PPT. Necesidades Energeticas Del Ser Humano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN ENRIQUE EDUCACIÓN FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN
GUZMÁN Y VALLE "Alma máter del Magisterio Nacional” ALIMENTARIA Programa: Industria Alimentaria y Nutrición
EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
Docente: Mg. PATRICIA CONTRERAS ITURRAL
DOCENTE: Lidia Adelina Carpio Cavero

TEMA 9 NECESIDADES ENERGETICAS DEL SER
HUMANO
PROPÓSITO DE LA SESIÓN
1.Reconoce la importancia del

requerimiento energético para el
mantenimiento de la salud del ser
humano
EDUCACIÓN
3
ALIMENTARIA
¡REFLEXIONEMOS!
02
¿Consideras que las necesidades 03
01 energéticas son importantes para estar
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saludable?
05
¿Que es el gasto energético?
06
02
https://jamboard.google.com/d/1Sy82LRvTm6xXAiocEOGTUUn1aBQ
fJxtQByQkVafAA3M/viewer?f=1
EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
OBSERVAMOS EL VIDEO
DR.TV – Súper alimentos del Perú
https://www.youtube.com/watch?v=loz9n-oP5eM
¡REFLEXIONEMOS!
03
01 ¿Cómo saber si mi
estado nutricional
¿Qué entiendes
esta dentro de lo
sobre estado
¿Qué es el gasto normal?
nutricional?
energético?
03
02
https://www.youtube.com/watch?v=loz9n-oP5eM EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
¿Qué son las necesidades ¿Qué es el gasto
energéticas? energético?
Las necesidades energéticas de un individuo se expresan como “la
cantidad de energía alimentaria (energía química o potencial)
ingerida que compensa el gasto energético cuando el tamaño y
composición del organismo y grado de actividad física del individuo
son compatibles con un estado duradero de buena salud y permite
el mantenimiento estable de la actividad física económicamente
necesaria y socialmente deseable” (OMS Necesidades de Energía
y Proteínas, 1985)
Requerimiento energético:
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define los requerimientos
energéticos como “la ingesta de energía necesaria para equilibrar el gasto
energético cuando el tamaño y la composición corporales y el grado de
actividad física del individuo correspondan a una buena salud a largo plazo;
y que permita mantener una actividad física económicamente necesaria y
socialmente deseable.
COMPONENTES DE LOS REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
Los seres humanos necesitamos energía para lo siguiente:
1. Metabolismo básico .
Comprende una serie de funciones que son esenciales para la vida, como la función y el
reemplazo celular; la síntesis, secreción y metabolismo de enzimas y hormonas para el
transporte de proteínas y función cerebral.
La cantidad de energía utilizada para el metabolismo basal en un período de tiempo se

denomina tasa metabólica basal ( BMR).
Según la edad y el estilo de vida, la BMR representa del 45 al 70 por ciento del gasto
energético total diario y está determinada principalmente por la edad, el sexo, el tamaño
y la composición corporal de la persona.
2. Respuesta metabólica a los alimentos.
Comer requiere energía para la ingestión y

digestión de los alimentos, y para la absorción,
transporte, Inter conversión, oxidación y
depósito de nutrientes. Estos procesos
metabólicos aumentan la producción de calor y
el consumo de oxígeno, y se conocen
como termogénesis inducida por la dieta, acción
dinámica específica de los alimentos y efecto
térmico de la alimentación.
La respuesta metabólica a los alimentos

aumenta el gasto total de energía en
aproximadamente un 10 por ciento de la BMR
durante un período de 24 horas en personas
que consumen una dieta mixta.
3. Actividad física
Este es el más variable y, después de BMR, el
segundo componente más grande del gasto energético
diario.
Los seres humanos realizan actividades

físicas obligatorias y discrecionales.
Las actividades obligatorias rara vez se pueden evitar

dentro de un entorno determinado, y se imponen al
individuo por demandas económicas, culturales o
sociales.
Las actividades discrecionales, aunque no sean social

o económicamente esenciales, son importantes para la
salud, el bienestar y una buena calidad de vida en
general.
Teniendo en consideración
que los problemas
nutricionales de mayor
interés en la población joven
y adulta peruana son la
obesidad y las enfermedades
crónicas no transmisibles.
Observamos el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=YoZnByiX_fE
Cálculo del Gasto Energético Total (GET)
GET=(TMB x FAF) + (ETA)
GET: Gasto energético total

TMB: Tasa metabólica basal
FAF: Factor de actividad física
ETA: Efecto térmico de los alimentos 10%
Universidad Nacional de Educación
Enrique Guzmán y Valle
Alma Máter del Magisterio Nacional
El metabolismo basal diario también se puede calcular con la

siguiente forma mediante las ecuaciones de Harris-Benedict:
Hombre: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5
Mujer: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161
1. El Factor de Actividad Física (FAF)
2. El efecto Termogénico de los Alimentos (ETA)
Es la cantidad de energía necesaria para llevar a cabo

la digestión, el transporte, la absorción y el
metabolismo de los nutrimentos contenidos en los
alimentos.
Se estima un 10 % del GET.
Actividad Grupal
1. En equipos de 4 a 5 integrantes se determina las necesidades energéticas de
los integrantes del equipo:
2. Dar lectura
3. El estudiante trabaja en equipo y en forma colaborativa identifica las ideas de la
lectura propuesta; por el docente. Guía técnica de requerimiento de energía p. 20-23. 26-29
ps
4. Determina los resultados de la tasa metabólica basal.
7. Multiplica el resultado de la tasa metabólica basal con el factor de la actividad física.
8. Establece el efecto térmico de los alimentos en un 10%
9. Al resultado de la tasa metabólica basal por el factor de actividad física se suma el 10%
correspondiente al efecto térmico de los alimentos.
10. Expresa los resultados en kilocalorías.
11. Luego realiza la exposición y envía el trabajo al aula virtual en pdf.
Referencias
● FAO 2004. Necesidades humanas de energía. Informe de una consulta conjunta de expertos FAO/OMS/UNU.
Recuperado de fao.org/3/y5686e/y5686e00.htm#Contents
● Minsa 2012. Guía técnica de requerimientos de energía para la población peruana. Recuperado de
web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/lamejorreceta/Requerimiento%20de%20energ%C3%
ADa%20para%20la%20poblaci%C3%B3n%20peruana.pdf
● Núñez, D. (2007). Estimación del consumo energético y proteico en estudiantes de 1° año de la facultad de ciencias
farmacéuticas y bioquímicas. Tesis de Grado para optar al titulo de Licenciatura en Bioquímica La Paz – Bolivia .
Recuperado de https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/3550/T-1722.pdf?sequence=1&isAllowed=y
● Guia técnica de requerimientos de energía p. 20-23, 26-29
https://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/lamejorreceta/Requerimiento%20de%20energ%C3%ADa%20para%20la
%20poblaci%C3%B3n%20peruana.pdf
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Docente: Mg. PATRICIA CONTRERAS ITURRAL

DOCENTE: Lidia Adelina Carpio Cavero

1.Reconoce la importancia del

Los seres humanos necesitamos energía para lo siguiente:

La cantidad de energía utilizada para el metabolismo basal en un período de tiempo se

Comer requiere energía para la ingestión y

La respuesta metabólica a los alimentos

Los seres humanos realizan actividades

Las actividades obligatorias rara vez se pueden evitar

Las actividades discrecionales, aunque no sean social

GET=(TMB x FAF) + (ETA)

GET: Gasto energético total

El metabolismo basal diario también se puede calcular con la

Hombre: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5

Es la cantidad de energía necesaria para llevar a cabo

● Guia técnica de requerimientos de energía p. 20-23, 26-29

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