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Practica PTC

Este documento describe un experimento para determinar si estudiantes universitarios son catadores, no catadores o catadores moderados de feniltiocarbamida (PTC) basado en su genética. Los resultados mostraron que la mayoría (68%) eran catadores moderados, mientras que 18% eran catadores y 14% no catadores. El documento también explica la genética subyacente del sabor amargo y la ventaja evolutiva de detectar compuestos amargos.

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Cinthia Viridiana Guzmán Paz
Derechos de autor
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Practica PTC

Este documento describe un experimento para determinar si estudiantes universitarios son catadores, no catadores o catadores moderados de feniltiocarbamida (PTC) basado en su genética. Los resultados mostraron que la mayoría (68%) eran catadores moderados, mientras que 18% eran catadores y 14% no catadores. El documento también explica la genética subyacente del sabor amargo y la ventaja evolutiva de detectar compuestos amargos.

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PRÁCTICA

FTC (Feniltiocarbamida)
Objetivos
• Entender el comportamiento de la dominancia mendeliana simple
para los alelos autosómicos implicados (T, t), mediante umbrales de
degustación de la FTC en una población universitaria.

• Comprobar el polimorfismo genético de un carácter mendeliano


simple, en una población humana particular.
La genética del sabor amargo
• En 1931, un químico llamado Arthur Fox estaba
vertiendo un poco de FTC en polvo en una botella,
cuando parte del polvo se esparció
accidentalmente en el aire, un colega que estaba
cerca se percató de que el polvo tenía un sabor
amargo, pero Fox no sintió nada en absoluto.
• Por la curiosidad de haber percibido el químico de
manera diferente, lo probaron de nuevo y los
resultados fueron los mismos.
• Fox hizo que sus amigos y familiares probaran el
químico y luego describieran cómo sabía. Algunas
personas no percibieron nada, otros lo
encontraron intensamente amargo, y otros
pensaron que sabía solo un poco amargo.
El FTC tiene un radical N-C=S en su estructura química, responsable del sabor
amargo de los mismos.
RASGO MENDELIANO SIMPLE DE HERENCIA DOMINANTE
Gen FCT
• El gen FTC, TAS2R38, fue descubierto en 2003.
• Hay dos formas comunes (o alelos) del gen FTC y al menos cinco
formas raras. Una de las formas comunes es un alelo de sabor (T) y la
otra es un alelo sin sabor (t).
• Cada alelo codifica una proteína receptora del sabor amargo con una
forma ligeramente diferente. La forma de la proteína receptora
determina qué tan fuerte puede unirse a FTC. Dado que todas las
personas tienen dos copias de cada gen, las combinaciones de las
variantes del gen del sabor amargo determinan si alguien encuentra
el FTC intensamente amargo, algo amargo o sin sabor.
Se considera que el
sabor amargo se detecta en
la zona posterior de
la lengua, los sabores
dulces y salados en la zona
anterior y el sabor ácido es
captado en los laterales y la
zona intermedia lingual
(también en la parte
posterior)
• El papel PTC se utiliza para probar si una
persona es un "catador", "no catador" o
“catador moderado” al FTC.
• La proporción de catadores y no catadores
varía entre las poblaciones. En promedio, el
75% de las personas pueden probar el FTC,
mientras que el 25% no puede.
• hay muchas cosas que afectan la capacidad de cata de PTC. Tener la
boca seca puede hacer que sea más difícil saborear el PTC. Lo que
comió o bebió antes de probar el papel PTC también puede afectar su
capacidad de degustación. Y la sensibilidad de un individuo puede
cambiar con el tiempo. Algunas personas pueden encontrar que
pueden saborear PTC en algunos días, pero no en otros.

• Se han reportado variaciones en la proporción de expresión según la


raza, la edad, el sexo y la presencia de algunas enfermedades (de
tiroides especialmente), así como la relación de la percepción a casos
de esquizofrenia y depresión.
Selección natural en el trabajo

• Aunque el PTC no se encuentra en la naturaleza, la capacidad de


saborearlo se correlaciona fuertemente con la capacidad de saborear
otras sustancias amargas que existen naturalmente, muchas de las
cuales son toxinas.
• Las plantas producen una variedad de compuestos tóxicos para
protegerse de ser comidas. La capacidad de discernir sabores
amargos evolucionó como un mecanismo para evitar que los
primeros humanos comieran plantas venenosas. Los seres humanos
tienen alrededor de 30 genes que codifican los receptores del sabor
amargo. Cada receptor puede interactuar con varios compuestos, lo
que permite a las personas saborear una amplia variedad de
sustancias amargas.
• Las plantas son mucho más
propensas que los animales a
contener toxinas. Debido a que
evitar las plantas amargas
limitaría severamente sus fuentes
de alimentos, los herbívoros
estrictos tienen menos genes de
sabor amargo que los omnívoros o
carnívoros. En cambio, los
animales que pastan en las
plantas tienen una alta tolerancia
a las toxinas. Los herbívoros tienen
hígados grandes que pueden
descomponer compuestos tóxicos.
Al Gusto O No Al Gusto
• Si la capacidad de saborear compuestos
amargos transmite una ventaja
selectiva, ¿no deberían haberse
extinguido hace mucho tiempo los no
catadores? ¿Por qué tanta gente
todavía lleva la variante PTC sin
sabor? Algunos científicos creen que
los que no prueban PTC pueden probar
otro compuesto amargo. Este escenario
daría la mayor ventaja selectiva a los
heterocigotos, o personas que portan
un alelo con sabor y un alelo sin sabor.
Aplicaciones potenciales para la salud

• Los catadores de PTC pueden ser más sensibles que los no catadores a
los compuestos del tabaco y las verduras de la familia de las coles.

Preferencias por ciertos tipos de alimentos.


Referencias
• https://learn.genetics.utah.edu/content/basics/ptc/
• Merritt, R., Bierwort, L., Slatko, B., Weiner, M., Weiner, E., Ingram, J. y
Sciarra, K. (2008). Degustación de feniltiocarbamida (PTC): un nuevo
laboratorio con un sabor antiguo. Soy. Biol. Profesor en línea 70:4.
• Wooding, S. (2006). Feniltiocarbamida: una aventura de 75 años en
genética y selección natural. Genética 172 (4): 2015-2023.
• Manual de Guias de Laboratorio de Genetica Mendeliana.
RESULTADOS
Nombre FTC

ALATORRE CHAVEZ PAULO EMILIANO CATADOR


ALMEJO ARAIZA LUIS ANGEL MODERADO
AMEZCUA SOLIS CHRISTIAN KARIM NO CATADOR
ARROYO TORRES CLAUDIA ALEJANDRA MODERADO
BARRETO URZUA SARAI -
CHAVEZ GUTIERREZ DANIEL -
CHAVIRA BENITEZ RAMIRO MISAEL MODERADO
CUETO LOPEZ CINDY JANETH MODERADO
ESCOBAR CORONA OSVALDO EMILIO MODERADO
GUTIERREZ MEDINA BRIAN ALEJANDRO MODERADO
GUZMAN MARQUEZ EDGAR ULISES MODERADO
GUZMAN PAZ CINTHIA VIRIDIANA MODERADO
Nombre FTC

LOPEZ BRACAMONTES JUAN NO CATADOR


MAGAÑA GUTIERREZ YOLANDA LIZBETH MODERADO
MORENO SALINAS ISRAEL CATADOR
MUNGUIA AGUILAR RAMSES NO CATADOR
NUÑEZ MOJARRO ALONDRA ABIGAIL -
OCHOA ALVAREZ STEPHANIE MONSERRAT MODERADO
REYES LOPEZ HUGO CESAR NO CATADOR
ROCHA CHAVEZ DANIELA GUADALUPE CATADOR
RODRIGUEZ GOMEZ LUIS FELIPE -
RODRIGUEZ RODRIGUEZ LUIS FERNANDO CATADOR
ROLON PEREZ PEDRO ORLANDO MODERADO
RUBIO DAVALOS NATHALY MODERADO
VALERIANO DE LA CRUZ AARON MODERADO
VAZQUEZ RODRIGUEZ JOSE PABLO MODERADO
ANGIE MODERADO
RESULTADOS

• 15 MODERADOS 68%
• 4 CATADORES 18%
• 3 NO CATADORES 14%

• TOTAL 22

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