Robalo Blanco
Robalo Blanco
Robalo Blanco
ROBALO BLANCO
CATEDRATICO:
Ing. Raúl Iñiguez
Realizado por:
Isabel Chilpe
Juana Chuma
CURSO:
Sexto ciclo
Clasificación Científica:
Reino: Animalia
Phylum: Cordados
Subphylum: Vertebrados
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neopterygii
Familia: Centropomidae
Superorden: Acanthopterygii
Genero: Centropomus
Orden: Perciformes
Suborden: Percoidei
Especie: C. undecimalis (Róbalo común)
Lubina históricamente se cultivaron en lagunas costeras
y embalses de marea, comenzó en la década de 1960.
Grecia España
Turquía Italia
Egipto Croacia
Se alimentan de numerosas
especies juveniles de peces,
tales como: anchoveta,
mojarra, ronco, bagre,
guavina, corvina, lebrancha,
lenguado, mojarra blanca y
pinta, y sardinas entre otros
mar abierto
Estanque
explotaciones
extensivas de engorde
huevos hidratados
yema de alevines
A pesar de que la lubina se cultivan en
estanques de agua de mar y lagunas, la
mayor parte de la producción proviene del
cultivo en jaulas marinas.
método tradicional, consiste en la gestión de
lagunas con barreras especiales en sitios
apropiados para capturar peces durante su
migración postnupcial hacia el mar abierto.
Septiembre 85 15
Octubre 85 15
Noviembre 80 20
Diciembre 80 20
Consumo de lubina
en 2006, por persona
y año: 0,4 kg
Lubina cultivo o acuicultura 80
Lubina + 1 kg 5
Lubina (800 a 1000 g) 5
Lubina (600 – 800 g) 10
Lubina (400-600 g) 35
Lubina (300-400 g) 45
Lubina “salvaje” o captura 20
La comercialización congelada
apenas tiene incidencia.
Junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la
raya es uno de los pescados blancos más magros.
Apenas aporta con 1,3 g de grasa por 100 g de
carne. A esto se une su elevado contenido en
proteínas de alto valor biológico frente a la
mayoría de pescados, así como de vitaminas (B1,
B2, B3) y minerales.
Su carne supone un aporte interesante de K, P y Fe; y
moderado Na y Mg, comparado con el resto de pescados
frescos.
Composición de 100 gramos de porción comestible
Calorías 85,95
Proteínas (g) 18
Grasas (g) 1,3
Hierro (mg) 1,1
Magnesio (mg) 26
Potasio (mg) 255
Fósforo (mg) 210
Cinc (mg) 0,80
B1 o tiamina (mg) 0,11
B2 o riboflavina (mg) 0,16
B3 o niacina (mg) 6,7
B12 o cianocobalamina (mcg) 3,8
mcg = microgramos
La producción se exporta en su mayoría,
principalmente a Italia y España.
El principal exportador fue Grecia, con cerca
de 70% de la producción nacional exportado.
Italia fue originalmente casi el único
mercado de exportación para la producción
griega, pero, como resultado de los
esfuerzos de desarrollo del mercado, sus
exportaciones se han expandido hacia el
Reino Unido, Alemania y Francia y España.
En el extremo opuesto de la escala, el comercio de alevines
viene de Italia, España y Francia y se va a las granjas de
Grecia, Malta y Croacia.
Como los costos de la producción de lubina ha crecido y los
precios de mercado se redujo entre 1990 y 2002 (de US $
16/kg a cerca de USD 4-5/kg).
La rápida saturación del mercado y la paralela disminución
de los precios (60-70% en diez años) se atribuyen al
mercado tradicional que es mucho más pequeño ,
principalmente en el sur de Europa, en comparación con el
mercado del salmón del Atlántico.