Campos Magnéticos Oscilantes
Campos Magnéticos Oscilantes
Campos Magnéticos Oscilantes
CONSERVACIÓN
TEMA: CAMPOS MAGNÉTICOS OSCILANTES
INTEGRANTES:
➢ PURIHUAMAN MEJÍA JOSÉ ANDY
➢ ALVARADO PUELLES LEA SMITH
➢ SÁNCHEZ HURTADO MERLY YAQUELIN
➢ SEJEKAM YAGKUAG ESMERALDA
➢ VARGAS DE LA CRUZ JHAN
➢ TANTALEAN PEDRAZA MAILY AMELIA
➢ SANTA CRUZ HUERTAS YONY KELVIN
INTRODUCCIÓN:
Los campos magnéticos oscilantes (CMO) son una alternativa importante en la industria
alimentaria, ya que pueden ser utilizados para mejorar la calidad de los alimentos, influir en las
propiedades físicas y químicas de los mismos, y prolongar su vida útil.
Los CMO se generan mediante la aplicación de campos eléctricos de alta frecuencia a través de
bobinas en presencia de materiales ferromagnéticos. Los campos magnéticos oscilantes inducen
corrientes eléctricas en el material ferromagnético, lo que a su vez genera calor y uniformiza la
distribución de la energía. (Dalgo-Flores et al., 2020)
BASES TEÓRICAS:
CAMPOS MAGNÉTICOS OSCILANTE:
Los alimentos más idóneos para someterse a este proceso de conservación son:
❖ Zumos.
❖ Mermeladas.
❖ Frutos tropicales en soluciones azucaradas.
❖ Derivados cárnicos.
❖ Productos cocidos.
❖ Envasados y listos para su consumo.
Los factores que son importantes a considerar durante éste proceso son:
❖ pH.
❖ Fuerza iónica.
❖ Temperatura.
Pothakamury. Barletta,.et al., (2009). Campos Magnéticos Oscilantes y Alimentos Funcionales | PDF | Comida funcional |
Alimentos. from https://es.scribd.com/doc/247885727/Campos-Magneticos-Oscilantes-y-Alimentos-Funcionales
Calderón M. et al. (2011).Aplicación de Campos Magnéticos Oscilantes (CMO) para la conservación de alimentos -
CAMPOS,from:https://www.studocu.com/es- mx/document/universidad-autonoma-de-chihuahua/ciencia-de- los-
alimentos/aplicacion-de-campos- magneticos-oscilantes-cmo-para- la-conservacion-de-alimentos/10960910
Barbosa-Cánovas, G. V., & Gould, G. W. (2000). Food Preservation Technology Series: Innovations in Food Processing.