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    P.E Pizzeria

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    Jeremi David QC
    Este documento presenta un análisis económico de una pizzería propuesta. Incluye la estructura de costos de los ingredientes y del restaurante, así como el costo final de una pizza. Calcula el punto de equilibrio usando la fórmula y un gráfico, determinando que se necesitan vender 58 pizzas diarias para cubrir los costos fijos. Finalmente, propone un precio de venta que incluye un margen de utilidad del 10%.

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    Este documento presenta un análisis económico de una pizzería propuesta. Incluye la estructura de costos de los ingredientes y del restaurante, así como el costo final de una pizza. Calcula el punto de equilibrio usando la fórmula y un gráfico, determinando que se necesitan vender 58 pizzas diarias para cubrir los costos fijos. Finalmente, propone un precio de venta que incluye un margen de utilidad del 10%.

    Descripción original:

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    Título original

    P.E PIZZERIA

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    de 5

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

    FACULTA DE INGENIERIA DE PROCESOS


    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

    INGENIERIA ECONOMICA

    EVALUACION ECONOMICA DE
    UN PROYECTO
    DOCENTE: Henrry Habrahan Salas Cernades

    ALUMNOS:
    PIZZERIA

    PUNTO DE EQUILIBRIO POR EL METODO ALGEBRAICO


    Estructura de Costos de la pizzeria

    Ingredientes Cantidad Unidad de medida p/c


    jamon 25 g 1kg
    Mozzarella 20 g 1kg
    harina 1000 g 1kg
    aceite 100 ml 1 litro
    huevos 4 unid 1 Unidad
    Piña 0.5 unid 1 Unidad
    Tomate 20 g 1 kg
    Queso cabra 30 g 1kg
    Carne picada 20 g 1kg
    Aceitunas 10 g 1kg
    Champiñones 3 g 1 kg
    Bacon 30 g 1 kg
    Pimiento 20 g 1 kg
    Peperoni 100 g 1 kg
    Costos totales del restaurante por 1 mes
    Descripción Costos x mes
    Alquiler del local 1500
    Personal /empleados 2400
    Servicio Agua 60
    Servicio luz 60
    Impuestos 100
    Otros 50
    TOTAL 4170

    Costo final del plato

    Costos del Pizza personal S/ 20.50


    Costos del Restaurant S/ 2.32
    Costo Total S/ 22.82

    FORMULA CF/PV-CV

    CF COSTO FIJO S/ 4,170.00


    PV PRECIO VENTA S/ 25.10
    CV COSTO VARIABLE S/ 22.72
    PUNTO DE EQUILIBRIO POR EL METODO GRAFICO

    Unidades Vendidas Costo Total Ingresos X Ventas


    500 S/ 15,529.75 S/ 12,549.17
    1500 S/ 38,249.25 S/ 37,647.50
    1800 S/ 45,065.10 S/ 45,177.00
    2100 S/ 51,880.95 S/ 52,706.50
    2212 S/ 54,425.53 S/ 55,517.51
    2400 S/ 58,696.80 S/ 60,236.00
    3000 S/ 72,328.50 S/ 75,295.00
    3500 S/ 83,688.25 S/ 87,844.17
    BRAICO

    Precio de Compra Precio por Porción


    S/ 25.00 S/ 0.63
    S/ 40.00 S/ 0.80
    S/ 5.00 S/ 5.00
    S/ 7.00 S/ 0.70
    S/ 0.50 S/ 2.00
    S/ 1.50 S/ 0.75
    S/ 3.00 S/ 0.06
    S/ 65.00 S/ 1.95
    S/ 15.00 S/ 0.30
    S/ 50.00 S/ 0.50
    S/ 27.50 S/ 0.08
    S/ 60.00 S/ 1.80
    S/ 7.60 S/ 0.15
    S/ 80.00 S/ 8.00
    TOTAL S/ 22.72
    Días de Trabajo Costo por Día
    30 S/ 139.00

    N° PROMEDIO DE PIZZAS QUE SE PUEDEN CADA DIA 60


    COSTO DE REST 2.3
    MARGEN DE UTILIDAD DESEADO

    COSTO TOTAL S/ 22.82


    MARGEN DESEADO 10%
    PRECIO VENTA S/ 25.10

    IMPUESTO G. A LA VENTA 18%


    P.V.P S/ 29.62
    P.equilibrio 1752.96 n° de pizza mensual
    58.43 n°de pizzas diarios

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