EL AZÚCAR MAS ADICTIVA QUE LA SUSTANCIA PSICOACTIVA EN EL SER HUMANO.

RESUMEN
El azúcar es uno de los alimentos que más consumimos y a pesar de que no se considera como
tal, se ha identificado que puede ser igual de adictiva que muchas otras drogas, ya que el
consumo de azúcar atraviesa las mismas etapas que la adicción a otras sustancias, el proceso
neurobiológico es similar y tiene complicaciones graves en todo el organismo por lo tanto puede
ser considerada el adictivo de la actualidad.

Palabras clave: azúcar, adicción, droga, proceso neurobiológico, complicaciones

ABSTRACT

Sugar is one of the most popular foods currently, though it hasn’t been identified as a drug, it can
be as addictive as many other drugs; sugar consume go over the same stages of addiction as
another drugs. Neurobiologic process is similar and happens with grave complications in the
whole organism; therefore, it is considered the biggest actual drug.

Keywords: sugar, addiction, drug, neurobiological process, complications

INTRODUCCION
LA SUSTANCIA ADICTIVA MAS UTILIZADA del peruano: la Coca-Cola. Con esta bebida,
La historia del azúcar es amplia, hay datos las otras marcas de refresco y la
que desde el año 600 d.C se utilizaba como mercadotecnia utilizada para su venta,
sedante y droga milagrosa. El hallazgo y su consumimos más del 20% del azúcar que
utilización se basan en la necesidad de produce el país. En promedio cada
glucosa del cerebro para la producción de mexicano consume 160 litros de refresco al
energía que requiere nuestro cuerpo. No año; siendo el promedio mundial de 77 litros
obstante, en la actualidad se ha convertido al año por habitante, tomando en cuenta
en una dependencia enfermiza. que una lata de refresco de 360 mililitros
contiene entre 40 y 50 gramos de azúcar, lo
Cuando se habla de adicción se piensa de que implica que para endulzarla habría que
inmediato en el consumo de alcohol, ponerle unas cinco o seis cucharadas
cocaína, morfina y otras sustancias, pero no cafeteras. Se estima que en Estados Unidos
se suele pensar en el azúcar a pesar de que casi el 16% de la energía en la dieta
es uno de los principales alimentos proviene del azúcar. Cerca del 50% de este
consumidos mundialmente a tal grado que azúcar proviene de los refrescos, en cuyo
actualmente se llegan a producir 160 consumo México y Estados Unidos se
millones de toneladas al año, pudiendo disputan el récord mundial, por todo
tomar como ejemplo que en 2007 en la
convención nacional de productores esto y más se ha supuesto que es la
estadounidenses de dulces, se presentaron sustancia legal adictiva más utilizada. Es
más    de 2 000 nuevos productos, por esto que surge la interrogante si en
principalmente la  causa relacionada al verdad el azúcar causa adicción, qué
exceso del consumo de este compuesto es procesos neurobiológicos intervienen y el
que desde 1926, cuando llegó al país una impacto que tiene en el organismo,
de las bebidas más arraigadas en la dieta fundamentalmente en la sal.
NEUROBIOLOGÍA DE LA ADICCIÓN AL AZÚCAR Y disminución y eventual desaparición de la
SUS EFECTOS conducta cuando se ejerce la acción, pero,
deja de aparecer el reforzador. Cuando no
El azúcar es un cuerpo sólido cristalizado,
existe un reforzador, y aparece la acción, se
perteneciente a los hidratos de carbono.
manifiesta el deseo por la droga y al final se
Según su origen se divide en: azúcar blanca
presenta la recaída. Normalmente un adicto
o refinada, que se obtiene a partir del jugo
que ha dejado de consumir la droga, sin
de remolacha o caña de azúcar. El refinado
saber por qué, y sin existir una causa
industrial extrae la sacarosa y elimina el
específica recae y, por lo general, lo hace
resto de elementos; azúcar de caño rojo, el
con mayor intensidad.
cual es el más; el azúcar natural que se
extrae del jugo de la caña, en esta sólo se Este proceso se da gracias a la conjunción
retira el agua, estando presentes las de factores genéticos, biológicos y
vitaminas y minerales. ambientales. En el aspecto de la herencia
se relaciona con los genes de adicción al
    La adicción es el uso compulsivo e
alcohol, por lo que genera mayor riesgo de
incontrolable del azúcar y su proceso se
presentar adicción al azúcar. Después
divide en tres etapas: La primera conocida
biológico, porque la necesidad de consumir
como “Binge eating”. Esta etapa representa
alimentos azucarados puede estar basado
lo que se conoce como “atracón”, Se
en una deficiencia de triptófano y
caracteriza por el acceso limitado a la
serotonina, lo que daría por resultado una
droga, así, cuando se ingiere lo hará en
depresión atípica. 
grandes cantidades. Esto nos lleva a un
aumento de dopamina, que contribuye a la         Por último, el factor ambiental que se
adicción. Después aparece el manifiesta como un patrón de conducta que
“escalamiento”, que es el aumento comienza desde la infancia. Así cuando la
progresivo de la ingesta de azúcar, lo que madre se encarga de alimentar a su hijo
provocará una sensibilización conductual durante la fase oral puede
que es la exageración de las conductas, inconscientemente crearle dependencia al
especialmente motoras. La actividad motora azúcar, adicionando endulzantes a papillas,
progresa a medida que el individuo se hace agua, proveyéndole de dulces cuando llora
cada vez más adicto a la sustancia; esta o se enoja. Con el tiempo el menor asocia la
sensibilización se produce por cambios en buena nutrición con el sabor dulce, y puede
diferentes receptores y en áreas específicas conllevar a enfermedades orgánicas
del cerebro principalmente opioides y tempranas como diabetes y obesidad infantil
dopaminérgicos. que predispone a cardiopatías,
arterioesclerosis, síndrome metabólico,
La segunda etapa denominada de
insuficiencia respiratoria, etc.
codependencia consiste en el consumo de
una gran cantidad de la droga en una    Esta sucesión de pasos lleva un fondo
oportunidad. Aquí las personas se vuelen neurobiológico al igual que otras drogas
“adictas” al azúcar y dependientes de la como la cocaína o la heroína, el azúcar
sustancia, se caracteriza por aparición de causa un aumento de la dopamina en la
signos y síntomas que conforman el región mesocorticolímbico, la cual ejerce un
síndrome de abstinencia y señalan la etapa efecto sobre las sinapsis del NAc (Nucleo
de dependencia. accumbens, conocido como la zona de
liberación de placer y generación de
Por último, la tercera etapa, conocido como
adicciones).
el deseo de la droga o “craving”, en la cual,
existe una alteración en el aprendizaje por LA DOPAMINA Y SUS FUNCIONES
asociación, por ejemplo, el fenómeno de cumple dos funciones facilitar el
Pavlov. El término “extinción” se refiere a la aprendizaje relacionado con la recompensa
y facilitar el recuerdo del estímulo asociado
a la recompensa.  El consumo de azúcar
conlleva a un aumento gradual de
dopamina, hasta llegar al efecto de
“tolerancia”, por lo que se necesitaría
aumentar la dosis de azúcar para conseguir Un complemento de este proceso es la
el efecto deseado. Así la ingesta crónica serotonina, que se produce en los núcleos
produce cambios neuroadaptativos que del Rafe y en las células enterocromafines
modifican la neuro plasticidad, dando por del intestino. Su precursor es el aminoácido
resultado hipofrontalidad que compromete triptofano, el cuál se encuentra en los
las capacidades emocionales y cognitivas alimentos ricos en carbohidratos. Así, con la
de orden superior, y por tanto, la capacidad disminución del sistema serotoninérgico
del córtex para dirigir y explicar la conducta eleva la necesidad de consumir alimentos
hasta convertirse en automatismo con azucarados, ya que su deficiencia da por
predominio de los efectos negativos del resultado un efecto depresivo moderado. Y
consumo. el desarrollo de la depresión incluye una
reducción del factor neurotrófico cerebral, el
LOS PRIMEROS CAMBIOS NEUROADAPTATIVOS cual es crítico para el ciclo vital de las
se manifiestan en los receptores de neuronas, contribuyendo al descenso de la
dopamina. Existen dos tipos de receptores neuroplasticidad cerebral.
D1, y D2. Los primeros se encargan de la    Estos efectos no solo se manifiestan a
excitación de la neurona postsináptica y los nivel cefálico si no en toda la economía. El
D2 inhiben la liberación de dopamina. El azúcar posee la capacidad de modificar el
desequilibro en la función entre ambos pH corporal, acidificándolo, es decir que tras
receptores es causa de trastornos su digestión y metabolización deja residuos
neurológicos y psiquiátricos.  El consumo ácidos (agua + ácido carbónico). Estos
crónico produce una hiperestimulación de residuos ácidos exigen al organismo una
los receptores D1 que contribuye a la neutralización mediante las reservas
degeneración de la fisiología neuronal. minerales de los huesos causando
También se ha observado disminución de osteoporosis, además se ha observado que
expresión de receptores D2 en la amígdala, una ingesta elevada de azúcar incrementa
hipocampo, córtex prefrontal, estriado dorsal los productos de glicación avanzada
y sustancia negra. (proceso en el que las moléculas de azúcar
EL GLUTAMATO se adhieren a las proteínas del cuerpo
produciéndoles un daño) por lo tanto, puede
es otro neurotransmisor que interacciona interferir en la absorción de proteínas,
con la dopamina e interviene en la también afecta la actividad de los glóbulos
activación de mecanismos de plasticidad blancos, disminuyendo la capacidad
sináptica y depresión a largo plazo. Este se fagocitaria.
acompaña de alteración de la sinapsis dado
por acortamiento de las dendritas También actúa como inmunosupresor, ya
neuronales y disminución de la estimulación que estimula al páncreas para que produzca
y del tipo de receptores de glutamato. una cantidad elevada de insulina, lo cual
lleva a susceptibilidad inmunológica y a su
OBJETIVO GENERAL vez diabetes, obesidad y como
consecuencia alteraciones en el sistema
nervioso.
CONCLUSION
Por medio de este ensayo logramos obtener la suficiente información para asegurar que el
azúcar realmente tiene un proceso neurofisiológico adaptativo equivalente al  de una droga de
 abuso, al tener similitud en sus efecto neurológico serotonina-dopaminérgico y en el proceso
psicológico de recompensa-reforzamiento característico de cualquier adicción , no obstante dicha
“adicción” está condicionada por tres factores.
Primero y el más importante, el factor ambiental, que se caracteriza por un patrón de conducta
adquirida de consumo de productos con altos niveles de azúcar, inducido por el medio y la
cultura que rodea al individuo y alentado por el bombardeo masivo de publicidad aunado a los
malos hábitos alimenticios que comienzan desde la infancia de la persona. Esta primera
condición conlleva a una serie de efectos nocivos ya mencionados incluyendo el aumento de
riesgo de enfermedades psiquiátricas como síndrome de abstinencia, depresión y ansiedad. Es
por esto que hay que recordar que “la mente es hija del ambiente”.
El segundo factor, es el fisiológico, manifestado por la necesidad de consumir alimentos
azucarados, el cual tiene un origen en la deficiencia demostrable de triptófano y serotonina,
encontrado en pacientes sujetos a altos niveles de consumo. Por último y posiblemente el mas
infrecuente, el genético, ya que se comparten los genes de adicción al alcohol y su tendencia
hereditaria al consumo de sustancias placenteras en exceso, encontrada en los hijos de sujetos
alcohólicos.
Es por esto que se debe romper el ciclo vicioso, mediante la aceptación de la adicción, siendo
consciente de los efectos negativos que produce y teniendo una disposición a disminuir el
consumo de dicha sustancia y sus derivados; de igual forma es necesaria una racionalización
integral del impacto de la mercadotecnia y la contaminación mental de la que es víctima
cualquier individuo; fomentando una dieta saludable y equilibrada basada en los requerimientos
calóricos  diarios así como ejercicio físico que remplace los malos hábitos de consumismo
adquiridos a través del tiempo.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN:
Es importante, como consumidores, tomar consciencia de la cantidad de azúcar que tomamos,
escondido en productos que no imaginamos que lo contengan.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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