Informe Final-Maiz Choclo
Informe Final-Maiz Choclo
Informe Final-Maiz Choclo
CURSO : CEREALES
CICLO : VIII
1. INTRODUCCION
No cabe duda que el cultivo de maíz en el Perú posee un alto valor estratégico, debido a
su distribución geográfica y al papel que desempeña en la alimentación humana y
animal, considerándose el responsable del desarrollo de culturas peruanas, tales como
Chavín, Nazca, Paracas, Chimú y del imperio Incaico, así como de los Mayas en
Guatemala y los Aztecas en México (Ruíz et al., 2010).
Por esta razón se puede considerar al maíz como la base de la alimentación de las
culturas americanas, cereal que posteriormente, con el descubrimiento de América, fue
difundido a los demás continentes, donde hoy día constituye un alimento básico. El
maíz, originario del continente americano, representa uno de los aportes más valiosos a
la seguridad alimentaria en el mundo y junto al arroz y el trigo son considerados los tres
cereales más cultivados en el mundo.
El color del grano de maíz puede variar de blanco, amarillo, rojo o negro. La mayoría de
los maíces cultivados en los países industrializados son de color amarillo, mientras que
las personas en África, América Central, las zonas altas de los países andinos y el sur de
los Estados Unidos prefieren maíz blanco (Ranum et al., 2014; Nuss et al., 2012)
En siguiente trabajo experimentable tiene por objetivo determinar las diferencias del
cultivo de maíz blanco bajo condiciones de manejo orgánicas e inorgánicas. El trabajo
se llevó a cabo en una parcela perteneciente al instituto Peru-Japon, en la ciudad de
Chachapoyas, región Amazonas.
2. OBJETIVO
Determinar las diferencias del cultivo de maíz blanco bajo condiciones de
manejo orgánicas e inorgánicas
3. MARCO TEORICO
HISTORIA
Para conocer a historia del maíz se realizó con presencia de prestigiosos científicos
peruanos y extranjeros conocedoras del origen del cultivo, se llevó a cabo en el
congreso internacional, “Origen y Evolución del Maíz en los Andes”. El Perú es, junto
con México la cuna mundial del Maíz, pero el primero tiene la ventaja de contar con
más variedades silvestres de este alimento según una investigación realizada por
científicos, tiene la finalidad de posicionamiento nacional en lo que se refiere al origen
y evolución del maíz, debido a la importancia y trascendencia internacional,
actualmente es el cereal de mayor producción en el mundo, por encima del trigo y el
arroz (MPC, 2022).
En el Perú, el maíz está presente en diversas cerámicas, mantos y grabados en los muros
de diversas culturas y aún hoy podemos apreciar como diversas vestimentas de algunos
bailes típicos del Perú son adornadas con granos de maíz. Podemos llamarlo como el
maíz, grano imperial.
La sociedad Inca también fue, al igual que las otras grandes civilizaciones de América,
una civilización del maíz, cultivo conocido en el Perú desde por lo menos 1200 años
a.c. Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticación en la selección y creación
de nuevas variedades adaptables a los diversos espacios geográficos y climáticos. El
cronista Bernabé Cobo relata que en el antiguo Perú se hallaba el maíz (llamado choclo)
de todos los colores: blanco, amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en día,
en la costa, sierra y selva del Perú, se cultivan más de 55 variedades de la popular
mazorca, más que en ningún otro lugar del mundo. En el Perú, comer el choclo, cocido
o tostado, es una costumbre ancestral y precolombina. Los campesinos reservan el maíz,
según su variedad, para ocasiones y platos especiales, tanto que en época de cosecha, el
maíz recién cocido, lo ofrecen “las caseras” con salsa picante y queso del lugar. El maíz
hervido en mote es distinto al utilizado tostado en cancha, al utilizado para la chicha o
para las humitas. Otras variedades son, en cambio, adecuadas para las mazamorras o las
sopas(“El Maíz Peruano en la Historia,” 2016)
MORFOLOGÍA
Antes de sembrar se debe conocer el historial del predio o lote y considerar lo siguiente:
Para la selección del terreno se tiene que considerar todos los requerimientos del cultivo
como agua, clima, tipo de suelo, disponibilidad de personal de campo además de
accesibilidad al lugar seleccionado.
Rotación de cultivos:
Para condiciones de sierra la FAO recomienda asociar maíz más el 10% de quinua para
el control de plagas, en Cajamarca se siembran 5 a 10 surcos de maíz y uno de quinua
en forma intercalada además de maíz con borde de tarwi para evitar el daño por el
ganado.
Semilla
La semilla debe ser adecuada con el fin de lograr homogeneidad en el campo, utilizar
semillas libres de plagas y enfermedades. La variedad seleccionada debe ser la adecuada
tomando en cuenta las condiciones ambientales de la zona, la época del año y la
resistencia a ciertas plagas y enfermedades. (Quevedo, Vizcarra & Pastor 2018) Se
recomienda el uso de semillas certificadas por el INIA, la disponibilidad de semilla
certificada se puede ver en el siguiente enlace:
Según el INIA, una semilla de buena calidad debe cumplir los siguientes requisitos:
LABORES DE SIEMBRA
La época de siembra del maíz choclo varía de acuerdo con la zona en donde se
encuentre el predio agrícola. La mayor área sembrada de maíz choclo se encuentra en la
sierra del país, la cual se ve limitada principalmente por la temperatura y disponibilidad
de agua.
CONTROL DE MALEZAS
Los primeros dos meses del cultivo son los más sensibles a la presencia de malezas
debido a que éstas compiten por el agua y nutrientes, muchas de ellas exudan sustancias
que afectan el desarrollo del maíz además de ser hospederas de plagas y enfermedades.
Es recomendable eliminar las malezas que han aparecido luego del primer mes de haber
sembrado las semillas, así se evitará la competencia por nutrientes, agua y luz.
(Quevedo, Vizcarra & Pastor 2018)
APORQUE
MANEJO DE LA COSECHA
Daño: corta el tallo cuando las plantas recién emergen; y cuando están bien
desarrolladas, la desfolian; puede atacar la flor masculina, lo cual provoca
interrupción del proceso normal de polinización. También ataca perforando
la mazorca tierna por lo que se conoce como gusano elotero.
Daño: Hace túneles en los entrenudos, por lo que reduce el vigor del tallo,
contribuyendo al acame. Puede taladrar mazorcas, provocándoles lo que se
conoce como “corazón muerto”.
Estos insectos son considerados pestes de primera importancia, porque pueden atacar
granos de maíz enteros y sanos. Además, hay 175 especies de insectos y ácaros
consideradas secundarios, pero que pueden ser dañinos cuando son abundantes y bajo
condiciones ambientales especiales, como falta de higiene, alto contenido de humedad
del grano, altas temperaturas y granos indebidamente procesados, y pueden convertirse
en enemigos importantes.
Estos insectos son ampliamente conocidos por los daños que ocasionan a los granos
almacenados, y en general se les llama picudos de los granos (Sitophilus granarius).
Estos dos insectos se encuentran en todo tipo de harina; suelen estar en lugares oscuros,
húmedos, donde el grano no ha sido removido durante un periodo prolongado.
Atacan una gran variedad de productos como granos, harinas, polvo de hornear y otros
materiales almidonosos.
Esta palomilla es una de las más comunes y perjudiciales a los granos y productos
almacenados.
El material infestado se cubre con las masas de seda que segrega la larva y por sus
excrementos que quedan adheridos a los granos y harinas.
Es causante del daño de varios productos alimenticios como: harina de todo tipo de
grano, frutas secas, leche en polvo y raíces secas, siendo la etapa larvaria la más
destructiva y perjudicial.
Consumen principalmente el embrión o germen del grano. Esta plaga se reproduce con
facilidad en el maíz en mazorca y en trojas.
4. DESARROLLO DE LA PRACTICA
Prueba de germinación
Pureza:
Poder germinativo
Fórmula:
Pm−Pi
%P= ×100 • Pm = peso de la muestra en gramos.
Pm
183−4
%P= × 100=98.3 ≋ 98 %
183
GA 0 0 1 7 9 10 5 2 0 0 0 34
GB 0 0 2 9 10 8 7 2 0 0 0 37
SG
%G = x 100 Dónde: S = número total de semillas (100)
S
Valor cultural
%Pureza∗% de germinación
%VC=
100
98∗71
%VC= =69.6 ≋70 %
100
Zea mays 91 % 92 % 70 %
Tratamiento de la semilla
La preparación del suelo debe iniciarse en un momento adecuado para la siembra. Una
buena germinación solo se puede lograr cuando las semillas han alcanzado su condición
ideal en el suelo, es decir, buena temperatura, suficiente humedad y suficiente
ventilación. El suelo de textura media es ideal para el cultivo de maíz, franco a franco
arenoso. (Astete & Campos., 2019).
Las semillas utilizadas deben estar certificadas por el estado u otras agencias
designadas, generalmente alcanzar una pureza varietal del 99 % al 100 % y una
germinación del 88 % al 100 %, y estar libres de enfermedades y plagas. Si el agricultor
no obtiene esta semilla, tiene que tomar lo mejor de la cosecha anterior y esterilizar las
semillas. Seleccione las semillas quitando de 2 a 3 cm de ambos extremos de la
mazorca, usando solo los granos en el centro. El clima es un factor favorable y/o
negativo para el cultivo del maíz. Esto ha afectado mucho la producción en tres regiones
del país: sembradas en la costa en verano (enero a marzo) e invierno (mayo a octubre).
En zonas montañosas, siembre al inicio de la temporada de lluvias (septiembre-
noviembre). En la selva cuando caigan las lluvias (mayo-julio). (Astete & Campos.,
2019).
Hay 3 tipos de siembra: una sembradora que solo se usa como forraje y una sembradora
también conocida como "siembra por etapas" que es un número determinado de semillas
que se siembran a cierta distancia y luego se deshierban, luego son 2. 3 plantas/arbusto.
Esto se hace continuamente con la ayuda de tiros, mulas, sembradoras mecánicas y la
semilla se esparce sobre el pasto (chala) en un "flujo continuo". (Astete & Campos.,
2019).
El número de golpes entonces sera de 111 golpes, y por cada golpe se podrán 4 semillas
de maíz.
FERTILIZACIÓN
En la parcela de siembra orgánica, se aplicó abono foliar (BIOL). Se aplicó biol por
primera vez el 6 de noviembre y la segunda dosis el 16 de noviembre. Según la
literatura revisada sobre la aplicación del biol sabemos que la aplicación en maíz se
hace con un intervalo de tiempo de 10 días y se lo diluye en agua en una proporción de
1/6.5lt, lo que quiere decir que por cada litro de biol se agregara 6.5lt de agua.
RIEGO
El maíz es un cultivo intensivo en agua basado en la demanda de agua de todo el
cultivo; cuando las semillas germinan, sus necesidades se basan en mantener una
humedad constante. El período de crecimiento vegetativo requiere mucha agua, y el
período de floración es el más crítico. El desarrollo del grano, la polinización y la
RIEGO
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fructificación dependen del agua, lo que afecta el rendimiento de la planta. Es muy
adecuado para todo tipo de suelo. (Astete & Campos., 2019).
Se regaba dejando un día, excepto si llovía entonces se aplazaba el riego hasta que el
suelo lo necesitara.
CONTROL DE MALEZAS
CONTROL DE PLAGAS
5. CONCLUSION
Se observó que el tratamiento orgánico tuvo una emergencia de plántulas más rápido
con referente al químico y esto se debe a que durante la preparación del terreno en el
orgánico se aplicó compost producto de la descomposición de heces de ganado vacuno
(buena fuente de nitrógeno).
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
International Trade Centre (ITC. (2021). Trade Map - Lista de los países exportadores
para el producto seleccionado en 2021 (Maíz). Trademap.org. Retrieved
November 21, 2022,
De Título, M., Morfológica En, V., Choclero, M., & Mays, Z. (2008). UNIVERSIDAD
DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE
AGRONOMÍA. Retrieved November 21, 2022.
7. ANEXOS