NORMA TÉCNICA NTP 209.

171
PERUANA 1999 (revisada el 2019)

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Dirección de Normalización - INACAL

IA
Calle Las Camelias 817, San Isidro (Lima 27) Lima, Perú

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MIEL. Determinación del contenido de humedad

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HONEY. Determination of moisture content

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2019-08-28
2ª Edición
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R.D. N° 016-2019-INACAL/DN. Publicada el 2019-09-20 Precio basado en 03 páginas

I.C.S.: 67.180.10 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE
Descriptores: Miel, humedad

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Todos los derechos son reservados. A menos que se especifique lo contrario, ninguna parte de esta
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publicación podrá ser reproducida o utilizada por cualquier medio, electrónico o mecánico, incluyendo
fotocopia o publicándolo en el internet o intranet, sin permiso por escrito del INACAL.
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 ÍNDICE

página

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ÍNDICE ii

RC
PRÓLOGO (de revisión 2019) iii

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PRÓLOGO (de revisión 2014) v

O
PREFACIO vi

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TA
1 Objeto 1

TO
2 Referencias normativas 1

3 Campo de aplicación ÓN 1
CI
4 Principio del método 2
UC

5 Aparatos 2
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6 Toma de muestra 2
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7 Procedimiento 2
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8 Antecedente 3
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 PRÓLOGO
(de revisión 2019)

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A.1 La Norma Técnica Peruana (NTP) NTP 209.171:1999 (revisada el 2014)

RC
MIEL. Determinación del contenido de humedad, 2ª Edición, se encuentra incluida
en el Programa de Actualización de Normas Técnicas Peruanas.

PA
O
A.2 La NTP referida, aprobada mediante resolución
N° 0103-2014/CNB-INDECOPI, fue revisada por el Comité Técnico de Normalización

L
(CTN) de Miel, y puesta a consulta pública por un periodo de 30 días calendario. No

TA
recibió observaciones por parte de los representantes de los sectores involucrados:

TO
producción, consumo y técnico.

A.3 ÓN
El CTN de Miel, recomendó mantener la vigencia de la NTP y la
Dirección de Normalización (DN), procedió a mantener su vigencia, previa revisión
CI
final, aprobando la versión revisada, el 28 de agosto de 2019.
UC

NOTA: Cabe resaltar que la revisión de la presente NTP se ha realizado con el objetivo de
D

determinar su vigencia, más no su actualización.

P RO

A.4 Los métodos de ensayo y de muestreo cambian periódicamente con el

RE

avance de la técnica. Por lo cual, recomendamos consultar en el Centro de Información

y Documentación del INACAL, la vigencia de los métodos de ensayo y de muestreo
SU

citados en esta NTP.

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A.5 La presente Norma Técnica Peruana reemplaza a la NTP 209.171:1999

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(revisada el 2014) MIEL. Determinación del contenido de humedad, 2ª Edición.

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B. INSTITUCIONES MIEMBROS DEL CTN DE MIEL

Secretaría Dirección General Agrícola - MINAGRI

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RC
Secretario Carmen Altamirano

PA
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ENTIDAD REPRESENTANTE

L
TA
Bioanden e Inversiones E.I.R.L. Efraín Valdivia Gonzales

TO
Noemí Machahua Gonzalez

Cerper S.A. ÓN
Gloria Reyes Robles
CI
Confederación Peruana de Apicultores Jorge Murakami Uchida
UC

Federación Peruana de Apicultores Skarlet Sumaya Huamán

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NarBasa S.A.C. Carmen Narváez Bazán

P

URKU Estudios Amazónicos Carlos Vecco Giove

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 PRÓLOGO
(de revisión 2014)

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A.1 La Norma Técnica Peruana NTP 209.171:1999 MIEL. Determinación

RC
del contenido de humedad, 2a Edición, se encuentra incluida en el Plan de Revisión y
Actualización de Normas Técnicas Peruanas que cumplieron 15 años de vigencia.

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O
A.2 La NTP referida, aprobada mediante resolución N° 0059-1999/INDECOPI-
CRT, al no pertenecer a ningún Comité Técnico de Normalización activo en el tema, se

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sometió a discusión pública por 60 días calendario contados a partir del 25 de abril del

TA
2014, al no haberse recibido opinión de dejar sin efecto por parte de los representantes de

TO
los sectores involucrados: producción, consumo y técnico, relacionados con el tema de
Miel, se procede a la aprobación de su vigencia.

ÓN
A.3 La Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales
CI
no Arancelarias - CNB aprobó la versión revisada, el 18 de setiembre de 2014,
UC

manteniendo su vigencia sin modificaciones.

D

A.4 Los métodos de ensayo y de muestreo cambian periódicamente con el

RO

avance de la técnica. Por lo cual, recomendamos consultar en el Centro de Información y

Documentación del Organismo de Normalización, la vigencia de los métodos de ensayo y
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de muestreo en esta NTP.

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 PREFACIO

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A. RESEÑA HISTÓRICA

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RC
A.1 La presente Norma Técnica Peruana NTP fue elaborado por el Comité

PA
Técnico de Normalización Especializado de Miel, mediante el Sistema 4 de revisión
utilizando el Sistema 1 de adopción, durante los meses de mayo a agosto de 1999, utilizó

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como antecedente la Norma Técnica del Codex Alimentarius CODEX STAN 12-1981,
NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL (subcapítulo 6.3), la cual es una referencia de

L
la Norma del CODEX ALIMENTARIUS Volumen 13, sobre miel.

TA
TO
A.2 El Comité Técnico Especializado de Miel, presentó a la Comisión de
Reglamentos Técnicos y Comerciales - CRT, con fecha 1999-09-30, el
ÓN
PNTP 209.171:1999 para su revisión y aprobación; oficializándose como Norma
Técnica Peruana NTP 209.171:1999 MIEL. Determinación del contenido de
CI
humedad, 2a Edición el 4 de noviembre de 1999.
UC

A.3 La NTP 209.171:1999 reemplaza a la NTP 209.171: 1980. Esta norma

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presenta cambios editoriales referidos principalmente a terminología y ha sido

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estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.

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B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN

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DE LA NORMA TÉCNICA PERUANA

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SECRETARIA INDECOPI
Liliana Herrera
IB

Patricia Castro
OH

Carmela Morgan
PR

SECRETARIO Agustín Martos

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ENTIDAD REPRESENTANTE

A y A ABEJAS S.A.C. Haydeé González

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ADEX Rubén Novoa

RC
Jessica Ameghino

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AMADEO CABALLERO CAMARENA Amadeo Caballero
Amelia Caballero

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APÍCOLA ABEJAS JUNGBLUTH Hans Jungbluth

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ASOCIACIÓN DE APICULTORES DEL Francisco García
PERÚ

TO
ASOCIACIÓN DE APICULTORES Ricardo Zloczover
TARAPOTO ÓN
CI
ASPEC Alicia Román
UC

CENAN Ana María Vera

Nancy Carhuancho
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RO

CERPER Claudia Alzamora

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DERIVADOS DEL MAÍZ- DEMSA Mario Fung

RE

DIGESA Abraham Lingán

SU

Mónica Sarmiento
O

EL ENJAMBRE Jorge Ortiz

ID

INASSA Celso Bazán

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LA MOLINA CALIDAD TOTAL Luis Villegas

PR

MINISTERIO DE AGRICULTURA-UPDA José Yi

Leonardo Adriazola

MINISTERIO DE INDUSTRIA, TURISMO, Raúl Flores

INTEGRACIÓN Y NEGOCIACIONES
COMERCIALES INTERNACIONALES

NARBASA E.I.R.L. Ricardo Narvaez

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SAT Elba Matta

SGS del PERÚ Juan Carlos Balbín

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SOCIEDAD AGROCOMERCIAL DEL Juan Carlos Fernández

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PERÚ

RC
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA Mónica Narrea

PA
LA MOLINA - DEPARTAMENTO DE
ENTOMOLOGÍA

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CONSULTOR Alfonso Romero

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CONSULTOR Carlos Pinzás

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ID
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NORMA TÉCNICA NTP 209.171
PERUANA 1 de 3

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MIEL. Determinación del contenido de humedad

RC
PA
1 Objeto

O
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TA
Esta Norma Técnica Peruana establece el método para determinar el contenido de humedad
en la miel.

TO
2 Referencias normativas
ÓN
CI
UC

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen
requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el
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momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a
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aquellos que realicen acuerdos con base en ellas, que analicen la conveniencia de usar las
ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de
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Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas en

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vigencia.
SU

2.1 Norma Técnica Peruana

O
ID

NTP 209.172:19991 MIEL. Determinación del contenido de

azúcar reductor
IB
OH
PR

3 Campo de aplicación

Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la miel.

1
La NTP 209.172 fue dejada sin efecto. La versión vigente a la fecha es la NTP 209.172:1999 (revisada el
2014) MIEL. Determinación del contenido de azúcar reductor
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NORMA TÉCNICA NTP 209.171
PERUANA 2 de 3

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4 Principio del método

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Se basa en el método refractométrico de Chataway (1932), revisado por Wedmore (1955)

O
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5 Aparatos

TA
TO
Refractómetro.

ÓN
CI
6 Toma de muestra
UC

La miel se prepara para la toma de muestra según la NTP 209.172.

D
P RO

7 Procedimiento
RE
SU

7.1 Determinación del índice de refracción

O

Determinar el índice de refracción de la muestra de ensayo utilizando un refractómetro a

ID

temperatura constante, próxima a 20 °C . Convertir la lectura en contenido de humedad

IB

(por ciento m/m), utilizando la tabla que se indica a continuación. Si la determinación se

OH

hace a una temperatura que no sea 20 °C , convertir la lectura en temperatura patrón de

20 °C , utilizando las correcciones de temperatura que se indican más abajo. En el informe
sobre el ensayo deberá especificarse el método empleado.
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NORMA TÉCNICA NTP 209.171
PERUANA 3 de 3

L
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Tabla 1- Para la determinación del contenido de humedad

RC
ÍNDICE DE CONTENIDO ÍNDICE DE CONTENIDO ÍNDICE DE CONTENIDO

PA
REFRACCION DE HUMEDAD REFRACCIÓN DE HUMEDAD REFRACCIÓN DE HUMEDAD
(20 °C) % (20 °C) % (20 °C) %
1,5044 13,0 1,4935 17,2 1,4830 21,4

O
1,5038 13,2 1,4930 17,4 1,4825 21,6

L
1,5033 13,4 1,4925 17,6 1,4820 21,8

TA
1,5028 13,6 1,4920 17,8 1,4815 22,0
1,5023 13,8 1,4915 18,0 1,4810 22,2

TO
1,5018 14,0 1,4910 18,2 1,4805 22,4
1,5012 14,2 1,4905 18,4 1,4800 22,6
1,5007 14,4 1,4900 ÓN 18,6 1,4795 22,8
1,5002 14,6 1,4895 18,8 1,4790 23,0
CI
1,4997 14,8 1,4890 19,0 1,4785 23,2
UC

1,4992 15,0 1,4885 19,2 1,4780 23,4

1,4987 15,2 1,4880 19,4 1,4775 23,6
D

1,4982 15,4 1,4875 19,6 1,4770 23,8

RO

1,4976 15,6 1,4870 19,8 1,4765 24,0

1,4971 15,8 1,4865 20,0 1,4760 24,2
P

1,4966 16,0 1,4860 20,2 1,4755 24,4

RE

1,4961 16,2 1,4855 20,4 1,4750 24,6

1,4956 16,4 1,4850 20,6 1,4745 24,8
1,4951 16,6 1,4845 20,8 1,4740 25,0
SU

1,4946 16,8 1,4840 21,0

1,4940 17,0 1,4835 21,2
O
ID
IB

7.2 Correcciones de temperatura - Indice de refracción

OH

Temperaturas superiores a 20 °C : - Añadir 0,00023 por °C;

PR

Temperaturas inferiores a 20 °C : - Restar 0,00023 por °C.

8 Antecedente

8.1 CODEX STAN 12:1981 Norma para la miel (subcapítulo 6.3)

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