notaron que la bebida fría más gran­ han aumentado el volumen promedio anual de cerca de
de de Starbucks, el tamaño Venti, necesitaba dos movi­ $200,000 hasta alrededor de $940,000 en los últimos
mientos de flexión y excavación para obtener hielo suficien­ 6 años. Esta es una mejora del 27% en la productividad
te. La cuchara era demasiado pequeña. El rediseño de la —aproximadamente un 4.5% por año—. En la industria de
cuchara proporcionó la cantidad adecuada en un movimien­ los servicios, un aumento del 4.5% al año es muy deseable.
to y le quitó 14 segundos al tiempo promedio de un minuto. Fuentes: The WallStreetJoumal (12 de abril de 20051 B2 87; Knightfíidder
En tercer lugar estuvieron las nuevas máquinas para Tríbune Business News (25 de julio de 20031' 1; www.finfacts.com 6 de
café exprés; con apretar un botón, las máquinas muelen octubre de 2005-
los granos de café y lo cuelan. Esto permitió al servidor,
 13

Medición de la productividad
La medición de la productividad puede ser bastante directa. Tal es el caso si la productividad puede
medirse en horas-trabajo por tonelada de algún tipo específico de acero. Aunque las horas-trabajo re­
presentan una medida común de insumo, pueden usarse otras medidas como el capital (dinero inverti­
do). los materiales (toneladas de hierro) o la energía (kilowatts de electricidad). Un ejemplo puede
resumirse en la siguiente ecuación:
Unidades producidas (1-1)
Productividad =
Insumo empleado

Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre empleadas son 250, entonces:

„ , . . . , Unidades producidas 1.000 . . . . . , ,

Productividad =-----------------------------------=-------- = 4 unidades por hora-hombre
Horas-hombre empleadas 250

El uso de un solo recurso de entrada para medir la productividad, como se muestra en la ecuación
(1 -1), se conoce como productividad de un solo factor. Sin embargo, un panorama más amplio de la
productividad es la productividad de múltiples factores, la cual incluye todos los insumos o entra­
das (por ejemplo, capital, mano de obra, material, energía). La productividad de múltiples factores
también se conoce como productividad de factor total. La productividad de múltiples factores se
calcula combinando las unidades de entrada como se muestra a continuación:
Salida
Productividad = (1-2)
Mano de obra + material + energía + capital + otros
 14

Ejemplo
Collins Title desea evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de factores múltiples
con un nuevo sistema computarizado de búsqueda de portadas. La compañía tiene un equipo de 4 perso­
nas, cada una trabaja 8 horas al día (con un costo de nómina de $640/día) y los gastos generales son de
$400 diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra 8 portadas. El nuevo sistema computarizado de bús­
queda hará posible el procesamiento de 14 portadas por día. Aunque el personal, sus horas de trabajo y
los salarios serán los mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios.
Método: Collins utiliza la ecuación (1-1) para calcular la productividad de la mano de obra y la ecua­
ción (1-2) para calcular la productividad de factores múltiples.
So lució m

, . . 8 portadas por día

Productividad laboral con el antiguo sistema:: —----------- £-------- -- .25 portadas por hora-hombre
32 horas-hombre

Productividad laboral con el nuevo sistema: — 85 ^°f 3 - .4375 portadas por hora-hombre
32 horas-hombre

, , . 8 portadas por día

Productividad de múltiples factores con el antiguo sistema: —------- -——----- -.0077 portadas por dolar
$640 +400

Productividad de múltiples factores con el nuevo sistema: Portat^as P°r día 0097 portatjas por dólar
S640 + 800

La productividad laboral aumentó de .25 a .4375. El cambio es de .4375A25 = 1.75, o un 75% de in­
cremento en la productividad laboral. La productividad de múltiples factores se incrementó de .0077 a
.0097. Este cambio es de .0097/.0077 = 1.26, o un 26% de incremento en la productividad de múltiples
factores.
 15

Taco Bell mejora la productividad para bajar los costos

Fundado en 1962 por Glenn Bell, Taco Bell busca su ven­ combinado con el entrenamiento y la delegación de auto­
taja competitiva mediante la reducción de costos. Como ridad para incrementar el alcance de la administración de
muchos otros servicios, Taco Bell depende cada vez más un supervisor para 5 restaurantes a un supervisor para 30
de su función de operaciones para mejorar la productivi­ o más.
dad y reducir el costo. Los administradores de operaciones de Taco Bell con­
Primero, revisó su menú y diseñó comidas fáciles de sideran que han reducido la mano de obra en cada restau­
preparar; después trasladó una parte sustancial de la pre­ rante en 15 horas por día y el espacio destinado para esas
paración de comidas a proveedores que desempeñaran tareas en más del 50%. El resultado es un restaurante
el procesamiento de alimentos de manera más eficiente que puede manejar el doble de volumen con la mitad de
que si el restaurante hiciera todo. La carne molida se pre­ la mano de obra. Una administración de operaciones
cuece antes de llegar y después se recalienta, al igual que efectiva ha resultado en incrementos en la productividad
muchos platillos empaquetados en bolsas de plástico para apoyar la estrategia de bajo costo de Taco Bell. En la
que reciben un fácil recalentado sanitario. De manera si­ actualidad, Taco Bell es el líder de los restaurantes de co­
milar, las tortillas llegan ya fritas y las cebollas picadas. La mida rápida de bajo costo y cuenta con el 73% de partici­
disposición y automatización eficientes acocaron en 8 se­ pación en el mercado de comida rápida mexicana.
gundos el tiempo necesario para la preparación de tacos
Fuentes: Jackie Hueter y William Swart, Interfaces (enero-febrero de
y burritos, y redujeron el tiempo de avance a través de las
1998:* 75-91; y Nation's fíestaurant A/euvs (15 de agosto de 2005) 68-70.
líneas de entrega en un minuto. Estos avances se han
 16

Problema resuelto
• Un empresario ha decidido observar su productividad
desde una perspectiva de múltiples factores Para ello, ha
determinado el uso de su mano de obra, capital, energía
y material, y decidió emplear dólares como el común
denominador. Sus horas totales de trabajo actuales son
de 300 por día y aumentarán a 308 diarias. Sus costos de
capital y energía permanecerán constantes en $350 y
$150 al día, respectivamente. El costo del material por los
100 troncos diarios es de $1,000 y permanecerá igual.
Debido a que paga un promedio de $10 por hora, el
empresario determina el incremento de su productividad
de la siguiente manera:
 17

Sistema actual Sistema con el comprador profesional

Mano de obra: 300 hrs. @ $ 10 = $3.000 308 hrs. @$10= $3,080

Material: 100 troncos por día 1,000 1,000
Capital: 350 350
Energía:
tr 150 150
Costo total: $4.500 $4,580
Productividad de múltiples factores del siste­ Productividad de múltiples factores del
ma actual = 240 cajas/4.500 = .0533 cajas sistema propuesto: = 260cajas/4,580 =
por dólar .0568 cajas por dolar

Usando la productividad actual (.0533) como base, el incremento será de .066.

Es decir, .0568/.0533 = 1.066, o un 6.6% de incremento.
 18

OTROS EJEMPLOS CON

ÍNDICES DE PRODUCTIVIDAD
 19

Fábrica de botellas de
plástico

■ Durante una jornada de 16 horas de producción, se

realizaron varios paros de máquina debido a diferentes
situaciones que sumaron 2 horas de tiempo perdido.
■ Al final de la jornada se tiene una producción total de
1,950 botellas, de las cuales 78 presentan un defecto.
* Durante esa jornada, la máquina consumió 12.7 kWh.
 20

Fábrica de botellas de
plástico

Eficiencia Eficacia Rendimiento

16 horas — 2 horas 1,950 botellas - 78 botellas t 1,872 botellas
Eficiencia ■ Eficacia = Rendimiento - 12 7KW|)-
16 horas 14 horas

14 horas 1,872 botellas

Eficiencia = Eficacia - Rendimiento = 147.4 botella s/KWIi
16 horas 14 horas

Eficiencia = 87. S% Eficacia = 133.714 botellas/hora

Productividad
Productividad - 133.714 botellas/hrx87.5% Productividad = 116.99 botellas/hr

Productividad = Eficacia x Eficiencia

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Sucursal Bancada

■ En una sucursal bancaria cuyo horario de atención es

de 9:00am a á:00pm se atienden en un día de fin de
mes en promedio 719 transacciones de los
cuentahabientes.
■ Ayer hubo un problema con el sistema informático que
impidió la atención durante 90 minutos en una de las
horas más críticas del día, por lo que solamente se
registraron 572 transacciones.
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Eficiencia Eficacia Rendimiento

7 horas — 1.5 horas 572 transacciones Al no existir insumas asociados a la
Eficiencia = Eficacia = ----- ---------------- prestación de este servicio, no se
7 horas 5.5 horas
puede calcular su rendimiento.
5.5 horas
Eficiencia = Eficacia = 104 transacciones/hora
7 horas

Eficiencia = 78.57%

Productividad
Productividad =104 transacciones/hrx 78.57% Productividad s 81.71 transacciones/hr
23