Act. Geografia
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Arquitectura y urbanismo
La arquitectura gótica tuvo su origen en la región de París, siendo la basílica real
de Saint-Denis la primera que se erigió en este estilo desde donde se difundió
primero a todo el reino de Francia y posteriormente al resto de Europa.
El París «moderno» es el resultado de un vasto plan de remodelación urbana
surgido a mediados del siglo xix.15 Durante siglos, el corazón de la ciudad había
sido un laberinto de estrechas calles y casas medievales, pero a partir de
1852, barón Haussmann hizo un gran plan urbanístico demoliendo gran parte para
conformar amplias avenidas alineadas con edificios neoclásicos de piedra
destinados a la nueva burguesía; la mayor parte de este «nuevo» París es el que
vemos hoy. Estos planes del Segundo Imperio, en muchos casos, están todavía
en vigor, ya que la ciudad de París impone desde entonces el llamado
«alignement» (ley que define la posición de la edificación dejando un determinado
ancho de la calle) sobre muchas de las nuevas construcciones. La altura de un
edificio también se determina en función de la anchura de la calle, y el código de
construcción de París ha visto pocos cambios desde mediados del siglo xix para
permitir
Gastronomía.
La gastronomía de París es rica y variada. Todas las carnes son disfrutadas por
los parisinos en numerosos platos típicos: côte rôtie, entrecôte Bercy, saucisson à
l'ail, bœuf-miroton... y la gallina de Houdan, una especie casi desaparecida y
apreciada hasta hace un siglo.46 En cuanto a vegetales, de todas las frutas y
hortalizas se puede uno encontrar en París. La cereza de Montmorency tiene
mucha tradición, así como los champignons de París que dieron su nombre en
España al champiñón; también la tuvieron las zanahorias de Croissy y los
espárragos de Argenteuil, hoy desaparecidos...4748 Además de muchos quesos,
como el brie o el coulommiers.
Ello sin olvidar la importante tradición pastelera de la capital
(tarta Bourdaloue, Saint-Honoré, brioche y viennoiseries, financier, milhojas, Paris
-Brest...) y algunas de sus especialidades antológicas como el cruasán hojaldrado,
la baguette, el croque-monsieur y la sopa de cebolla.
En París surgió en el siglo xix la alta cocina, un estilo de cocina hoy día servido en
hoteles y restaurantes de lujo. Algunos de los grandes
restaurantes gourmet parisinos, son por ejemplo Maxim's (abierto en 1893), Le
Grand Véfour (1784), L'Archestrate (1968-1985), y La Tour d'Argent (1582).