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    Manejo de Equipos Herramientas A2

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    Nicole Alejandra González Avila
    Este documento presenta una lista de equipos y herramientas de cocina comúnmente utilizados en la gastronomía. Describe los equipos de cocción como estufas, hornos y microondas. También cubre herramientas para cortar y preparar alimentos como cuchillos, ralladores y tazones. Además, incluye equipos de almacenamiento como neveras y alacenas. Finalmente, menciona herramientas para servir como cucharas, coladores y vajilla.

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    Manejo de Equipos Herramientas A2

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    Nicole Alejandra González Avila
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    Este documento presenta una lista de equipos y herramientas de cocina comúnmente utilizados en la gastronomía. Describe los equipos de cocción como estufas, hornos y microondas. También cubre herramientas para cortar y preparar alimentos como cuchillos, ralladores y tazones. Además, incluye equipos de almacenamiento como neveras y alacenas. Finalmente, menciona herramientas para servir como cucharas, coladores y vajilla.

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    MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS A2

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    Este documento presenta una lista de equipos y herramientas de cocina comúnmente utilizados en la gastronomía. Describe los equipos de cocción como estufas, hornos y microondas. También cubre herramientas para cortar y preparar alimentos como cuchillos, ralladores y tazones. Además, incluye equipos de almacenamiento como neveras y alacenas. Finalmente, menciona herramientas para servir como cucharas, coladores y vajilla.

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    MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS

    MODULO 2
    El arte gastronómico contiene una serie elementos y herramientas en la cocina, y
    el uso adecuado de los equipos, maquinaria facilitan los procesos para las
    preparaciones culinarias su terminología y su aplicación al arte gastronómico.
    Manejo de equipos y herramientas
    1. Equipos
    2. Herramientas-utensilios.
    3. MI COCINA:
    Equipos de cocción mediante la utilización del calor por medio de gas,
    electricidad, y otros.
    EQUIPOS CARACTERISTICAS APLICACION IMAGEN
    Estufa Gas Cocinar los
    alimentos

    Horno Eléctrico Cocer y


    microondas calentar
    bebidas y
    alimentos
    solidos

    Cafetera Gas Preparación


    de bebidas

    Arrocera Eléctrica Cocer arroz y


    otros alimentos

    Herramientas – utensilios cocción por medio de calor.


    EQUIPO CARACTERISTICAS APLICACION IMAGEN
    Olla a Acero inoxidable con Cocción
    presión válvula rápida de
    alimentos

    Sartén Material cerámico y Cocción


    antiadherente.
    Profundidad grande
    Sartén Material Freír y
    antiadherente cocinar
    profundidad media y
    baja

    Sartén con Material volcánico Cocción


    válvula rápida,
    bastante
    capacidad

    Plancha o cerámica Asar


    asadera

    Ollas Acero inoxidable Cocinar con


    líquidos
    bastante
    capacidad
    Refractaria Vidrio templado Cocinar,
    calentar en
    microondas y
    servir
    alimentos.

    Equipos de Almacenamiento y ayuda de cocina:


    EQUIPOS CARACTERISTICA APLICACIO IMAGEN
    S N
    Nevera eléctrico Enfriamiento
    y
    congelamient
    o de insumos

    Mueble Gabinetes de Guardar los


    almacenamient material resistente alimentos no
    o alimentos perecederos
    Ozono Eléctrico Extraer agua
    potable

    Equipos de procesamiento:
    EQUIPO CARACTERISTICAS APLICACION IMAGEN
    Licuadora Eléctrica Mezclar y
    triturar
    alimentos

    Tabla picar Manual Picar y trocear


    alimentos

    HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS:
    Corte y preparación:
    EQUIPO CARACTERISTICA APLICACIO IMAGEN
    S N
    Cuchillos Acero inoxidable Cortar, picar
    con mango rebanar los
    alimentos

    Utensilios Teflón,acero plástico


    de
    preparació
    n y servido

    Rallador Acero inoxidable Rallar


    con cuchillas cortes alimentos

    Bowlls Vidrio Lavar,


    grande mezclar.
    separar
    alimentos

    Bowlls Vidrio
    pequeños

    Alistamiento y servido:
    EQUIPO CARACTERISTICA APLICACION IMAGEN
    cucharon Madera y goma Colocar o
    retirar
    alimentos

    Escurridor Acero inoxidable Escurrir un


    producto

    Colador Teflón y plástico Colar o filtrar


    un preparado

    Espátula Teflón Mezclar


    alimentos
    Aplastador Plástico Aplastar
    de tostones alimentos

    Vajilla Cerámica Servir el


    producto final.

    Cristalería vidrio Servir bebidas

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