Guia de Aprendizaje Grado 11 Tema 2

INSTITUCIÓN EDUCATIVA HÉCTOR JULIO GÓMEZ
SUTAMARCHAN- BOYACÁ
2020
GUIA #2: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS (4 HORAS)
Docente: Yasmina Sánchez/biología 11
1) Actividad #1: resume y consigna el tema
GUIA #1: LÍPIDOS
 ¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas),

que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas,
aunque, también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
 ¿Qué función cumplen los lípidos?
FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA. Los triglicéridos son la principal reserva

de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en
las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos
solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol

forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del
tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
FUNCIÓN REGULADORA, HORMONAL O DE COMUNICACIÓN CELULAR.

También llamada función biológica. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza
lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y
las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación
celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
FUNCIÓN TRANSPORTADORA. El transporte de lípidos desde el intestino hasta

su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y
a las lipoproteínas.
FUNCIÓN TÉRMICA. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores

térmicos del organismo, evitando que este pierda calor.
CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS
1. Los lípidos no son grasas. Los lípidos pueden ser de origen vegetal o
animal. Las grasas son sólo uno de los tipos de lípidos de origen animal.
2. Son Saturados e insaturados. Los lípidos saturados son considerados
perjudiciales. Incrementan los niveles de lipoproteínas de baja densidad, que
pueden acumularse en las arterias. Estos lípidos se encuentran
especialmente en productos derivados de la carne, como por ejemplo, el
cerdo. Por el contrario, los lípidos no saturados aumentan los niveles de
lipoproteínas de alta densidad y son considerados beneficiosos. Estos
lípidos remueven el exceso de grasas saturadas y favorecen el buen
funcionamiento del corazón. Los lípidos no saturados pueden encontrarse
en los frutos secos, el aguacate y los pescados.
3. Insolubles en agua. los lípidos no se disuelven en agua. Esto es producto
del carácter apolar, también llamado hidrofóbico. Solo los lípidos anfipáticos
(aquellos que contienen una parte que es soluble en agua y otra no, como la
yema de huevo, las almendras o las nueces por ejemplo) son los únicos que
no son hidrofóbicos del todo.
4. Solubles en disolventes orgánicos. Los disolventes orgánicos favorables
para la disolución de los lípidos son el éter, la acetona, la gasolina y el
cloroformo.
5. Fuentes de ácidos grasos esenciales. Es necesaria la ingesta de lípidos
para lograr una alimentación saludable y balanceada. El organismo humano
los necesita para innumerables funciones, y no es capaz de producirlos por
sí mismo, por lo que los lípidos deben provenir del exterior. El 25 y 30% de
la ingesta de calorías de los seres humanos debe estar conformada por
lípidos.
6. Favorecen la absorción de vitaminas. Algunas de estas vitaminas son las:
A, E, K y D, siendo fundamentales para muchos procesos como: favorecer la
coagulación de la sangre mejorar la visión fortalecer el sistema inmunológico
mantener huesos fuertes favorecer los procesos antioxidantes facilitar la
renovación celular de la piel, entre otros.
7. Promueven la síntesis de hormonas esteroideas. Las principales
hormonas esteroideas son testosterona, progesterona, andrógenos y
estrógenos, entre otras. Sin la participación del colesterol, estas hormonas
no podrían sintetizarse adecuadamente.
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos de la dieta, principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el

colesterol, son digeridos inicialmente y de forma parcial en el tracto gastrointestinal
por la acción de las enzimas lipasas, bucal y gástrica. A continuación, las sales
biliares emulsionan los lípidos facilitando la acción de la lipasa pancreática y su
posterior absorción en forma de micelas mixtas en el intestino delgado. El intestino
absorbe el 100% de los triglicéridos, mientras que el colesterol que proveniente de
la dieta se absorbe en un 40%, aproximadamente. En la mucosa intestinal del
duodeno, los triglicéridos y el colesterol de la dieta, se ensamblan con las
apoproteínas apo-A y apo-B48 constituyendo los quilomicrones que pasan a la
circulación linfática y son las lipoproteínas responsables de transportar en sangre
los triglicéridos de origen exógeno.
Los lípidos son insolubles en el plasma sanguíneo, por lo que circulan en la sangre
en forma de complejos hidrosolubles conocidos como lipoproteínas. Las
lipoproteínas están constituidas por un núcleo apolar de triglicéridos y colesterol
esterificado y una cubierta soluble de fosfolípidos, colesterol y proteínas
(apoproteínas).
CLASIFICACIÓN
 Lípidos saponificables: son los semejantes a las ceras y grasas y que

tienen enlaces éster y pueden hidrolizarse. Se dividen en simples
compuestos.
 Simples. los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son:
Acilglicéridos (Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.) y Céridos (ceras).
 Complejos. los que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. Son: Fosfolípidos,
Lipoproteínas (Integrados por lípidos y proteínas), Fosfoglicéridos
(Esteres que contienen ácido fosfórico en lugar de ácido graso, combinado
con una base de nitrógeno), Fosfoesfingolípidos, Glucolípidos
(Compuestos de hidratos de carbono, ácidos grasos y esfigosinol, llamadas
también cerebrosidos), Cerebrósidos y Gangliósidos.
 Lípidos insaponificables estos no tienen enlaces éster y no pueden
hidrolizarse. Son: Terpenoides, Esteroides y Prostaglandinas.
2) Actividad #2: resuelve el taller
a) Responde:
 ¿Qué sabias acerca de los triglicéridos y el colesterol?
 ¿Por qué los lípidos son insolubles en el agua?
 ¿Qué es un ácido graso?
 ¿Cuál es la diferencia principal entre los ácidos grasos saturados e
instaurados?
 ¿Qué son los lípidos saponificables y los no saponificables?
 ¿en qué componentes son solubles los lípidos?
 ¿Qué función cumplen el hígado y el intestino en el metabolismo de los
lípidos?
 ¿Qué sabes acerca de las grasas?
 ¿Qué porcentaje de ingesta de calorías en los seres humanos debe estar
conformada por lípidos?
 ¿Qué son los fosfolípidos, esteroides, y ceras? Consulta
b) Realiza un crucigrama con las palabras que consideres más importantes

acerca de los lípidos.
c) Realiza un mapa mental en el que expliques las funciones de los lípidos

(recuerda: más imágenes que texto)
d) Completa:
 Sin el__________ las principales __________ esteroideas no podrían
______________adecuadamente.
 Los ____________ orgánicos favorables para la __________de los
________son el ________, la __________, la _________ y el cloroformo.
 Los _________pueden ser de origen _________ o _________.
 Los lípidos _________son considerados perjudiciales. Incrementan los
niveles de __________ de baja________, que pueden acumularse en las
__________.
 Es necesaria la ________de lípidos para _______una alimentación
_______y __________.
e) Realiza un cuadro con los siguientes aspectos: lípido, función y alimento

3) Actividad #3: Evaluación
EVALUACIÓN DE LÍPIDOS
1. ¿Qué son los lípidos?

a) Conjunto de moléculas orgánicas b) grasas c) azucares d) a y b
2. ¿Cómo se clasifican los lípidos?

a) En saponificables e insaponificables b) saturados e insaturados
c) simples y complejos d) azucares y grasas
3. ¿de qué están compuestos los lípidos?

a) Moléculas y biomoléculas b) fosforo, azufre y nitrógeno c) carbono,
oxigeno e hidrogeno d) b y c
4. ¿Cuál es el componente lípido básico de los triglicéridos y de los

fosfolípidos?
a) El colesterol b) el carbono c) la grasa d) los ácidos grasos
5. En el metabolismo de los lípidos, existe un recambio constante de grasa en

el tejido adiposo.
a) Verdadero b) falso
4) Actividad #4 coevaluación: socializa respuestas del taller y de la

evaluación, el viernes 15 de mayo, coordinado por su líder de grupo , quien
dará informe de participación para unificar criterios.
5) Actividad #5:
Autoevaluación
 Valore de 1 a 5 siendo 1 el más bajo y 5 el más alto
 Nombre: _________________________Grado: ______________
Fecha de entrega: 18 de mayo
AUTOVALORACIÓN SUSTENTACIÓN
¿Qué aprendí del

tema?
¿Qué dificultad se
me presentó para el
desarrollo del taller y
la evaluación?
Realizo preguntas
para aclarar mis
dudas del tema
¿Qué tanto me
esforcé en el
desarrollo de la
actividad?
¿Qué podría hacer

para mejorar aún
más en la próxima
guía de aprendizaje?
¿Es el tema
estudiado importante
para saber de la
vida?
Registre las respuestas de la evaluación

1) 2) 3) 4) 5)

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1) Actividad #1: resume y consigna el tema

GUIA #1: LÍPIDOS

 ¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas),

 ¿Qué función cumplen los lípidos?

FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA. Los triglicéridos son la principal reserva

FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol

FUNCIÓN REGULADORA, HORMONAL O DE COMUNICACIÓN CELULAR.

FUNCIÓN TRANSPORTADORA. El transporte de lípidos desde el intestino hasta

FUNCIÓN TÉRMICA. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores

Los lípidos de la dieta, principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el

 Lípidos saponificables: son los semejantes a las ceras y grasas y que

b) Realiza un crucigrama con las palabras que consideres más importantes

c) Realiza un mapa mental en el que expliques las funciones de los lípidos

e) Realiza un cuadro con los siguientes aspectos: lípido, función y alimento

1. ¿Qué son los lípidos?

2. ¿Cómo se clasifican los lípidos?

3. ¿de qué están compuestos los lípidos?

4. ¿Cuál es el componente lípido básico de los triglicéridos y de los

5. En el metabolismo de los lípidos, existe un recambio constante de grasa en

4) Actividad #4 coevaluación: socializa respuestas del taller y de la

¿Qué aprendí del

¿Qué podría hacer

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