Metabolismo de Los Lipidos

República Bolivariana de Venezuela
Universidad Nacional Experimental ´´Francisco de Miranda´´
Programa Nacional de Formación Nutrición y Dietética
Área Cs. De la Salud
Coro, Estado Falcón
Metabolismo de los lípidos
Facilitador/a: Autor/a:
Ivón Gómez Valeria Galotti
29.979.569
Santa Ana de Coro; Noviembre de 2020

¿Que son los lípidos?
Varios compuestos químicos presentes en los alimentos y en el
organismo se denominan como lípidos, se clasifican en: la grasa neutra,
conocida también como triglicéridos; los fosfolípidos; el colesterol, y otros de
menor importancia. Su función elaborar las membranas de todas las células
del organismo y ejecutar otras funciones celulares .
Clasificación de los lípidos:
Triglicéridos (grasa neutra): los tres ácidos grasos más comunes de los
triglicéridos son: el ácido esteárico; el ácido oleico y el ácido palmítico. El
organismo utiliza los triglicéridos sobre todo para el suministro de energía a
los diferentes procesos metabólicos, función que comparten casi por igual
con los hidratos de carbono.
Fosfolípidos Los tipos principales de fosfolípidos son las lecitinas, las
cefalinas y la esfingomielina. Los fosfolípidos siempre contienen una o más
moléculas de ácido graso, un radical de ácido fosfórico y, habitualmente, una
base nitrogenada. Aunque la estructura química de los fosfolípidos varía
algo, sus propiedades físicas se asemejan ya que todos ellos son
liposolubles, se transportan en lipoproteínas y se utilizan por todo el
organismo con diferentes propósitos estructurales, como ocurre en las
membranas celulares y en las intracelulares. Algunas funciones de los
fosfolípidos son:
 los fosfolípidos son unos constituyentes importantes de las

lipoproteínas de la sangre y resultan esenciales para la formación y
función de la mayor parte de ellas; en su ausencia, pueden surgir
alteraciones graves del transporte de colesterol y de otros lípidos.
 La tromboplastina, necesaria para iniciar la coagulación, está
compuesta principalmente por una de las cefalinas.
 El sistema nervioso alberga gran cantidad de esfingomielina; esta
sustancia actúa como aislante eléctrico para la vaina de mielina que
envuelve las fibras nerviosas.
 Los fosfolípidos donan radicales fosfato para diferentes reacciones
químicas de los tejidos.
 Quizá la más importante de todas las funciones sea su participación en
la síntesis de elementos estructurales celulares, principalmente de las
membranas, como se expone en la próxima sección sobre el
colesterol, que posee una función análoga
El colesterol: Está presente en la alimentación de todas las personas y

se absorbe lentamente hacia la linfa intestinal desde el tubo digestivo. Es
muy liposoluble, pero poco soluble en el agua, y muestra una especial
capacidad de formar ásteres con los ácidos grasos. De hecho,
aproximadamente el 70% del colesterol de las lipoproteínas del plasma
circula como ásteres de colesterol.
Usos específicos del colesterol por el organismo:
El colesterol no membranoso lo utiliza el organismo sobre todo para la

síntesis hepática de ácido cólico. Hasta un 80% del colesterol se transforma
en ácido cólico. Como se explica en el capítulo 70, este se conjuga con otras
sustancias para generar las sales biliares, que favorecen la digestión y la
absorción de las grasas. Una cantidad pequeña de colesterol la utilizan:
 las glándulas suprarrenales para formar hormonas corticosuprarrenales

 los ovarios para producir progesterona y estrógenos
 los testículos para sintetizar testosterona. Estas glándulas también
sintetizan sus propios esteroles y forman después sus hormonas a
partir de ellos
Depósitos de grasa:
Tejido adiposo: Dos de los tejidos principales del organismo, el tejido

adiposo y el hígado, almacenan mucha grasa. Al tejido adiposo se llama
también tejido graso o simplemente grasa corporal. La principal función del
tejido adiposo es almacenar los triglicéridos hasta que sean reclamados para
suministrar energía en algún lugar del organismo. Una función subsidiaria es
la de proporcionar aislamiento térmico al cuerpo
Las células grasas (adipocitos) del tejido adiposo son fibroblastos

modificados que almacenan triglicéridos casi puros en cantidades iguales al
80-95% del volumen celular. Los triglicéridos se encuentran generalmente en
forma líquida dentro de los adipocitos y cuando los tejidos se exponen a un
frío prolongado, las cadenas de ácidos grasos de los triglicéridos se acortan
o tornan más insaturadas al cabo de unas semanas para reducir su punto de
fusión, así que la grasa permanece siempre en estado líquido. Este hecho
tiene particular importancia porque sólo la grasa líquida se puede hidrolizar y
transportar desde las células. Las células grasas sintetizan cantidades
minúsculas de ácidos grasos y triglicéridos a partir de los hidratos de
carbono, completando la síntesis de grasa en el hígado
Intercambio de grasa entre el tejido adiposo y la sangre:

Lipasas tisulares: el tejido adiposo contiene mucha lipasa. Parte de estas
enzimas catalizan el depósito celular de los triglicéridos de los quilomicrones
y de las lipoproteínas. Otras, una vez activadas por las hormonas, rompen
los triglicéridos de las células grasas para generar ácidos grasos libres.
Debido al rápido intercambio de ácidos grasos, los triglicéridos de las células
grasas se renuevan aproximadamente cada 2 a 3 semanas, lo que significa
que la grasa almacenada en los tejidos hoy no es la misma que la del último
mes y subraya el estado dinámico de la grasa almacenada.
Lípidos hepáticos: Las funciones principales del hígado en el

metabolismo lipídico son: descomponer los ácidos grasos en compuestos
más pequeños para su aprovechamiento energético; sintetizar triglicéridos,
principalmente a partir de los hidratos de carbono, pero también, en menor
grado, de las proteínas, y sintetizar otros lípidos a partir de los ácidos grasos,
en especial el colesterol y los fosfolípidos.
El hígado almacena grandes cantidades de triglicéridos: durante las

primeras fases del ayuno; en la diabetes mellitus, y en cualquier otro estado
donde se use rápidamente la grasa en lugar de los hidratos de carbono para
obtener energía. En estas condiciones se movilizan grandes cantidades de
triglicéridos desde el tejido adiposo, se transportan en forma de ácidos
grasos libres por la sangre y se depositan de nuevo como triglicéridos en el
hígado, donde comienza gran parte de la descomposición inicial de la grasa.
De este modo, en condiciones fisiológicas normales, la cantidad total de
triglicéridos del hígado está determinada en gran medida por la tasa global
de su utilización energética.
Transporte de los lípidos:
Casi todas las grasas de la dieta, con la excepción importante de algunos

ácidos grasos de cadena corta, se absorben desde el intestino a la linfa
intestinal. Durante la digestión, la mayoría de los triglicéridos se escinden en
monoglicéridos y ácidos grasos. Después, mientras atraviesan las células
epiteliales intestinales, vuelven a formar nuevas moléculas de triglicéridos,
que entran en la linfa en forma de diminutas gotas dispersas llamadas
quilomicrones. En la superficie externa de los quilomicrones se adsorbe una
pequeña cantidad de la apoproteína B. El resto de las moléculas proteicas se
proyecta sobre el agua circundante, con lo que aumenta la estabilidad de los
quilomicrones en el líquido linfático y se evita su adherencia a las paredes de
los vasos linfáticos. La mayor parte del colesterol y de los fosfolípidos
absorbidos en el tubo digestivo pasa también a los quilomicrones.
Los quilomicrones están compuestos principalmente de triglicéridos, pero

contienen un 9% de fosfolípidos, un 3% de colesterol y un 1% de apoproteína
B. Los quilomicrones ascienden luego por el conducto torácico y se vierten
en la sangre venosa en la confluencia de las venas yugular y subclavia.
Aproximadamente 1 h después de una comida muy grasa, la

concentración de quilomicrones en el plasma puede elevarse del 1 al 2% del
total; debido a su elevado tamaño, el plasma se torna turbio y a veces
amarillo. Sin embargo, los quilomicrones tienen una semivida de menos de 1
h, de manera que el plasma se aclara de nuevo en unas pocas horas. La
grasa de los quilomicrones se depura principalmente de la forma siguiente:
Los triglicéridos de los quilomicrones son hidrolizados por la lipoproteína

lipasa, mientras que el tejido adiposo y los hepatocitos almacenan la grasa.
La mayoría de los quilomicrones desaparecen de la sangre circulante a su
paso por los capilares de varios tejidos, especialmente tejido adiposo, tejido
musculo-esquelético y corazón.
Lipoproteínas: Casi todas las lipoproteínas se forman en el hígado, lugar
donde se sintetiza casi todo el colesterol, los fosfolípidos y los triglicéridos del
plasma. Durante la absorción intestinal de ácidos grasos, el epitelio intestinal
también sintetiza pequeñas cantidades de HDL. Junto a los quilomicrones,
que son en sí mismos lipoproteínas muy grandes, existen cuatro clases
principales de lipoproteínas, clasificadas por sus densidades medidas en la
ultracentrífuga: lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL); lipoproteínas de
densidad intermedia (IDL); lipoproteínas de baja densidad (LDL) y
lipoproteínas de alta densidad (HDL)
La función básica de las lipoproteínas consiste en transportar los

componentes lipídicos de la sangre. Las VLDL transportan los triglicéridos
sintetizados en el hígado principalmente al tejido adiposo, mientras que las
otras lipoproteínas son muy importantes en los diferentes estadios del
transporte de los fosfolípidos y del colesterol desde el hígado a los tejidos
periféricos, o desde la periferia al hígado.
Bibliografía
Libro Digital. Arthur C. Guyton y John E. Hall (2011). Tratado de fisiología

medica 12ª Edición. Link disponible en:
http://ual.dyndns.org/biblioteca/fisiologia/pdf/unidad%2013.pdf [Consultado
en noviembre 2020]
Artículo Digital. Colina, N (2019). Resúmenes de los capítulos 68 y 69 de

fisiología médica, Guyton. Link disponible en:
https://www.studocu.com/cl/document/universidad-arturo-prat/fisiologia/
apuntes/capitulo-68-y-69/6501371/view [Consultado en noviembre 2020]

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 los fosfolípidos son unos constituyentes importantes de las

El colesterol: Está presente en la alimentación de todas las personas y

Usos específicos del colesterol por el organismo:

El colesterol no membranoso lo utiliza el organismo sobre todo para la

 las glándulas suprarrenales para formar hormonas corticosuprarrenales

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