Guia y Laboratorio 1
Guia y Laboratorio 1
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ÁCIDOS Y BASES. SISTEMAS BUFFER
OBJETIVO:
1. Comprobar que el pH de una solución cambia cuando varía la concentración de iones hidrógeno.
2. Medir el pH de una solución utilizando papel pH, indicadores.
3. Comprobar la acción amortiguadora de los sistemas buffer.
4. Valorar la importancia de los sistemas buffer en el mantenimiento del equilibrio ácido base del organismo.
5. Analizar los resultados obtenidos y correlacionarlos con la práctica médica
INTRODUCCIÓN
El mantenimiento estable de la concentración de hidrogeniones a nivel del organismo es esencial para la vida. Generalmente el pH,
tanto a nivel intra como extracelular, es mantenido a niveles muy constantes. El pH del organismo es estabilizado gracias a la
capacidad amortiguadora que poseen los líquidos corporales.
El agua es una sustancia mineral, la más abundante en nuestro planeta y en nuestro organismo, por lo que todas las reacciones
enzimáticas, la digestión, los procesos celulares y subcelulares se efectúan en un medio acuoso. El agua es el disolvente de la
materia viva. El agua se ioniza insignificantemente en un ion hidrógeno o protón (H +), y en ion hidroxilo (OH-).
El producto de las concentraciones de H + y OH- se denomina producto iónico del agua (Kw) y su valor a 25º C es de 1 x 10 -14.
Considerando que el agua pura se disocia en cantidades iguales de iones H + y de iones OH-, la concentración de iones H + y de iones
OH- es de 10-7 M para cada uno de los iones.
[H+] = [OH-] = 1 x 10-7 M
Kw = [H+] [OH-]
= (1 x 10-7M) (1 x 10-7 M) = 1 x 10-14 M
En virtud de que estas cantidades son tan pequeñas, en 1909 Sørensen propuso representar la concentración de hidrogeniones con
su logaritmo negativo o el logaritmo inverso de la concentración de iones H +:
pH= - log [H+]
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pH= log
log ¿ ¿
El principio de la química del ion hidrógeno pone los fundamentos para la definición de ácidos y bases según Br önsted y Lowry así:
“Un ácido es un donador de iones H+ y una base es un aceptor de iones H+ en solución acuosa”.
En base a valores de pH, las soluciones acuosas son ácidas si tienen pH menor de 7, soluciones básicas si su pH es mayor de 7 y
soluciones neutras si su pH es igual a 7.
Los líquidos biológicos de interés en clínica (suero, plasma, orina, líquido cefalorraquídeo, etc.) son soluciones que contienen algunas
sustancias en estado casi completo de ionización.
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El conocimiento de la concentración de esos iones y de la fisicoquímica que describen sus interrelaciones, es fundamental para
poder entender muchos problemas fisiológicos y patológicos en el hombre.
El pH de los líquidos corporales depende de la concentración de iones H + y es mantenido casi constante por medio de la operación
de varios mecanismos fisiológicos. Cada persona que trabaja en áreas relacionadas con la salud debe conocer las formas por las
cuales es mantenido el balance ácido - básico de los fluidos corporales, ya que una desviación de éste conlleva a un desbalance que
puede conducir a un estado patológico e incluso causar la muerte.
Son mezclas de un ÁCIDO débil y una sal de ese ácido. Este tipo de mezclas reaccionan tanto con ácidos como bases, por lo que la
adición de ácidos o bases fuertes a dichas mezclas casi no produce variaciones en el valor de pH.
Un ejemplo de solución buffer es la solución acuosa de ácido acético y acetato de sodio. Esta solución contiene una gran cantidad de
moléculas del ácido débil (CH3-COOH) y de su base conjugada (CH3 - COO-) que proviene de la disociación del acetato de sodio.
Por lo tanto, la mayoría de los protones agregados al medio no permanecen como tales, sino que forman el ácido débil (CH 3 –COOH)
y el pH apenas varía.
Si se agregan iones (OH-) al sistema buffer, éstos reaccionan con moléculas de ácido del buffer para formar iones acetato y agua.
El equilibrio estará desplazado a la derecha y en consecuencia la mayoría de los iones hidroxilo no se encuentran libres en la solución
y el valor de pH casi no cambia. En resumen, la adición de pequeñas cantidades de ácido fuerte o de base fuerte a una solución
buffer casi no ocasiona cambios en el valor del pH de la solución. Por el contrario, las mismas adiciones hechas al agua producen
una notable variación en el pH, de modo que la adición de pequeñas cantidades de un ácido fuerte, por ejemplo, a soluciones que no
son un buffer, produce alteraciones importantes en el valor de pH de dichas soluciones.
Sin embargo, y como se discutirá posteriormente la capacidad de una solución buffer para reaccionar con ácidos o bases sin variar el
pH es limitada.
PARTE EXPERIMENTAL
REACTIVOS
Ácido acético 0,1 M Ácido clorhídrico 0,1 N
Hidróxido de sodio 0,1 N Solución de acetato de sodio 0,1 M
Buffer Fosfato 0,05 M pH 7.4 Agua destilada
Azul de bromotimol 0,02%
MATERIAL Y EQUIPO
1 gradilla para tubos 1 perilla succionadora.
6 tubos de ensayo 3 pipetas graduadas o serológicas de 5 mL.
Pipetas graduadas de 1 mL, 5 mL y 10 mL 2 pipetas volumétricas de 1 mL
Papel pH
1 pipeta volumétrica de 5 mL
1 aparato medidor de pH.
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MATERIAL TRAIDO POR EL ALUMNO
1 sobre pequeño de bicarbonato de Sodio
1 limón
1 coca cola pequeña
¼ litro de leche por mesa
1 bolsa de lejí (hipoclorito de sodio) por MESA
1 bolsa de vinagre por MESA
1 bolsa de café instantáneo por MESA
A.1 DETERMIANCIÓN DE pH
1. Disuelva 1/2cucharadita de bicarbonato en 10 mL de agua en un beaker
a) tome una porción de esta solución y con papel pH mida el pH.
b) Según el pH que resulto como clasificaría esta solución
(Repita el mismo procedimiento con el café)
2. Exprima el jugo de un limón y repita el mismo procedimiento
3. Con la coca cola tome una porción de ella y repita el mismo procedimiento
4. Con una pequeña porción de leche haga el mismo procedimiento
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Reactivo VALOR DE pH
TUBO 1 pH= - log [H+] TUBO 2 pH= - log [H+] 14= pH-
pOH
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[sal] [sal]
Tubo 3 pH¿ pKa+ log Tubo 4 pH¿ pKa+ log
[acido] [acido]
Haga en su manual las reacciones que se están efectuando en cada uno de los tubos y los cálculos de los tubos 1, 2,
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El fosfato monosustituido (H2PO4-) y el fosfato disustituido (HPO 42-) forman una solución buffer, o sea, un par ácido
débil-base conjugada que puede actuar como un amortiguador de pH. El riñón durante la formación de la orina
elimina H+ los cuales reaccionan así:
H+ + HP04 2- H2PO4-
En esta forma, al irse formando la orina irá variando la relación:
Con cambios correspondientes en el pH de la orina
HPO4 2-
H2PO4-
Por este mecanismo el riñón elimina H+ y reabsorbe HCO3- hacia la sangre. Por cada ion H+ que es liberado por las
células tubulares hacia la luz del túbulo, un ión Na + es liberado del Na2HPO4, el cual acompaña al ión HCO3- que
también es devuelto a la sangre como se explicó antes.
PARTE EXPERIMENTAL
1- Utilizando una pipeta serológica de 5 mL, mida 5 mL de una solución buffer fosfato pH 7,4 y transfiéralos a un
tubo de ensayo. Este buffer fosfato en esta práctica representa el buffer del filtrado glomerular.
2- Agregue al tubo 5 gotas de indicador azul de bromotimol, agitar.
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3- Titule la solución del tubo agregando gota a gota y agitando ácido clorhídrico (HCl) 0,1N, utilizando para ello
una pipeta serológica de 5mL hasta obtener un color amarillo (esto ocurre aproximadamente a pH 6,0). Anote
en su manual el volumen gastado (mL) de HCl 0,1N en la titulación. (No contar gotas)
Los H+ que se agregan por medio del HCl 0,1N para cambiar el pH del buffer fosfato desde 7,4 hasta 6,0,
representan a los H+ que el riñón agrega al filtrado glomerular para eliminarlos en la orina intercambiándolos con
Na+ recuperarán en esta forma base.
0,1N ------- 0,1 mEq/mL
mEq
N=
Volumen Gastado
(Tomar en cuenta que en el experimento se utilizan 5mL de Buffer fosfato pH 7,4)
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UNIVERSIDAD SALVADOREÑA “ALBERTO MASFERRER”
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA
BIOQUIMICA MEDICA I
CICLO IMPAR 2022
4. ¿Por qué es este un ácido débil? ¿Cuál es su nombre químico? ¿Cuál es su nombre trivial?
Ácido débil: Está parcialmente ionizado en solución. Un ejemplo es el ácido acético (CH3COOH). *Por
“completamente ionizado” entendemos que cada molécula o ión de ácido ha perdido el protón de su
átomo de hidrógeno ácido.
Su nombre químico es Ácido Etanoico
Su nombre trivial es Ácido Acético
5. La solución buffer fosfato está formada por las siguientes especies:
Es una solución acuosa y salina que contiene cloruro sódico, fosfato sódico,
cloruro de potasio y fosfato de potasio.
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Escriba la reacción, cuando a 5 mL de la solución buffer fosfato se le agrega 1 mL de HCl
GLOSARIO: Favor completar con el significado de las siguientes palabras, recuerden que
son términos relacionados con el tema en cuestión
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en los líquidos del cuerpo. La alcalosis es lo opuesto al
exceso de ácido (acidosis).
10. Somnolenci
es un trastorno del sueño, una actitud exagerada de este. Se tiene una
a
necesidad fuerte de dormir o incluso se duerme durante periodos
prolongados (hipersomnia).