ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN BASE A

FRUTILLA

Paloma Pérez, Ignacia Torres, Juan Aranda

15 de Junio de 2023
 Resumen ejecutivo:
Esta empresa está enfocada en la comercialización de frutilla orgánica en hidroponía, con
elaboración de productos artesanales derivados de cuya producción. Además, está orientado
a realizar una agricultura amigable con el medio ambiente, puesto que, utilizaremos energía
solar para el sistema de riego e incorporaremos fertilizantes de calidad orgánica. Lo que
mejorará la calidad nutricional de la frutilla.
Hidroponía es un método de cultivo de plantas utilizado desde la antigua Babilonia, el cual
no requiere suelo para su crecimiento. El sistema radical está sumergido en soluciones
nutritivas donde los fertilizantes y demás son absorbidos por la planta.
Las raíces reciben el alimento necesario y por ende no requieren de mucho espacio para su
desarrollo; esto nos permite optimizar el espacio y aumentar el porcentaje de producción. El
agua es la base para este tipo de cultivo, esta circulará por el sistema y no se desperdiciará
ya que la planta captará solo la dosis necesaria que requiere y el agua restante se reutilizará
recirculando nuevamente.
Por ende, es una opción bastante eficaz, ya que; nos facilita cultivar en zonas con déficit de
agua, no se desarrollan malezas, mejor control de plagas y enfermedades; manejo
nutricional adecuado y preciso; aumento de producción y calidad. Garantizando así, un
ahorro económico, esfuerzo y tiempo.

Problemática presente: La baja calidad nutricional que producen los sistemas

convencionales hidropónicos.

Objetivo General: Cultivar fresas hidropónicas y elaborar productos artesanales derivados

de dicho cultivo. Destacado por su calidad, responsabilidad social, ambiental y económica.

Objetivos específicos:
• Investigar la variedad y cuáles son sus condiciones edafoclimáticas.
• Reconocer el lugar donde se llevará a cabo el proyecto y cuál es su
disponibilidad hídrica.
• Planificar el sistema de hidropónico
• Construir invernadero y sistema hidropónico.
• Determinar el programa nutricional de fertilización y el programa fitosanitario.
• Implementar un sistema ecológico en el proceso.
• Elaborar producto artesanal derivado de la frutilla hidropónica, orgánica.

Justificación:
Este proyecto nace de la idea de producir, innovar y crear un producto artesanal, orgánico y
de calidad, debido a la escases hídrica y a la alta contaminación de frutas y verduras que
consumimos, asociados a los agroquímicos utilizados en el sistema convencional de
 agricultura; por esto, resulta necesario incorporar nuevas tecnologías que sean eficaces y
economicas, para obtener un alimento de valor nutricional para el consumo humano.

El aumento del precio en fertilizantes, nos impulsa a buscar alternativas ecológicas que no
contaminen los suelos, ni el agua. La crisis de los fertilizantes ha golpeado fuerte a la
agricultura con altos precios, problemas logísticos y falta de stock de algunos productos, lo
que ha obligado a establecer nuevas estrategias para poner en práctica en los huertos.
(Smartcherry andmin, 2022).
Además, cabe destacar que el uso desmedido de la electricidad tambien es un causante de
contaminacion, debido a las plantas generadoras de energía eléctrica; para esto el uso de
paneles solares. como alternativa, disminuirá un gran costo económico y de impacto social.
Esto se llevará a cabo de forma vertical y en invernadero, lo que significa un factor importante
al momento de obtener una buena producción y optimizacion de los espacios.
También se utilizará correcta y racionalmente el agua requerida por el cultivo, evitando
pérdidas por filtración o percolación.
Se elimina la necesidad de aplicar herbicidas debido a que en la hidroponía, no hay suelo o
tierra donde puedan desarrollarse hierbas ajenas y/o enfermedades y plagas asociadas al suelo.
Se instalará zonas de reciclaje y compostaje para utilizarlas en el mismo cultivo, permitiendo
un control y desarrollo en forma más natural y con menos agroquímicos.

Antecedentes teóricos

Fragaria: llamado comúnmente fresa o en algunos países hispanoamericanos frutilla, es

un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosaceae.

Hidroponía: Deriva del griego hydro = agua y ponos = trabajo o actividad, es decir, ‘trabajo
del agua’ o ‘actividad del agua’. También se conoce como cultivo sin suelo, nutricultura,
quimiocultura, cultivo artificial o agricultura sin suelo.

Cultivo vertical: En la agricultura, los cultivos se realizan en posición vertical, en el interior

y en un entorno controlado con condiciones ideales de luz, temperatura y humedad.
propuesto como una solución de ingeniería para aumentar la productividad por superficie al
extender el cultivo de plantas a la dimensión vertical.

Requerimientos edafoclimáticos: Son las necesidades en cuanto a temperaturas,

precipitaciones, viento, humedad relativa y luminosidad que requieren los cultivos para su
desarrollo.

Fertilizantes: Los fertilizantes son sustancias ricas en nutrientes que se utilizan para mejorar
el mayor desarrollo de los cultivos agrícolas. Existen químicos y orgánicos.
Crisis Hídrica: Es una condición ambiental extrema en la que se considera que la cantidad
de agua no contaminada disponible no es suficiente para abastecer las necesidades de una
región determinada.

Sustentabilidad: algo que se puede sostener a lo largo del tiempo sin agotar sus recursos o
perjudicar el medio ambiente. En este sentido, la sustentabilidad es la capacidad que tiene
una sociedad para hacer un uso consciente y responsable de sus recursos, sin agotarlos o
exceder su capacidad de renovación, y sin comprometer el acceso a estos por parte de las
generaciones futuras.

Invernadero: Un invernadero o casa de cultivo, como también se le conoce, es una estructura

cerrada, cubierta por materiales transparentes o semitransparentes, que genera un microclima
artificial en el que se pueden cultivar plantas en condiciones óptimas durante todo el año.

Proceso Artesanal: El proceso o producción artesanal es aquel mediante el cual se fabrican

objetos de forma manual o a través de herramientas y maquinarias simples, sin utilizar
tecnologías o procesos industriales.

Cultivo Orgánico: Los Cultivos orgánicos en la actualidad son conocidos como aquellos
métodos de producción de alimentos pura y exclusivamente naturales. En estos restringe el
uso de aditivos químicos o cualquiera otra sustancia que contenta materiales sintéticos, tales
como pesticidas, herbicidas y/o fertilizantes artificiales.

Etapa 1. Búsqueda y recopilación de información; para determinar

parámetros edafoclimáticos y recursos disponibles para elección de
variedad a cultivar

Actividad 1. Recopilación de información a través de páginas nacionales, idealmente

actualizadas, donde podamos identificar la variedad y requerimiento edafoclimático
adecuado para producir en la zona elegida.

Actividad 2. observación del terreno en donde se desarrollará el proyecto y verificar que los
recursos hídricos estén disponibles para el uso de nuestro sistema hidropónico.

Actividad 3. Planificación de la distribución del invernadero y sistema hidropónico.

Etapa 2. Adquisición de implementos e insumos a utilizar

Actividad 1. Evaluación de costos de implementos e insumos a utilizar en cultivo

hidropónico disponibles en mercado.

Actividad 2. Adquisición de elementos a utilizar para el desarrollo del proyecto.

Etapa 3. Armado de invernaderos y sistemas hidropónicos.

Actividad 1. Construcción de invernadero.

Actividad 2. Armado de sistema hidropónico y verificación del correcto funcionamiento.

Actividad 3. Siembra de semillas de frutillas en almacigueras.

Etapa 4. Propuestas de monitoreo y control del desarrollo del cultivo

Actividad 1. Plantación de fragarias ya brotadas en sistema hidropónico

Actividad 2. Registro del procedimiento de cultivo y realización de muestreo para; el control

de nutrientes y manejo fitosanitario.

Actividad 3. Según el resultado del monitoreo; ejecución del programa nutricional de

fertilizantes requerido y programa de manejo fitosanitario.

Proyecciones: Enfocados en introducir un producto orgánico en el mercado local y

nacional, teniendo en cuenta el aumento del consumo de frutillas. Tomará un valor
nutricional al ser orgánico y de calidad, lo que indudablemente llegará primeramente al
alcance de consumidores con alto nivel económico, consiguiendo así, permanencia y
constancia en cuanto a producción. Sin duda es una tarea poder llegar a todo tipo de público,
donde quienes consuman, vean el valor y el aporte ecológico que llegará a tener.
Mantenemos plasmadas proyecciones para el proyecto que permiten su sostenibilidad en
cuanto a temas ambientales, sociales y económicos, en constante crecimiento.

ANEXO 2

ACCIONES PROYECTADAS POR AÑO

ÁMBITOS Año 1 Año2 Año 3

PROYECTADOS

Desarrollo del Monitoreo, control y Reprogramación de planes Control eficiente de la producción del
cultivo registro de parámetros nutricionales cultivo
del desarrollo de fresas.
Determinación de Producción de productos
producción obtenido. artesanales derivados.
Relaciones con Generar contactos para Habilitación de local Aumentar el rango de
clientes la venta del producto comercial para la venta de comercialización de productos. (local
productos derivados a regional a nacional)

Canales Realizar una serie de Realizar videos que Canal online en YouTube con
publicaciones en muestren el proceso contenidos semanales
plataformas digitales, artesanal, para así darle
donde se promociona el valor social a nuestro
producto con las producto orgánico.
especificaciones
necesarias al público, se
llegó a la conclusión de
realizar los domicilios
que fueran necesarios
para lograr vender la
fresa en sus diferentes
presentaciones.

Actividades Implementación del Mantención de los sistemas Administración adecuada para la

claves manejo nutricional y de cultivo empresa productora.
control fitosanitario

Recursos claves Capacitación de los Control de calidad constante, Aumento del personal debido a altas
integrantes en el manejo para poder entrar al mercado demanda.
del cultivo dentro de los requerimientos
Implementación de específicos necesarios en la
energía solar para el categoría orgánica
funcionamiento de los
sistemas establecidos

Fuentes de Mantención del Aumento en ventas en 20% Aumento en ventas en 30%

ingresos invernadero y sistema
hidropónico.

Anexo 1.

CRONOGRAMA
Etapas Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5
ETAPAS 1: BÚSQUEDA Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN PARA DETERMINAR PARÁMETROS EDAFOCLIMÁTICOS Y
RECURSOS DISPONIBLES PARA ELECCIÓN DE VARIEDAD A CULTIVAR
Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
ETAPA 2: ADQUISICIÓN DE IMPLEMENTOS E INSUMOS
Actividad 1
 Actividad 2
Actividad 3
ETAPA 3: PROPUESTA DE MONITOREO Y CONTROL NUTRICIONAL Y FITOSANITARIO DEL CULTIVO
Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
ETAPA 4

OTRAS CONSIDERACIONES

IGPAJU fue fundada por Paloma Perezy Brian Acton quienes conjuntamente
trabajaron por 20 años en Yahoo. WhatsApp se unió a Facebook en el 2014, pero
continúa operando como una aplicación independiente y enfocada en construir un
servicio de mensajería rápido y confiable en cualquier parte del mundo.”

Referencias

Secretaría de agricultura y desarrollo rural (26 de agosto de 2019). ¿Qué es y para qué sirve

el fertilizante? Recuperado de: https://Secretaría de Agricultura y Desarrollo

Rural | Gobierno | gob.mx (www.gob.mx)

Naciones unidas y Organización para la Agricultura y la alimentación (03 de febrero de

2022). Crisis Hídrica. Recuperado de: Crisis hídrica - ¿Qué es?, causas,

consecuencias y soluciones (escasezdeagua.com)

Portal frutícola (10 de marzo de 2020). Frutillas hidropónicas como alternativa de

producción en tiempos de escasez. Recuperado de: Frutillas hidropónicas

como alternativa de producción en tiempos de escasez - PortalFruticola.com

Fabiano Neves (15 de junio de 2020). Invernadero todo lo que necesitas saber. Recuperado

de: Invernadero agrícola: todo lo que necesitas saber (jacto.com).

Equipo Intagri (Julio de 2018). Producción Hidropónica de Fresa

Recuperado de https://www.intagri.com/articulos/frutillas/produccion-

hidroponica-de-fresa

INIA CHILE (28 de febrero de 2018). Guía varietal y fecha de plantación de frutillas.

Recuperado de: Guía varietal y fecha de plantación de frutillas (fresas) -

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