TITULO

“PROMOCION DE PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE GUAYABA PARA

MEJORAR LA SALUD Y NUTRICION”

NOMBRES Y APELLIDOS DEL EQUIPO:

1.-

2.-

Celular:

GRADO: 5 TO

SECCION: “UNICA”

DOCENTE:Yovana Yaneth Sumaran Esteban

Teléfono: 950562035

Correo: [email protected]

Especialidad: Ciencias Naturales

Institución Educativa: - 33095 VILCABAMBA

DIRECCION: VILCABAMBA

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I.- TITULO

“PROMOCION DE PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE GUAYABA PARA

MEJORARLA SALUD Y NUTRICION”

II. RESUMEN
El propósito de la siguiente investigación fue determinar el nivel de influencia del producto
elaborados a base de guayaba para mejorar la salud y nutrición de los estudiantes de la I.E 33095
VILCABAMBA del Distrito de Churubamba- 2022? – Huánuco
La investigación se desarrolló en la I.E. 33095 Vilcabamba a partir de un diagnostico ya que sirvió
como referente para poder plantear el problema de investigación. Promocionar los productos
elaborados a base de Guayaba.
La elaboración de estos productos a base de guayaba ayudara a los estudiantes de nuestra institución
a mejorar su salud y nutrición, ya que la guayaba posee muchas vitaminas, La naranja posee entre 45
y 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos, mientras que en la misma cantidad de guayaba
encontramos alrededor de 280 mg de esta vitamina con fuerte función antioxidante que además,
fortalece el sistema inmunitario y favorece la absorción de minerales como el hierro y el calcio.
La guayaba, rica en vitaminas, ayuda a mejorar la diabetes y la gastroenteritis
La guayaba es una de las frutas más completas que nos ha regalado la naturaleza. Su aporte al
organismo es invaluable, pues es rica en fósforo, niacina, potasio, vitaminas A y B, hierro, calcio y
ácido fólico. Los beneficios del jugo de guayaba son demasiados como para pasarlos por alto.
Los estudiantes y la población tienen que tomar conciencia de que la alimentación saludable es muy
valioso ya de ello dependerá para poder prevenir las enfermedades.
Este trabajo de investigación se realizó con los estudiantes del quito año viendo el poco
conocimiento del valor nutritivo de la guayaba.

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III. INTRUDUCCION:
La guayaba (PSIDIUM) es una especie nativa de América tropical, de origen amazónico. Tiene
amplia distribución en toda la cuenca amazónica. En nuestra selva se cultiva en los Departamentos
de Loreto, Ucayali, San Martín, Madre de Dios, Huánuco, Cuzco y Ayacucho. Es abundante en
vitamina C, es una fruta prodigiosa, es que no hay otro alimento en el mundo tan beneficioso para
nuestra salud.
Sim embargo, en nuestra comunidad no le tomamos mucha importancia tal como se puede
corroborar, ya que en nuestra localidad esta fruta se utiliza como alimento para los animales, motivo
por el cual presentamos este proyecto: “PROMOCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS A BASE
DE GUAYABA PARA MEJORAR LA SALUD Y NUTRICION DE LA POBLACION DE
CHURUBAMBA 2022”, con el objetivo de hacer conocer los beneficios nutricionales de la fruta,
así mismo promocionar los productos que se pueden elaborar a base de guayaba. Esta investigación
es muy importante porque a nivel local, Regional y Nacional es de interés saber los beneficios y
propiedades de la guayaba debido a que los alimentos tradicionales en mayor de los casos carecen de
nutrientes necesitan del organismo ocasionando daño a la salud.
El trabajo realizado es un valioso aporte a la investigación de alimentos propios de la comunidad y
contribuye a la solución de problemas crónicas infantil y por ende la salud de la población.

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IV. ANTECEDENTES
La guayaba es una especie nativa de América tropical de origen amazónico. Tiene amplia
distribución en toda la cuenca amazónica. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador,
India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y
Puerto Rico. Es una planta considerada poco exigente en suelos, se adapta a casi todas las clases de
suelos, desde arcillosos y compactos hasta arenosos. Tiene un sistema radicular profundo, se
desarrolla bien en suelos pobres y soporta sequias. La guayaba es un gran alimento y digestivo, muy
útil para lograr buenos hábitos de nutrición, por esto es muy recomendable para los niños y personas
debilitadas y anémicas. Estimula la actividad del corazón y contrarresta la presión alta.Es la única
fruta hasta hoy descubierta que contiene 16 vitaminas. Es denominadala fruta reina, porque reina,
porque es la más completa en nutrimentos. Su contenido de vitamina C es benéfica, por los menos,
en el 80% de las enfermedades que padecemos. Todas estas propiedades y beneficios que posee este
fruto, hizo que sea interesante
Utilizarla en mermelada, helados, humitas, ya que por medio de ella podremos ingresarlos al
mercado, donde nuestros principales consumidores serán las familias, que hoy en día buscan mejorar
su alimentación y por consiguiente su salud. La mermelada de guayaba, helados y humitas es muy
rica y deliciosa, lo que hará que su consumo permita cuidar la salud, y la alimentación será más
nutritivo, por lo tanto este producto no solo busca satisfacer las necesidad del consumidor, sino
también mejorar el nivel de vida saludable que en la actualidad poca importancia se le ha dado,
siendo, sin embargo muy preocupante para todos.

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V. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Qué productos se puede elaborar a base de guayaba a fin de promocionarla para mejorar la salud y
nutrición de la población de Churubamba- 2022?

VI. OBJETIVOS:
6.1. OBJETIVO GENERAL
Hacer conocer a la población de Churubamba sobre los beneficios nutricionales y medicinales de la
guayaba para mejorar la salud de la población de Churubamba – 2022.

6.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Promocionar productos a base de guayaba en la comunidad educativa 33095 Vilcabamba para
mejorar la salud y nutrición de nuestros estudiantes
 Elaborar productos como la mermelada, helados, humitas, refrescos, choco guayaba a base de
la guayaba para mejorar la salud y nutrición de la población de Churubamba.

VII. HIPOTESIS
La utilización del producto elaborado a base de guayaba influye positivamente en la salud y nutrición
de la población de Churubamba- 2022.

VIII. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto se realizó debido a que a nivel local, regional es de interés saber los beneficios y
propiedades nutricionales y medicinales de los alimentos propios de nuestra localidad y de bajo costo
como la guayaba,
La población desconoce el valor nutricional que posee la guayaba es por este motivo las familias de
Churubamba no lo incorporan en su alimentación, no necesariamente el consumo de este tiene que
ser diario, pero sería recomendable consumirlo ocasionalmente.
La mermelada, helados y humitas de guayaba nos aportan una cantidad importante de energía,
también grasas y glucosa importantes para aumentar la cantidad de energía necesaria cuando
tengamos momentos de gran actividad.
La guayaba ha sido uno de los productos seleccionados por su Potencial nutricional y curativo, el
mismo ha sido considerado como estrella.

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IX. MATERIALES Y METODOLOGIA
Materiales:
Recipientes,
Cucharas
Cucharones
Bolsas
Ollas
Cocina
Licuadora
Recursos:
La guayaba
El azúcar
Canela
Clavo de olor
Esencia de vainilla
Harina
Chocolate
Hojas de choclo
Para la realización de este proyecto, se utilizara la metodología activa participativa, pues como
sabemos este tipo de metodología pretende que el estudiantes tomo conciencia de su compromiso
como parte responsable de su propio aprendizaje a través de la actividad intelectual, además
descubra e integre el conocimiento como medio para el desarrollo de habilidades.
Como sabemos para crear un estudio –empresa, se necesita que todos los integrantes estén al tanto,
de que se necesita, participar de manera activa en la creación para que se llegue al fin que busca la
creación de microempresas.
La investigación desarrollada es el Método científico
Indaga: investiga las vitaminas que posee la guayaba utilizando como el consumo en diversos
derivados.
Experimenta: los pobladores de Churubamba en la actualidad no le dan el valor agregado a la
guayaba, ya que contiene una gran cantidad de vitamina C. y también puede curar algunas
enfermedades.
Observación: la guayaba se puede consumir en diversos derivados es muy agradable.
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X. RESULTADOS Y DISCUSION
Por los beneficios nutricionales y medicinales que posee la guayaba, es un gran potencial para
contribuir a mejorar la salud de la población del distrito de Churubamba.
Por ser fruto de alto poder de vitaminas, y muy nutritivo que goza de gran demanda el 96% de la
produccionalidad se concentra en Michoacán, Aguascalientes, México, y Zacatecas representando un
gran impacto económico.
Incrementar el consumo de las frutas se considera con gran potencial en el desarrollo en la población
andino de nuestro distrito.
Los alumnos del nivel secundario si conocen el fruto pero no conocen sus propiedades y beneficios
nutricionales y en caso que existe productos a base de guayaba que prefieren en helados, mermelada,
y entre otras más. Teniendo una buena aceptación para el helados, mermeladas y buena para el néctar
y chicha.

XI. BASES TEORICAS

¿Cuáles son los beneficios de la guayaba?
La guayaba es una de las frutas más completas que nos ha regalado la naturaleza. Su aporte al
organismo es invaluable, pues es rica en fósforo, niacina, potasio, vitaminas A y B, hierro, calcio y
ácido fólico. Los beneficios del jugo de guayaba son demasiados como para pasarlos por alto.

Propiedades de la guayaba
La guayaba es un fruto que contiene gran cantidad de nutrientes, tales como, agua, carbohidratos,
calorías, fibra en gran cantidad, grasas, proteínas, vitamina C en gran cantidad, vitamina b1, b2,
b3,b6, ácido pantoténico, calcio, folatos, magnesio, potasio en gran cantidad, fósforo, sodio, hierro,
zinc, cobre.
¿Qué beneficios tiene la guayaba en el cuerpo humano?
La guayaba es una fruta que contiene mucha agua y pocas calorías. Comparativamente resulta baja
en proteínas y carbohidratos. Aún así, es rica en vitamina A, E, D12 y especialmente en vitamina C,
incluso más que los cítricos. También es rica en hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio, manganeso
y fósforo.
¿Dónde se produce guayaba?
Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de árboles tropicales y árboles
pequeños en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, América Central, América del Norte y
América del Sur. Las hojas son opuestas, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de
largo.

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¿Qué beneficios tiene la hoja de guayaba?
El mismo té también es bueno para hacer frente al malestar estomacal. También ayuda a poner fin a
la intoxicación alimentaria debido a las propiedades antimicrobianas de las hojas de guayaba. 6. Se
recomienda consumir te de hojas de guayaba a las personas que sufren de bronquitis, así como para
la tos.
¿Cuál es la vitamina de la guayaba?
La naranja posee entre 45 y 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos, mientras que en la misma
cantidad de guayaba encontramos alrededor de 280 mg de esta vitamina con fuerte función
antioxidante que además, fortalece el sistema inmunitario y favorece la absorción de minerales como
el hierro,
Azúcar:
Nombre ambiguo
Sustancia cristalina, generalmente blanca, muy soluble en agua y de sabor muy dulce, que se
encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la caña dulce y de la remolacha;
se emplea en alimentación como edulcorante nutritivo y generalmente se presenta en polvo de
cristales pequeños.
"un terrón de azúcar; el café le gusta con dos cucharaditas de azúcar
Nombre masculino
Química
Sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las
células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de átomos de carbono, un
número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de hidrógeno.
"la glucosa y la fructosa son azúcares muy nutritivos"
Glucosa
Nombre femenino
Azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre de los animales.
"el exceso de glucosa en la sangre alela el cerebro; fue ingresado en el hospital a causa de un
descenso de glucosa; la insulina actúa facilitando el paso de la glucosa hacia el interior de las células,
y por tanto disminuyendo la concentración de glucosa en sangre"
Grasa
Nombre femenino
Sustancia orgánica, untuosa y generalmente sólida a temperatura ambiente, que se encuentra en el
tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente
en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de
glicerina.
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"hacer dieta para eliminar la grasa; las nuevas costumbres alimentarias han aumentado el consumo
de grasas animales (carnes, mantequilla y otros derivados de la leche) y de productos refinados
(azúcar, bolsas de fritos, etc.)"
Grasa extraída del tejido adiposo de ciertos animales que se emplea para cocinar o en la industria
alimentaria.
"la grasa del cerdo se utiliza para freír"
Mermelada
Nombre femenino
Conserva dulce que se elabora cociendo fruta, entera o troceada, en un poco de agua y con una
proporción de azúcar igual al peso de la fruta; también puede prepararse con algunas hortalizas como
zanahoria, tomate o calabaza.
Energía
Nombre femenino
Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en forma de movimiento, luz, calor, etc.
"energía atómica o nuclear; energía cinética; energía hidráulica; energía solar; energía eléctrica; la
energía eólica es una de las fuentes de energías renovables con mayor potencial de aplicación a corto
plazo"
Capacidad y fuerza para actuar física o mentalmente.
"Desde que he comenzado a comer más sano, me siento lleno de energía; guarda tus energías para
más tarde"
Salud
La definición de la OMS: "la salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
meramente la ausencia de afecciones o enfermedades", se toma como punto de apoyo para el análisis
de un concepto que, entre otras cosas, no explícita la distinción entre salud y sanidad.
Nutrición
Nombre femenino
Acción de nutrir.
"el sistema de nutrición de algunos vegetales es semejante al del mundo animal"
Conjunto de procesos, hábitos, etc., relacionados con la alimentación humana.
"grandes avances en el campo de la nutrición; es un especialista en nutrición infantil; una nutrición
deficiente puede originar enfermedades de muy diversos tipos"
Fósforo:
Elemento químico de número atómico 15, masa atómica 30,98 y símbolo P ; es un no metal sólido,
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amarillento, ceroso, de olor desagradable, muy combustible y venenoso, que emite luz en la
oscuridad; se presenta en tres formas alotrópicas: fósforo ordinario o blanco, fósforo rojo y fósforo
negro; es muy abundante en la naturaleza, en donde no se da en estado puro, sino en forma de
fosfatos; sus compuestos se usan como fertilizantes, para preparar raticidas y elaborar fósforos o
cerillas.
Niacina
Así es, la vitamina B3 es conocida como niacina. La niaciana o ácido nicotínico se trata de una
vitamina soluble en agua, es decir que el cuerpo no la almacena. La niacina , al igual que todas las
vitaminas del complejo B, es uno de los nutrientes esenciales en la dieta diaria de cualquier ser
humano.
Potasio
Elemento químico de número atómico 19, masa atómica 39,102 y símbolo K ; es un metal alcalino
plateado, blando y ligero, que se oxida fácilmente y produce llama en contacto con el agua; se
encuentra en grandes cantidades en la naturaleza en algunos minerales y en el tejido vegetal y
animal, y es uno de los componentes fundamentales de los suelos fértiles; se usa en las células
fotoeléctricas, y sus compuestos tienen numerosísimas aplicaciones.
Vitamina A
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos,
membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en
la retina del ojo. Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue.
Vitamina B
Las vitaminas B sirven fundamentalmente para producir energía a partir de los alimentos, mantener
el sistema nervioso en buenas condiciones al igual que el sistema cardiovascular, fortalece el sistema
inmunitario, para la salud mental, participa del crecimiento celular y es necesaria para la producción
de hormonas
Hierro
Elemento químico de número atómico 26, masa atómica 55,84 y símbolo Fe ; es un metal del grupo
de los elementos de transición, de color blanco plateado, blando, dúctil, maleable, magnético y
oxidable, que es muy abundante en la naturaleza formando compuestos y se extrae principalmente de
la hematites; puede recibir diferentes tratamientos que le confieren propiedades distintas y usos
diversos; principalmente se usa para fabricar herramientas, estructuras y objetos.
Calcio
El calcio es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20. Su masa atómica es
40,078 u. El calcio es un metal blando, grisáceo, y es el quinto más abundante en masa de la corteza
terrestre

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Ácido fólico
El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llama folato), conocida
también como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria
para la maduración de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los
glóbulos rojos

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 BIBLIOGRAFÍA

"Manual de Cultivos Orgánicos y alelopatía" Editor: Grupo Latino LTDA. pag.563

Blanco, M: Quirós, R. Guía Técnica para la elaboración de mermelada de guayaba. Centro de

Investigaciones en Tecnología de alimentos. San José. 24 p.

Fuente de las fotografías:

http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pprocesados/FRU14.HTM

https://es.wikipedia.org/wiki/Ácido_fólico

Paltrinieri, G; Figuerola, F. 1993. Procesamiento de Frutas y Hortalizas Mediante Métodos

Artesanales y de Pequeña Escala. Manual Técnico. Oficina Regional de la FAO para América Latina

y El Caribe. Santiago. Página 65

PRODAR. Manual de Procesos Agroindustriales. Proyecto de Capacitación para el Fomento de la

Agroindustria Rural. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. San José – Costa

Rica. Documento sin publicar. 120 p.

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ANEXOS
LA GUAYABA

Exponiendo el Proyecto