GERENCIA OPERACIONAL VERSIÓN 04 DE DICIEMBRE 2011.

MANUAL DE DESINFECCIÓN DE OVAS DE SALMONÍDEOS.

MANUAL DE DESINFECCIÓN DE OVAS DE SALMONÍDEOS.

1. OBJETIVO

Establecer la metodología a seguir en pisciculturas de Empresas AquaChile para llevar a cabo el manejo de
desinfección de ovas, de forma de prevenir la diseminación de eventuales agentes patógenos en esta etapa de
producción.

2. ALCANCE
Toda ova nacional o importada, verde u ojo, propia o adquirida por Empresas AquaChile. Cabe señalar que la
tendencia de la empresa es a “no importar ovas”.

3. RESPONSABILIDADES

Jefe de Salud:
ƒ Supervisar en terreno el cumplimiento del presente manual.
ƒ Sugerir modificaciones al presente manual.

Médico Veterinario del área:

ƒ Supervisar en terreno el cumplimiento del presente manual.
ƒ Sugerir modificaciones al presente manual.

Jefe de Centro:
ƒ Supervisar en terreno el cumplimiento del presente manual.
ƒ Supervisar las labores de desinfección de ovas.

Operarios:
ƒ Llevar a cabo la operación de manejo de ovas, según lo estipulado en el presente
manual.

4. CONTROL DEL PROCEDIMIENTO: Documento Controlado. Toda modificación, copia o actualización

debe solicitarse a Encargado de Certificaciones.

5. DOCUMENTOS APLICABLES: No aplica.

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6. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD.
Este manual de procedimientos ha sido elaborado según lo estipulado en el Programa Sanitario General de
Desinfección de Ovas de Salmonídeos (PSGO) Res. Nº 65/2003 del Servicio Nacional de Pesca, resolución que se
basa en las disposiciones del Reglamento de Medidas de Protección, Control y Erradicación de Enfermedades de Alto
Riesgo para las Especies Hidrobiológicas (D.S. Nº 319/2001).

ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE

Todo centro de cultivo que realice desove, fertilización e incubación de ovas, debe
mantener un manual que describa los procedimientos de desinfección y los responsables
de realizar esta operación.
Se deberá realizar la desinfección de las ovas previo al endurecimiento. Los centros que
reciban ova ojo deberán realizar desinfección de las mismas, Registro de desinfección
de ovas R –SAL-319, este registro se realizará cada vez que se ingrese un LOTE.
ANTECEDENTES Médico Veterinario
GENERALES Los centros de cultivo que realicen incubación de ovas deberán contar un sistema de del área / Jefe de
Centro.
registros que permita documentar los procedimientos de desinfección aplicados a cada
uno de los lotes de ovas ingresados al sistema de incubación. El titular de los centros de
cultivo en que se realice incubación deberá dar aviso a la oficina del Servicio de su zona,
con al menos 48 horas de antelación, la fecha y hora en que se realizará recepción o el
procedimiento de desinfección de las ovas.
Preparar solución salina a una concentración de 10 ppm, para lo cual se mezcla 1 kg de
sal (sal farmacológica pre-lavada sin yodo) por cada 100 lt de agua. Esta solución permite
crear un ambiente isotónico para la ova, ocupándose esta en diferentes fases del
procedimiento de fertilización y desinfección.
Una vez depositada la sal se debe revolver constantemente durante todo el proceso de Jefe de Centro/
Asistentes de
PREPARACION manera de permitir una buena dilución de la sal en el agua y evitar que precipite en el
Centro.
SOLUCION SALINA fondo del recipiente.
(10ppm) Se debe chequear con un refractómetro la concentración de la solución:
- Calibración del refractómetro: depositar un par de gotas de agua destilada en el sensor
de vidrio del equipo. Observar por el objetivo la línea del escalímetro que debe marcar “0”.
- Medir salinidad depositando un par de gotas de la solución salina y observar a contraluz.
La línea debe mostrar 10 (ppm).
- Luego de la medición se debe lavar el equipo con agua destilada, observar que la línea
marque nuevamente “0”. Secar el sensor con un paño seco o papel suave.
Disolver 10 partes de cloruro de sodio (sal farmacológica pre-lavada sin yodo), en 1.000
PREPARACION
partes de agua y agregar 10 partes de BUFFODINE (1 kg de cloruro de sodio, más 1 lt de
SOLUCION Jefe de Centro/
DESINFECTANTE Buffodine para 100 lts de agua). Mezclar enérgicamente. Asistentes de
(1%). Centro.

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Se debe retirar el semen del refrigerador y chequear motilidad espermática, eliminando

aquel que tenga una motilidad inferior al 60%.
Se debe disponer de solución de Billard al momento de la fertilización, 200 ml por cada
hembra y adicionarlo a las ovas antes de incorporar el semen.
Se debe adicionar el volumen de semen de acuerdo a la cantidad de ovas (2ml /10.000),
para luego mezclar el semen de un macho con las ovas obtenidas de 1 hembra agitando
con la mano suavemente en sentido de las manecillas del reloj.
Jefe de Centro /
Se debe dar tiempo de contacto para asegurar una buena fertilización. (2 a 3 minutos).
PROCEDIMIENTO Asistente de
DE Lavar las ovas recién fertilizadas con solución salina durante 2 minutos, para la Centro / Operarios
FERTILIZACION Y capacitados.
eliminación de semen sobrante.
DESINFECCION
OVA VERDE. Se debe sumergir las ovas en la solución desinfectante preparada durante 10 minutos. Se
recomienda no sobrepasar 2.000 ovas por litro de solución desinfectante. Es importante
tener claro que al término de los 10 minutos no debe quedar residuo alguno del producto
yodado.
Durante la desinfección debe mantenerse la solución con un pH que no exceda del rango
de 6 y 8, para ello mantener un pHmetro bien calibrado. Si la solución se presenta fuera
de los rangos debe ser cambiada.
El producto yodado utilizado debe ser neutralizado previo a su eliminación, esto se realiza
agregando una solución de Tiosulfito de Sodio (1,5 g/L), hasta observar un cambio en la
coloración que indica la neutralización.
Una vez que se haya eliminado completamente el producto yodado de las ovas, estas
pueden ser incubadas e hidratadas en los Zoug-Jard de acuerdo al nº establecido para
conformar un pool, dejando cada incubador con la identificación de las hembras incubadas
en este.
Solución salina y desinfectante deben ser preparadas por personal técnico del centro.
El proceso de desinfección de ova verde es un proceso crítico, por lo cual siempre debe
ser dirigido por un profesional y de acuerdo a las indicaciones.
La solución salina debe ser permanentemente agitada, para tener una solución
homogénea durante todo el proceso. Se recomienda chequear constantemente la Jefe de Centro/
PRECAUCIONES Asistentes de
concentración.
Centro.
Ambas soluciones deben prepararse con agua fresca y con temperatura similar a la
incubación. Se debe tener la seguridad que el agua ocupada no contiene residuos
químicos.
La solución desinfectante debe ser utilizada sólo una vez.
Se debe implementar algún sistema de relojes o cronómetros para controlar en forma
óptima los tiempos (fundamental en este proceso ya que las diluciones de Buffodine son
tóxicas para los peces).
La temperatura de traslado de las ovas debe fluctuar entre los 4 y 8 ºC.
Los residuos líquidos generados de este procedimiento deben ser dispuestos de manera
tal que no resulten perjudiciales para el medio circundante.
Al recepcionar ovas ojo desde otra piscicultura, estas nuevamente deben pasar por un
proceso de desinfección.
Las ovas deben ser desinfectadas en una solución yodada de al menos 100 ppm de yodo
activo (Buffodine o Aquayodo) durante 10 minutos y luego enjuagadas en agua fresca,
antes de ser ingresadas a la incubadora. La solución desinfectante y de enjuague debe
Jefe de Centro/

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tener una temperatura que permita la aclimatación de las ovas, aproximadamente 6 °C.
Esta aplicación no deberá superar las 2000 ovas por litro de solución.
Se deberá controlar el pH de la solución yodada, el que debe situarse entre 6 y 8.
Asistentes de
Se enjuagaran las ovas con abundante agua limpia, antes y después de su desinfección.
MANEJO Y Centro / Operarios
DESINFECCION Los residuos líquidos resultantes de este proceso serán tratados con Inactivador Yodigen, capacitados.
DE OVA OJO.
siguiendo las especificaciones del proveedor.
El embalaje utilizado en el transporte de las ovas también deberá ser desinfectado o,
mejor aún, destruido mediante un procedimiento que impida que el agua y/o los demás
peces del lugar de destino corran cualquier riesgo sanitario o de contaminación.
En caso de transportarse las ovas, este procedimiento será llevado a cabo por el centro
de cultivo de destino.

Será responsabilidad del centro de cultivo mantener planilla de desinfección de ovas,

donde se deja constancia de la desinfección de cada lote de ovas ingresadas al sistema.

7. REGISTROS ASOCIADOS

NOMBRE CODIGO TIPO LUGAR TIEMPO

ARCHIVO RETENCION
Registro de desinfección de ovas. R – SAL - 319 Papel Centro de cultivo
2 años
limpieza y desinfección de equipos,

8. DOCUMENTOS DE ORIGEN EXTERNO (DOE)

NOMBRE CODIGO TIPO LUGAR TIEMPO
ARCHIVO RETENCION

Reglamento Sanitario (RESA) D.S N° N/A Papel Archivador Normativa Indefinido

319/2001 en Centro Cultivo

9. CONTROL DE MODIFICACIONES

Edición N° Página (s) Identificación de la modificación Fecha.

03 Todas Se actualiza formato del documento. 04-11-201

03 Todas. Se actualiza información del procedimiento de acuerdo a 04 -11-2011
actualización del RESA (D.S. 319/2001).

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