Actividad 4 Colaborativa Fase 4
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CODIGO: 212045_1144
Presentado por:
Cód. 1121838197
Presentado a
GRUPO: 212045_58
INGENIERÍA INDUSTRIAL
NOVIEMBRE DE 2022
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CAFÉ: ORIGEN Y EVOLUCIÓN:
Historia:
El origen de la convivencia del café con el ser humano tiene su origen en Etiopía, África.
Más concretamente en el norte de Etiopía, antes llamada Abisinia, en la zona oriental del África tropical.
resuelta completamente.
En los bosques altos del suroeste de Etiopía, de 1300 a 2000 metros de altitud el cafeto es un arbusto de
Así como creemos poder afirmar con certeza cuál es la zona de origen del café.
A la pregunta de cuando se empezó a tomar en esa región no podemos dar una respuesta tan clara, ya
que no existe una documentación escrita, ni indicios arqueológicos que nos permitan lanzar una
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A falta de verdadero conocimiento histórico podemos sustituir este por una hermosa leyenda sobre
unas cabras y un avispado cabrero que descubren las propiedades excitantes del café, aun sin saber que
contiene cafeína.
La tribu Kaldi, procedente de las tierras altas de Etiopía, parece que cuenta así el descubrimiento del
café.
Un cabrero observo que cuando las cabras comían las bayas y hojas del café, se ponían más contentas y
El arriesgado cabrero viendo el efecto que producían en las cabras decidió probar eso frutos del cafeto,
Leyenda parecida se dan en otras tribus y pueblos etíopes, lo que nos indica que si está en la tradición
No podemos dar una fecha exacta o tan siquiera aproximada de cuando se produjo ese inicio del
consumo.
Algo debe de tener el café para de orígenes tan humildes llegar a la situación actual de ser la primera
bebida en consumo en el mundo, sin contar el agua, y el segundo producto más comercializado del
planeta.
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¿CUÁL FUE EL CAMINO SEGUIDO POR EL CAFÉ PARA LLEGAR A LAS SITUACIÓN ACTUAL?
En el siglo XV aparecen las primeras evidencias históricas del consumo del café.
Más que probablemente se consumiera antes, pero es aquí cuando aparecen los primeros registros de
Es a partir de este contacto con el mundo musulmán donde durante el siglo XVI se va expandiendo en
ese ámbito su consumo, llegando a Turquía que será una de las puertas de entrada en Europa un siglo
más tarde.
A TRAVÉS DEL MUNDO MUSULMÁN LLEGA AL MUNDO CRISTIANO EUROPEO, YA A MEDIADOS DEL
SIGLO XVII.
La primera referencia en occidente sobre el café es de un botánico alemán Leonhard Rauwolf que hizo
un viaje a través del Levante y Mesopotamia en 1573-1575 buscando plantas con aplicación medicinal
en la zona.
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¿CÓMO LLEGA AMÉRICA EL CAFÉ?
También a mediados del siglo XVII cuando llega a Nueva York, Filadelfia, Boston y se extiende a otras
ciudades.
Parece que su graciosa majestad el Rey Jorge cargaba de impuestos al té, y el café llega como un
producto de sustitución más barato que el té. En esta época aún no se produce café en la zona tropical
FUE EN EL DECENIO DE 1720 CUANDO EL CAFÉ SE EMPEZÓ A CULTIVAR POR PRIMERA VEZ EN LAS
AMÉRICAS.
Gabriel Mathieu de Clieu era un oficial de la Marina francesa que estaba de servicio en la Martinica y
Para la vuelta adquirió un cafeto que se llevó con él en el viaje por mar.
El cafeto fue instalado en una caja de cristal y dejado en cubierta para mantenerlo caliente y que no lo
No fue un viaje tranquilo piratas tunecinos persiguieron el buque que escapo por los pelos.
Hubo una fuerte tormenta y el cafeto tuvo que ser amarrado para que no se perdiese.
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Nuestro héroe se vio obligado a enfrentarse a la envidia humana de otro viajero que trató de sabotear el
arbusto, hubo una pelea violenta en la que una de sus ramas se quebró.
Después de esos incidentes el buque quedó inmóvil por falta de viento y se racionó el agua potable en el
barco.
Gabriel dedico casi toda la ración que le correspondía al árbol, los dos, cafeto y Gabriel sobrevivieron.
El cafeto fue plantado en Preebear donde logro crecer y multiplicarse. Parece que en 1726 se hizo la
primera cosecha. Está registrado que en 1777 había entre 18 y 19 millones de cafetos en la Martinica en
Pasados los años a causa de la revolución haitiana, muchos oriundos y emigrantes europeos escaparon a
Brasil y llevaron consigo el café, lo cual convirtió a ese país, con el paso del tiempo, en el primer
productor mundial.
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ES EL SIGLO XX ES EL MOMENTO CLAVE PARA EL CRECIMIENTO DEL CAFÉ COMO INFUSIÓN ESTRELLA.
Varios elementos influyeron, el café se instaló entre uno del elemento propio de consumo en los países
occidentales que tenían un papel preponderante en lo cultural en el mundo del siglo XX.
Con la llegada de la Revolución Industrial, y en especial en el siglo XIX, se generaron los mayores avances
en el procesamiento del café debido al auge de métodos mecánicos de tueste, molienda y preparación.
A principios del siglo XX se desarrollaron también métodos de conservación y empaque que permitieron
A la vez que la mejora del transporte permitía llevar rápidamente el café en grano a cualquier lugar del
planeta. Los estadounidenses, los mayores consumidores del mundo, en cualquier lugar público de los
Estados Unidos habrá uno o varios puestos de café que ofrecerá una variedad de cafés, bebidas y
refrigerios. Adoptaron al café dentro de su estilo de vida que luego fue exportado a medio mundo, el
En Europa Italia, Francia, Alemania, España, países escandinavos y resto de países de la Europa
Este consumo ha ido afianzando una "cultura cafetera" que ha ayudado a extender el consumo de café
En los países que ya tenían gran tradición cafetera, como Italia, Alemania y los países escandinavos,
añadieron nuevos conversos a los placeres del buen café en el siglo XX.
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EL CAFÉ EN EL SIGLO XXI
En el siglo XXI se ha inclinado una fuerte corriente de consumidores de café que comienzan a
valorar tener la posibilidad de tomar un café de alta calidad. El desarrollo en cafeterías que se
preocupan por la calidad del café que sirven, el consumo de este producto retomó uno de sus más
importantes atributos, el de ser una bebida social, posicionándola entre los consumidores de las nuevas
generaciones.
generación hacen albergar esperanzas de dar un paso hacia el consumo masivo de cafés de alta calidad.
Cafés que, desde su producción, beneficiado, distribución, tostado, hasta que es servido al cliente son
Hoy es posible encontrar buen café en cualquier ciudad importante del mundo, desde Londres, a
Sydney, hasta Tokio, podrás tomar un gran café te encuentres donde te encuentres.
(CafeSabora, s.f.)
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Herramientas antiguas para la producción del café:
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Herramientas actuales para la elaboración del café:
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Las clasificadoras de grano de café sirven para
separar el grano seco, todas las impurezas que
puedan tener los granos como piedras y palos
Empacadora de café:
Sirve para empacar la cantidad de café que
se requiere al vacío, teniendo en cuenta que
la bolsa y tiene que tener su etiquetado
correspondiente
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Ventajas de la producción del café:
Ventajas en el medio ambiente, Gracias a los cafetales, se evita la erosión al proteger los suelos. Los
árboles y plantas de café funcionan como un manto que evita que la lluvia y el viento causen erosión en
el suelo. Al evitar la erosión se mantiene la fertilidad de los suelos y mejora el desarrollo de las plantas
de café.
Se argumenta que un cafeto genera naturalmente las condiciones para que prospere la vida silvestre:
Junto con el agua y el té, el café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Aunque no se
recomienda su consumo excesivo, pues puede producir problemas cardiovasculares, así como
osteoartritis, artropatía y obesidad, su consumo moderado en realidad tiene propiedades benéficas para
la salud.
Debido a su alta concentración de cafeína, que es una sustancia psicoactiva, el café aumenta la energía,
la adrenalina y genera un estado de alerta, por eso es que tantos trabajadores y atletas lo consumen
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para mantenerse despiertos y activos. Pero las propiedades del café no acaban ahí. El café tiene un
efecto vasodilatador, lo que ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes, algunos tipos de cáncer y
Los colombianos no podemos olvidar que el café ha sido uno de nuestros productos de exportación más
importantes. Su nivel de producción es tan alto que compromete a 590 municipios y los departamentos
andinos del país. El área disponible para el cultivo del café es de cerca de 3,6 millones de hectáreas y se
cultiva en 970 mil hectáreas, empleando a las familias propietarias de los predios cafeteros, y a miles de
recolectores de café, que conforman el grueso de los trabajadores indirectos e indirectos, situación que
determina que ésta sea nuestra industria emblemática.1 El café es el segundo producto básico más
valioso del mundo, siendo el petróleo el primero. Existen en el mundo más de 20 millones de
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CAFÉ. UN SECTOR DE OPORTUNIDAD PARA LAS TECNOLOGÍAS DE LA INDUSTRIA 4.0
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Método para Fertilizar Plantas de Café que se
Cultivan en Sombra en Zonas Cálidas:
El método para el cultivo de café de sombra y de
grano pequeño que se siembra en zonas cálidas y
secas y bajo ciertas condiciones de fertilización,
comprende: (i) Seleccionar granos de café de 5 años
de una especie que se cultive bajo sombra; (ii)
Plantar el grano con un espacio entre plantas de 1.5
y 2 m y un espacio entre hileras de 2 y 2.5 m; (iii)
Construir, en el cafetal de 5 años, un cobertizo de
sombra compuesto por una red de sombra y un
soporte regulable en altura para formar una sombra
ligera, de tal forma que la intensidad lumínica
comprenda entre un 70 y 80% de luz solar. Se
determina el grado de sombreado desde el medidor
de iluminancia digital YF-172. (iv) Realizar múltiples
fertilizaciones durante el proceso de crecimiento.
Se utiliza entre 300 a 400 gramos de fertilizante por
planta.
CONCLUSIONES
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CONCLUSIONES
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Bibliografía:
https://www.sic.gov.co/sites/default/files/files/2022/Bolet%C3%ADn%20final_Caf%C3%A9.pdf
https://cafesabora.com/es/caf%C3%A9-origen-y-evoluci%C3%B3n
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