Guia de Aprendizaje Grado 11 Tema 2
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SUTAMARCHAN- BOYACÁ
2020
1. Los lípidos no son grasas. Los lípidos pueden ser de origen vegetal o
animal. Las grasas son sólo uno de los tipos de lípidos de origen animal.
2. Son Saturados e insaturados. Los lípidos saturados son considerados
perjudiciales. Incrementan los niveles de lipoproteínas de baja densidad, que
pueden acumularse en las arterias. Estos lípidos se encuentran
especialmente en productos derivados de la carne, como por ejemplo, el
cerdo. Por el contrario, los lípidos no saturados aumentan los niveles de
lipoproteínas de alta densidad y son considerados beneficiosos. Estos
lípidos remueven el exceso de grasas saturadas y favorecen el buen
funcionamiento del corazón. Los lípidos no saturados pueden encontrarse
en los frutos secos, el aguacate y los pescados.
3. Insolubles en agua. los lípidos no se disuelven en agua. Esto es producto
del carácter apolar, también llamado hidrofóbico. Solo los lípidos anfipáticos
(aquellos que contienen una parte que es soluble en agua y otra no, como la
yema de huevo, las almendras o las nueces por ejemplo) son los únicos que
no son hidrofóbicos del todo.
4. Solubles en disolventes orgánicos. Los disolventes orgánicos favorables
para la disolución de los lípidos son el éter, la acetona, la gasolina y el
cloroformo.
5. Fuentes de ácidos grasos esenciales. Es necesaria la ingesta de lípidos
para lograr una alimentación saludable y balanceada. El organismo humano
los necesita para innumerables funciones, y no es capaz de producirlos por
sí mismo, por lo que los lípidos deben provenir del exterior. El 25 y 30% de
la ingesta de calorías de los seres humanos debe estar conformada por
lípidos.
6. Favorecen la absorción de vitaminas. Algunas de estas vitaminas son las:
A, E, K y D, siendo fundamentales para muchos procesos como: favorecer la
coagulación de la sangre mejorar la visión fortalecer el sistema inmunológico
mantener huesos fuertes favorecer los procesos antioxidantes facilitar la
renovación celular de la piel, entre otros.
7. Promueven la síntesis de hormonas esteroideas. Las principales
hormonas esteroideas son testosterona, progesterona, andrógenos y
estrógenos, entre otras. Sin la participación del colesterol, estas hormonas
no podrían sintetizarse adecuadamente.
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son insolubles en el plasma sanguíneo, por lo que circulan en la sangre
en forma de complejos hidrosolubles conocidos como lipoproteínas. Las
lipoproteínas están constituidas por un núcleo apolar de triglicéridos y colesterol
esterificado y una cubierta soluble de fosfolípidos, colesterol y proteínas
(apoproteínas).
CLASIFICACIÓN
a) Responde:
¿Qué sabias acerca de los triglicéridos y el colesterol?
¿Por qué los lípidos son insolubles en el agua?
¿Qué es un ácido graso?
¿Cuál es la diferencia principal entre los ácidos grasos saturados e
instaurados?
¿Qué son los lípidos saponificables y los no saponificables?
¿en qué componentes son solubles los lípidos?
¿Qué función cumplen el hígado y el intestino en el metabolismo de los
lípidos?
¿Qué sabes acerca de las grasas?
¿Qué porcentaje de ingesta de calorías en los seres humanos debe estar
conformada por lípidos?
¿Qué son los fosfolípidos, esteroides, y ceras? Consulta
d) Completa:
Sin el__________ las principales __________ esteroideas no podrían
______________adecuadamente.
Los ____________ orgánicos favorables para la __________de los
________son el ________, la __________, la _________ y el cloroformo.
Los _________pueden ser de origen _________ o _________.
Los lípidos _________son considerados perjudiciales. Incrementan los
niveles de __________ de baja________, que pueden acumularse en las
__________.
Es necesaria la ________de lípidos para _______una alimentación
_______y __________.
EVALUACIÓN DE LÍPIDOS
Autoevaluación
Valore de 1 a 5 siendo 1 el más bajo y 5 el más alto
Nombre: _________________________Grado: ______________
Fecha de entrega: 18 de mayo
AUTOVALORACIÓN SUSTENTACIÓN
¿Qué dificultad se
me presentó para el
desarrollo del taller y
la evaluación?
Realizo preguntas
para aclarar mis
dudas del tema
¿Qué tanto me
esforcé en el
desarrollo de la
actividad?