UNIVERSIDAD GALILEO

IDEA
CEI: Central
Nombre de la Carrera: Lic. En tecnología y administración de la mercadotecnia
Horario: sábados
Tutor: Sergio Vinicio Mazariegos Garavito

Expansión de panadería Doña Luisa Xicoténcatl en la Ciudad de Guatemala

Gabriela Alvarado – 19004510

Fecha de entrega: /2022
Semana a la que corresponde

1
Tabla de contenido

Tabla de contenido
Tabla de contenido-------------------------------------------------------------------------------------------------- 2
índice de tablas------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
índice de Ilustración------------------------------------------------------------------------------------------------ 4
Introducción------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5
Resumen Ejecutivo-------------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Fase I----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Aspectos Generales de la empresa--------------------------------------------------------------------------7
Situación actual------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Misión--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Visión---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Filosofía------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
Objetivos Estratégicos--------------------------------------------------------------------------------------------- 8
Producto o servicio------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
Análisis PEST---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
Análisis de portafolio de la BCG-----------------------------------------------------------------------------10
Análisis del ciclo de vida del producto-------------------------------------------------------------------11
FODA y matriz fodal----------------------------------------------------------------------------------------------- 11
Análisis de la competencia-------------------------------------------------------------------------------------15
Descripción del problema y oportunidad de Mercado---------------------------------------------16
Descripción del problema--------------------------------------------------------------------------------------16
Soluciones propuestas------------------------------------------------------------------------------------------ 16
Segmentación del Mercado------------------------------------------------------------------------------------16

2
índice de tablas

3
índice de Ilustración

4
Introducción
El siguiente proyecto está enfocado en poder extender el negocio Doña Luisa
Xicoténcatl, una panadería que es reconocida por su zepelín de banano donde
podremos explicar como es su crecimiento en el negocio y su venta.

Podremos verificar la manera correcta de poderla incluir en el mercado en otro

sector de la ciudad, tomaremos en cuenta la captación de clientes meta para
poder hacer un análisis de ventas y proyecciones.

Se podrá en práctica lo indispensable para poder incrementar las ventas y el

lanzamiento de una nueva tienda que ya tiene nombre en el mercado siendo de
éxito enfocándonos en un buen plan de marketing para poder enfocarnos en
nuestro cliente objetivo.

5
Resumen Ejecutivo
El lanzamiento de una nueva tienda y venta de zepelín de banano a nivel de la
ciudad de Guatemala se enfocó en los clientes potenciales los cuales podremos
llamar su atención con nuestro plan de marketing diseñado para el perfil de cliente
que son.

Conseguimos tener un 95% de confianza en la fórmula que se calcularon de

muestra y de igual manera fue expresando un 1.96, esto nos indica que tan
favorable fue nuestra investigación y como será incluido en el mercado nuestro
proyecto.

De igual manera conseguimos tener distintas formas de captación de información

para verificar que tanto les gustaría la nueva tienda y nuestro producto a nuestros
consumidores.

Justificamos y generamos reportes sobre los costos que implicaría poder

incrementar una tienda y el producto al mercado y de qué manera generaríamos
ganancias para solventar todos los gastos que implica el nuevo lanzamiento.

Diseñamos un plan de marketing específicamente para la venta del nuevo

producto y de qué manera el patrocinio de esta sería efectiva para llamar la
atención del consumidor.

6
Fase I

Aspectos Generales de la empresa

Existe debido a la vida pasada de Luisa. Inició vendiendo productos que fueron
nuevos para la mayoría de los guatemaltecos. Destacando nuevos panes y
sabores para la sociedad y que llenen de satisfacción los clientes. Modernizando
cada vez más sus sabores y productos.

Situación actual
En la actualidad Doña Luisa Xicoténcatl en esta casa es una de las pocas
viviendas accesibles de dos plantas que se construyó en Antigua y aún se
conserva. Es un lugar de reunión para familias, estudiantes de español o visitantes
de todo el mundo que buscan disfrutar de una buena comida, o simplemente
tomar un buen café acompañado de pastel, en un ambiente agradable y colonial.

Un espacio donde contemplar la belleza natural de muchos rincones del mundo a

través de su gastronomía.

Misión
Querer que se convierta en parte de su vida cotidiana estando presentes y
compartiendo la experiencia del sabor y atención.

Producir y comercializar alimentos de calidad, en constante innovación,

satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes y consumidores,
comprometidos con el bienestar de nuestros colaboradores, socios y comunidad.

Visión
Ser una empresa comercializadora y expandida de zepelín de banano, con más
cobertura en la ciudad de Guatemala. Posicionarse en el mercado como la
principal panadería de la ciudad con el mejor pan, en la innovación en producto y
la búsqueda de la eficiencia operativa, para así poder generar valor a los “jefes”,
los empleados, proveedores, la sociedad y los accionistas. Cumplimiento,
responsabilidad y calidad humana.

7
Filosofía
Creemos que la calidad está por encima de todo, por eso nos esforzamos en
elegir todos los días los mejores ingredientes, que son la base de un producto
excelente. Estamos convencidos de que el mejor producto se hace con el tiempo
necesario, por eso vamos sin prisas, cuidando cada detalle con delicadeza.

Objetivos Estratégicos
Como parte integral de una administración eficiente, es necesario que la empresa
cuente con objetivos estratégicos claros y alcanzables, y no solamente financieros
también se deben incluir las otras perspectivas.

Se encuentra en invertir en nuevas instalaciones, contabilizar compras, proceso de

producción, publicidad y ventas.

Crecimiento rentable y sostenido de ingresos y adecuada solidez financiera.

Producto o servicio
Zepelín de Banano

Análisis PEST

8
Factores Claves Aspectos positivos Aspectos Negativos
Control de los ingresos y No tener buena
egresos. administracion.
Relacion con clientes. Impacto de emisiones
Control de inventario. ambientales.
Instalacion no obsoleta.
Aspectos Politicos

Tener un crecimiento No tener un desarrollo en

rentable. los ingresos.
Garantiza la salud No tener una liquidez
financiera. para todos.
Mantener liquidez alta. No garantizar ventas.
Aspectos Economicos
Satisfaccion del cliente. No tener una buena
Tener buena imagen de la publicidad.
empresa. No tener impresion a la
Acceso de compra. gente.
No tener servicio a
Aspectos Sociales domicilio

Facilita las operaciones de No innovar las

la empresa. publicaciones.
Encontradas en redes Tener mala redaccion.
sociales. Tener pocas redes
Productos a la venta vistos sociales.
Aspectos Tecnológicos en redes sociales.

Ilustración 1 tabla 1

9
 Influencia/ Relación con otros factores Evolucion Futura
FACTORES

P-L ECO S-C TEC MA Impacto 1 Año

Politicos Estrategias de entorno 2
Abaratamiento de producto 1
Perdidas comerciales 2
Grupos de presion 2
Estrategia ditigital 2
Vinculacion de la reglametnacion 1
Programa de Financiacion 0
Autonomias -1
Restricciones -2

Economicos Desempleo 2
Entorno de crisis 1
Escalada de precios 2
Riesgo de nueva contraccion 2
Problemas persistentes en el sector 1
Aumento de precios 2
Flujo de capital 1

Socio Culturales Preferencias uso de la red 2

Envejecimiento de lugar -1
Nueva economia digital 1
Sectores poblacionales 1
Uso de indices 1
Creatividad digital -1
Potencial de confianza en redes sociales 2
Nuevas relaciones e informacion 2
Cualificacion de profesionales 1

Ilustración 2tabla2

10
Análisis de portafolio de la BCG
Zepelín de banano: Zepelín de naranja con chocolate:
Q29.00 Q32.00
Siendo el producto más común en Este producto es interrogante ya que
varios mercados, en este mercado es podría ser el más alto del mercado, sin
el que más se vende y se consume a embargo, la gente está acostumbrada
su vez dando siempre las expectativas a lo común lo cual se podría explotar
necesarias para que el cliente lo siga para que en un largo plazo sea un pan
adquiriendo. más conocido.

Zepelín de chocolate: Zepelín de manzana:

Q26.00 Q35.00
A pesar del poco crecimiento en Se mantiene el producto para una rara
ventas estará en el mercado por ser ocasión venderla, un poco exagerado,
única y no tener otro producto que se pero por la calidad de todos los
le asimile y un precio accesible para su productos y sus detalles se brindan
calidad. estas opciones.

Ilustración 3tabla3

11
Análisis del ciclo de vida del producto
La adquisición del pan de banano, en este caso, el banano crece en lugares de
calor lo cual siempre hay en todos los hábitats excepto en el agua y en el desierto.
La materia prima para la elaboración se obtendrá de pequeños proveedores.

En este proceso se empezará a escoger la materia prima que mayor durabilidad y

contextura tenga, además de eso los frutos secos también sean escogidos para
evitar que pase uno de mala calidad y pueda dañar el producto. Esta es una de las
etapas más cuidadosas del proceso de abastecimiento de los insumos, y que de
aquí depende gran parte de calidad del producto.

Se realizará la mezcla de todos los insumos y la elaboración de la masa que

pasará al horno en un tiempo de dos horas de duración para que pueda realizar
por completo el proceso de cocción. Luego de haber horneado la masa del pan de
banano se procederá a utilizar la avena para que otorgue el toque de innovación y
sabor.

Las ventas son realizadas ya teniendo en cuenta cuanto pan se vende al día y en
el restaurante, saldrán el mismo día que se produzcan para evitar cualquier
cambio en el sabor y la distribución hasta llegar a los clientes finales.

FODA y matriz fodal

Por medio de la técnica FODA se describe la situación actual de la empresa objeto
de estudio, siendo esta:

Fortalezas: Las principales fortalezas que cuenta la panadería Doña Luisa forman
base de ventaja para ser competitivas en el mercado que son:

 F1. Una de las grandes fortalezas que se encuentran en la venta de pan de

banano, son producidas con ingredientes de pequeños proveedores para
ayudar a crecer a este.
 F2. Nuestros panes son realizados con una presentación agradable para
que así a través de generar emociones y tener en momentos especiales.

12
  F3. Es un producto hecho para todo tipo de eventos.
 F4. Brinda con una excelente calidad de sabor y presentación, con una
satisfacción de olores a la hora de adquirirlo y consumirlo.

Debilidades: Se presentan las principales debilidades que actualmente tiene la

panadería Doña Luisa, ante la competencia y el mercado en sí:

 D1. Contamos con poca publicidad a los productos en general y al que nos
queremos destacar.
 D2. La participación en ventas en otro lugar es mínima y no se a logrado
superar más las expectativas.
 D3. Aun no se cuenta con estrategias para sobre salir del mismo rango que
se obtiene de hace años.
 D4. Los clientes aun no conocen la idea de tener los productos en la ciudad
de Guatemala.

Oportunidades: En el mercado existen múltiples oportunidades para incrementar

las ventas, el posicionamiento del producto y aumentar los clientes actuales, para
ello se señala, algunas oportunidades:

 O1. Los clientes potenciales muestran interés a donde vayan.

 O2. Publicidad estratégica para alcanzar el objetivo.
 O3. Diversificación del producto.

Amenazas: Las amenazas es una de las preocupaciones que enfrenta panadería

Doña Luisa con sobre salir con la nueva tienda y aumentar ventas del pan de
banano, se encuentra constantemente alerta para poder competir y sobre pasarla
con éxito, se menciona a continuación las amenazas más frecuentes:

 A1. La estabilidad del cliente a la hora de estar confiado en que sea la

misma calidad del producto.
 A2. El consumidor que no sea fiel solo a nuestra marca.
 A3. Competencia desleal, donde el producto sea más bajo.
13
Ilustración 4tabla4

Fortalezas Debilidades

14
  La ubicación de la fábrica permitirá  La ausencia de productos sustitutos
que permiten que este tipo de productos
el producto tenga mayor actividad de tenga una participación superior dentro
comercialización. del mercado.
 El Área de investigación y desarrollo  Publicidad estratégica para alcanzar el
permite que el producto pueda
OPORTUNIDADES objetivo.
evolucionar juntamente con las  Diversificación del producto.
necesidades del mercado.
 Las capacitaciones a los trabajadores
brinda como recompensa una mayor
productividad y rendimiento por cada
uno de ellos hacia a la empresa.
 Costos bajos de producción.

• Al ser el tamaño de la fábrica muy  El alto poder de negociación de

pequeña se reduce la capacidad proveedores aumenta la dependencia
con cada uno de ellos y los costos de
productiva de la empresa. fabricación también.
AMENAZAS
• Necesidad de maquinaras más  El riesgo moderado de ingreso de
competidores potenciales amenaza en
actualizadas y eficientes aumentar la competencia y en la mayor
distribución de las utilidades
Bajo nivel de promoción
 Poder de negociación de compradores
elevado hará que tengan la posibilidad de
exigir precios más convenientes con ellos
y disminuir los ingresos propios.

15
Análisis de la competencia
Como es un postre relativamente conocido es una ventaja competitiva frente a la
competencia.

De acuerdo con las necesidades o detalles de las personas que se encuentren en

la realidad, las personas buscan darse su satisfacción o buscan detalles dulces
con ingredientes naturales, por lo que se explotara este producto.

Según investigaciones podemos ver los diferentes puntos y la competencia que

tiene este producto:

 Tener promociones mensualmente, actualizando la panadería, con la mitad

de precio del segundo producto que consuma.
 Tener venta en la página web
 Cuenta con medios de publicidad, son reconocidas a nivel nacional
 Cuenta con variedades de presentaciones
 Cuentan con más facilidad de distribución en todo el país.

Se observa que varias empresas que tienen más recursos e innovación invierten
mayor cantidad en publicidad y promoción. Tienen más en puntos de venta en
todo el país, que facilita la comercialización del producto, y contratan personal
como impulsadoras para ofrecer demostraciones y obsequiar regalos a sus
consumidores.

La competencia también cuenta con más punto de venta y distribución a nivel

departamental, lo que permite mayor número de clientes y dar a conocer los
productos, mientras que la empresa se limita en explotar en otras áreas del país y
solo manejar la misma.

La competencia también trabaja de una manera donde usan empaques más

básicos de lo que uno presenta en sus productos y aun así teniendo la misma
clientela.

16
Descripción del problema y oportunidad de Mercado
El problema de este producto es que hay bastantes competencias, no solo con el
producto si no teniendo la competencia más tiendas alrededor del país, con un
poco mas accesible los precios, mejores promociones y con variedad de
presentaciones, esto se debe a que son empresas mas actualizadas teniendo un
poco más de extensión y se ha desarrollado de una manera más optima, también
base a los consumidores cuentan con una lealtad de un sabor por lo que a veces
cuesta que adquieran y prueben algo nuevo, aun teniendo mejor calidad y sabor
se quedan con el mismo.

Descripción del problema

El problema que se nota es que teniendo una tienda a una larga distancia de la
mayoría de los habitantes y de las de más empresas que trabajan con este
producto reconocido, por lo que los consumidores no viajaran a una larga distancia
por el pan de banano. Tendrán el mismo nombre y las mismas características,
pero se debe innovar y tener la propuesta de un local central.

Soluciones propuestas
El ingreso de una nueva tienda, innovando el pan con el mismo sabor y con
diferente presentación, para todo tipo de ocasión, teniendo en mente captar la
atención de los clientes potenciales con distintos gustos, incrementación de
ganancias por tener un diferente sabor y una mejor calidad y tener ese punto a
favor.

Segmentación del Mercado

Se escogió esta segmentación de mercado por que el proyecto se enfocara en
posicionar una panadería que tiene solo una tienda a nivel nacional y vender sus
productos en especial el pan de banano que es el más reconocido, teniendo los
ingresos suficientes para el posicionamiento que adquiere, también con la compra
de insumos y gastos pretendiendo comercializar debido a que, no siendo un
producto de primera necesidad, las personas lo buscan y aportan muchos valores
nutricionales al cuerpo.

17
Es por esto por lo que se promoverá la venta de este pan de banano, siendo
reconocido a nivel nacional y así entrar en el mercado local con un producto cien
por ciento de buena calidad.

Mercado:
Zepelin de
Banano

Segmentación:
Tener más
capacitacion para
una ampliacion de
tienda.
Nuevo
mercado:Distinto
s clientes con
distintos gustos
para poder
expandir el
negocio.

Ilustración 1

18
Fase II

Investigación de mercados

Objetivos de la investigación de mercados

Objetivo general de la investigación

Identificar la rentabilidad de una tienda e implementar la venta del pan de Banano.

Identificar la oferta y la demanda de las tiendas de pan en el sector y las técnicas
locales en el sector.
Tener una organización que sea rentable en el mercado, para tener mejores
resultados a la hora de implementar.
Objetivos específicos
Conocer los precios de renta en los alrededores.
Conocer los precios de los productos de panadería.
Tener conocimiento de la venta de pan de banano.
Identificar las técnicas para la producción de pan más demandada.
Tabla de tiempos
Diseño del instrumento
Tipo y descripción del instrumento
Para la recopilación de lo que necesitamos es realizar por medio de encuestas
cual es la preferencia de pan que prefieren y tienda cerca del sector donde se
desea implementar dicho negocio, así tener un mejor estudio relacionado a que
nos conviene en el mercado y las ganancias deseadas que queremos lograr.
Se validara con personas frecuentes que lleguen cerca del lugar de diferentes
rangos de edad, dando una cuesta con una muestra de pan para tener mejores
resultados.

19
Características de la muestra

Elemento Pan de Banano

Unidades de Muestreo Hombres y mujeres de 3-85 años

Extensión Ciudad de Guatemala

Nivel Socioeconómico Bajo-Medio

Procesamiento y análisis de datos

• ¿Qué opinión posee sobre el pan de banano ?

Muy 17 63%
interesante

No 1 4%
interesante

Poco 7 26%
interesante

Indiferente 2 6%

20
 18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Muy interesante No interesante Poco interesante Indiferente

Interpretación: El 63% de las personas consideran muy interesante un

nuevo sabor de pan de banano que es de diferente tienda, lo que significa que
mucha gente se basa en el sabor del pan y la calidad que este puede llegar a dar
para tener un mayor porcentaje de clientes, por otro lado, el 26% le resulta poco
interesante sin embargo no indiferente lo que significa que hay probabilidades de
que informándose más del lugar y sabor puede llegar a cambiar su opinión
conociendo el producto.
 ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos te atraen del producto?

21
Presentación 4 15%

Aroma 5 19%

Sabor 3 11%

Precio 8 30%

Calidad 7 26%

5
Series1
4 Series2
3

0
Presentación Aroma Sabor Precio Calidad

22