Industrias Agroa II - INFORME PASTA UNTABLE - Luciana Noemi Lopez Sotoa
Industrias Agroa II - INFORME PASTA UNTABLE - Luciana Noemi Lopez Sotoa
Industrias Agroa II - INFORME PASTA UNTABLE - Luciana Noemi Lopez Sotoa
Hoja de Laboratorio N° 4
Nombre y Apellido:
Fecha: Vo.Bo:
INFORME (pate)
Indicaciones
Luego de haber realizado los diferentes tipos de pate completa la tabla de
evaluación sensorial.
Posteriormente responde el cuestionario
El informe debe de incluir referencia bibliográfica.
La puntuación de este informe es de 2puntos.
Cuestionario
1. De qué depende la untabilidad del producto?
La untabilidad del producto depende de la consistencia de la misma
2. Cuáles son las características de los pates de hígado?
Se deja enfriar
Se muele el hígado
Se emulsiona
Se embute