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    Articulo - Caracterizacion Fermentativa de Levaduras Productoras de Etanol A Partide de Jugo de Agave Cupreata

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    miriam arocutipa ticona
    Este documento describe un estudio sobre la caracterización fermentativa de levaduras productoras de etanol a partir de jugo de Agave cupreata para la elaboración de mezcal. Los resultados mostraron que el tratamiento 8 tuvo la mayor cantidad de células producidas y el tratamiento 9 el mayor porcentaje de etanol producido. El análisis identificó compuestos volátiles como cetonas, ésteres, alcoholes, ácidos y aldehídos en el mezcal obtenido. La concentración final de etanol fue de 46.75% y

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    miriam arocutipa ticona
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    Este documento describe un estudio sobre la caracterización fermentativa de levaduras productoras de etanol a partir de jugo de Agave cupreata para la elaboración de mezcal. Los resultados mostraron que el tratamiento 8 tuvo la mayor cantidad de células producidas y el tratamiento 9 el mayor porcentaje de etanol producido. El análisis identificó compuestos volátiles como cetonas, ésteres, alcoholes, ácidos y aldehídos en el mezcal obtenido. La concentración final de etanol fue de 46.75% y

    Descripción original:

    Caracterización fermentiva

    Título original

    Articulo_caracterizacion Fermentativa de Levaduras Productoras de Etanol a Partide de Jugo de Agave Cupreata

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    Este documento describe un estudio sobre la caracterización fermentativa de levaduras productoras de etanol a partir de jugo de Agave cupreata para la elaboración de mezcal. Los resultados mostraron que el tratamiento 8 tuvo la mayor cantidad de células producidas y el tratamiento 9 el mayor porcentaje de etanol producido. El análisis identificó compuestos volátiles como cetonas, ésteres, alcoholes, ácidos y aldehídos en el mezcal obtenido. La concentración final de etanol fue de 46.75% y

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    UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL


    TEMA:

    CARACTERIZACIÓN FERMENTATIVA DE
    LEVADURAS PRODUCTORAS DE
    ETANOL A PARTIR DE JUGO DE Agave
    cupreata EN LA ELABORACIÓN DE
    MEZCAL
    CURSO:
    BIOTECNOLOGIA
    DOCENTE:
    BLGO. HEBERT HERNAN SOTO GONZALES
    PRESENTADO POR:
    AROCUTIPA TICONA MIRIAM ELIZABETH
    SLIDESMANIA.COM

    CONDORI CASAS ALEXANDER


    SOSA PINO FLAVIA ANDREINA E. Perez
    CICLO: J.C. Gonzalez-Hernandez
    VII M.C. Chavez-Parga
    C. Cortes-Penagos
    02
    01
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    2.5. Formulación del inóculo: Pequeña cantidad de sustancia. Se
    utilizaron 100 mL de jugo de Agave hidrolizado y filtrado. Con
    concentración de 12°Brix y con un pH 5. 03
    3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

    2.6. Formulación de medios de cultivo de los diferentes tratamientos:


    El jugo de Agave hidrolizado, se le ajustó la concentración de azúcares 3.1. Variables de operación:
    como sólidos solubles. Por refractoría de escala. Variables de respuesta , el crecimiento celular y el rendimiento de
    etanol, debido a que pretendía maximizar la obtención de
    2.7. Determinación del número de células: se realizó por conteo de metabolito.
    células en la cámara de Neubauer. Los resultados muestran no todas dieron las mismas cantidad de
    2.8. Cuantificación de azúcares reductores: Se construyó una curva células y etanol, siendo el tratamiento N°8 presentó la mayor
    de calibración de xilosa, fructosa y glucosa. cantidad celular producida (3.58x10´8 cel/mL. Y el N°9 por el
    porcentaje de etanol producido (12.45% v/v).
    2.9. Cuantificación de etanol: Procedimiento de ensayo K-ETOH
    11/05, Megazyme; el cual requiere dos reacciones enzimáticas, La
    primera es catalizada por alcohol deshidrogenasa (ADH), y la otra
    reacción es para atrapar los productos.

    2.10. Medición de pH: Se midió con el potenciómetro.

    2.11. Desarrollo de las fermentaciones en biorreactor: Obtenidas


    las condiciones óptimas de crecimiento y de producción de etanol por
    el diseño a nivel matraz. Así mismo, la cepa con el mayor rendimiento
    de biomasa y etanol.
    2.7. Determinación del número de células: se realizó por conteo de
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    células en la cámara de Neubauer.

    2.12. Destilación del mosto fermentado: Se realizó en el biorreactor


    mediante un rotavapor Heidolph, en un baño de agua a temperatura
    78°C.

    2.13. Identificación de compuestos volátiles: El mezcal obtenido


    por destilación fue analizado mediante un cromatógrafo de gases, y
    luego de ella se identificaron.
    3.2 Analisis del diseño experimental BoxBehnken (a nivel matraz). 3.4 Identificacion de compuestos vol´atiles
    Finalmente se destiló el mosto fermentado (1,790mL) mediante un rotavapor Heidolph
    se observa que para la producción de biomasa el factor con mayor
    (Hei-VAP Advantage), obteniendo 70 mL de mezcal con 45 % ´ de alcoholes.. Los
    influencia fue la cepa de levadura. la producción de etanol se
    autores reportaron concentraciones de cetonas de 1.187 %, esteres de 17.512 %,
    observa que el factor con mayor influencia fue el sustrato.
    alcoholes de 63.54 %, acidos de 7.685 %, aldehidos de 0.055 %, furanos de 1.930 %,
    terpenoides de 1.043 %, fenoles de 0.528 % y acetales de 6.511 %.

    3.5 Concentración de etanol y metanol

    Concentración de metanol de 1.89% en la muestra de mezcal.utilizando jugo de A. angustifolia


    en la producción de mezcal obtenıan mayores concentraciones de metanol que utilizando A.
    La Tabla 2 muestra el analisis de varianza del proceso, analizando como variable de potatorum. Concentración de etanol de 46.75 % en la muestra destilada de mezcal.una
    respuesta la cantidad de etanol producido, tanto la cepa de levadura, la temperatura, concentración de etanol de 30-45 %, utilizando A.tequilana y cepas de levadura K. africana.
    la interaccion, sustrato-sustrato (BB) y la interacción sustrato-temperatura (BC), son
    factores experimentales significativos para el proceso. 04 CONCLUSIONES

    3.3 Analisis del diseño experimental factorial 2 ∧2 (nivel biorreactor)


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    la Tabla 4 se aprecia que los valores obtenidos de valor-p son


    mayores a α = 0.05, por lo que se acepta la hipótesis nula (ningún
    factor es significativo en cuanto a la ´ variable de respuesta). Al
    observar el coeficiente de determinación ( R 2 ) se concluye que el
    análisis sólo logra explicar el 39.6 % del proceso (variabilidad del
    proceso), porcentaje no significativo para considerar utilizar este
    análisis de varianza

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