Galletas Antianemia

INFORME DE LA COMPETENCIA
“Diseña y construye soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno”

1. Título
La Sangre de pollo para mejorar la anemia en la ciudad de Tacna
2. Descripción del problema y sus causas
Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es decir estamos
hablando de casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional.
En Tacna el 34.9% de los niños que equivalen a 14,026 sufren de anemia.
Así mismo en la provincia de Tacna, el distrito con mayor porcentaje de niños con anemia es Pachia con
50%, dijo que tienen 42 niños identificados y 36 padecen de la enfermedad, el distrito de Palca con 37%,
Pocollay con 27.9%, Ciudad Nueva con 26.2%, mientras que Tacna y Gregorio Albarracín con 25.4% cada
uno y Alto de la Alianza con el 20% de niños menores de tres años con anemia.
Las posibles causas de anemia incluyen:
 Deficiencia de hierro.
 Deficiencia de vitamina B12.
 Deficiencia de folato.
 Ciertos medicamentos.
 Destrucción de los glóbulos rojos antes de lo normal (lo cual puede ser causado por problemas con
el sistema inmunitario)
3. Descripción de las características físicas de la solución tecnológica

Alimentos preparados a base de sangre de pollo podría ser una solución al problema de niños con
anemia en la ciudad de Tacna, es un alimento altamente nutritivo por su aporte en hierro (ofrece 15 g
de proteínas de alta calidad por cada 100 gramos). Posee más porcentaje de hierro que el hígado y las
carnes rojas. Es también un alimento que casi no aporta grasa y por tanto bajo en calorías (65 calorías)
de manera que las personas con problema de colesterol, pueden consumir la sangrecita sin problemas.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 69
Proteína 16
Grasa Total (g) 0.10
Colesterol (mg) –
Glúcidos –
Fibra (g) –
Calcio (mg) 14
Hierro (mg) 29.50
Yodo (mg) –
Vitamina A (mg) –
Vitamina C (mg) 4
Vitamina D (mg) –
Vitamina E (mg) –
Vitam. B12 (mg) –
Folato (mg) –
4. Explicación con bases científica de la solución tecnológica
El proyecto que se va a presentar en este caso son galletas y hamburguesas preparadas a base de
sangrecita de pollo con una cantidad aproximada de 100 gm.
En cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de hierro, cantidad que supera
ampliamente el requerimiento diario (la carne roja aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a
partir del año de edad van desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta.
La sangrecita puede reemplazar el consumo de carnes rojas y de aves, sin embargo, no es recomendable
que ésta sea la única fuente de proteínas de origen animal a lo largo de la semana. Las personas con
anemia por falta de hierro pueden consumirla a diario, de lo contrario, de 2 a 3 veces por semana , cien
gramos por vez, sería una cantidad adecuada.
5. Requerimientos o materiales y herramientas
GALLETAS HAMBURGUESAS
100 gm de Sangre de pollo 100 gm de Sangre de pollo
250 gm de Avena 250 gm de pan rayado
100 gm de Azúcar 50 gm de Espinaca
01 huevo fresco 01 huevo fresco
20 mm de vainilla 01 ramita de yerba buena
25 mm de aceite 250 mm de aceite
Una pisca de sal 04 panes
Licuadora Sarten
Horno Espátula
Envases Envases
6. Presupuesto
GALLETAS COSTO HAMBURGUESAS COSTO

100 gm de Sangre de pollo S/. 1.5 100 gm de Sangre de pollo S/. 1.5
250 gm de Avena S/. 3.0 250 gm de pan rayado S/. 2.5
100 gm de Azúcar S/. 1.5 50 gm de Espinaca S/. 0.5
01 huevo fresco S/. 0.5 01 huevo fresco S/. 0.5
20 mm de vainilla S/. 1.0 01 ramita de yerba buena S/. 0.5
25 mm de aceite S/. 2.0 250 mm de aceite S/. 4.0
Una pisca de sal S/. 0.5 04 panes S/. 1.0
Licuadora S/. 50.0 Sarten S/. 25.0
Horno S/. 60.0 Espátula S/. 8.0
Envases S/. 10.0 Envases S/. 10.0
TOTAL S/. 130.0 TOTAL S/. 53.5
7. Cronograma de la actividad
Planificador de actividades
Días
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
Actividades
Requerimiento de Sangre de Pollo X X
Compra de Sangre de Pollo X
Compra de Ingredientes X
Limpiado y Cocinado de la Sangre X
Preparación de las Galletas X
Preparación de las Hamburguesas X
Degustación X
8. Diagrama o esquema o plano de la solución tecnológica

El proyecto que se está presentando no es una estructura física, por lo tanto, no se puede diagramar o
elaborar plano alguno, es un proyecto de preparación alimenticia, lo que se puede presentar es un
flujograma de los procesos para elaborar los alimentos indicados.
9. Medidas de seguridad
 Guantes
 Mandil
 Esténtor
 Mascarilla
10. Construcción del prototipo (Indicando paso a paso con fotos)

11. Comprobación o evaluación del funcionamiento
12. Discusión y Conclusiones

El proyecto presentado es un aporte a solucionar el problema de anemia en la ciudad de Tacna, la
preparación de diversos platos a base de sangrecita de pollo mejoraría la situación de la gran cantidad
de niños que sufren de anemia tal como se indica en la problemática descrita anteriormente, es más no
solo niños ya que las hamburguesas las pueden consumir personas adultas.
Como resultado del proyecto llegamos a las siguientes conclusiones:
 La Sangre de pollo es un alimento rico en hierro que mejora a las personas que sufren de
anemia en la ciudad de Tacna.
 Las Galletas elaboradas a base de sangre de pollo las pueden consumir los niños, ya que su
sabor es parecido a una galleta dulce común.
 Las Hamburguesas a base de sangre de pollo las pueden consumir las personas adultas que
sufren de este mal, especialmente las madres gestantes.
 Basta con consumir 100gm de sangre de pollo mejorara la anemia
 Se pueden preparar una infinidad de platos a base de sangre de pollo, lo que ha presentado el
proyecto son dos platos.
 En la ciudad de Tacna no se acostumbra a comercializar la sangre de pollo en los mercados, lo
que se recomienda es que se comercialice este producto como en Lima o Arequipa

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“Diseña y construye soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno”

3. Descripción de las características físicas de la solución tecnológica

5. Requerimientos o materiales y herramientas

GALLETAS COSTO HAMBURGUESAS COSTO

8. Diagrama o esquema o plano de la solución tecnológica

10. Construcción del prototipo (Indicando paso a paso con fotos)

12. Discusión y Conclusiones

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