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    Procedimiento para Lavado de Manos

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    Este documento presenta un procedimiento operativo estándar para el lavado de manos en una cocina de servicio de alimentos. El procedimiento describe cuando deben lavarse las manos los empleados, incluyendo antes y después de preparar alimentos, usar el baño, manipular dinero u objetos sucios. Además, detalla los pasos correctos para lavar las manos, como mojarlas, aplicar jabón y frotar durante 15 segundos, enjuagar y secar. El gerente monitoreará visualmente las prácticas de lavado de manos y usarán

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    Procedimiento para Lavado de Manos

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    Este documento presenta un procedimiento operativo estándar para el lavado de manos en una cocina de servicio de alimentos. El procedimiento describe cuando deben lavarse las manos los empleados, incluyendo antes y después de preparar alimentos, usar el baño, manipular dinero u objetos sucios. Además, detalla los pasos correctos para lavar las manos, como mojarlas, aplicar jabón y frotar durante 15 segundos, enjuagar y secar. El gerente monitoreará visualmente las prácticas de lavado de manos y usarán

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    Procedimiento para lavado de manos

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    Este documento presenta un procedimiento operativo estándar para el lavado de manos en una cocina de servicio de alimentos. El procedimiento describe cuando deben lavarse las manos los empleados, incluyendo antes y después de preparar alimentos, usar el baño, manipular dinero u objetos sucios. Además, detalla los pasos correctos para lavar las manos, como mojarlas, aplicar jabón y frotar durante 15 segundos, enjuagar y secar. El gerente monitoreará visualmente las prácticas de lavado de manos y usarán

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    Este documento presenta un procedimiento operativo estándar para el lavado de manos en una cocina de servicio de alimentos. El procedimiento describe cuando deben lavarse las manos los empleados, incluyendo antes y después de preparar alimentos, usar el baño, manipular dinero u objetos sucios. Además, detalla los pasos correctos para lavar las manos, como mojarlas, aplicar jabón y frotar durante 15 segundos, enjuagar y secar. El gerente monitoreará visualmente las prácticas de lavado de manos y usarán

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    AVELLANA SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD Fecha: 15 Agosto

    SOLUCIONES EN EL TRABAJO
    ALIMENTICIAS Versión: 001
    Procedimiento de lavado de manos
    Año: 2017

    PROCEDIMIENTO PARA LAVADO DE MANOS

    El lavado de manos en el acto más simple que un empleado puede hacer para prevenir enfermarse y
    provocarles enfermedad a otros. El lavado de manos es importante para la seguridad alimentaria, la
    prevención de enfermedades y salud personal

    A continuación, presentamos un Procedimiento Operativo Estándar de Lavado de Manos para un


    Servicio de Cocina.

    Propósito

    Prevenir las enfermedades alimenticias debidas a manos contaminadas.

    Procedimiento

    1. Coloque Instructivos de lavado de manos en todas las áreas de cocina, cerca de las estaciones de
    lavado de manos, áreas de preparación de alimento y los baños.
    2. Use lavamanos designados solo para el lavado de manos, No use los fregaderos para preparación de
    alimentos o lavado de los utensilios de la cocina.
    3. Proporcione preferiblemente agua caliente corriente, jabón sanitizante y mecanismos de secado de
    manos en cada estación de lavado de manos o cerca de las puertas de las áreas de descanso.
    4. Mantenga las estaciones de lavado de manos accesibles a todos los empleados en todo momento.
    5. Lavado de Manos:

     Antes de empezar a trabaja


     Durante la preparación de los alimentos.
     Cuando se mueva de un área de preparación de alimentos a otra.
     Antes de colocarse o cambiarse los guantes.
     Después de ir al baño.
     Luego de sacudirse, toser o usar un pañuelo o servilleta.
     Luego de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo.
     Luego de Fumar, comer, beber o mascar chiclet o tabaco.
     Luego de manipular carnes, pollo o pescado crudo.
     Luego de las actividades de limpieza.
     Luego de tocar platos, equipo o utensilios sucios.
     Luego de manejar basura
     Luego de manejar dinero
     luego de que las manos se hayan ensuciado por cualquier razón.

    6. Siga el procedimiento apropiado de lavado de manos

     Moje sus manos con agua caliente, corriente. Aplique jabón.


     Estruje sus manos, antebrazos, debajo de las uñas, entre los dedos por al menos 15
    segundos.
    AVELLANA SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD Fecha: 15 Agosto
    SOLUCIONES EN EL TRABAJO
    ALIMENTICIAS Versión: 001
    Procedimiento de lavado de manos
    Año: 2017

     Enjuague con agua corriente por 5-10 segundos (para completar 20 segundos del proceso
    completo de lavado y enjuague de las manos).
     Seque sus manos con toallas de papel o secador de manos por al menos 30 seg.
     Cierre la llave del agua usando la toalla de papel
     Use la toalla de papel para abrir la puerta cuando salga del baño

    Monitoreo

    1. El gerente del área observará visualmente las prácticas de lavado de manos del equipo durante las
    horas de operación.
    2. Periódicamente y al azar el supervisor usará técnicas de luminometria para confirmar el correcto
    lavado de manos, a la salida del baño de los empleados para verificar el correcto lavado de manos.

    Acción Correctiva

    1. Solicitarles a los empleados que se observen que no se lavan las manos correctamente o las veces
    apropiadas que laven sus manos según el procedimiento operativo.
    2. Te-entrenar a los empleados para asegurar que comprenden el procedimiento apropiado de lavado
    de manos.

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