Galletas Decoradas

GALLETAS DECORADAS
Susana Martínez Zepeda
1.- GALLETAS DE JENGIBRE

Aprox. Como 15 galletas:
200 grs Mantequilla a TA

1 Taza Azúcar Moscabado
2 Huevos
1 Taza Melaza o miel de caña
6 Tazas Harina
1 cdita bicarbonato
4 cditas jengibre en polvo
4 cditas canela en polvo
½ cdita royal
Es una galleta más firme.

Poner la mantequilla en la batidora con pala a velocidad baja.
Añadir azucar moscabado. Agregar huevos
Añadir melaza
Unir los polvos en seco y agregarlos a la batidora, batir hasta integrar.
Refrigerar.
Estirar entre 6 y 7 mm
Hornear 175 o 180ºC por 15 minutos.
BISCOTI
3 Huevos
275 grs Azúcar glass
1 cdita Sal
1 Cda Extracto de vainilla
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
225 grs Harina
2 cditas Levadura seca (Tradipan)
½ cdita Clavo en polvo
100 grs Avellanas troceadas
50 grs Almendas troceadas
+ 1 huevo ligeramente batido Para untar el bicoti
Para espolvorear:
100 grs Azúcar
2 cditas Canela en polvo
Unir ambos ingredientes
En el bowl de la batidora poner los huevos, vainilla, ralladuras, sal, azúcar glass,
integrar un poco con una paleta a mano.
Ponerlo a baño maría y batir con batidor globo electrico. O batidor globo a mano hasta
punto hebra. Pasar a otro bowl.
Unir en seco los polvos: Harina, levadura, sal,clavo, avellanas y almendras
Añadir los secos. Poner gancho en la batidora y batir a velocidad baja. Subri velocidad y
seguir batiendo.
Poner un molde rectangular con fondo de papel estrella, poner ahí la mezcla.
Barnizar con el huevo ligeramente batido.
Hornear a 180ºC por 30 minutos

Rebanar, poner en charola, espolvorear azucar con canela y hornear nuevamente a tostar
a 150º por 12 minutos, solo para que se sequen y queden más duritos.
Duran: 2 o 3 semanas
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Aprox. 30 galletas de 8 cm.:
730 grs Harina Tamizada

200 grs Azúcar
400 grs Mantequilla a TA
2 Huevos
1 cdita extracto de vainillla o amaretto o de cualquier sabor
Variaciones de sabor:
Chocolate y limón
Poner la vainilla al bowl de huevo y batir un poquito.

Poner mantequilla en la batidora y batir con pala a velocidad baja hasta suavizar.
Agregar el huevo a la mantequilla, batir un poco, bajar bordes.
Apagar batidora. Añadir toda la harina. Batir a veloc. baja hasta integrar.
Refrigerar. O bien, se puede poner en una bolsa o en polipapel y congelar 40 minutos,
volteando cada 10 minutos.
Tomar una parte de la masa,, tratar de aplanarla un poco con las manos, ponerla entre 2
hojas de polipapel y extendera con el rodilllo, sin rodar, mas bien deslizar el rodillo,
hasta que quede del grosor que quiero. Si es con palito debe ser mas gruesa, entre 5 y 7
mm., sin palito más delgada.
Corto con cortador, quito exedente, aliso rebabitas con los dedos. Poner sobre charola
con papel estrella.
Hornear a 160 o 170ºC 15 minutos (a los 10 minutos voltear la charola)
Dejar reposar hasta que enfrien completamente.
Tip 1: Debe tener el mismo tamaño

Tip 2: Dejar espacio entre cada una
Tip 3: Que sean del mismo tipo de galleta
Tip 4: Si se pone palito se hacen más gruesas. Ya en la charola se inserta el palito en el
centro.
OTRO SABOR: Siempre cambiar polvos x polvos, liquidos x liquidos, etx.

Chocolate: cocoa x harina
Limon: ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones colados
Naranja: igual
GALLETAS DE M&M
Aprox. 30 galletas pequeñas
1/2 Taza Mantequilla ablandada

3/4 Taza Azúcar moscabado
1/4 Azúcar granulada
1/4 Taza Crema de repostería sin azúcar
1 Huevo grande
1 Cda Almíbar de cerezas maraschino
1 cdita Extracto de Vainilla
2 Tazas y 1/4 Harina
1/2 Cdita Bicarbonato de Sodio
1/4 Cdita Sal
1 1/4 Taza de M&M minis
1/2 Taza Nuez Picada
1/3 Taza Cerezas Maraschino drenadas
Poner la mantequilla en la batidora con pala a veloc. baja y añadir las 2 azucares
Añadir el huevo batido, la crema, el almibar, la vainilla.
Unir los polvos: harina, bicarbonato y sal en seco
Parar batidora, añadir todos los secos a la batidora y batir nuevamente a integrar.
Añadir cerezas y nueces. Agregar algunos M&M´s
Refrigerar
Hacer bolitas, poner en charola dejando 10 cm entre galleta y galleta.
Meter al horno. A 150 ºC A los 10 minutos poner algunos M&M arriba.
GALLETAS CON CONFETTYS DE COLORES

1 1/4 Taza Azúcar granulada
1 Taza Manteca Vegetal
2 Huevos
1/4 Miel de Maíz
1 Cda Vainilla
3 1/2 Taza de Harina
3/4 Cdita Royal
1/2 Cdita bicarbonato de sodio
1/2 Cdita Sal
Confettys de colores para pastelería, azúcar de colores, colorantes artificiales, grajeas,
etc, cualquier producto que sea para decoración.
Esta masa si se puede pintar antes de hornear.

En la batidora con pala poner la manteca a veloc baja. Agregar azúcar.
Añadir la vainilla al huevo, batir ligeramente y agregarlo a la batidora.
Juntar los polvos en seco: harina, royal, bicarbonato y sal.
Bajar bordes de la batidora, añadir la miel, seguir batiendo.
Añadir todos los polvos. Batir hasta integrar.
Refrigerar.
Si se desea se pinta con pinturas en gel.
Hacer bolitas, aplanarlas, hundirlas un poquito al centro y poner confettys.
RECETA DE TELA DE AZÚCAR (Sugarveil)
1 Taza del preparado para encaje de azúcar tamizado

1/2 de agua hirviendo
C/N Manteca Vegetal
Tapetes de silicón con textura para encaje
Se debe poner manteca vegetal a los tapetes, muy poquito, sin excedernos.
En el bowl de la batidora poner la taza del preparado y el agua, integrar con una paleta a
mano y batir con pala a velocidad baja, ir aumentando la velocidad hasta llegar a la
velocidad más alta. Aprox. 5 minutos.
Este preparado también se puede pintar.
Si se usará al dia siguiente, se vuelve a batir.
RECETA DE ROYAL ICING
3 Cdas Polvo de Merengue
7 Cdas de agua tibia (depende del clima, puede ser más o menos)
4 Tazas de azúcar glass tamizada
En el bowl de la batidora poner el polvo de merengue, añadir 7 cdas de agua tibia y

mezclar un poco a mano.
Añadir toda el azúcar glass y batir en batidora con pala a velocidad baja.
Debe quedar una textura firme, unos 3 minutos.
La consistencia que debe tener: dejar caer una gota, contar 10 segundos y debe
desaparecer esa gota en el resto de la mezcla.
Al momer tanto al agregarle agua, se debe reposar un poco para que salgan las burbujas
para poder empezar a trabajar.

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1.- GALLETAS DE JENGIBRE

200 grs Mantequilla a TA

Es una galleta más firme.

Hornear a 180ºC por 30 minutos

730 grs Harina Tamizada

Poner la vainilla al bowl de huevo y batir un poquito.

Tip 1: Debe tener el mismo tamaño

OTRO SABOR: Siempre cambiar polvos x polvos, liquidos x liquidos, etx.

1/2 Taza Mantequilla ablandada

Meter al horno. A 150 ºC A los 10 minutos poner algunos M&M arriba.

GALLETAS CON CONFETTYS DE COLORES

Esta masa si se puede pintar antes de hornear.

1 Taza del preparado para encaje de azúcar tamizado

En el bowl de la batidora poner el polvo de merengue, añadir 7 cdas de agua tibia y

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