Microorganismos de Uso Industrial

COLEGIO PARROQUIAL NUESTRA SEÑORA DE CHIQUINQUIRA
“Presencia de la Iglesia en la Educación”

TALLER
Asignatura: QUÍMICA (Biología)
Nombre del
estudiante
Grado Undécimo
Microorganismos de uso industrial: áreas de aplicación
por Javier Cárdenas28 enero, 2020
Los microorganismos ocupan, en el saber común, un lugar muy poco privilegiado. La idea que tenemos de ellos,
corresponde a los efectos perjudiciales que ocasionan. Por lo tanto, palabras como microbio o bacteria, están
generalmente asociadas a la producción de enfermedades en el hombre y los animales. Además, de al deterioro de los
alimentos y otros materiales. Sin embargo, son muchos más los beneficios que prestan en la naturaleza. Por lo tanto, a
través de la microbiología industrial, el hombre los ha convertido en herramientas de trabajo. Son usados, por ejemplo,
en áreas de alimentos, salud, producción de fármacos, medio ambiente y sector agrícola, entre otros procesos propios
de la biotecnología.
El uso de microorganismos en la industria es innovador. Es una opción muy productiva y de bajo costo. Además, es
amigable con el medio ambiente. Sin embargo, requiere espacios y parámetros de seguridad especiales. Algunas
personas lo ven peligroso, pero es por falta de información técnica real.
Un poco de historia
La aplicación de los microorganismos no es reciente. El hombre hizo uso de ellos, sin saber que existían, desde que
inventó o descubrió al azar, la manera de hacer cerveza, vinagre, vino y pan. La evidencia dice que estas actividades ya
se realizaban en el año 6000 a. C.
Hacia 1900, se inicia la producción en serie de levadura de cerveza, glicerol, ácido láctico, acetona, butanol y etanol.
Con el advenimiento de la penicilina en 1945, se produce un impacto formidable sobre los procedimientos
microbiológicos. Se plantea el desafío de la producción a gran escala, en condiciones de mayor control; y operaciones
más complejas, para la separación y purificación de los productos. En consecuencia, aparece un gran número de nuevos
productos, como otros antibióticos, aminoácidos, esteroides y enzimas.
En 1973, Stanley Norman Cohen y Herbert Boyer, produjeron el primer organismo con ADN recombinante. Como
resultado, nace de la ingeniería genética. Esta comprende una serie de técnicas, que permiten obtener un organismo
recombinante. Es decir, portador de un gen extraño proveniente de otra célula, ya sea microbiana, vegetal o animal.
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A partir de 1979, la microbiología industrial recibe un nuevo impulso de la ingeniería genética. Sustancias que no se
habían producido por esa vía; como la insulina, la hormona del crecimiento y el interferón, entre otras, hacen su
aparición en el mercado de los productos relacionados con la salud.
Áreas de aplicación de los microorganismos
Se debe destacar la importancia de la microbiología industrial en el mantenimiento de la salud y tratamiento de

enfermedades. Fundamentalmente en la producción de medicamentos y vacunas.
En la industria de alimentos, también es significativa la aplicación de la microbiología industrial. Por ejemplo, en la

producción de bebidas, enzimas, saborizantes, productos lácteos, etc.
La producción agropecuaria se ve favorecida en sus aspectos de producción vegetal y animal. Por ejemplo, con la
producción de plantas resistentes a plagas o a ciertas condiciones del medio ambiente.
El área de aplicación en minería está relacionada con la biolixiviación. Es decir, con la aplicación de microorganismos en
la extracción de metales a partir de minerales de baja ley.
El área de servicios se refiere, fundamentalmente, a la aplicación de microorganismos en la purificación de efluentes.

Aspecto fundamental para el mantenimiento de la calidad de vida. Efluentes son aguas residuales emitidas por
industrias.
Varios ejemplos de productos y microorganismos empleados en las distintas áreas de la Microbiología Industrial, se
pueden observar en la tabla 1.
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Tabla. 1
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¡Glosario para recordar!
o Aminoácidos son los compuestos orgánicos, que son las unidades fundamentales de las proteínas.
o Esteroides son el grupo de hormonas producidas por las glándulas suprarrenales.
o Enzimas son proteínas especializadas que controlan las reacciones químicas en los seres vivos.
o Hormona es una sustancia orgánica que actúa en los seres como mensajero químico, ayudando a regular el
metabolismo y los ciclos reproductivos entre otros.
o Plásmido es una molécula de ADN circular que se encuentra en bacterias.
o Interferón es un compuesto orgánico producido por células invadidas por virus, que alertan al sistema
inmune e interfieren en la reproducción viral.
Fuente: Ertola Rodolfo 2006: Microbiología industrial: Ed. Organización de los Estados Americanos.
Taller de lectura
Este taller debes desarrollarlo en el cuaderno de química y posteriormente subir tus evidencias a la plataforma Educa
Norma
1. ¿Qué idea tenemos, normalmente, de los microorganismos?
2. ¿En qué áreas, la microbiología industrial usa microorganismos como herramientas?
3. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del uso de microorganismos en la industria?
4. ¿En qué alimentos se utilizaban microorganismos desde el año 6000 a.C.?
5. ¿Qué sustancias se producen en serie desde 1900?
6. ¿Cuáles fueron los avances sobre los procedimientos microbiológicos en 1945 y cuál fue la consecuencia?
7. ¿Qué comprende la ingeniería genética y qué es un organismo recombinante?
8. ¿Qué impulso dio la ingeniería genética a la microbiología industrial a partir de 1979?
9. Realice en su cuaderno la Tabla 1.
10. Escriba en su cuaderno Glosario para recordar

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Microorganismos de uso industrial: áreas de aplicación

por Javier Cárdenas28 enero, 2020

Áreas de aplicación de los microorganismos

Se debe destacar la importancia de la microbiología industrial en el mantenimiento de la salud y tratamiento de

En la industria de alimentos, también es significativa la aplicación de la microbiología industrial. Por ejemplo, en la

El área de servicios se refiere, fundamentalmente, a la aplicación de microorganismos en la purificación de efluentes.

¡Glosario para recordar!

1. ¿Qué idea tenemos, normalmente, de los microorganismos?

2. ¿En qué áreas, la microbiología industrial usa microorganismos como herramientas?

3. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del uso de microorganismos en la industria?

4. ¿En qué alimentos se utilizaban microorganismos desde el año 6000 a.C.?

5. ¿Qué sustancias se producen en serie desde 1900?

7. ¿Qué comprende la ingeniería genética y qué es un organismo recombinante?

8. ¿Qué impulso dio la ingeniería genética a la microbiología industrial a partir de 1979?

9. Realice en su cuaderno la Tabla 1.

10. Escriba en su cuaderno Glosario para recordar

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