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    Planeación Dietetica, Practica 3

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    Maria Rivera
    Este documento presenta una dieta blanda para la paciente Helena C., incluyendo un cuadro dietosintético con los grupos alimenticios, aporte nutricional y distribución en las comidas. También incluye menús detallados para el desayuno, comida y cena con instrucciones para su preparación.

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    Manuales de Prácticas de Ciencias de la Salud

    DIETA BLANDA QUÍMICA


    Se pide al departamento de nutrición progresar la dieta de la paciente Helena C. a dieta blanda.

    CUADRO DIETOSINTÉTICO
    Aporte nutrimental promedio
    Grupo en el Sistema # de
    de Equivalentes Subgrupos equivalentes Energía Proteína (g) Lípidos (g) HCO (g)
    I. Verduras ------ 4 100 8 0 16
    II. Frutas ------- 4 240 0 0 60
    s/ grasa 6 420 12 0 90
    III. Cereales y Tubérculos
    c/grasa
    IV. Leguminosas ------- 1 120 8 1 20
    Muy Bajo aporte G 2 80 14 2 0
    Bajo
    V. Alms Origen Animal
    Moderado 1 75 7 5 0
    Alto
    Descremada 1 95 9 2 12
    Semidescremada
    VI. Leche
    Entera
    Con azúcar
    s/ proteína 5 225 0 25 0
    VII. A y G
    c/ proteína 1 70 3 5 3
    s/ grasa 2 80 0 0 20
    VIII. Azúcares
    c/grasa
    IX. Alims. Libres en Energía -------
    X. Bebidas alcohólicas -------
    TOTAL 1505 61 40 221
    Kcal 1552.3 58.71 43.12 232.8
    % de adecuación (g) 96.9% 103.9% 92.7% 94.9%

    Propiedad intelectual de UNITEC P á g i n a 1|3


    Manuales de Prácticas de Ciencias de la Salud

    TIEMPO DE COMIDA
    Grupo en el Sistema TOTAL DE
    de Equivalentes Subgrupos equivalentes Desayuno comida Cena
    I. Verduras ------ 4 1 2 1
    II. Frutas ------- 4 4
    s/ grasa 6 4 2
    III. Cereales y Tubérculos
    c/grasa
    IV. Leguminosas ------- 1 1
    Muy Bajo aporte 2 2
    Bajo
    V. Alms Origen Animal
    Moderado 1 1
    Alto
    Descremada 1 1
    Semidescremada
    VI. Leche
    Entera
    Con azúcar
    s/ proteína 5 3 2
    VII. A y G
    c/ proteína 1 1
    s/ grasa 2 2
    VIII. Azúcares
    c/grasa
    IX. Alims. Libres en Energía -------

    MENÚ

    Tiempo de comida Cantidad Forma de preparación


    Menú desayuno
    1. Cortar la manzana en pequeños
    trozos y ponerlo en un sartén a fuego
    bajo con poca agua. Dejar hasta que
    Fruta en almíbar y calabazas  1 taza de duraznos la manzana se haga blandita y retirar.
    rellenas. Té de manzana. en almíbar 2. En un plato colocar la manzana y
     1 taza de manzana alrededor del durazno partido en
     30 g de queso panela rodajas.
     1 pieza de calabaza 3. En una olla con poca agua, colocar
    una calabaza por 5 minutos hasta
    que esté blandita y dejamos enfriar
    sin el agua
    4. En un sartén colocar el queso en
    rebanadas y esperar a que se dore
    un poco por ambos lados.
    5. Cortar la calabaza en dos partes y
    sacarle el relleno para colocar queso
    y servir.
    6. Colocar el té que sobro de la
    manzana en un vaso.
    Propiedad intelectual de UNITEC P á g i n a 2|3
    Manuales de Prácticas de Ciencias de la Salud

    Menú comida
    Pechuga de pollo con arroz y 1. En una olla poner a hervir el chayote
     1 taza de arroz por unos minutos hasta que esté
    chayote. hervido blandito.
     60 g de pechuga de 2. Posteriormente escurrir y cortar en
    pollo pequeños cuadros.
     1 cucharadita de 3. Colocar en un tazón el chayote junto
    aceite de oliva con la crema y sal al gusto.
     1 taza de chayote 4. En un sartén, aceite de oliva,
     2 cucharadas de esperar a que se caliente.
    crema ligera 5. Colocar la pechuga previamente
     Sal y pimienta al aplanada y agregar sal y pimienta al
    gusto gusto y esperar a que esté cocida
    por ambos lados, se recomienda el
    uso de tapadera para una cocción
    uniforme.
    6. En un plato amplío colocar el
    chayote, a un lado la pechuga y la
    taza de arroz previamente hervido.

    Menú cena
     1 gelatina de agua
    Dany
    Gelatina y tostadas de aguacate  2/3 de aguacate
    con garbanzos.  1 pieza de jitomate 1. Partir el aguacate en cuadritos junto
    bola en cuadros con el jitomate y agregar los
     4 cucharaditas de garbanzos haciendo un tipo de
    ajonjolí ensalada.
     6 tostadas salmas 2. Colocar las tostadas en un plato
     ½ taza de garbanzos amplío y colocar la mezcla encima
    cocidos. de ellas.
     Yogurt Lala light 3. La gelatina y el yogurt se puede
    bebible. comer por separado.

    Propiedad intelectual de UNITEC P á g i n a 3|3

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