SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

1. FILTRAR LA
Poner olla con filtrador, abrir válvula, llenar,
COBERTURA A UTILIZAR EN 2 0.13
cerrar válvula y retirar olla.
LA LÍNEA.
2. LLENAR EL
Poner la olla cerca al temperador, levantar
TEMPERADOR CON LA 2 0.15
entre dos personas y vaciarla completamente.
COBERTURA FILTRADA.
3. SACAR LOS MOLDES A
Retirar los moldes de su almacenamiento y
UTILIZAR Y COLOCARLOS 1 0.75
llevarlos hasta la mesa.
EN LA MESA.
Colocar los moldes al costado del temperador,
4. LLENAR EL MOLDE. poner moldes a la salida de la tubería, esperar 1 5.20
que llene y retirar el molde.
5. COLOCAR EN LA Llevar el molde llenado del tempeador a la
1 5.40
MOLDEADORA. moldeadora y colocarlo adecuadamente.
Retirar el molde a la salida de la moldeadora,
6. ESCURRIR EL MOLDE. voltear, dejar escurrir y colocarlo en el túnel de 1 5.40
cadena.
Recibir el molde a la salida del túnel de cadena
7. RASPAR EL MOLDE. y con la ayuda de la espátula sacar el exceso 2 5.60
de cobertura.
8. RELLENAR EL MOLDE Vertir en el molde las pasas o cremas a utilizar
2 5.70
CON PASAS Y/O CREMAS. hasta llenarlo.
Recoger el molde a la salida del túnel de frío
9. TAPAR LOS MOLDES. de la línea 1 y con la ayuda de la espatula 2 5.80
tapar todas las unidades del molde.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:
10. COLOCAR LOS MOLDES
Llevar el molde de la mesa al túnel de frío de
EN EL TÚNEL DE 1 6.00
la línea 1 ubicándolos de manera adecuada.
ENFRIAMIENTO.

11. RECOGER LOS MOLDES Esperar los moldes a la salida del túnel de frio
Y COLOCARLOS EN LA de la línea 1, apilarlos y llevarlos hacia la mesa 1 6.50
MESA DE DESMOLDE. de desmolde.

12. DESMOLDAR Y
COLOCAR EL PRODUCTO Voltear y golpear hasta que salgan todas la
2 6.90
EN PROCESO EN LAS unidades del molde.
JABAS.
13. PESAR Y ROTULAR LAS Escoger el producto en proceso bueno,
JABAS CON EL PRODUCTO colocarlo en orden en una jaba, pesarla y 2 7.00
EN PROCESO. pegar la etiqueta correspondiente..
14. COLOCAR LAS JABAS Poner las jabas en la paleta en cama de 5 y
2 7.10
EN PALETAS DE PLÁSTICO. cruzando cada tres filas.
15. CONTAR, GUARDAR Y Traer jabas, poner los moldes en ellas,
ROTULAR LOS MOLDES rotularlas y colocarlas en su lugar de 2 0.75
UTILIZADOS. almacenamiento.
16. LLEVAR LA PALETA A LA Traer la stocka, ponerla debajo de la paleta,
ZONA DE levantarla y llevarla a la zona de 1 0.27
ALMACENAMIENTO. almacenamiento.
Llevar utensilios a pediluvio, lavarlos, secarlos
17. REALIZAR LA LIMPIEZA y guardarlos en su lugar correspondiente.
DE LA LÍNEA Y DE LOS Lavar las mesas, faja del túnel y maquinaria 17 1.00
UTENSILIOS UTILIZADOS. utilizada. Baldear y secar el piso. Limpiar las
cortinas sanitarias.

PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO

SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

1. FILTRAR LA
Poner olla con filtrador, abrir válvula, llenar,
COBERTURA A 2 0.90
cerrar válvula y retirar olla.
UTILIZAR EN LA LÍNEA.
2. LLENAR EL
Poner la olla cerca al temperador, levantar
TEMPERADOR CON LA 2 1.10
entre dos personas y vaciarla completamente.
COBERTURA FILTRADA.
3. SACAR LOS
MOLDES A UTILIZAR Y Retirar los moldes de su almacenamiento y
1 0.50
COLOCARLOS EN LA llevarlos hasta la mesa.
MESA.
4. VACIAR LA
Alzar la olla, vaciar la cobertura filtrada en la
COBERTURA FILTRADA 1 3.10
mesa de temperado.
EN LA MESA.
Con la ayuda de una espátula, hacer
5. TEMPERAR EN
movimientos repetitivos para uniformizar el 2 4.30
MESA EL CHOCOLATE.
chocolate en mesa.
Con la ayuda de un bowl, agregar pasas o
6. AGREGAR PASAS O
mani al chocolate en mesa según cantidad 2 3.70
MANÍ A UTILIZAR.
requerida.
Colocar los moldes al costado de la mesa, con
7. LLENAR EL MOLDE. la ayuda de la espátula llenar y retirar el 3 5.10
excedente en el molde.
Llevar el molde de la mesa de temperado a la
8. VOLTEAR Y DEJAR
mesa de enfriamiento, voltearlo y dejarlo unos 3 4.70
ESCURRIR.
minutos.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:
9. COLOCAR LOS
Llevar el molde de la mesa al túnel de frío de
MOLDES EN EL TÚNEL 2 4.20
la línea 2 ubicándolos de manera adecuada.
DE ENFRIAMIENTO.
10. RECOGER LOS
Esperar los moldes a la salida del túnel de frio
MOLDES Y
de la línea 2, apilarlos y llevarlos hacia la mesa 2 2.90
COLOCARLOS EN LA
de desmolde.
MESA DE DESMOLDE.
11. DESMOLDAR Y
COLOCAR EL
Voltear y golpear hasta que salgan todas la
PRODUCTO EN 2 5.30
unidades del molde.
PROCESO EN LAS
JABAS.
12. PESAR Y ROTULAR
Escoger el producto en proceso bueno,
LAS JABAS CON EL
colocarlo en orden en una jaba, pesarla y 2 4.20
PRODUCTO EN
pegar la etiqueta correspondiente..
PROCESO.
13. COLOCAR LAS
Poner las jabas en la paleta en cama de 5 y
JABAS EN PALETAS DE 2 2.40
cruzando cada tres filas.
PLÁSTICO.
14. CONTAR, GUARDAR Traer jabas, poner los moldes en ellas,
Y ROTULAR LOS rotularlas y colocarlas en su lugar de 2 0.75
MOLDES UTILIZADOS. almacenamiento.
15. LLEVAR LA PALETA Traer la stocka, ponerla debajo de la paleta,
A LA ZONA DE levantarla y llevarla a la zona de 1 0.17
ALMACENAMIENTO. almacenamiento.
Llevar utensilios a pediluvio, lavarlos, secarlos
16. REALIZAR LA
y guardarlos en su lugar correspondiente.
LIMPIEZA DE LA LÍNEA
Lavar las mesas, faja del túnel y maquinaria 17 1.00
Y DE LOS UTENSILIOS
utilizada. Baldear y secar el piso. Limpiar las
UTILIZADOS.
cortinas sanitarias.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:
PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

1. SACAR LAS
TABLILLAS A UTILIZAR, Alzar la jaba, destaparla, coger las tablillas y con
SECARLAS Y ayuda de un trapo desinfectado secarlas una a una y 2 0.25
COLOCARLAS EN LA llevarlas a la mesa de tapado.
MESA.
2. COLOCAR LAS Mover las jabas apiladas, destaparlas una a una y
TAPAS EN BOWLS Y colocar las tapas en los bowls, llevarlos hasta la mesa
1 0.16
UBICARLOS EN CADA de tapado y ubicarlos en los agujeros cerca de las
AGUJERO. hornillas.
3. ENCENDER LAS Con ayuda del encendedor prender una a una las
HORNILLAS DE LA hornillas de la mesa de tapado hasta que llegue a la 1 0.03
MASA DE TAPADO. temperatura requerida.
4. SACAR LOS
UTENCILIOS A UTILIZAR Sacar las espatulas, frascos mostaceros, chuchillos,
Y COLOCARLOS EN LA jarras, baldes de trapos. Lavarlos, desinfectarlos y 1 0.08
UBICACIÓN DE LAS colocarlos al frente de cada posición de las tapadoras.
TAPADORAS.
5. SEPARA LAS PASAS Con ayuda de un colador vertir el líquido en una jarra
MACERADAS DEL separando las pasas, este mismo llenarlo en los
1 0.40
LIQUIDO CON EL QUE frascos mostaseros y las pasas en recipientes tanto
SE HA MACERADO. para las tapadoras como para las llenadoras.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

6. JALAR LAS JABAS

DE (CHOROS), Mover la jaba, destaparla, verificar que no se
UBICARLOS UNO A UNO encuentren dañados los choros, agarrar uno a uno,
EN LOS MOLDES Y colocarlos en los moldes, llenarlos con pasas o 2 6.10
LLENARLOS CON LAS cerezas y con ayuda del frasco mostasero agregarle el
PASAS O CEREZAS líquido macerado.
MACERADAS.

7. LLEVAR LOS Alzar los moldes, apilarlos de a tres, verificar que estén
MOLDES YA LLENADOS llenados y transladarlos hacia la mesa de las 1 6.30
HACIA LAS MESAS. tapadoras colocándolos a su costado.
8. AGARRAR EL Desinfectarse las manos con alcohol, coger uno a uno
CHORO, CALENTAR los choros del molde, agarrar la tapa y juntos llevarlos
3 6.50
TAPA EN LA ORNILLA Y hacia la plancha de la hornilla, calentarlos, taparlos y
TAPAR EL CHORO. retirar el esceso de cobertura de ambas partes unidas.
9. COGER LA
ESPATULA Y LIMPIAR Agarrar la espátula, llevarla hasta la plancha, raspar el
LA HORNILLA CON EL exceso de cobertura tanto de la parte superior como 3 2.50
EXCEDENTE DE de la inferior y colocar lo sobrante en un bowl.
COBERTURA BITTER.
10. COLOCAR LAS Colocar uno a uno los bombones tapados en las
TABLILLAS CON LOS tablillas hasta completar 70 unidades, llevar las 12
3 1.33
BOMBONES TAPADO tablillas y posicionarlas una a una hasta llenar la jaba
EN JABAS. en dos columnas de 6 filas.
11. ALZAR LAS JABAS Y
Colocar una a una las bases de las jabas, taparlas y
APILARLAS 3 1.50
encimarlas verificando que encajen con la enterior.
ADECUADAMENTE.
Llevar utensilios a pediluvio, lavarlos y guardarlos en
12. LIMPIAR EL AREA
su lugar correspondiente. Lavar las mesas, tablillas,
DESPUÉS DE 5 1.00
hornillas, moldes de choros. Baldear y secar el piso.
TERMINADA SU LABOR.
Limpiar las cortinas sanitarias.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:
PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

1. SUBIR LA JABA DE
Mover las jabas a utilizar y colocarlas una a
PRODUCTO EN PROCESO A 2 2.10
una encima de la mesa.
LA MESA.
2. LLENAR LA CUNA CON EL Retirar la tapa de la jaba, revisar y sacar los
PRODUCTO EN PROCESO bombones y colocarlos en la cuna 2 4.20
INDICADO. correspondiente.
3. PONER LA CUNA SOBRE Colocar una a una las cunas llenadas en la
2 3.50
UNA BANDEJA. bandeja, ordenándolas y cruzándolas.
Poner la cuna encima del papel manteca,
4. RECUBRIR LA CUNA CON
cubrirlo hasta su totalidad y sellar con el stiker 2 4.50
PAPEL MANTECA.
vinil transparente.
Revisar el empaque, colocar la etiqueta del
5. ARMAR LA BASE Y TAPA
lote y fecha en la base, realizar el doblez para 2 5.30
DE LA CAJA DISPLAY.
el armado respectivo.
6. PONER LA CUNA CON EL Revisar, colocar la cuna previamente armada,
PAPEL MANTECA DENTRO acomodarla dentro de la base del display y 2 5.10
DE LA CAJA DISPLAY. tapar una a una de manera adecuada.
Llevar las cajas display apiladas hacia la faja
7. PONER LA CAJA DISPLAY transportadora, acomodarlas en filas y
1 1.10
SOBRE LA FAJA. trasladarlas hacia la mesa de la máquina
bitafiliadora.

PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO

SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

Transladar las cajas de P.P. al costado

1. SUBIR LA CAJA DE
de la máquina Flow Pack, destapar y
PRODUCTO EN 1 1.20
colocar el producto de manera ordenada
PROCESO A LA MESA.
en la mesa.
2. SELECCIONAR EL Verificar el lote, fecha de vencimiento y
PRODUCTO EN cuadre del BOPP, separar los productos 2 2.30
PROCESO. defectuosos.
3. ARMAR LA BASE Y Revisar el empaque, colocar la etiqueta
FUNDA DE LA CAJA del lote y fecha en la base, realizar el 2 3.50
DISPLAY. doblez para el armado respectivo.
4. LLENAR EL
Colocar el producto previamente
PRODUCTO EN
revisado en la caja display según la 2 2.70
PROCESO EN LA BASE
cantidad establecida por presentación.
DE LA CAJA DISPLAY.
Colocar el lote y fecha en la base del
5. PONER LA BASE CON
display, armar la funda realizando el
PRODUCTO DENTRO DE
doblez respectivo, colocar la base dentro 2 2.60
LA FUNDA DE LA CAJA
de la funda o tapar el display según la
DISPLAY.
presentación.
Llevar las cajas display a la faja
6. PONER LA CAJA
transportadora, acomodarlas
DISPLAY SOBRE LA 1 1.30
adecuadamente en filas hasta que sean
FAJA.
transladadas a la máquina bitafileadora.

PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO

SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:

PROCESO:

TIEMPO DE
N°. DE
ACTIVIDAD TAREA EXPOSICIÓN
EXPUESTOS
(en hs)

1. SUBIR LA JABA DE
Mover las jabas a utilizar y colocarlas
PRODUCTO EN 2 2.30
una a una encima de la mesa.
PROCESO A LA MESA.
2. PEGAR LA ETIQUETA Colocar la etiqueta respectiva en la
2 2.70
EN LA BOLSA. bolsa o frasco según la presentación.
3. LLENAR LA BOLSA Escoger el producto en proceso.
CON EL PRODUCTO EN Agarrar la bolsa y con ayuda del 2 3.50
PROCESO INDICADO. cucharón verter el P.P. selecionado.
Colocar la bolsa llenada encima de la
4. PESAR LA BOLSA
balanza, adicionar o extraer según
SEGÚN EL TIPO DE 1 3.70
peso correspondiente y retirar de la
PRESENTACIÓN.
balanza.

Coger la bolsa, ubicarla en la posición

5. SELLAR LA BOLSA
de sellado, pasar la bolsa entre las
CON LA SELLADORA 1 4.80
cintas de teflón, esperar a que
HORIZONTAL.
codifique y verificar el sellado correcto.

Traer la caja respectiva según la

6. ARMAR LA CAJA
presentación del producto, coger la
MASTER SEGÚN TIPO DE 1 2.50
caja, doblar los laterales y sellar la
PRESENTACIÓN.
parte inferior de la caja con cinta.
Coger una a una las bolsas y
7. PONER LA CANTIDAD
colocarlas dentro de la caja armada,
DE BOLSAS EN LA CAJA
verificando que sea la cantidad de 1 4.90
SEGÚN TIPO DE
unidades según el tipo de
PRESENTACIÓN.
presentación.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
RESPONSABLE: AREA: FECHA:
8. SELLAR LA CAJA Coger el cintero, doblar los laterales
1 2.40
MASTER. de la caja, sellar una a una con cinta.
Agarrar la etiqueta o código de barras
9. PONER LA ETIQUETA correspondiente a la presentación del
1 1.60
EN LA CAJA MASTER. producto, pegar la etiqueta en la
esquina superior izquierda de la caja.
Encimar una a una las cajas en filas
10. PONER LAS CAJAS
de 4 o 5 unidades, verificar que estén
ENCIMÁNDOLAS (4
adecuadamente apiladas y llevarlas 1 1.20
COMO MÁXIMO) Y
hacia la faja transportadora para su
PONERLAS EN LA FAJA.
posterior paletizado.

PERSONA QUE LLENA EL FORMULARIO