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    Lee El Siguiente Caso e Identifica El Problema Que Se Deberá Analizar en El

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    Fabiana Portugal
    El restaurante El Huarique Limeño ha experimentado una disminución en la clientela de su local en San Juan de Lurigancho, pasando de 2500 a 1000 clientes en los últimos 5 meses. Esto ha afectado las ganancias. El gerente general ha encargado al jefe de atención al cliente que analice el problema e informe las recomendaciones.

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    Fabiana Portugal
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    El restaurante El Huarique Limeño ha experimentado una disminución en la clientela de su local en San Juan de Lurigancho, pasando de 2500 a 1000 clientes en los últimos 5 meses. Esto ha afectado las ganancias. El gerente general ha encargado al jefe de atención al cliente que analice el problema e informe las recomendaciones.

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    El restaurante El Huarique Limeño ha experimentado una disminución en la clientela de su local en San Juan de Lurigancho, pasando de 2500 a 1000 clientes en los últimos 5 meses. Esto ha afectado las ganancias. El gerente general ha encargado al jefe de atención al cliente que analice el problema e informe las recomendaciones.

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    Lee El Siguiente Caso e Identifica El Problema Que Se Deberá Analizar en El

    Cargado por

    Fabiana Portugal
    El restaurante El Huarique Limeño ha experimentado una disminución en la clientela de su local en San Juan de Lurigancho, pasando de 2500 a 1000 clientes en los últimos 5 meses. Esto ha afectado las ganancias. El gerente general ha encargado al jefe de atención al cliente que analice el problema e informe las recomendaciones.

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    1.

     Lee el siguiente caso e identifica el problema que se deberá analizar en el


    informe de recomendación. 

    Caso 

    El Huarique Limeño es un restaurante especializado en comida criolla


    y bebidas tradicionales peruanas. Tiene tres locales en San Juan de
    Lurigancho, Barranco y Los Olivos. Sin embargo, el gerente general, el Sr.
    Justino Reyes Mesa, ha identificado que, desde hace cinco meses, la clientela
    ha disminuido en su primer local (San Juan de Lurigancho). En los mejores
    meses, el restaurante recibía aproximadamente a 2500 personas, pero este
    número se ha reducido gradualmente hasta llegar a 1000. Esta situación ha
    afectado las ganancias en ese local. 

    Por tal razón, el gerente general te ha encargado, como jefe del área de


    Atención al Cliente del local, que analices el problema y le envíes un informe
    de recomendación. 

    2. Lee las fuentes de información propuestas. Puedes buscar información


    adicional. Subraya las ideas más importantes. Elabora un mapa mental que te
    permitan ordenar la información. 
    3. A partir de tu lectura, el organizador gráfico y el caso propuesto,
    elabora el esquema de producción. Este será la guía para la redacción del
    informe de recomendación. 

    ESQUEMA DE PRODUCCIÓN:

    1. Membrete: Atención inmediata

    2. Título y código: Informe de recomendación n° 010-203-HS

    3. A: Justino Reyes Mesa (gerente general)

    4: De: Juan Carlos Alvares Mendoza (jefe del área de atención al cliente)

    5: Asunto: Solución por la disminución de clientes en el local de San Juan de


    Lurigancho y como este afecta a las ganancias.

    6: Fórmula de apertura: Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo


    siguiente:

    7: INICIO

    7.1 Presentación del problema

    7.1.1 Al abrir su local, en los primeros meses el restaurante


    El Huarique Limeño recibió aproximadamente a 2500 personas, pero al paso
    del tiempo este reducio hasta que llegó a tener un aproximado de 1000. Por lo
    cual afecto a las ganancias del local en San Juan de Lurigancho, motivo por el
    que se comunican conmigo para darles una respuesta a su problema.

    8. DESAROLLO

    8.1 Causas del problema

    8.1.1 En este apartado, se explicarán las causas del problema mencionado.

    9. CIERRE

    9.1Conclusiones

    9.1.1 A partir de lo analizado podemos llegar a las siguientes conclusiones.

    10. Recomendaciones
    10.1 Ofrecer una experiencia única al cliente, ya sea a la vista y el sabor.

    10.2 Reanalizar el menú con respecto a los costos, que se adecuen a la zona.

    10.3 Agregar marketing en el local, en redes sociales y carteles invitando a la


    clientela, del mismo modo ofrecer ofertas y novedades.

    11. Despedida

    11.1 Atentamente,

    11.1.1 Juan Carlos Alvares Mendoza

    11.1.1 Jefe de área de atención al cliente.

    12. Anexos

    12.1 Carta de recomendación del marketing gastronómico

    12.2 Hoja de libro de reclamaciones N° 152-2023

    12.3 Carta de recomendación de Salud

    13. Posfirma
    4. Redacta la versión preliminar (o versión borrador) del informe de
    recomendación. Recuerda que este debe tener todas las partes estudiadas
    durante la semana.  

    Informe de recomendación n° 010-203-HS

    MEMBRETE: Atención inmediata


    A: Justino Reyes Mesa (gerente general)
    De: Juan Carlos Alvares Mendoza (jefe del área de atención al cliente)
    Asunto: Solución por la disminución de clientes en el local de San Juan de
    Lurigancho y como este afecta a las ganancias

    Fecha: Lima, 26 de abril de 2023

    Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:


    Presentación del problema

    Al abrir su local, en los primeros meses el restaurante El Huarique Limeño


    recibió aproximadamente a 2500 personas, pero al paso del tiempo este
    reducio hasta que llegó a tener un aproximado de 1000. Por lo cual afecto a las
    ganancias del local en San Juan de Lurigancho, motivo por el que se
    comunican conmigo para darles una respuesta a su problema.

    Causas del problema


    En este apartado, se explicarán las causas del problema mencionado. En
    primer lugar, en el local, no tiene ofertas ni un buen marketing para que llegue
    a más personas y así prueben su contenido. En segundo lugar, los costos del
    menú y la carta se han extendido y no han sido evaluados correctamente para
    tener un equilibrio con respecto a la ubicación del lugar con los precios dados,
    aquellos que asustan a los clientes y no quieran volver. Finalmente, los platillos
    que reciben los clientes son de mala calidad, porque, en la cocina, no ha
    habido una manipulación correcta de los ingredientes. Por ello, se han recibido
    quejas. Asimismo, los cocineros contratados en el último trimestre no cuentan
    con la experiencia necesaria según lo analizados en sus hojas de vida; por ello,
    las comidas servidas carecen de ingredientes básicos, como sal y otros
    condimentos.
    Conclusiones

    A partir de lo analizado podemos llegar a las siguientes conclusiones. Si este


    problema persiste ocasionara que la empresa tenga mala reputación y por
    ende la cantidad de usuarios disminuya, por ello se requiere solucionar esta
    dificultad. Por lo cual todo esto será un problema para su restaurante y los
    dejará en una mala imagen.

    Recomendaciones
    Se sugiere tomar las siguientes medidas:
    1. Ofrecer una experiencia única al cliente, ya sea a la vista y el sabor.

    2. Reanalizar el menú con respecto a los costos, que se adecuen a la zona.

    3. Agregar marketing en el local, en redes sociales y carteles invitando a la


    clientela, del mismo modo ofrecer ofertas y novedades.

    Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

    Atentamente,

    Juan Carlos Alvares Mendoza

    Jefe de área de atención al cliente

    Anexos
    Carta de recomendación del marketing gastronómico

    Hoja de libro de reclamaciones N° 152-2023

    Carta de recomendación de Salud

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