4º GRADO DE SECUNDARIA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 7

NOS ALIMENTAMOS SALUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FÍSICA

PARA VIVIR MEJOR

Indagamos sobre los alimentos que contienen mayor

Actividad 5: cantidad de almidón.

AREA CIENCIA Y TECNOLOGIA DOCENTE LUZ CABRERA P.

GRADO CUARTO : “A” Y “B” FECHA 14 NOVIEMBRE 2021

• Indaga mediante métodos • Indagamos Planteé una pregunta de indagación, que incluye
científicos para construir sus sobre  Elabora el variables dependiente e independiente, y una
conocimientos. informe de hipótesis acerca de los alimentos de consumo diario
alimentos
que indagación que contienen mayor cantidad de almidón.
 Problematiza contienen sobre los
Propuse y expliqué los procedimientos para poner a
situaciones para hacer prueba mi hipótesis, incluí un grupo control,
cantidad de alimentos que seleccioné y usé materiales considerando las medidas
indagación almidón lo contienen de seguridad.
 Diseña estrategias para que nos para extraer Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los
hacer indagación permitirá almidón de los organicé en una tabla u otro organizador, y efectué los
 Genera y registra datos incluirlos cálculos necesarios.
alimentos.
e información dentro Comparé los datos y establecí relaciones de
 Analiza datos e nuestra causalidad, similitud, diferencia u otras. También los
alimentació comparé con mi hipótesis y la información científica;
información
mencionando si la hipótesis era válida o no, y elaboré
 Evalúa y comunica el n diaria.
mis conclusiones.
proceso y resultados de Sustenté, a partir de los datos e información científica,
su indagación si mis conclusiones dieron respuesta a la pregunta de
indagación y si los procedimientos me ayudaron a
validar mi hipótesis. Comuniqué mis resultados a mis
familiares y miembros de mi comunidad.

REFLEXIONAREMOS
1.- Los hidrocarburos alifáticos cíclicos.

Estructuralmente, los hidrocarburos cíclicos son compuestos semejantes a los alcanos y alquenos de cadena
lineal, diferenciándose de ellos en que los extremos de la cadena carbonada se unen formando un anillo o
ciclo. Este proceso implica la pérdida de un átomo de hidrógeno en cada extremo de la cadena. Por lo tanto,
se presentan dos enlaces C-H menos y la fórmula general correspondiente es CnH2n.
Una manera de clasificarlos es la siguiente:
Propiedades de los hidrocarburos cíclicos

Los hidrocarburos alifáticos cíclicos presentan las siguientes propiedades físicas y químicas:

Propiedades físicas.

 Los hidrocarburos cíclicos presentan densidades y puntos de fusión más altos que los hidrocarburos
de cadenas abiertas de igual número de carbono.
 Los cicloalcanos se convierten en alcanos por calentamiento con hidrógeno y en presencia de
catalizadores.
 Los cicloalquenos tienen un punto de fusión inferior que los alquenos de igual número de carbonos,
debido a la rigidez del doble enlace.
Los cicloalquinos, cicloalcanos y cicloalquenos aumentan su densidad, punto de fusión y punto de ebullición a
medida que se incrementa su masa molar.
Para nombrar a los hidrocarburos cíclicos se consideran las siguientes reglas:

Los hidrocarburos aromáticos.

Están formados por ciclos con dobles

enlaces conjugados. El compuesto más
característico de este grupo es el benceno
(C6H6), cuya estructura es un anillo de seis
carbonos con enlaces dobles intercalados.

Nomenclatura.

Para nombrar un compuesto aromático se utiliza como término base la palabra benceno. Para numerarlos, hay
que fijarse en que las ramificaciones tengan los menores números posibles. Veamos algunos ejemplos
En caso de que existan dos sustituyentes, se utilizan los prefijos orto- (o), meta- (m) y para- (p), según sea la
posición que ocupen:

Reactividad química de los hidrocarburos aromáticos

Los hidrocarburos aromáticos son muy estables y poco reactivos. Experimentan principalmente reacciones
de sustitución, pero no reacciones de adición.Las reacciones de sustitución son aquellas en las que un átomo
o grupo de átomos de la molécula del reactivo se introduce en la cadena carbonada del sustrato,
reemplazando a alguno de los átomos unidos al carbono.
El papel de los carbohidratos
Los carbohidratos, también conocidos como almidones y azúcares, son la principal fuente de
energía del cuerpo. Los carbohidratos complejos incluyen legumbres, granos y verduras con
almidón, como las papas, los guisantes y el maíz, mientras que los carbohidratos simples se
encuentran principalmente en las frutas y la leche, al igual que en los alimentos hechos con azúcar,
como los caramelos y otros dulces.Durante la digestión, el cuerpo descompone los carbohidratos en
 azúcar. El azúcar entra al torrente sanguíneo, donde se transfiere a las células individuales para
proporcionar energía. El azúcar se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno, tu fuente
de energía. Sin embargo el exceso se acumula como grasa en el cuerpo.

2.- EL ALMIDON

¿Qué técnicas emplearemos para obtener el almidón

¿Cómo seleccionaremos los mejores
alimentos para extraer el almidón? del alimento?
Seleccionaremos aquellos alimentos Se usara un método simple que consiste fundamental
que en su composición tienen la amante en romper las paredes celulares para liberar los
mayor cantidad de almidón, sean gránulos de almidón mediante un rallado, seguido de la
fáciles de conseguir y nos permitan adición de agua y filtración , lo que permite la separación
extraer el almidón. de las partículas de almidón suspendida en el medio
liquido mediante el reposo.

¿Existen variedades de almidón?

Existen variedades de almidón de
acuerdo al tipo de alimentos y está
determinado por el mayor o menor
contenido de amilosa y amilo pectina

2.- INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR CANTIDAD

DE ALMIDÓN.

RECORDAMOS LOS PASOS PARA REALIZAR UNA INDAGACION

 A.-PROBLEMATIZAMOS

Edith, ha comprendido que no debe eliminar los carbohidratos de su

alimentación y que debe realizar ejercicios físicos para mantener
una vida saludable. Ella se pregunta ¿Cuál de los carbohidratos que
hay en su comunidad le permitirá tener energía y mantener una
dieta controlada, para no subir su masa corporal?

Para realizar nuestra investigación realizamos lo siguiente:

Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y
anotamos sus características organolépticas en el siguiente cuadro:

Características organolépticas de las muestras recolectadas

Características Muestra 1 : YUCA Muestra :PAPA Muestra 3 Muestra 4

Color Blanco Pulpa amarilla
Olor característico característico
Forma Fusiforme, Redonda, amorfo
alargada
Tamaño variable variable
Sabor Agradable, dulce agradable
Textura leñoso liso

A.-Planteamiento de preguntas

• A partir de la situación, ¿Qué factores PERMITIRAN tener energía y mantener una

dieta controlada, para no subir su masa corporal?

Nos formulamos algunas preguntas para iniciar la indagación:

1.- ¿Cómo se relaciona la……………………………………..…..?

2.- ¿Qué sucede si…………………………………………………………..?
3.- Se observa alguna diferencia si………………………………?
4.- ¿De qué manera………….afecta en la….…………….…..…?

Luego, elegimos una pregunta que nos permita indagar sobre la relación que
existe entre los alimentos y mayor cantidad de almidón.
¿Cuál de los alimentos que hemos escogido contiene mayor cantidad de almidón?
 B.- Identificación de variables

En la pregunta de indagación identificamos los factores (causa – efecto) a las que vamos a llamar
variables que van a orientar la indagación

Variable independiente- Variable dependiente- Variable interviniente-

CAUSA = X EFECTO = Y

Mi pregunta de indagación
¿Qué relación hay entre los diferentes tipos de alimentos y la cantidad de almidón que
poseen?

C.- HIPOTESIS

Si extraemos almidón de diferentes tipos de alimentos entonces vamos a determinar quién tiene la mayor cantidad de
almidón.
causa

D.- Planteamos el objetivo a indagar

1. Comprobar experimentalmente la relación que existe entre las muestras diferentes tipos de
alimento y la cantidad de almidón que poseen.
2. Demostrar la presencia de almidón en los alimentos de consumo diario.
3. Promover un estilo de vida saludable a través de una alimentación equilibrada.

2.- Diseñamos estrategias para indagar.

Una vez realizada la problematización de la situación procedemos a

describir el diseño que realizaremos para comprobar nuestra hipótesis, En
esta etapa. Es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra
hipótesis.
 PREGUNTAS RESPUESTAS
¿Qué otras informaciones científicas necesitamos leer
previamente con relación a las variables de indagación?
¿Qué procedimiento se propone para manipular la variable
independiente? ¿Cuáles serán las muestras de alimentos
que usare? ¿Qué dimensiones serán? Para el procedimiento,
es importante tener el instrumento usar.
¿Cómo se medirá la variable dependiente? Esta va a
depender de la acción de la variable independiente que se
haya determinado.
¿Cómo se mantendrá controlada la(s) variable(s)
interviniente(s)?
¿Qué materiales e instrumentos utilizaremos para obtener
los datos necesarios durante la indagación?
¿Cómo serán las tablas en las que registraré organizare los
datos?
¿Qué medidas de seguridad personal se tendrán en cuenta
durante el desarrollo de la indagación?

PROCEDIMIENTO
Proponemos un procedimiento para poner a pruebas la hipótesis. En este punto
podemos revisar información sobre las técnicas de extracción de almidón de los
alimentos seleccionados (si deseas conocer otra técnica). Luego, escribimos el
procedimiento en forma detallada en la siguiente tabla:

Una de las técnicas para obtener almidón es la siguiente:

1. Lavamos el alimento y lo pelamos.

2. Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
3. Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela tupida de algodón.
4. El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para separar la
parte sólida de la líquida.
5. Después de las tres horas, observamos que en la parte inferior del recipiente existe un sólido
blanco que es el almidón y procederemos a separar el líquido del almidón.
6. Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor.
7. Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.

¿Cómo determinamos el tamaño de las nuestras a usar en la indagación?

Si contamos con una balanza pesaremos 100gramos de cada tipo de alimento. Si no
contamos con una balanza procuramos que todas las muestras tenga el mismo
tamaño
¿Cómo haremos la extracción del almidón?
Lavar, pelar, cortar, rayar, mezclar con agua, colar o filtrar, reposar 3 hrs dejar secar y
medir volumen.
¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el error?
Como mínimo mediremos 3 veces
¿Cuánto tiempo dejaremos reposar lo filtrado?
Dejaremos reposar por 3 hrs
¿Qué datos cualitativos y cuantitativos esperamos obtener y con que variable de la
indagación estarán relacionados?

3.- Generamos y registramos datos e información

• Dibujamos la tabla prevista en relación con los datos obtenidos.

Por ejemplo, podríamos construir una gráfica que represente el
volumen obtenido de almidón en mL y relacionarlo con el aspecto que
hayamos considerado como variable independiente

RELACION ENTRE EL TIPO DE ALIMENTO Y LA CANTIDAD DE ALMIDON

25
20
15
10
5
0

YUCA PAPA CAMOTE MAIZ

4.- Analizamos datos e información

Luego de elaborar las gráficas, comparamos los datos obtenidos

que relacionan las variables establecidas en la hipótesis, para ello
responderemos las siguientes preguntas:

Acciones Respuestas
Observamos la gráfica 1: ¿qué representa la línea obtenida
en relación a la cantidad de almidón y la generación de
energía?
¿Los resultados validan o refutan la hipótesis? ¿Por qué?
¿Existe similitud entre los resultados obtenidos en la
indagación y lo que expresa la información analizada en la
actividad anterior?
 ANALIZAMOS DATOS E INFORMACION
HIPOTESIS PLANTEADA RESULTADO
Si extraemos almidón de diferentes tipos de Los resultados determinar de las diferentes
alimentos entonces vamos a determinar quién muestras el maíz es el que tiene mayor cantidad
tiene la mayor de cantidad de almidón. de almidón seguido de la yuca.

CONCLUSIONES

El proceso de indagación tuvo como objetivo, comprobar experimentalmente la relación que

existe entre las muestras diferentes tipos de alimento y la cantidad de almidón que poseen. De
acuerdo a los resultados se ha podido establecer que el maíz es el que posee mayor cantidad de
almidón. Asimismo se ha logrado determinar que los demás alimentos también poseen cantidades
considerables por ello su consumo sería recomendable como fuente de energía también resaltar
que para obtener medidas confiables de almidón debemos utilizar instrumentos de medición
adecuados.

5.- Evaluamos y compartimos el

proceso y los resultados de nuestra
En esta última etapa, comparamos y evaluamos los resultados obtenidos
experimentalmente y los datos científicos sobre la cantidad de almidón que contiene
cada muestra.

A partir de lo desarrollado responde las siguientes preguntas o acciones:

• ¿Que relaci6n hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?
 ¿De qué manera la informaci6n obtenida nos ha permitido responder las preguntas
planteadas y resolver todas nuestras dudas?
 ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la indagación?
 ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?
 ¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y en
qué alimentos podemos encontrarlos?
 Elaboramos un reporte de indagación de manera precisa
FICHA APLICATIVA EXPERIENCIA 7 ACTIVIDAD5
INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR CANTIDAD DE ALMIDÓN.

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

¿……………………………………………………………………………………………

II. HIPÓTESIS Y VARIABLES:

1. Hipótesis:
2. Variables:
 Variable Independiente: ………….
 Variable Dependiente: ………….
 Variable Interviniente: ……..
III. DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACION:
PREGUNTAS RESPUESTAS
¿Qué otras informaciones científicas necesitamos leer previamente con
relación a las variables de indagación?

¿Qué procedimiento se propone para manipular la variable

independiente? ¿Cuáles serán las muestras de alimentos que usare? ¿
qué dimensiones serán? Para el procedimiento, es importante tener el
instrumento usar.
¿Cómo se medirá la variable dependiente? Esta va a depender de la acción
de la variable independiente que se haya determinado.
¿Cómo se mantendrá controlada la(s) variable(s) interviniente(s)?
¿Qué materiales e instrumentos utilizaremos para obtener los datos
necesarios durante la indagación?
¿Cómo serán las tablas en las que registraré organizare los datos?
¿Qué medidas de seguridad personal se tendrán en cuenta durante el
desarrollo de la indagación?
1.-Materiales:
……………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
2.- Procedimiento:
1.-…………………………………..………………………..
2.-……………………………………………………………..
3.-…………………………………………………………….
IV. GENERA Y REGISTRA DATOS

V. ANÁLISIS DE DATOS Y CONCLUSIÓN:

Respondemos
¿Qué alimentos que contienen almidón son buenos para obtener energía, y realizar
nuestras actividades?
2.- Qué alimentos que contienen almidón son buenos para no aumentar la masa corporal.
3.- ¿Cuál es el objetivo de tener una dieta baja en almidón?
4.- ¿cuál es tu conclusión de la indagación científica sobre incluir almidón y
carbohidratos en tu dieta diaria? Y tu recomendación.

Competencia: • Indaga mediante métodos científicos para construir sus

conocimientos.
Estoy en ¿Qué puedo
CRITERIOS DE EVALUACIÓN Lo logré proceso de hacer para
lograrlo mejorar mis
aprendizajes?
Planteé una pregunta de indagación, que incluye variables dependiente e
independiente, y una hipótesis acerca de los alimentos de consumo diario
que contienen mayor cantidad de almidón.
Propuse y expliqué los procedimientos para poner a prueba mi hipótesis,
incluí un grupo control, seleccioné y usé materiales considerando las
medidas de seguridad.
Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los organicé en una tabla u
otro organizador, y efectué los cálculos necesarios.

Comparé los datos y establecí relaciones de causalidad, similitud, diferencia

u otras. También los comparé con mi hipótesis y la información científica;
mencionando si la hipótesis era válida o no, y elaboré mis conclusiones.
Sustenté, a partir de los datos e información científica, si mis conclusiones
dieron respuesta a la pregunta de indagación y si los procedimientos me
ayudaron a validar mi hipótesis. Comuniqué mis resultados a mis familiares
y miembros de mi comunidad.