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    Mise en Place

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    El documento proporciona una lista de verificación para la preparación de la cocina, incluyendo encender las estufas y equipos de cocina, revisar la limpieza y suministros, y asegurar que todos los refrigeradores y congeladores estén funcionando. También incluye una lista de ingredientes necesarios para los artículos del menú y notas sobre la comunicación de suministros faltantes y el trabajo en equipo.

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    Mise en place

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    CHECK LIST MISE EN PLACE

     Abrir llave de gas, encender la plancha, freidora y calientaplatos.


     Revise el aseo de la cocina
     Revise tachos de basura y piletas
     Revisar que todas las heladeras y freezers estén enchufados y funcionando.
     Encender todas las luces y extractor

    L M M J V SD
    HAMBURGUESAS DE CARNE
    4 BACHAS (según local)
    HAMBURGUESAS DE POLLO
    6 UNIDADES (según local)
    HAMBURGUESAS DE NOT CO
    6 UNIDADES (según local)
    HUEVOS MARCADOS
    PANCETA CROCANTE FETAS
    PANCETA EN CUBOS
    CEBOLLA CARAMELIZADA
    CEBOLLA GRILLE
    CEBOLLA AL MALBEC
    CHAMPIGNONES
    CEBOLLA CRYSPY
    CEBOLLA MORADA
    QUESO BRIE PORCIONADO
    MUZARELLA CORTADO
    QUESO AZUL PORCIONADO
    QUESO PARMESANO/SARDO
    QUESO CHEDDAR FETAS
    TOMATES RODAJAS
    POCHOCLOS
    CEBOLLA EN BRUNOISE
    ANANA
    JALAPEÑOS
    ENSALADA DE FRIJOLES
    BROTES
    NACHOS
    CROUTONES
    SALSA CHEDDAR

    Versión .-311022
    LECHUGA LAVADA
    RÚCULA LAVADA
    CHIMICHURRI/BASE
    RELISH
    KING SIZE ( STACKER)
    BARRIONESA DE CIRUELAS
    BARRIONESA DE ACETO
    SALSA BBQ
    SOHO (THOUSAND ISLAND)
    SALSA BOURBON
    BARRIONESA CALABAZA/NOT CO
    BARRIONESA DE PALTA
    BARRIONESA ALIOLI VERDE
    JACK DANIELS – LA BOCA
    BARRIONESA CHIMICHURRI
    SOUR CREAM
    SALSA CAESAR
    ADEREZO ENSALADA MI BARRIO
    PEPINILLOS MONEDAS
    CIBOULLETTE

    HAMBURGUESA DEL MES

    NOTA: Recuerde estar atento a los faltantes o prioridades en la cocina y aviso CON TIEMPO
    al encargado de turno lo que se necesite

    No olvide el trabajo en equipo lo cual generara un buen clima laboral y unos mejores
    resultados

    FIRMA: L M M J V S D

    Versión .-311022

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