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elaborado por www.infoagro.com, el cual fue revisado y reeditado por

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1. Introducción al cultivo de fresas en invernaderos

Fresas en invernaderos: De todos es conocido, los grandes problemas que últimamente se

están produciendo en los cultivos hortícolas bajo plástico, por lo que diferentes empresas,
están investigando cultivos alternativos, utilizando básicamente el mismo tipo de estructura
que en los cultivos tradicionales bajo plástico, e incluso instalaciones de riego muy
parecidas.

Existen diferentes métodos para cultivar las fresas en invernaderos, y entre ellos
destacamos básicamente tres tipos: el sistema de cultivo sin suelo en soporte suspendido, el
cultivo en pirámides y el cultivo en diferentes tipos de soportes, colgados del emparrillado
del invernadero.

La principal ventaja de cultivar fresas invernaderos, no es otra que la de adelantar las

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fechas de máximas producción a otros sistemas tradicionales de cultivos de esta planta, con
lo que obtenemos mayores beneficios. Otra característica, es que obtenemos también mayor
producción por metro cuadrado, ya que como veremos posteriormente, se colocan mayor
número de plantas por metro cuadrado.

Pero antes de describir estos tres sistemas de cultivo, debemos conocer diversas
características de la planta en si, para saber cómo adaptarla a su cultivo dentro de un
invernadero.

2. Botánica y fisiología

El tallo de la fresa está constituido por un eje corto de forma cónica llamado corona, en el
que se observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y tienen un gran
número de estomas, por lo que pierden gran cantidad de agua por transpiración, y debe
cultivarse en túneles de plástico o en invernaderos.

Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal o de las yemas
axilares de las hojas. La flor tiene de 5 a 6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de
pistilos sobre un receptáculo carnoso.

Lo que se conoce como fruta de fresa es en realidad un falso fruto, producto del
engrosamiento del receptáculo floral. Sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de
semillas pequeñas, que son los verdaderos frutos.
Este falso fruto no debe estar en contacto con la tierra, por lo que como veremos
posteriormente, se emplean cubiertas plásticas con diferentes tipos de sustratos en su
interior, para evitar que las fresas se deterioren.

La fisiología del desarrollo de la planta es diferente según la época del año. En primavera a
medida que va aumentando la duración del día, existe gran actividad vegetativa, floración y
fructificación. Durante el verano la planta se multiplica vegetativamente por estolones. En
otoño con la incidencia de los días cortos, se empiezan a acumular reservas en las raíces y
comienza la latencia de la planta. Durante el invierno la planta debe acumular el frío
necesario para salir de la latencia.

La fresa necesita sustratos aireados, bien drenados y con niveles bajos de patógenos. Esto
unido a que las raíces son fibrosas , poco profundas y el ochenta por ciento se encuentra en
los primeros quince centímetros de suelo, hace que básicamente se estén optando por dos
tipos de sustratos, para su cultivo en invernaderos: perlita y lana de roca.

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3. Sistemas de cultivo de fresas en invernaderos

La fresa es un cultivo que hace unos años, se practicaba mucho en Almería, lo que ha
llevado a diferentes empresas ubicadas en esta provincia, a adaptar las mismas estructuras
que se están utilizando para cultivar plantas hortícolas, y utilizarlas para otros cultivos
alternativos como puede ser la fresa.

3.1. Sistema sin suelo en soporte suspendido.

En este sistema, la planta se dispone en una bolsa doble colgada del mismo emparrillado del
invernadero, como si fuera una alforja, la cual lleva diferentes bolsillos de perlita.

El tamaño del bolsillo, tras varias investigaciones para conocer el tamaño idóneo, es de un
litro aproximadamente de sustrato. Cada uno de estos bolsillos lleva un pequeño agujero de
drenaje, con lo que controlamos la cantidad de riego a aportar, y logramos que el agua por
gravedad, pase de una planta a otra de la bolsa.

El riego se realiza por la parte superior de la bolsa, mediante piquetas de riego, acopladas a

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goteros autocompensantes; al igual que se hace en otros tipos de cultivos sin suelo. Las
piquetas, no se colocan en todos los bolsillos, sino cada tres plantas, para que el aporte de
agua en cada planta sea uniforme.

La orientación de las distintas bolsas de hace norte-sur, con dos metros de separación de
pasillo, para que a las plantas les llegue la máxima cantidad de luz.
Con este sistema se está obteniendo una fresa de una calidad excelente, ya que al no estar
en contacto con el suelo no existen deformaciones, ni enfermedades.

Una plantación mediante este sistema no pesa mucho más que una de tomate, por ejemplo,
y se podrían utilizar las tuberías principales y secundarias, y simplemente habría que
acoplar las piquetas al sistema de riego.

Otra ventaja de este cultivo en este sistema, es que al estar la planta aireada, apenas se
hacen tratamientos fitosanitarios. Este sistema tiene como principal característica el gran
número de plantas que podemos colocar por metro cuadrado, y al estar las plantas colgadas,
se facilita mucho la recolección.

3.2. Fresas en invernaderos: Cultivo en pirámides

En este caso se emplean tablas de lana de roca, semejantes a las que se utilizan en otros
cultivos hortícolas. Las diferentes tablas se colocan de forma horizontal, apoyadas en unas
estructuras metálicas que adoptan forma de pirámide, de ahí su nombre.

En cada pirámide se empezó utilizando tres pisos de tablas de lana de roca, con cinco líneas
de tablas, dos a cada lado y una en la cúspide de la pirámide. Se comprobó que la planta le
faltaba iluminación, y tenía demasiada humedad, por lo que se ha optado por colocar dos
pisos de tablas, con tres líneas (dos a cada lado y una en la cúspide) e incluso últimamente,
se está viendo como se comporta la planta con un solo piso de tablas de dos líneas, dejando
la cúspide sin planta.

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Al igual que en el otro sistema, se realiza el riego mediante piquetas de riego con goteros
autocompensantes, y se realizan diversos drenajes en las tablas; al igual que en los cultivos
hortícolas.
En este sistema la planta no necesita estar suspendida de ningún soporte, por lo que
tenemos mayores posibilidades de adaptarlo a diferentes estructuras de invernaderos.

Existe también otra alternativa en este sistema, que consiste en una media pirámide, es
decir, las plantas se orientan al sur, en diferentes tipos de escalones; siendo el lado norte
totalmente recto, sin plantas.

3.3. Fresas en invernaderos: Cultivo en soportes colgados del

emparrillado del invernadero.

Al igual que en el anterior sistema utilizamos tablas de lana de roca, pero utilizamos
soportes metálicos en forma de L; que van colgados del emparrillado del invernadero.

Las tablas de lana de roca se disponen en dos pisos, uno acoplada a la base de esta L, y otro
en la parte superior. En este caso un factor importante es la orientación, ya que debemos
disponer las diferentes tablas orientadas al sur, ya que de otra forma; obtendremos muchas
sombras en los cultivos; por lo que tendríamos también muchas enfermedades y menos
producción.

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4. Ventajas de los sistemas de cultivo de fresas en invernaderos

La polinización en estos sistemas se realiza mediante abejorros, al igual que en otros

cultivos hortícolas, trabajando estos insectos perfectamente en estos sistemas, debido a la
gran cantidad de flores que posee la plantación y el fácil acceso que tienen a las mismas.

En estos sistemas se están investigando distintas variedades de fresa, para ver el

comportamiento de cada una de ellas.

La fresa es también muy exigente en las cantidades de agua, que deben de estar muy
repartidas a lo largo del día, así como a lo largo del cultivo; por lo que el riego por goteo es
fundamental . El cultivo se resiente disminuyendo su rendimiento con concentraciones de
sales superiores a 0,8 milimhos.

Los diferentes tipos de sistemas que se han descrito, tienen como principal característica el
gran drenaje de agua que presentan; por lo que no producimos en ningún momento
acumulación de sales en el sustrato.

Tradicionalmente se ha cubierto la planta con un plástico para evitar que la fruta tenga
contacto con el suelo, por lo que los diferentes sistemas de cultivo; tienen otra ventaja
añadida.
Existe otra especie que por sus características es idónea también, en el sistema sin suelo en

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soporte suspendido.

El diseño de estos sistemas, se adaptan perfectamente a las instalaciones de un invernadero

de cultivo hortícola.

5. Novedades del cultivo de fresa en invernaderos

El sistema sin suelo en soporte suspendido, se está empleando también en otros cultivos
como judía y lechuga.
En el caso de la judía se utiliza una red ancha de gran luz, con lo que se facilita también la
recolección.

Se programan distintas fechas de plantación de ambas especies, para aumentar las fechas
de recolección, con lo que conseguimos también mayor regularidad en los precios. El
sistema radicular de la judía es muy ligero y con un elevado número de raíces secundarias;
por lo que ideal también para este sistema de cultivo.

La planta es liada sobre tutores de hilos de rafia verticales. El principal problema del cultivo
de la judía es la caída de flores, ya que es el órgano más débil de la planta y cualquier
deficiencia que ésta sufra; la va a manifestar con el desprendimiento de las flores. Pero una
de las principales ventajas de este sistema; al igual que ocurría en fresa, es que se ponen
muchas más plantas frente a un cultivo normal; por lo que la producción aumenta.

En un principio se pensó que la judía podría ser un cultivo que se adaptara mal al cultivo sin
suelo, debido sobre todo a que su sistema radicular es bastante débil. Lo realmente cierto es
que con un buen manejo, se están consiguiendo rendimientos superiores que en suelos
convencionales. Se están haciendo también ensayos en lechuga de tipo enana.
Pero... este innovador sistema de cultivo no se está investigando solamente en fresa , judía y
lechuga, ni utilizando siempre como sustrato perlita.

Se están ensayando también otros sustratos, que son una especie de borra, la cual es un
residuo de la industria textil. En una semana empleando este sustrato, la lechuga tiene unos
diez centímetros de raíz. Este sustrato es muy seco, por lo que hay menos problemas de
enfermedades de cuello y raíz.

Fuente: www.infoagro.com

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