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    Trabajo Investigacion Pescados y Mariscos 2020

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    Consuelo Muñoz
    Este documento proporciona instrucciones para un trabajo sobre pescados y mariscos. Indica que el trabajo debe incluir una portada, índice y secciones de introducción, desarrollo y conclusión. En el desarrollo, el estudiante debe investigar un pescado o marisco específico, incluyendo su nombre científico, hábitat, nutrición, formas de comercialización y una receta. También debe incluir una tabla comparativa de proveedores y contactos de proveedores. El trabajo debe tener entre 4 y 10 páginas y una bibli

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    Trabajo de los pescados y mariscos

    Estructura del informe:


    - Portada con Logo institucional de Le Cordon Bleu y facultad, título del trabajo,
    nombre de alumnos, nombre chef instructor, fecha de entrega.
    - Con Letra Arial 12 o Times New Roman 12
    - Los párrafos deben estar justificados.
    - Índice con números de página.
    - Introducción.
    - Desarrollo.
    - Conclusión.
    - Mínimo 4 hojas de desarrollo, máximo 10
    - Bibliografía o web grafía completa.

    Contenido del trabajo

    1. Nombre científico del pez a investigar


    2. Distribución geográfica en chile, zona de pesca, tipo de pesca o extracción.
    3. Clasificación por hábitat, porcentaje graso y forma (pescados)
    4. Clasificación (moluscos, crustáceos, equinodermo, tunicado)
    5. Composición nutricional, beneficios de su consumo.
    6. Vedas de protección de especie
    7. Todos los Formatos comercialización posibles con los precios
    a. Fresco, congelado, conserva, deshidratado, ahumados etc.
    b. Fresco entero, filete, porción
    c. Congelado, entero, filete y porción
    8. Hacer tabla comparativa con al menos 4 Proveedores de diferentes ubicaciones
    (supermercados, terminales pesqueros, ferias libres, emporios, tiendas
    especializadas, proveedores de pescados y mariscos) con nombre del local
    9. Crear carpeta de contacto de proveedores, dirección, teléfono, correo, averiguar si
    hacen despacho a domicilio o solo venta en local y cuáles son los montos mínimos
    de despacho, formas de pago y créditos.
    10. Buscar y pegar 1 receta con el pescado o marisco designado con paso a paso y fotos.
    11. Bibliografía o web grafía completa.
    12. Introducción, conclusión reflexiva.

    Entrega del trabajo fecha 19 de octubre 2020


    Al no cumplir con fecha y horario de entrega del trabajo se evaluará con nota 1.
    Lista de Pescados y Mariscos a investigar:
    Róbalo Benjamín Álvarez

    Merluza austral Rocío Arancibia

    Congrio Rodrigo Araya

    Salmón Francisca Arizmendi

    Reineta Valeria Bobadilla

    Pulpo Wilson Caniupil

    Calamar Gonzalo Contreras

    Jaiba Diego de Terán

    Trucha Benjamín Dempster

    Sierra Catalina Durán

    Erizos Sofía Espinoza

    Choritos Cristóbal Figueroa

    Almejas Antonia González

    Atún Sebastián González

    Pejerrey María Ilabaca

    Camarón Luis Jofre

    Jurel Paloma Lagos

    Albacora Renata Latorre

    Corvina Franco Marchant

    Piure Carolina Martínez

    Loco Sebastián Miranda

    Picorocos Rosario Molina

    Macha Paulina Mosquera

    Ostras Sebastián Muñoz

    Salmón Martín Norambuena

    Róbalo Bárbara Oregón

    Merluza austral Kendar Orian


    Congrio Nicole Parada

    Salmón Rodrigo Pereira

    Reineta Josefa Quape

    Pulpo Matías Quezada

    Calamar Agustín Risi

    Jaiba Nelson Sánchez

    Trucha Nikolai Schumilow

    Sierra María Serrano

    Erizos Emilia Torres

    Choritos Vicente Uribe

    Almejas Ignacio Varela

    Atún Camilo Vergara

    Albacora Javier Vivar

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