TR1. FPR El Pedregal

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
FORMACION PRÁCTICA REMOTA

SEMESTRE V
TAREA / OPERACIONES
TAREA / OPERACIONES
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía

Nacional”
Tema: “El PEDREGAL S.A.”
Curso: Formación Practica Remota S5
Instructor: WILMER AGURTO SANCHEZ
Ciclo: IV
Integrantes:
-Chero Nuñez Joselin Cielo

-Chorres Torres Mirian
-Cruz García Fiorella Benita
-Tavara guerrero Cristhian
-Tavara Suarez Luis Enrique
CFP: SENATI-SULLANA
2022
2
TAREA / OPERACIONES
1. INFORMACIÓN GENERAL
Apellidos y Nombres: Cristhian Tavara Guerrero ID:

Dirección Zonal/CFP: Sullana
Carrera: Administración Industrial Semestre: IV
El presente proyecto, busca el planteamiento de propuestas que presenten los
estudiantes durante el semestre a desarrollar. Estas se fundamentarán con el
Tarea/Operaciones: conocimiento de cinco tareas con sus respectivas operaciones que se
describen a continuación; y que pertenecen al curso de Manufactura Esbelta,
Mantenimiento Industrial del respectivo contenido curricular.
1.1. OBJETIVO GENERAL
Al terminar el proyecto el alumno estará en condiciones de utilizar las herramientas

que le permitan mejorar la calidad de los productos, así como aplicar los modelos de
Gestión de la Calidad en los procesos productivos.
1.1.1. Objetivo especifico
Identificar la cadena de valor, las estrategias para la mejora de la empresa y las

actividades primarias y secundarias de la cadena de valor.
1.2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
ENTREGABLE 1 13/03
Implementación del Lean
1 08/03
Manufacturing
Identificar el sistema de
2 09/03
producción de la empresa
Definir la demanda del cliente
3 10/03
desde la óptica Lean
Elaborar el mapa de proceso,
4 11/03
estado actual
Elaborar el mapa de proceso,
5 12/03
estado futuro
ENTREGABLE 2 03/04
Identificación de la cadena
6 11/04
de valor para el cliente
Elaborar el Mapa de Flujo de
7 17/04
Valor de la empresa
Agregar valor para el
8 20/04
cliente de la empresa
Identifica la ventaja de la
estrategia competitiva
9 25/04
orientado a la mejora de la
gestión de la empresa
Identifica las actividades
10 primarias y secundarias de la 29/04
cadena de valor
3
TAREA / OPERACIONES
1.3. PREVENCIÓN DE RECURSOS
Para la ejecución de la(s) tarea(s) se requiere de recursos, liste lo que se necesita y

en los casos más relevantes adjunte imágenes en la parte de anexos:
MÁQUINAS / EQUIPOS HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS
computadora
laptop Páginas web
USB Programa Word
Libros
MATERIALES/INSUMOS OTROS REQUERIMIENTOS

Lapiceros
Lápiz
Borrador
regla
Tajador
1.4. DEFINIR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, NORMAS, TOLERANCIAS,

OTROS PARÁMETROS A TENER EN CUENTA EN EL PROCESO DE
EJECUCIÓN
N° Actividad Especificaciones técnicas, Normas,

Tolerancias, Otros parámetros.
1 Establecer el cronograma de Norma ISO 21500

actividades
2 Desarrollar el problema general y Norma ISO 21500

específicos
3 Recopilación de datos Norma ISO 9001
4 Determinar las conclusiones del Norma ISO 21500

proyecto
2. PRESENTACION DE LA ORGANIZACIÓN
2.1. Nombre de la organización
El Pedregal S.A.
4
TAREA / OPERACIONES
2.3. Descripción de la Empresa
El Pedregal S.A. es una empresa agrícola peruana dedicada a la producción,

empaque y exportación de fruta fresca de alta calidad, fue fundada en 1996 en la
ciudad de Ica, por un empresario agroexportador y un asesor agrónomo.
Posteriormente, en el año 2007 abrió su segunda sede en Piura y en el 2016 su
tercera sede en Trujillo (El Pedregal S.A., 2011).
2.4. Ubicación
La empresa tiene tres sedes productivas a nivel nacional: Fundo Ica (uva de mesa,
cítricos y paltos), Fundo Piura (uva de mesa) y Fundo Trujillo (uva de mesa), además
posee oficinas administrativas en Lima. El presente estudio de enfocará en la sede
Piura, cuyos cultivos y planta empacadora se ubican en el Km 11.5 de la carretera del
Medio Piura, en los Fundos Chapairá y Terela, distrito de Castilla, Piura
5
TAREA / OPERACIONES
3. IDENTIFICACION DE LA CADENA DE VALOR PARA EL CLIENTE
3.1. Elaborar el Mapa de Flujo de Valor de la empresa

CLIENTE
Cosecha: Control y manejo de plagas Automatización: Embalaje y etiquetado

Campo de Uso de pesticidas y plaguicidas para automático
cultivo mantener la cosecha segura. Ventajas:
Ayudaría a producir una mayor cantidad en un
periodo de tiempo más corto y con menores
costes.
Mejora la eficiencia en la producción.
Entrada diaria
RECEPCION EMBALAJE PALETIZADO

SELECCION PESADO FRIO RE PALETIZADO EMBARQUE
3h 5h 4h 4h 4h 8h 3h 4h
Embarque: Mejora del almacén general

Recepción: Limpieza y lavado de producto. El picking debe realizarse por lotes de pedido y a
Quite de racimos y lavado de la fruta para sacar restos de cada miembro del equipo se le debe asignar una
tierra u otros. tarea en particular.
Especializar las tareas de cada uno de los
empleados para una capacitación.
Ordenar para mantener mayor espacio para
producto.
6
TAREA / OPERACIONES
3.2. Agregar valor para el cliente de la empresa
Cadena de valor
PROCESO: Cosecha - Control y manejo de plagas.

Implementación de pesticidas y plaguicidas para control de plagas que afecten la
calidad de la fruta durante el proceso de crecimiento de la planta.
Operarios:
60 trabajadores distribuidos en distintas áreas de sembrío
Pago fijo de S/. 45.00 diarios
PROCESO: Recepción - Limpieza y lavado del producto

Correcto lavado para asegurar una buena presentación de la fruta.
Operarios:
10 trabajadores
Pago por hora: S/. 8.00 / Horas de trabajo: 8h
Pago diario por trabajador: S/. 64.00
PROCESO: Embalaje - Automatización del etiquetado

Implementación de una máquina de etiquetado para facilitar y potenciar el proceso de
producción
Operarios:
1 trabajador para encendido y apagado de la máquina. (Pago fijo de S/. 40.00 diarios)
1 trabajador para mantenimiento 1 vez al mes. (Pago fijo al técnico de mantenimiento
de S/. 350.00)
PROCESO: Embarque: Mejora del almacén general.

Maximizar el orden y la capacidad del personal para responder a las órdenes de
pedidos.
Operarios:
7 trabajadores
Pago fijo de S/. 60.00
7
TAREA / OPERACIONES
PROCESO: Cosecha - Control y manejo de plagas.

NOMBRES DE ALGUNOS INSECTICIDAS Y PLAGUICIDA
8
TAREA / OPERACIONES
PROCESO: Embalaje - Automatización PROCESO: Embalaje - Automatización del etiquetado
9
TAREA / OPERACIONES
3.3. Identifica la ventaja de la estrategia competitiva orientado a la mejora de la

gestión de la empresa
3.3.1. Ventajas de los procesos a mejorar.
VENTAJAS DEL CONTROL DE PLAGAS EN LA UVA:
 Un buen resultado en la producción total.

 Reducción de dinero; al tener el control de plagas no tendríamos que gastar en
aplicar químicos al suelo u planta.
 Buenas ganancias al finalizar el proceso de producción.
VENTAJAS DE UN ALMACÉN ESTRUCTURADO Y EN BUENAS CONDICIONES:
 Espacio y orden; Un almacén te permite ahorrar espacio en tu local.

 Seguridad, A su vez, un almacén ofrece todas las garantías para que la
mercancía esté protegida
 Se obtiene buen control y gestión automatizada
 Tener existencias en almacén.
 Reducción de los costes de adquisición.
 Ahorro de tiempo y recursos en la manipulación de cargas.
 Simplifica la localización de las unidades de carga.
VENTAJAS DE CORRECTO LAVADO Y LIMPIEZA DE LA UVA:
 Para desechar residuos de tierra u hojas, además de fertilizantes u otros

químicos.
 Para combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que pueden
contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro.
 Para mantener los índices de calidad a los que es expuesto la fruta para su
comercialización
VENTAJAS DE LA AUTOMATIZACIÓN DEL EMBALAJE Y ETIQUETADO:

 Ayudan a mejorar la calidad final, el tiempo de ciclo y las operaciones en
general.
 Aumenta la productividad del proceso
 Ayuda a ahorrar en material de embalaje y espacio de almacenamiento, lo que
hace que el envío y la manipulación sean más rentables.
 Ocasionan bajos desperdicios ya que cortan el material con precisión y
maximizan su uso utilizando patrones bien definidos.
 Genera una buena impresión al comprador, lo que le ayuda a promover su
marca. Esto aumentara la demanda de sus productos.
10
TAREA / OPERACIONES
3.3. Identifica las actividades primarias y secundarias de la cadena de valor
3.3.1. Actividades Primarias:
 Logística de entrada
 Proveedores: Campo propio dentro de la empresa.
 Almacenes: Almacén general dentro de planta.
 Transportes: Tractores de carga, camiones, etc.
 Operaciones:
 Recepción: Entrada del producto.
 Selección: Separación de los distintos tipos de uva o limpieza del producto
dañado.
 Pesado: Pesado de las jabas de fruta.
 Embalaje: Puesta de las bolsas de fruta en cajas.
 Paletizado: Traslado de las cajas etiquetadas a los pallets.
 Frio: Traslado de los pallets a la cámara de frio.
 Re paletizado: Realizar de nuevo la operación del paletizado de las cajas para
un mayor orden.
 Embarque: Venta del producto en el almacén al comprador.
 Logística de salida
Entrega de la mercancía en el almacén general previo pedidos de entrega estipulados
con el comprador.
El departamento de administración da a conocer la distribución de las entregas a los
clientes para ser recogidas en el plazo estipulado y con la calidad establecida.
 Marketing y ventas
Publicidad hecha en redes sociales u periódicos, precios razonables y fijos a los
mercados, ofertas a los principales consumidores.
Las ventas son reguladas por el departamento de administración y llevadas a registro
por el departamento de contabilidad.
 Servicio
Implementación del servicio de atención al cliente 24 horas al día, garantía de
reposición o cambio de producto en caso pérdidas durante el transporte de la
mercancía.
4.4.2. Actividades Secundarias:
 Adquisición
Para la adquisición de materia prima se debe seguir un amplio proceso de siembra y
cosecha para dar lugar al producto (uva) que será comercializado. Estos procesos
son:
11
TAREA / OPERACIONES
 Siembra
 Regado del cultivo
 Control de plagas
 Aplicación de insecticidas u otros
 Aplicación de plaguicidas en etapa final del fruto
 Cosecha
 Desarrollo tecnológico
Implementación de automatización del embalaje: Esto se da con la compra de una
máquina de embalaje automático, esta máquina, plena configuración por un operador,
sirve para optimizar el uso de material de embalaje, cortan el material con precisión y
maximizan su uso utilizando patrones bien definidos. Esto agiliza el proceso de
empaque y reduce el desperdicio de materiales.
Implementación de automatización del etiquetado: Se debe hacer la adquisición
de una máquina de etiquetado automático, esta se emplea para etiquetar objetos con
etiquetas anti-falsificación, código de barras, etc. También se caracterizan por una
gran flexibilidad y porque permiten la posibilidad de poder personalizarlos en función
de las necesidades de cada empresa.
 Gestión de recursos humanos

Esto implica contratar y retener colaboradores que llevarán a cabo de forma eficiente
la estrategia de la empresa. Asimismo, estos ayudarán a diseñar, comercializar y
vender el producto.
 Infraestructura
La infraestructura de la empresa se compone por el departamento de administración,
contabilidad y el departamento de control de calidad.
El departamento de administración tiene como función encargarse de recibir las

facturas de proveedores y acreedores y de realizar la emisión de las facturas de las
ventas a los clientes.
El departamento de contabilidad tiene como función formalizar los
asientos contables de las operaciones diarias, tener un libro de registro de facturas
emitidas y recibidas, etc.
El departamento de control de calidad tiene como función la supervisión a los
productos para que cumplan con las normas de calidad y seguridad estandarizadas;
entre sus funciones concretas está la elaboración de un plan de control; comprobar
las muestras y examinar los productos; registrar los controles realizados y elaborar
informes.
12
TAREA / OPERACIONES
3. RESULTADOS / CONCLUSIONES.
4. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
(Referencia a bibliografía sobre fundamentos o manuales de operación de máquinas
equipos, instrumentos, otros)
5. ANEXOS
(imagen, plano, fotografía, etc.)
13

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FORMACION PRÁCTICA REMOTA

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía

Tema: “El PEDREGAL S.A.”

Curso: Formación Practica Remota S5

Instructor: WILMER AGURTO SANCHEZ

-Chero Nuñez Joselin Cielo

Apellidos y Nombres: Cristhian Tavara Guerrero ID:

1.1. OBJETIVO GENERAL

Al terminar el proyecto el alumno estará en condiciones de utilizar las herramientas

1.1.1. Objetivo especifico

Identificar la cadena de valor, las estrategias para la mejora de la empresa y las

1.2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

1.3. PREVENCIÓN DE RECURSOS

Para la ejecución de la(s) tarea(s) se requiere de recursos, liste lo que se necesita y

MÁQUINAS / EQUIPOS HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS

MATERIALES/INSUMOS OTROS REQUERIMIENTOS

1.4. DEFINIR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, NORMAS, TOLERANCIAS,

N° Actividad Especificaciones técnicas, Normas,

1 Establecer el cronograma de Norma ISO 21500

2 Desarrollar el problema general y Norma ISO 21500

3 Recopilación de datos Norma ISO 9001

4 Determinar las conclusiones del Norma ISO 21500

2.1. Nombre de la organización

2.3. Descripción de la Empresa

El Pedregal S.A. es una empresa agrícola peruana dedicada a la producción,

3. IDENTIFICACION DE LA CADENA DE VALOR PARA EL CLIENTE

3.1. Elaborar el Mapa de Flujo de Valor de la empresa

Cosecha: Control y manejo de plagas Automatización: Embalaje y etiquetado

RECEPCION EMBALAJE PALETIZADO

Embarque: Mejora del almacén general

3.2. Agregar valor para el cliente de la empresa

PROCESO: Cosecha - Control y manejo de plagas.

PROCESO: Recepción - Limpieza y lavado del producto

PROCESO: Embalaje - Automatización del etiquetado

PROCESO: Embarque: Mejora del almacén general.

PROCESO: Cosecha - Control y manejo de plagas.

3.3. Identifica la ventaja de la estrategia competitiva orientado a la mejora de la

3.3.1. Ventajas de los procesos a mejorar.

VENTAJAS DEL CONTROL DE PLAGAS EN LA UVA:

 Un buen resultado en la producción total.

VENTAJAS DE UN ALMACÉN ESTRUCTURADO Y EN BUENAS CONDICIONES:

 Espacio y orden; Un almacén te permite ahorrar espacio en tu local.

VENTAJAS DE CORRECTO LAVADO Y LIMPIEZA DE LA UVA:

 Para desechar residuos de tierra u hojas, además de fertilizantes u otros

VENTAJAS DE LA AUTOMATIZACIÓN DEL EMBALAJE Y ETIQUETADO:

3.3. Identifica las actividades primarias y secundarias de la cadena de valor

3.3.1. Actividades Primarias:

4.4.2. Actividades Secundarias:

 Gestión de recursos humanos

El departamento de administración tiene como función encargarse de recibir las

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