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    Instrumentacion y Control - Ing. en Alimentos PDF

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    Marco Tapia
    Este documento presenta la asignatura de Instrumentación y Control de Procesos en la Industria de Alimentos. La asignatura tiene como objetivos analizar, diseñar y comprobar el funcionamiento de sistemas de control en la industria de alimentos. Los contenidos incluyen introducción a conceptos básicos de control, sistemas de medición, características de instrumentos, sensores, transductores, controladores y actuadores. La evaluación consta de parciales, quices, tareas, debate, laboratorio y un examen semestral.

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    FACULTAD: INGENIERÍA DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍAS

    CARRERA: LICENCIATURA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS


    ASIGNATURA: INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS EN LA
    INDUSTRIA DE ALIMENTOS
    CÓDIGO ASIG: 8714

    CL. LAB. CR.


    3 2 4

    Objetivos Generales:

    Brindar una introducción a los principios, conceptos y técnicas fundamentales necesarias


    para el análisis de un sistema de medición. Se enfatiza en el estudio de los controladores
    y actuadores como partes de un sistema de control, y métodos de diseño de
    controladores clásicos (proporcional integral, proporcional-integral-derivativo). Una vez
    aprobada la asignatura, los estudiantes deberán ser capaces de: Analizar, diseñar y
    comprobar el funcionamiento de los sistemas de control en la industria de alimentos.

    Objetivos Específicos

    ✓ Desarrollar capacidades y destrezas para aplicar la modelación de sistemas de


    instrumentación y control.

    ✓ Proveer al estudiante las herramientas necesarias para el análisis y diseño de


    sistemas de medición.

    ✓ Generar bases para un entendimiento intuitivo de como los sistemas de control


    modifica el desempeño de sistemas físicos, haciendo que estos respondan con
    una velocidad adecuada, más precisamente, etc.

    ✓ Realizar el diseño de un sistema de control y la selección, instalación y puesta en


    marcha de la instrumentación aplicable al procesamiento industrial simple de
    alimentos.

    Contenidos de la Asignatura

    I. Introducción. Estructuras básicas del Control

    a. Introducción a conceptos básicos


    b. Características de un sistema de control
    c. Estructuras básicas del Control
    II. Sistema de Medición General

    a. Principios generales.
    b. Aplicaciones.
    c. Estructura general de un sistema de medición.
    d. Descripción de los elementos funcionales de un sistema de medición.
    e. Ejemplos de instrumentación electrónica en el control de procesos de
    alimentos
    f. Tipos de Instrumentos.

    III. Características del Comportamiento General de un Instrumento

    a. Características estáticas.
    i. Características sistemáticas.
    1. Calibración estática.
    2. Precisión, confiabilidad y error.
    3. Cálculo de precisión de un instrumento.
    4. Error de medición de un sistema de elementos ideales.
    5. Técnicas de reducción de errores.
    ii. Características estadísticas.
    b. Características dinámicas.
    i. Error dinámico.
    ii. Causa y efecto de la “Banda Muerta”

    IV. Sensores, Transductores, Controladores y Actuadores o Elementos Finales de


    Control

    a. Instrumentación virtual
    b. Sensores y captadores industriales
    c. Acondicionadores de señal
    d. Procesadores de señal
    e. Presentador de datos
    f. Ejemplos de instrumentación y control en alimentos
    g. Instrumentos industriales para medir

    V. Diseño de Sistemas de Control


    Bibliografía

    Video: https://youtu.be/Sdru0jIcTwk (CURSO: INSTRUMENTACIÓN INDUSTRIAL -


    (Definiciones y Conceptos Básicos))

    “Ingeniería de Control Moderna”


    Autor: Ogata, K. Editorial: Prentice-Hall. Cuarta Edición.

    “Sistemas de Medición Principios y Aplicaciones”


    Autor: John Bentley. Editorial: CECSA, segunda edición.

    “Sistemas de Medición e Instrumentación”


    Autor: Ernest E. Doebelin. Editorial: Mc Graw Hill, quinta edición.

    “Instrumentación Electrónica”
    Autor: Miguel A. Pere García y otros. Editorial: Thomson.

    Evaluación

    Parciales (2 o 3) 30%
    Quices/Tareas 15%
    Debate 10%
    Laboratorio 15%
    Semestral 35%

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