EXPERIENCIAS EN

EXPORTACIONES DE PEQUEÑAS
CANTIDADES DE CAFÉ

Organiza
 Juan Felipe Jaimes V
Ing. Agropecuario
Esp. en gestión estratégica de mercados
Esp. en evaluación técnica de la calidad del café
Catador SCAA
Barista SCAE
 El café es la bebida más popular
en el mundo después del agua.

El café es una de las materias primas más importantes en el comercio

mundial después del petróleo, con un volumen de transacciones de
mas de 200 billones de dólares al año.
 Situación actual del mercado del café

Solo un poco mas del 0% se

reinvierte en los paises
productores
 Situación actual del mercado del café
Las principales empresas tostadoras del mundo son:

Kraft 13.5 millones de sacos

Nestlé 12.8 millones de sacos

Sara lee 8.5 millones de sacos

JM. Smucker 5,5 millones de sacos

Élite 3,5 millones de sacos

Tochibo 2.8 millones de sacos

Starbucks 2.7 millones de sacos

Lavazza 2.4 millones de sacos

Melitta 2 millones de sacos

 Lo que significa que
el 63% del café que Ecuador se
compraron
consumimos en
500.450 sacos . Brasil se
Colombia es compraron 1000
importado. Perú se compraron sacos.
455.000 sacos.

Equivale a 1,5 millones de

sacos al año, de los cuales
956.633 sacos de 60 kg fueron
¿Cómo estamos en importados por Colombia para
Colombia? su consumo interno en el año
2011.
¿Cómo estamos en
Colombia?
¿Cómo estamos en
Colombia?
 Situación actual del mercado del café
El mercado mundial del café consumido afuera de los hogares tiene un valor de
aproximadamente US$154 mil millones, de los cuales aproximadamente el 75% son ventas en
cafés tradicionales y un 25% son ventas en tiendas de café especializadas

Fuente: http://www.cafedecolombia.com/bb-fnc-es/index.php/comments tiendas_especializadas_de_cafe_aceleran_el_paso

http://www.cafedecolombia.com/bb-fnc-es/index.php/comments/latinoamerica_un_mercado_de_cafe_que_tambien_se_sofistica/
 Situación actual del mercado del café
El consumo de café ha crecido en torno a los 1,2% anual desde finales de la década de los 80. El
crecimiento más notable ha sido el consumo de Japón, que fue de 3,5% anual en el mismo
periodo. Actualmente Japón es el tercer importador de café en el mundo.

El consumo en Europa y Estados Unidos crece muy poco y en el caso de Europa está en el punto
de descenso.
En los países importadores el café tostado y molido representa el 75% del consumo y el 87% de
este café es tostado en los mismos países.
La Unión Europea en el 2010 representó el 77% de las importaciones de café tostado. Los
países productores representaron solo el 1,5% del café tostado enviado a Europa.
En Reino Unido el 75% del consumo café corresponde a café soluble.

En el mundo se destinan 23 millones de sacos de café para la fabricación de café soluble.

 16 /07/19, 11)14 a. m.

Situación actual del mercado del café

Situación actual del mercado del café
 Situación actual del mercado del café
No es probable comercializar miles de toneladas de un café y seguir llamándole exclusivo. El
primer mensaje en un mercado de especialidad es no exagerar.

En el 2009 el mercado mundial de café orgánico fue de 1,7 millones de sacos, lo que
representa un 1,3 % del total del café comercializado en el mundo en ese año. El 45 % de las
importaciones las realizó la UE, el 41% las realizó norte americana y el 14% más realizó Asia y
otras partes del mundo.
Perú sigue siendo el mayor exportador de café orgánico en el mundo seguido de Colombia, El
Salvador, Etiopía, Guatemala, Honduras y México.

Del volumen de café que efectivamente se comercializa como certificado, el programa de

Strabucks – CAFE Practices representa el de mayor volumen con 1.463.000 sacos (crecimiento de
126% entre 2014- 17), seguido por Rainforest Alliance con 715.533 sacos (114%), UTZ 576.583
sacos (69%), 4C 547.778 sacos (28%). Nespresso AAA 320.000 sacos (6%), Fair Trade 300.000
sacos (-3%) y orgánico 99.167 sacos.
Situación actual del mercado del café
Consumo en Estados Unidos
NORMATIVIDAD
Y REQUISITOS
PARA ENVÍOS
INTERNACIONAL
ES
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Qué requisitos se deben cumplir para exportar café ?
1. Diligenciar completamente el formulario establecido para tal fin y anexar los siguientes
documentos:
2. Certificado de existencia y representación legal de la persona jurídica o del certificado del
registro mercantil de la persona natural solicitante, expedido por la correspondiente cámara de
comercio con una antelación no superior a 30 días calendario a la fecha de presentación de la
solicitud.
3. Fotocopia del RUT.
4. Fotocopia del documento de identidad de la persona natural o para personas jurídicas, del
representante legal de la Compañía.
5. Original de las referencias relacionadas en el formulario, de una entidad bancaria, expedida
con una antelación no superior a 30 días calendario a la fecha de presentación de la solicitud,
sobre la conducta financiera y comercial observada por el solicitante frente a los compromisos
adquiridos con esta.
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Qué obligaciones tiene el exportador de café ?

1. Efectuar el anuncio de venta de café colombiano ante la FNC.

2.Cumplir con la normas de calidad y someter a control de calidad y/o revisión de la FNC todo café
verde o procesado, antes de cualquier embarque para el exterior.

3. Transportar café dentro del territorio nacional amparado por guías de tránsito, cuando esta se
requieran de conformidad con las normas aduaneras vigentes.

4. Usar trilladoras, tostadoras o fabricas de café soluble que se encuentren debidamente inscritas
ante la FNC.
5. Pagar la contribución cafetera por la ley (us$0,06/lb para café verde, us$0,0108/lb para café
tostado y us$0,048/lb para café soluble), previamente a la exportación de café colombiano,
verde o tostado.
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Qué obligaciones tiene el exportador de café ?

6. Pagar la reliquidación de la contribución cafetera cuando a ello hubiere lugar.

7. Para la modalidad de pequeñas cantidades se pueden exportar 60 kg de café verde, 50,4 kg

de café tostado, 23 kg de café soluble o 23 kg de extracto de café (OIC y estatuto aduanero).

8. El precio máximo por guía para el exportación de pequeñas cantidades es de us$5.000.

¿Cuáles son las empresas que pueden prestar el servicio de exportación de pequeñas cantidades
de café ?

A la fecha las empresas de transporte internacional y mensajería expresa que tienen habilitada
la exportación de simplificada de café en pequeñas cantidades son: DHL, DEPRISA, FEDEX,
SERVIENTREGA Y 4-72, UPS
 Normatividad para la exportación de café en Colombia

¿Qué tipo de café se puede exportar?

Para la elaboración de café tostado, molido o en grano, con destino a la exportación, podrá
utilizarse café de calidad excelso o calidades diferentes.
¿Cuál es la definición del café excelso?
Es el café compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de
malla 14, con tolerancia hasta 5% inferior a esa malla, pero retenido por la malla 12, de
esmerado beneficio y debidamente seleccionado. En todo caso es café debe tener por lo menos
un 50% de granos retenidos sobre la malla 15.

No debe sobrepasar el 12,5% de humedad.

El procedimiento de análisis: se analizarán 500gr de muestra de café verde en almendra para la

clasificación de los defectos, admitiéndose máximos 24 faltas por 500gr de muestra.
Normatividad para la exportación de café en Colombia
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Qué otras características debe tener el café excelso?
El café deberá estar libre de todo insecto vivo.

El café deberá tener su olor característico. Si el mismo presenta un claro olor extraño o algún
signo que implique contaminación del producto, no será exportable.

El café deberá tener una apariencia uniforme en color. En caso de que presente mezcla de
colores no se autoriza su exportación como excelso.

Prueba de taza, el café deberá tener sabor y aroma característico, debiendo estar libre de
sabores defectuoso como fermento, productos químicos, moho o reposo.

El exportador y su cliente final pueden acordar libremente las condiciones del tamaño de los
granos y el contenido de defectos en el café excelso de exportación, siempre y cuando cumplan
con la condiciones mínimas establecidas .
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Se pueden exportar calidades diferentes al café excelso?

Exportación de otras calidades. Podrá exportarse café verde en almendra colombiano de

calidades distintas. El producto a exportar deberá cumplir únicamente con los requisitos
fitosanitarios aplicables. Además, deberá estar libre de cualquier tipo de materia extraña,
particularmente vegetal, animal, mineral y tener una humedad en el rango de 8% a 12,5% con
arreglo al método ISO6673.

¿Cuál es la diferencia de exportar café excelso vs calidades diferentes ?

La FNC no certificará la calidad del café descrito en este articulo. Solo se emitirá un certificado
de repeso para efectos de liquidación de la contribución cafetera.
 Normatividad para la exportación de café en
Colombia
¿Cómo se debe enviar el café tostado?
El café tostado, molido o en grano, solamente podrá exportarse con empaques que
garanticen la conservación de las características organolépticas originales de
calidad, aroma y sabor por un período de tiempo acorde con el tipo de empaque,
según se detalla en los siguientes literales:
1. Empaque al vacío.
2. Empaque con atmósferas modificadas, utilizando gases inertes que eviten la
degradación del producto.

3. Empaque con válvula descalificadora unidireccional apropiada para café

tostado y que sea compatible con la estructura del material.
 Normatividad para la exportación de café en Colombia
¿Cuáles son los documentos que se deben tener en cada exportación de pequeñas
cantidades de café?

1. Certificado de la contribución cafetera emitido por la tienda en línea.

2. El comprobante de pago del botón PSE.

3. El comprobante de repeso.

4. Documentos adicionales exigidos por el intermediario de tráfico postal o

empresa de mensajería expresa.
5. Documentación requerida por el país donde ingresa el producto.
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Tel: (57) 3104681133
Andes - Colombia No. 9066
[email protected]

Señores Lucas Sena Fecha de Factura Fecha de Vencimiento

NIT dx104302 Teléfono (64) 2108336331
2020-09-02 2020-09-02
Dirección 253 the terrace apto 2 Ciudad wellington - Nueva Zelanda

Dólar estadounidense (USD) Tasa de cambio 3,683.28

Ítem Descripción Unidad de medida Cantidad Impto. Cargo Valor Impto.Cargo Vr. Total

1 Cafe Origen Teruel Gesha Lavado x 250g UND 1.00 0% 0.00 6.78

2 Cafe Origen Fresno Pacamara Natural x 250g UND 1.00 0% 0.00 7.87

3 Cafe Origen Jardin x 250g grano UND 1.00 0% 0.00 4.07

Valor en Letras: Total Bruto 18.72

Dieciocho Dólares Estadounidenses con 0.72
Total a Pagar USD 18.72
Condiciones de Pago:
Tarjeta Crédito $ 18.72

Observaciones:
Favor consignar en la cuenta corriente 43875500141 Bancolombia

A esta factura de venta aplican las normas relativas a la letra de cambio (artículo 5 Ley 1231 de 2008). Con esta el Comprador declara haber recibido real y materialmente las
mercancías o prestación de servicios descritos en este título - Valor. Número Autorización 18763004491793 aprobado en 20200221 prefijo desde el número 9001 al 9999
Responsable de IVA - Actividad Económica 4721 Comercio al por menor de productos agrícolas para el consumo en establecimientos especializados Tarifa

1/1
Realidades de la exportación de pequeñas cantidades de café
en Colombia
La limitada capacidad comercial de los caficultores, dificulta el relacionamiento
directo con los clientes.
Actualmente la única opción de operador logístico que encuentran los
caficultores para el envió de pequeñas cantidades de café son las cooperativas.
Teniendo la siguientes dificultades:
1. La operatividad de las cooperativas es muy grande para gestionar rápidamente
los envíos de pequeñas cantidades.
2. La comunicación con el cliente final del café se rompe al entrar la
intermediación de la cooperativa.
3. En algunas ocasiones el cliente prefiere seguir negociando directamente con
la cooperativa que con el caficultor.
 Realidades de la exportación de pequeñas cantidades de café en
Colombia
La infraestructura de comercio electrónico de los caficultores que desean realizar
exportaciones de pequeñas cantidades es casi nula.

El idioma es un limitante grande en el reconocimiento de los clientes en el exterior.

Actualmente existen tres mercados potenciales que se pueden explorar con las
exportaciones de pequeñas cantidades:

1. Envíos de café tostado para pequeños distribuidores en el exterior.

2. Envíos de café verde para microtostadores en el exterior.

3. Envíos directos a cliente final por medio de suscripciones y pedidos mínimos de

1kg de café tostado o verde.
Realidades de la exportación de pequeñas cantidades de
café en Colombia

La informalidad de los caficultores les dificulta abrir cuentas

corporativas con las empresas de transporte.
La informalidad de los caficultores les dificulta la legalización de los
recursos desde el exterior.
El poco conocimiento del mercado objetivo de la exportación (los
caficultores no saben cuanto vale el café similar en el exterior)

Los caficultores son poco cuidadosos con los empaques del café que se
envía.
 Realidades de la exportación de pequeñas
cantidades de café en Colombia

En un envió a Italia lo iban a fumigar contra el chikungunya, por el mal

aspecto del saco (valor de la fumigación 1300 euros)
Realidades de la exportación de pequeñas cantidades de café en
Colombia
Países con particularidades
En España, chile , Argentina y Panamá es necesario enviar el café como una
exportación convencional (exigen tramite con el agente aduanal)

Canadá, Argentina, Panamá, Corea exigen el fitosanitario.

Rusia por tema políticos es muy difícil entrar con la modalidad de pequeñas
cantidades.
La aduana de México es muy difícil en cuanto a la manipulación del producto.

En Japón y Alemania son muy rigurosos con los tipos de empaques y con las
cuarentenas del café.
Realidades de la exportación de pequeñas cantidades de café en
Colombia
Los mercados que mas se han interesado en el modelo de pequeñas cantidades
son:

Estados Unidos
Canadá
Australia
Japón
Korea del Sur

La clave en estos mercados son las estrategias de marketing digital, el

conocimiento del cliente, la segmentación, la puesta en común de la calidad de
cada café que se esta ofreciendo.
 EXPORTACIÓN DE CAFÉ
INTRODUCCIÓN A LOS CONTRATOS
Una oferta de venta (o de compra) debe estipular como
mínimo:
1. La calidad 4. El plazo de embarque
2. La cantidad 3. El precio

5. Las condiciones 6. El periodo durante el cual la

especificas de la venta oferta o la licitación es firme
(valida)
Formularios estándar para contratos; los más
utilizados son:

1. El de la Federación Europea
del Café (ECF – www.ecf- 2. El de la Asociación del Café Verde
coffee.org)
(GCA – www. greencoffeeassociation.org)
en los Estados Unidos.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)
ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD”

Basada en la descripción (on description)

La calidad se corresponderá́ La mayoría de los parámetros

normalmente con una serie conocida descriptivos son susceptibles a
de parámetros relacionados con el diversas interpretaciones
país de origen.
Por ejemplo, la descripción:

1. Arábica grado uno

2. Del país XYZ.
3. Calidad promedia regular.
4. Cosecha de 2012.
5. Tueste parejo.
6. Infusión limpia (Recuentos de defectos)
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD” (FRONT OFFICE)

Calidad promedia regular (FAQ – fair average quality)

El café será representativo de la calidad media de la cosecha, pero no hay norma definida al respecto.

Tueste parejo (even roast)

El café́ tostado no contendrá́ demasiados granos claros (granos amarillos) y tendrá un aspecto
razonablemente uniforme.
Infusión limpia (clean cup)
La infusión no deberá presentar ningún sabor sucio o defecto en taza, pero por lo demás no dice nada
sobre la “calidad” de la infusión.
Los compradores saben aproximadamente cuál deberá ser la calidad de la infusión y, por ejemplo, si la
infusión fuera completamente insípida o sin vigor, dirían que esto no responde a la calidad promedia
regular del país XYZ.
Las descripciones proporcionan pormenores mínimos sobre la calidad, por lo que raramente o nunca
se utilizan en el comercio del café de gran calidad.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD” (FRONT OFFICE)

ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD”: BASADA

EN UNA MUESTRA
Sujeto a la aprobación de la muestra (SAS – subject to approval of sample)

SAS obliga al exportador a suministrar una muestra para aprobación antes del embarque.

Hay tres posibilidades reconocidas

generalmente:
1. SAS, sin aprobación no hay venta. Si la muestra no se aprueba, el contrato queda automáticamente
anulado.
2. SAS, con repetición. Si se rechaza la primera muestra, puede enviarse una segunda o incluso
una tercera. A veces el contrato indicará cuantas muestras sucesivas se pueden presentar.

3. SAS, dos o tres muestras a elección del comprador. Cuando los requisitos de calidad del
comprador son muy específicos y hay que ahorrar tiempo, pueden presentarse múltiples muestras
simultáneamente.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD” (FRONT OFFICE)
ESPECIFICACIÓN DE LA “CALIDAD”: BASADA
EN UNA MUESTRA

Muestra del lote en existencia (stock-lot sample).

Vender a base de una muestra del lote en existencia evita posibles problemas de aprobación.

La muestra representa una partida que ya está en existencia, por lo que no debería haber discrepancia
entre la muestra y la remesa, incluido el calibre de la criba
Tipo (type).
Cuando se han realizado algunas transacciones satisfactorias, el comprador y el vendedor pueden
convertir la calidad en cuestión en un tipo determinado.

Ambas partes confían ya en que se respetará la calidad y en que la relación comercial seguirá su curso
sin más muestras .
Los cafés de calidad superior o ejemplares suelen venderse sobre la base de una muestra o tipo, mientras
que las calidades intermedias y normales se comercian más a menudo basándose en la descripción.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
PLAZO PARA EL EMBARQUE
DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)
Fecha de embarque (date of shipment):

Fecha de la carga a bordo que figura en el conocimiento de embarque.

Los contratos deben especificar siempre el puerto o los puertos desde los que se efectuará el
embarque.
Bajo los contratos FCA, la fecha de entrega es la fecha de recibo del transportista.

Buque designado (o sustituto) (named vessel – or substitute)

El embarque se hará en el buque especificado en el contrato.

Añadir “o sustituto” garantiza que pueda realizarse el embarque aunque la empresa naviera cancele
el buque designado o lo sustituya por otro.
Muchos contratos se limitan a estipular la empresa naviera que transportará la mercancía.
Embarque inmediato (immediate shipment)
El embarque se hará en el plazo de 15 días civiles a partir de la fecha del contrato.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
PLAZO PARA EL EMBARQUE (FRONT OFFICE)

Pronto embarque (prompt shipment):

El embarque se hará en el plazo de 30 días civiles a partir de la fecha del contrato.

Embarque en febrero (u otro mes):

El embarque se hará en cualquier día del mes mencionado (un solo mes)

La expresión opción del vendedor en febrero/ marzo indica que el embarque se hará en cualquier día
dentro de este periodo doble (dos meses).

La incapacidad de ofrecer opciones de embarque

precisas (como nombre del buque, embarque inmediato
o pronto embarque, la primera quincena de un mes
determinado) es una desventaja en la comercialización.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
CONDICIONES DE ENTREGA (FRONT OFFICE)

En las ofertas y los contratos ha de estipularse el punto donde el exportador se compromete a efectuar
la entrega, es decir, el punto donde su riesgo y responsabilidad se transfieren al comprador.

Franco a bordo (FOB – free on board):

La responsabilidad y el riesgo para el vendedor terminan en cuanto las mercancías cruzan la batayola
del buque, y a partir de ese momento todos los gastos y riesgos corren a cuenta del comprador.

Franco transportista (FCA – free carrier):

El comprador ha de pagar todas las facturas de flete, incluida la carga en un buque oceánico, vagón de
tren, remolque o camión (conocimiento de embarque combinado)
El exportador se encarga de la documentación para el despacho de aduanas.

El vendedor es también responsable de suscribir y pagar el seguro

Coste, seguro y flete (CIF):
marítimo hasta el punto de descarga acordado. Actualmente se utiliza muy
poco.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
CONDICIONES DE ENTREGA DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)

En todos los casos es responsabilidad del vendedor entregar los documentos de embarque al
comprador.
Cuando se carga una remesa a bordo del buque, el Esta es la base legal del conocimiento de
oficial del buque emite un recibo de embarque. embarque (B/L: bill of lading), que debe
prepararse y emitirse inmediatamente.

Los expedidores tienen derecho a recibir el B/L tan pronto como se haya cargado la mercancía.

Algunos agentes lo emiten después de que el buque haya zarpado, pero es una práctica incorrecta y
origina gastos innecesarios.
En una venta de café FOB el vendedor también es responsable:
1. De reservar el espacio de carga.
2. De ocuparse del embarque
3. De entregar un juego completo de documentos
de embarque.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
CONDICIONES DE ENTREGA (FRONT OFFICE)
Gastos de manipulación en terminal (THC – terminal handling charges)

Los expedidores deberían estar informados sobre los THC que directa o indirectamente cobran las
distintas empresas navieras en los puertos donde cargan

Pueden encontrarse con costos inesperados si los compradores especifican una línea cuyo flete es bajo
(ventaja para el comprador), pero sus THC son altos (desventaja para el expedidor).
PESOS
La mayoría de contratos estándar estipulan que las pérdidas naturales de peso superiores a un cierto
porcentaje correrán a cargo de los vendedores.
Para contrarrestar esta perdida de peso, algunos exportadores cargan en el saco algo más del café que
consta en la factura.
Pesos netos a la entrega o pesos netos al desembarque (net delivered weights or net landed
weights):
La mercancía volverá́ a ser pesada a su llegada, y el pago definitivo se realizará de acuerdo con el
peso que se constate en ese momento
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
CONDICIONES DE (FRONT OFFICE)
PAGO
Cartas de crédito (letters of credit) – Reglas y Usos Uniformes – RUU (UCP – Uniform Customs
and Practice).
Es un contrato entre un banco y un vendedor, por el cual el banco se compromete a pagar al vendedor
una suma convenida contra la entrega de un juego de documentos de embarque convenidos.
El pago contra carta de crédito
(L/C)
Obliga al comprador a otorgar una carta de crédito antes de efectuar el embarque.
Una carta de crédito es un compromiso escrito del banco del comprador al banco del
exportador de que pagará a cambio de determinados documentos como:
4. El certificado de calidad
1. La factura 2. El certificado de origen 3. La nota de peso
5. El conocimiento de embarque
El exportador debe comprobar que puede obtener los documentos especificados en la carta de
crédito.
La L/C debe estar a disposición del Debe conservar su validez de negociación
exportador para su uso el primer día del durante 21 días civiles a partir de la última
plazo de embarque convenido fecha en que se permite realizar el embarque
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
CONDICIONES DE PAGO DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)

Hay que estudiar las fechas con muchísimo cuidado: cuando ha pasado la fecha de caducidad, la carta de crédito
solo será válida si el comprador acepta prorrogarla.

Si no se cumplen los términos y condiciones de la L/C, el banco del exportador no pagará al exportador hasta que
el comprador haya confirmado que todo está correcto.

Una carta de crédito irrevocable no puede cancelarse una vez que ha sido abierta. El exportador puede estar
seguro de que habrá fondos si se presentan los documentos válidos.

Incluso así, el banco del exportador puede decidir no pagar a este hasta no haber
recibido los fondos correspondientes del banco que estableció la carta de crédito.
Esto puede causar problemas si, por ejemplo, el comprador argumenta que los
documentos no son correctos o que el banco del comprador no efectúa el pago con la
debida diligencia.
Los vendedores deben, Estas reglas ofrece al vendedor la ventaja de que
naturalmente, cerciorarse conocerá de antemano los criterios que aplicarán los
cuando reciban la carta de bancos cuando examinen los documentos de
crédito que esta incorpora la embarque para decidir si pagan o no conforme a la
RUU 600 carta de crédito.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIÓN
CONDICIONES DE PAGO (FRONT OFFICE)
TIEMPO PERMITIDO PARA QUE LOS BANCOS EXAMINEN LOS DOCUMENTOS
Los vendedores pueden estipular en el contrato de venta que se incluya en la carta de crédito una
condición especifica indicando, por ejemplo:

“Pago mediante carta de crédito confirmada irrevocable, que incorpore la

RUU 600, que disponga su pago en el plazo de 3 días bancarios a partir de
la presentación de los siguientes documentos...”

MÉTODOS DE PAGO ALTERNATIVOS

Pago neto en efectivo contra entrega de documentos (NCAD o CAD – net cash against
documents) en la primera presentación
Los exportadores aceptarán este método de pago si conocen bien a sus compradores y confían en su
solvencia e integridad
Un exportador puede presentar los documentos por mediación de su banco, que pedirá al corresponsal
bancario en el extranjero que los presente al comprador, cobre el pago correspondiente y remita los
fondos, menos los gastos de recaudación, al primer banco para abonarlo en la cuenta del exportador.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
CONDICIONES DE PAGO DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)

MÉTODOS DE PAGO ALTERNATIVOS

Pago neto en efectivo contra entrega de documentos (NCAD o CAD – net cash against
documents) en la primera presentación
De este modo el documento queda dentro del sistema bancario hasta que se haya recibido el pago, lo
que garantiza que el exportador no pierde el control de la mercancía.
Si el exportador necesita un pronto pago, puede pedir a su propio banco que le anticipe la totalidad o
parte del valor de la factura.
Esto se llama negociación de documentos. El exportador sigue siendo responsable de la transacción,
como es lógico – si el comprador no paga, el banco del exportador pedirá que se le devuelva el anticipo
abonado.
En el pago neto al contado contra documentos a la llegada
Cuando se vende con este sistema, el exportador deberá siempre estipular que el pago se realice en un
plazo determinado, tanto si la mercancía ha llegado como si no.
Los contratos deberán siempre estipular “pago neto al contado contra documentos de embarque a la
llegada de la mercancía a [su destino], pero no más tarde de 30 [o 60] días a partir de la fecha del
conocimiento de embarque”.
 ASPECTOS COMERCIALES O DE
DIRECCIÓN (FRONT OFFICE)
ALCANCE Y VALIDEZ DE UNA OFERTA
Una oferta en firme compromete al vendedor si el comprador acepta la oferta dentro de un plazo.

Los vendedores deben estipular un plazo límite a partir del cual la oferta caduca.

Un exportador que tiene muchos deseos de vender quizá desee tantear en varios mercados al mismo
tiempo. PERO …
Si tiene solo existencia limitadas del café en cuestión, no puede hacer múltiples ofertas en firme y solo
hará ofertas en función de la disponibilidad o salvo venta.

El exportador puede conceder a un comprador o, más probablemente, a un agente un día

entero para trabajar con una oferta, pero siempre deberá declararse el momento exacto en que
la oferta caduca.
Ejemplo: “Ofrecemos en firme a reserva de que contesten hoy aquí antes de las 17.00, horario
nuestro, 1.000 sacos de arábica XYZ grado uno, según muestra 101, a 100 centavos de dólar de los
Estados Unidos por libra, FOB [puerto], peso neto a bordo (NSW – net shipping weight), embarque
durante noviembre/diciembre de 2012 nuestra opción, pago neto en efectivo contra entrega de
documentos (NCAD – net cash against documents) en primera presentación”.
 DOCUMENTACIÓN O SERVICIOS ADMINISTRATIVOS (BACK
OFFICE)
DESTINOS, EMBARQUE E INFORMACIÓN SOBRE EL
EMBARQUE
El embarque debe realizarse durante la última escala del buque en el puerto de carga convenido durante
la travesía designada
El café debe embarcarse con un conocimiento de embarque de puerto a puerto o transporte
combinado emitido por una empresa naviera .

La empresa naviera entrega un conocimiento de embarque en el puerto de origen que cubre todo el
viaje y permite al comprador ver los datos del envío en el primer buque y reclamar el café en el destino
final.
Aviso de embarque: tan pronto como disponga de
la información necesaria, el vendedor debe informar 1. El nombre del vendedor en origen (el expedidor)
sobre: 2. El nombre del comprador (el consignatario)
5. El nombre del buque 3. El nombre de la parte a la que se hace entrega y
6. El puerto de carga el destino a quien debe anunciarse la llegada de la remesa (la
dirección de notificación)
7. El número de originales emitidos. 4. El número específico del conocimiento de
embarque
 DOCUMENTACIÓN O SERVICIOS
ADMINISTRATIVOS (BACK OFFICE)
Aviso de embarque: tan pronto como disponga de la información necesaria, el vendedor
debe informar sobre:

8. Datos sobre la carga y si se ha embarcado LCL o FCL

9. Los números del contenedor y del sello, cuando la remesa esté en contenedores.

10. Una declaración de que el café está a bordo o embarcado, es decir, no simplemente
recibido por la empresa naviera para su envío, y que no haya constancia de daños al café (un
conocimiento de embarque limpio), y la fecha de embarque.

Si no se recibe el aviso de embarque o el acuse de recibo antes del mediodía del

catorceavo día civil a partir de la fecha de vencimiento del plazo de embarque o
entrega contractual, y si no se ha notificado un retraso y no se han invocado
razones de fuerza mayor, se podrán reclamar daños y perjuicios o el comprador
puede cancelar definitivamente el contrato.

Cuando haga una reserva en una empresa naviera dé siempre instrucciones AFH (Away From Heat
= lejos del calor) y KFF (Keep From Freezing = evitar la congelación).
 DOCUMENTACIÓN O SERVICIOS ADMINISTRATIVOS
(BACK OFFICE)
Tipos Embarque

FCL – carga de contenedor completo (full container load).

El vendedor o expedidor es el responsable de llenar el contenedor y de sufragar los gastos

correspondientes.
El conocimiento de embarque de la FCL declara simplemente “recibido a bordo un contenedor STC
[said to contain – se afirma que contiene] X sacos [o si es a granel: kg] de café, cargado y contado por
el expedidor”.
LCL – menos de contenedor completo (less than container load).

El transportista paga por esto y luego factura unos gastos por el servicio de LCL.
El conocimiento de embarque declarará “recibido en aparente buen orden y estado un números de
sacos que se dice pesan X kg”.
Ahora el transportista acepta la responsabilidad por el número de sacos pero no por el contenido de
los sacos, ni por su peso
 Normatividad

A principios de 1960 la OIC estableció una codificación para los sacos de café,
para identificar el producto exportado por cada país. Este código que consta de
tres grupos de números tiene el siguiente orden: 002 1961 0978

El primer grupo de números identifica el país de origen, en el caso del ejemplo sería Brasil,
Colombia se reconoce con el número 003.

El segundo grupo de numero identifica al exportador.

El tercer numero idéntica el número del lote que se está exportando.

Los años cafeteros inician el 1 de octubre y finalizan el 30 de septiembre. Y los números de

embarque o lote se reanudan cada año desde el 0001.
 Condiciones ideales del contenedor para la exportación de café
Los cambios de 8 a 10 °C provocan condensación dentro del contenedor. Lo que hay que evitar es
que esas gotas de agua caigan en el café.

Hay que evitar cargar el contenedor a plena luz radiante del sol, para evitar los cambios bruscos de
temperatura y así la condensación. También hay que asegurar un excelente recubrimiento del
contenedor para controlar la condensación.

Si la humedad del piso del contenedor es mayor al 14% será necesario protección de cartón o
papel Kraft en las paredes, techo y pisos del contenedor.

Si el contenido de humedad es superior al 18 % el contenedor deberá ser rechazado.

Si al cerrar el contenedor se filtra algo de luz el contenedor debe ser rechazado.

 Condiciones ideales del contenedor para la exportación
de café
El inspector debe quedarse dentro del contenedor cerrado por lo menos 3
minutos identificando si existe algún olor que pueda contaminar el café verificando
que cargas previas no fueran peligrosas.

Los contenedores con piso de madera deben ser tratados con productos que
controlen las posibles plagas y que no afecten la calidad sensorial del café.

Cuando se carga el contenedor se debe garantizar que exista el menor flujo de aire
al interior del contenedor, dado que esto puede generar mayor condensación.
Condiciones ideales del contenedor para la exportación
de café
 LOGISTICA DE LA EXPORTACIÓN
Curso típico de exportación

Día 1 Se trilla el café y se verifica que cumpla con las características del contrato.

Día 2 Se empaca el café en los sacos verificando que este bien marcado (en el caso que el cliente exija bolsa
grain pro para la protección el café, se debe verificar que todas las bolsas están en buen estado)
Día 3 Se solicita la guía de movilización del café que la emite la FNC. Esta guía se debe reclamar física, en la
oficina que la Federación le notifique.

Día 4 Se verifica que las condiciones del camión que va a transportar el café al puerto esta en excelentes
condiciones y se carga el café.
Día 5 Transito del café por carretera nacional.
Día 6 Transito del café por carretera nacional.
Día 7 Día feriado.
Día 8 Se solicita el turno para la entrada al puerto.

Día 9 Verificación de documentos para la entrada a puerto.

Día 10 Descargue del café en la cooperativa cafetera de alma café .

 LOGISTICA DE LA EXPORTACIÓN
Curso típico de exportación

Día 12 Cargue del café en el contenedor.

Día 13 Día feriado.

Día 14 Día feriado.

Día 15 Se carga el café en el buque.

Día 16 El transportista prepara el conocimiento de embarque.

Día 17 El expedidor recibe el conocimiento de embarque (en algunos países productores, este plazo.
puede ser mucho mayor)
Día 18 El expedidor tramita el conocimiento de embarque para el banco. (o para el comprador)

Día 19 El banco recibe el conocimiento de embarque. (o el comprador)

Día 20 Día feriado.
Día 21 Día feriado.
Curso típico de exportación LOGISTICA DE LA
EXPORTACIÓN
Día 22 El banco tramita los documentos.

Día 23 Documentos en tránsito a un determinado banco del comprador.

Día 24 Documentos en tránsito a un determinado banco del comprador.

Día 25 El banco del comprador recibe la documentación.

Día 26 El banco del comprador envía la documentación al comprador.

Día 27 Día feriado.

Día 28 Dia feriado.

Día 29 El comprador recibe y tramita la documentación.

Día 30 Se efectúa el pago

Día 31 El expedidor recibe el pago.

 DEFINICIÓN DE LA CALIDAD
• La primera impresión puede consolidar o destruir las perspectivas de un café.
• La primera impresión que tiene un posible comprador de un determinado café es cuando recibe una
muestra de café verde.
• Si el café verde crea inmediatamente una impresión negativa, puede que el posible comprador ni
siquiera cate la muestra, y la tire.
• Muchos exportadores se quejan de que no reciben respuesta sobre las muestras que envían, pero los
compradores de café verde son en general personas muy ocupadas.
• No siempre es fácil convencerles de que pierdan el tiempo catando un nuevo café, especialmente si la
primera impresión no es muy positiva.

• Esto explica la necesidad de escoger bien los posibles mercados.

Enviar muestras a todo el mundo con la
esperanza de que la flauta suene por casualidad
no sólo es caro sino también casi absurdo.
CALIDAD DEL CAFÉ
 CALIDAD DEL CAFÉ
SEGMENTACIÓN DE LA CALIDAD – CUATRO CATEGORÍAS

Calidad ejemplar

• Los cafés de calidad ejemplar tienen un alto valor intrínseco con una bebida fina o única, y
generalmente su disponibilidad es muy limitada. Son realmente cafés de mercado nicho.

Alta calidad
• Los cafés de alta calidad son cafés de buena bebida, bien presentados, pero no necesariamente
perfectos en su aspecto visual.
• Se venden al por menor como orígenes directos y en mezclas.
• Esta categoría comprende cafés orgánicos de buena calidad y bien preparados, y cafés lavados.
• El mercado de esta gama de calidad es mucho más amplio y comprende un buen porcentaje de
cafés especiales de hoy en día.
Calidad corriente
• Es café razonablemente bien presentado, pero desde luego no es perfecto visualmente
• Ofrece una bebida digna, limpia, pero no necesariamente impresionante.
 CALIDAD DEL CAFÉ
SEGMENTACIÓN DE LA CALIDAD – CUATRO
CATEGORÍAS
Calidad
corriente
• En esta categoría se incluyen muchos robustas.

• Se estima que las calidades corrientes representan entre el 85% y el 90% del
consumo mundial.

Clasificaciones
bajas
• Para el mercado de los Estados Unidos, el café de clasificación baja es todo tipo
de café con clasificación inferior al tipo 6 de la GCA (120 defectos por 370
gramos).
• A mediados de 2002, el reglamento de aduanas de los Estados Unidos prohibía
la importación de café por debajo del tipo 8 de la GCA (610 defectos por 370
gramos)
CALIDAD DEL CAFÉ
 CALIDAD DEL CAFÉ
Preparaciones
 CALIDAD DEL CAFÉ
Equipos que utilizamos para lograr las preparaciones

TRILLADORA

DESPEDREGADORA

MONITOR PARA
ALMENDRA
 CALIDAD DEL CAFÉ

Normas
 CALIDAD DEL CAFÉ

Equipos que utilizamos para lograr las Normas

SELECCIÓN POR DENSIDAD

SELECCIONADORA POR COLOR

 CALIDAD DEL CAFÉ
Pre – Trilla – herramienta para la determinación de la calidad
1. Determinación de la merma en trilla . (% de pergamino)
2. Determinación de la granulometría (clasificación por mallas)
3. Selección de defectos.
4. Calculo del factor de rendimiento.
5. Medición de la humedad.
6. Medición de la densidad.
7. Prueba de taza.
Los resultados de la pre – trilla tienen que ser congruentes con los
resultados de la trilla del café que se va a exportar, de otro modo hay que
revisar con detalle cada etapa de la trilla.
 Precios promedio del café en el mundo
Guía de Transacciones de Cafés Especiales 2019

• A medida que los volátiles precios de la Bolsa de Nueva York continúan flotando a niveles históricamente bajos,
líderes de la industria en varios puntos de la cadena de suministro están hablando de la necesidad de
diferenciar a las personas que producen cafés especiales de las referencias de precios que provienen de la
bolsa.
• La Guía de Transacciones de Cafés Especiales cuenta con un progresivo grupo de donantes de datos detallados
de contratos que cubren transacciones de cafés especiales de cosechas recientes ‐ productores de cafés
especiales, exportadores, importadores, tostadores, y otras organizaciones de apoyo.

• Investigadores de Emory University usan esta información de manera anónima y adecuadamente agregada para
crear tablas que describen las distribuciones de precios recientes de cafés especiales en grano verde

• Estas tablas resumen información de contratos firmados en el periodo de octubre de 2016 a septiembre de
2019.
• La Guía de Transacciones de 2019 resume aproximadamente 38,000 contratos que cubren más de 625 millones
de libras de granos verdes de cafés especiales valoradas en $1.4 billones.
 Precios promedio del café en el mundo
Guía de Transacciones de Cafés
Especiales 2019
 Precios promedio del café en el mundo
Guía de Transacciones de Cafés Especiales
2019
Los precios FOB solo cuentan una parte de la historia económica porque no indican
cuánto de los ingresos contratados regresan a las fincas de café.
 Precios promedio del café en el mundo

Guía de Transacciones de Cafés

Especiales 2019
 Precios promedio del café en el mundo

Guía de Transacciones
de Cafés Especiales
2019
 Precios promedio del café en el mundo

Guía de Transacciones
de Cafés Especiales
2019
 Precios promedio del café en el mundo

Guía de Transacciones
de Cafés Especiales
2019
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