Urbanidad 1

URBANIDAD Y CORTESIA
Definición y Generalidades:
La palabra Urbanidad, deriva del latín urbe (ciudad), la palabra cortesía deriva de
corte (residencia del soberano).
Cuando una persona demuestra tener nociones de urbanidad y cortesía son
indicios de buena crianza, esmerada educación y cultura social.
La Urbanidad y cortesía son dos acciones diferentes, la urbanidad es un conjunto
de normas que derivan de lo clásico y tienen como principio conservar el orden y la
rectitud, no ofender ni molestar a las personas que nos rodean, ser atentos y amables,
guardar la buena armonía entre los hombres, por medio de impresiones agradables que
produzcan los unos sobre los otros, como así también urbanidad, como así también
limpieza y compostura personal.
La cortesía es también un don personal que nos estimula a atender con
cordialidad a las personas que tratamos, de allí de que una persona por ignorancia,
desentona con actitudes reñidas con el buen gusto, da motivo a una impresión
desagradable y forzadamente se comprende la falta de educación en los ejemplos
recibidos en el hogar o en la institución, y poca capacidad en su esfuerzo.
La vida de relación, exige a la persona que la practica, la observación de los
procedimientos y acciones que comuniquen dignidad, decoro, elegancia en nuestro trato
y palabras, como así también para manifestar la benevolencia, atención y respeto que le
debemos a los demás, la estricta observancia de las reglas de urbanidad son
sumamente entendibles, necesariamente, ellas evitarán malos momentos y situaciones
enojosas.
El cursante debe aplicar en todo momento y con naturalidad para demostrar que
está acostumbrado a ellas, y por lo tanto que se haga un hábito dentro y fuera de la
escuela y no solamente en algunas situaciones y lugares. En este sentido tampoco
deberá ser exagerado o excediéndose en expresiones de cortesía sin medida, lo que
resultaría molesto y cargoso.
El cursante debe tener muy en cuenta que bajo ningún concepto le serán
perdonadas sus faltas de educación, y que por su actitud lo juzgarán la institución y aún
sus propios compañeros.
TACTO SOCIAL
Las personas de tacto social son las que mejor conocen los medios de ocupar
siempre en sociedad una posición ventajosa o bien que tienen el don de agradar a los
demás, atrayendo por su tacto delicado, logrando así consideración y el respeto de
todos.
El cursante debe reunir todas esas condiciones de bien y jamás presentarse en
reuniones sociales con pedantería y ostentación de jerarquía, ni tampoco ser tímido,
recio o distraído. Debe ser prudente y delicado en el lenguaje y usar los buenos modales
y corrección que se le han inculcado en la escuela. El cursante debe proceder con sumo
tacto en el trato con los superiores, como así también con sus iguales de mayor
antigüedad y aquellos que posean superioridad.
Reunirán condiciones que lo releven como una persona educada y cortes,
teniendo todo lo que haga falta en ese sentido, ello traerá aparejado la dignificación de la
institución que lo cobijará como un componente más.
COMPORTAMIENTO EN LA VIA PUBLICA

El cursante debe mostrarse siempre serio en la calle, guardar estrictamente el
decoro que le impone el uso del uniforme y su función.
No debe hablar fuerte, no es necesario, que las personas que pasan a su lado lo
sigan, o se enteren de su conversación. Esto evidencia signos de mala educación y no
observa reglas de ética personal. No accionar con ademanes grotescos cuando se
habla, además de no ser correcto, es desagradable.
No hablar con el cigarrillo en los labios, esto constituye una falta de respeto hacia
los interlocutores.
En las aglomeraciones podemos producir involuntariamente pisotones y otras
molestias, que con un simple “Perdone Usted” o “Disculpe” se manifiesta la corrección
del cursante.
En Conferencias, conciertos y espectáculos públicos a los que el cursante
concurra, deberá guardar estricto silencio.
Cuando el cursante deba viajar en ómnibus, colectivos o trenes, al ascender o
descender del mismo, cuidará de no atropellar a las personas, siempre solicitará
permiso para efectuar cualquier cambio de asiento o lugar y evitará pasearse por su
interior.
No hablará en voz alta y evitará conversaciones; en caso de que le dirijan la
palabra se limitará a contestar cortésmente apelando a la discreción y tacto social.
MODO DE CONDUCIRSE EN LA MESA

El desempeño en la mesa es donde más claramente se revela el grado de
educación y cultura. Por lo tanto es recomendable muy especialmente que el cursante
deba observar la estricta y debida corrección, y demostrar los modales de urbanidad,
cuyas reglas educativas ha aprendido en el Instituto.
FORMAS
Sentado en la silla con el cuerpo erguido, sin tensión y sin estar inclinado sobre el
plato. Los codos han de estar plegados al cuerpo apoyando su mano a la altura de la
muñeca, sobre el borde de la mesa, pudiendo entrelazar las mismas; nunca se apoyará
el antebrazo o el codo. La distancia no debe ser mayor de 45 cm., entre el borde de la
mesa y el respaldo de la silla. Se sentará siempre por el lado izquierdo y se levantará por
la derecha; el comensal ubicado de inmediato tomará con la mano derecha la punta de
la servilleta, para desplegarla y colocarla sobre sus muslos, volviendo la mano al borde
de la mesa, ésta operación debe realizarla mirando siempre al frente.
MANERA DE MANEJAR LOS CUBIERTOS
A) Cuchara: Se toma con la mano derecha entre el pulgar, índice y así por la mitad
del mango, pasando ésta por la curva formada por el pulgar e índice, llevándola
de costado para introducirla en la boca, esta operación se ejecuta haciendo girar
la cuchara entre los dedos de manera de que el líquido penetre en la cavidad
bucal, no cargando mucho ésta, para evitar que su contenido se derrame. Es de
pésima educación soplar la sopa, si ésta se encuentra caliente, en estos casos se
moverá la cuchara en el interior del plato, en forma discreta de derecha a
izquierda; para evitar al absorber la misma, hacer ruido con la boca o emitir
palabras.
B) Tenedor: Se usa con la mano izquierda, siempre que se trate de pinchar algún
elemento o cortar con la ayuda del cuchillo, se toma con los dedos pulgar e
índice, con el mango por debajo de la palma de la mano, de manera que quede
sujeto por debajo del dedo anular. El dedo índice debe quedar extendido y sus
yemas antes de la base de los dientes del mismo. El tenedor se usa para comer
los alimentos blandos y semiblandos por más que puedan ser cortados sin la
ayuda del cuchillo, para lo cual deba usarse con la mano derecha y tomarse en
idéntica forma que la cuchara; nunca debe usarse tenedor y cuchillo para las
tortillas, verduras y alimentos de igual naturaleza, ya que estos últimos no se
requiere.
C) Cuchillo: Se utiliza siempre con la mano derecha y únicamente para cortar. Se
toma por el mango, sin tocar la hoja, la base del mango sobre el centro de la
base de la mano. El cuchillo se usará para cortar alimentos duros, y jamás se
llevará a la boca.
DESCANSO Y TERMINACION DE COMIDAS

Cuando se hallan abandonados los cubiertos, ya sea para descansar, mientras se
ingiera los alimentos o se conserva, se hace colocándolos sobre el plato, cruzando el
cuchillo sobre el tenedor, sin hacer ruido dejando los mangos abiertos. Si se tratara
de la cuchara se colocará en forma transversal. Cuando se termina de comer se
pondrán los dos cubiertos sobre el plato juntos, y con los mangos hacia la derecha.
Jamás quedarán apoyados sobre el borde del plato, con los mangos sobre la mesa,
mantel u otro sitio que no sea indicado como correcto. No olvide siempre el cuchillo
monta al tenedor y jamás la comida se empuja con trozos de pan.
COMO DEBEN TOMARSE LOS ALIMENTOS

Los alimentos que acompañan generalmente a la carne, como ser, verduras,
puré, papas fritas, etc., se denominan guarniciones.
Carne con guarnición: Cuando se sirve un trozo de carne con guarniciones, estas
últimas se ubican detrás de la carne, para poder cortar sin inconvenientes el alimento
duro, y para que las guarniciones no se desparramen en el plato o salgan de él.
Fideos: En éste alimento se utiliza solamente el tenedor; por lo tanto se corta con el
borde del mismo sobre el fondo del plato, una vez hecho se levantan los fideos con
los dientes del tenedor, cuidando de no llevar porciones con colgajos hacia la boca.
Jamás se cortarán con el cuchillo.
Legumbres, tortillas y alimentos similares: Para ingerir estos alimentos se utilizará
únicamente el tenedor.
Pescado: Se utiliza el tenedor y el cuchillo para ésta clase de alimentos, si no
hubiere, se utilizarán los comunes. Las espinas se colocarán sobre el borde del plato,
manipulando en ésta operación con el cuchillo de pescado.
Frutas: Las piezas redondas, tales como las naranjas, se le cortarán los dos polos
tomándola con la mano, luego se la pincha con el tenedor cuidando que la fruta se
encuentre parada. Seguidamente se procederá a rebajarla en porciones.
Uvas, cerezas y otras iguales: Se tomarán con la punta de los dedos, las semillas
se dejan sobre el plato, ésta y los hollejos son llevados al borde del plato con la
mano, nunca expulsándola con la boca.
Masas, emparedados y bocaditos: Se cortarán con el tenedor y cuchillo tipo lunch
o postre; a falta de ellos se tomarán con los dedos. Los emparedados, antes de
ingerirlos, se doblarán en dos y se comerán en tres tiempos, sí son chicos se
comerán en un solo tiempo.
Compotas: Se ingiere con tenedor, cuchillo y cuchara de postre, el primero para
ayudar a colocar las correspondientes porciones en la cuchara, no se utilizará pan
para empujar, ni mucho menos los dedos.
Galletitas o iguales: Se llevarán a la boca utilizando los dedos.
Bebidas: Cuando se tomen líquidos en la mesa antes de proceder a la ingestión, el
cursante se limpiará los labios, evitando dejar impresiones grasosas en la cristalería,
repitiendo esta operación luego de beber. Para llevar la bebida a la copa no se
levantará ésta nunca, sino que deberá servirse la botella o vasija que contiene el
líquido a aquella.
Pan: Jamás debe cortarse con el cuchillo, sino que ésta operación se realiza con los
dedos pulgar e índice de la mano izquierda. Teniendo en cuenta que el pan se
colocará en la mesa en porciones reducidas. Tampoco deberá tomarse el pan con
todos los dedos de la mano para reducirlo en pedazos.
GENERALIDADES
Para servirse de la fuente se emplearán los cubiertos que en ellas vienen, toma
uno en sus correspondientes manos, no hay que hacer gala de camarero, maniobrando
con una sola mano. Aunque el mozo presente nuevamente la fuente, el cursante no se
servirá por segunda vez, salvo que la repetición sea en forma colectiva, es decir,
generalizada de los componentes de la mesa. No debe comer sumamente a prisa, ni
lentamente, al observar haber quedado último, el cursante con prudencia colocará los
cubiertos en posición indicada como que ha terminado.
Para higiene: A veces después del postre, se acerca a cada comensal un bols con
agua, es para lavar ligeramente la punta de los dedos, debiendo luego secarse con la
propia servilleta.
MODALES
1) No olfatear la comida ni soplarla
2) El pan no se utiliza para empujar la comida, ni limpiar el plato.
3) No abrir la boca mientras se mastica.
4) No hacer ruido mientras se trituran los alimentos.
5) No estornudar estrepitosamente, ni sonarse la nariz.
6) No fumar entre comidas.
7) No desperezarse, bostezar, ni dormirse.
8) No gritar, gesticular, hacer ademanes excesivos ni golpear en la mesa con los
puños o cubiertos.
9) No cruzar las piernas por debajo de la mesa, ni descansar los pies sobre los
travesaños de la mesa o silla.
10) No revolver la comida.
11) No quejarse de la comida.
12) No hablar con los cubiertos en la mano.
13) El tenedor va a la boca y no la boca al tenedor. El cuchillo nunca debe
introducirse en la boca.
14) Las manos deben estar sobre la mesa.

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