Proyecto de Mermelada Original
Proyecto de Mermelada Original
Proyecto de Mermelada Original
INSTITUTE”
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
ESPECIALIDAD
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AUTORES:
CHICLAYO – PERÚ
2014
A DIOS
A NUESTROS PADRES:
A NUESTROS DOCENTES:
Nuestra gratitud infinita, principalmente a Dios, por prestarnos vida, por ser nuestro guía en el
día a día y por bendecirnos siempre.
Agradecemos de igual manera a nuestros padres, por darnos la oportunidad y las facilidades para
seguir adelante y cumplir uno de nuestros sueños.
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….…. 07
9.2. RECOMENDACIONES
…………………………………………………………… 114
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………... 115
LINKOGRAFÍA………………………………………………………………………… 116
ANEXOS……………………………………………………………………………...… 117
Mediante esta investigación tenemos por finalidad el estudio para la instalación de una industria
procesadora de mermelada dietética a base de aguaymanto (endulzada con stevia), con el
objetivo de aprovechar dichos recursos naturales para mejorar las condiciones de vida de las
personas ya sea a corto, mediano o largo plazo.
Es pues el presente proyecto fruto de la formación implantada en los ambientes del I.S.T.P
American Institute, ya que como Administradores de empresas estamos aptos y en condiciones
para formular y evaluar proyectos de inversión en el cual aplicaremos toda la herramienta posible
obtenida durante los tres años de formación.
RESUMEN EJECUTIVO
Las principales necesidades y preocupaciones de la población Chiclayana, sobre todo los adultos,
se atasca en el mercado que afectan a la salud, tales como la obesidad, enfermedades
cardiovasculares, diabetes, entre otras; es por eso que hemos optado por realizar este proyecto ya
que nuestro producto cubre estas necesidades con una fruta rica en nutriente y vitaminas; sin
dejar de lado nuestro valor agregado que es la stevia (en reemplazo del azúcar), un producto
100% natural que puede ser consumido por todas las personas en general. De la misma manera,
mediante este proyecto, nosotros pretendemos contribuir al desarrollo económico y social de la
zona que opera, a través de la generación de puestos de trabajo.
Nuestro grupo de enfoque son profesionales, deportistas, amas de casa que cuidan de su salud y
su familia de los niveles socioeconómicos B, C y D. Nuestra estrategia de lanzamiento se basa en
la utilización de la publicidad.
INFORMACIÓN
GENERAL
DEL PROYECTO
2.3. UBICACIÓN
Este proyecto será ejecutado por los alumnos de administración de empresas del I.S.T.P
American Institute.
RESPONSABLES:
Es por eso que nace la necesidad de consumir productos que nos ayuden a mantener y cuidar la
salud de toda la familia, productos que posean los atributos y beneficios necesarios para combatir
las diferentes enfermedades antes mencionadas. Como es de nuestro conocimiento en los últimos
tiempos hemos podido ser partícipes de que cada día las personas somos más exigentes al
momento de comprar un producto, ya que hoy en día no solo buscan un producto rico y con
precios módicos sino que también buscan productos saludables.
Si bien es cierto, en la región costa, la mermelada es uno de los productos más consumidos que
acompañan el desayuno, por ser los peruanos que más pan consumen en el país y al mismo
tiempo lo acompañan con este tipo de producto.
Como consecuencia nace la idea de crear una mermelada hecha a base de aguaymanto endulzada
con stevia (como reemplazo del azúcar) debido a los beneficios nutricionales que ambos
productos presentan. Este producto es una buena opción para personas con problemas de salud;
quienes no pueden consumir mermeladas debido a las grandes cantidades de azúcares que estas
contienen.
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
a) Objetivos de marketing:
Tener una mayor exigencia en el proceso de selección del personal, para así obtener una
producción de calidad.
Diseñar un reglamento interno de trabajo para el logro de nuestros objetivos.
Contar con una amplia y acogedora infraestructura para el desarrollo eficiente de la
producción.
Contar con tecnología de punta.
Implantar y actualizar constantemente la base de datos de nuestros proveedores.
Nuestro producto está orientado a la población de las clases sociales B,C y D que deseen
experimentar y disfrutar de nuevas opciones para acompañar sus comidas con una mermelada
que conquistará sus paladares , como las amas de casa, estudiantes, deportistas, etc., quienes
adquieren el producto para utilizarlos en desayunos , en cenas y para cualquier otra ocasión.
NUESTRAS ESTRATEGIAS:
ESTUDIO DEL
MERCADO
a) ENTORNO ECONÓMICO
PBI
El Producto Bruto Interno (PBI) de Perú cerraría el año 2013 con un crecimiento de 5.2 por
ciento, mientras que en el año 2014 registraría una expansión de 5.5 por ciento, Tal proyección
supone una reducción gradual de la incertidumbre a nivel global y la recuperación en los
volúmenes exportados, según el Reporte Semanal de Estudios Económicos del BCP. Asimismo
se prevé, la realización de las inversiones esperadas en el sector minero y una recuperación
sostenida en las expectativas empresariales y del consumidor en los próximos meses.
El ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel Castilla, señaló que el Producto Bruto Interno
(PBI) de Perú crecerá alrededor de seis por ciento en 2014, impulsado por más proyectos de
inversión y un mejor entorno macroeconómico.
INFLACIÓN
El Perú tendría una inflación de 2.5% este 2014, dentro del rango meta de entre 1% y 3%, siendo
la más baja en América Latina, la tasa de inflación sería casi la tercera parte del promedio
regional, que se espera se ubique en 7.0% el próximo año. Según los consultados, en el largo
plazo se espera una estabilidad en el nivel de precios en la economía peruana. Es así que para el
período 2015-2017 se espera una inflación promedio anual de 2.2%.
El tipo de cambio entre el nuevo sol respecto al dólar de los Estados Unidos es una de las
principales variables económicas en el Perú. Para el Estado porque constituye un instrumento de
la política monetaria para controlar la inflación; para las empresas porque buena parte de los
bienes o servicios que integran el proceso productivo o comercial están conformados por
productos que se importan o exportan; y para las personas porque algunos de los precios de los
bienes y servicios que se transan, así como parte de sus patrimonios y obligaciones, se
encuentran expresados en dólares.
Las expectativas del dólar al cierre del 2014 se ubicaron alrededor de S/.2.85 por dólar, señaló
el Banco Central de Reserva (BCR) al presentar su Política Monetaria para enero.
Según la Encuesta Mensual de Expectativas Macroeconómicas que realizó el BCR en la segunda
quincena de diciembre del 2013, los analistas económicos esperan que el tipo de cambie se
ubique en S/.2.87, mientras que para diciembre del 2015 se ubicará en S/.2.90.
Asimismo, las empresas del sistema financiero esperan que el tipo de cambio cierre el 2014 en
S/.2.83 soles, y el 2015 en S/.2.85.
Por su parte, las empresas no financieras proyectan que el tipo de cambio se ubicará en S/.2.85 al
cierre de este año y en S/.2.86 al cierre del 2015.
b) ENTORNO TECNOLÓGICO
El último Informe Global sobre Tecnología, realizado por el Foro Económico Mundial (FEM),
destacó un retroceso de la mayoría de los países de Latinoamérica en cuanto a la capacidad
tecnológica. Según el ranking mundial presentado en el informe, Perú, en su desarrollo
tecnológico, se encuentra detrás de los 11 países latinoamericanos y ocupa el puesto 106 (a
retrocedido los 14 puestos durante el último año) con el índice de la competitividad tecnológica
(ICT) 3,34 (3,38 el año pasado).
Tal y como se ha detectado en los estudios anteriores, el acceso de los peruanos a las nuevas
tecnologías varía significativamente en función del área de residencia. Mientras que en Lima
Metropolitana el 35% de los hogares tienen internet, en el resto urbano se registra el 15,2%; en el
área rural apenas el 0,5% están conectados (INEI).
c) ENTORNO SOCIAL
DELINCUENCIA:
La delincuencia e inseguridad ciudadana (77%) es uno de los principales problemas del país,
seguidas por la corrupción (44%), la situación económica (30%) y la falta de empleo (28%).
INSEGURIDAD CIUDADANA:
En más de una ocasión, funcionarios del gobierno de Ollanta Humala han intentado minimizar el
problema de la inseguridad ciudadana en el país, especialmente la percepción que hay del
problema y la victimización (que se refiere a las personas víctimas de un delito).
HUELGAS
La gran mayoría de los conflictos sociales – huelgas registrados en el 2013 en Perú, tienen que
ver con las actividades mineras.
El 66,4 % de los conflictos de septiembre fue de raíz socio ambiental (66,4 %) y de estos los
derivados de actividades mineras fueron los más numerosos (74,6 %), seguidos de los vinculados
a los hidrocarburos (13,5 %), según el estudio.
Por detrás de los conflictos de raíz socio ambiental están los relacionados con asuntos de
gobiernos locales (9,4 %) y los de demarcación territorial (6,7 %).
Los casos de conflictos sociales han disminuido desde septiembre de 2012, cuando se registraron
238. (EFE)
d) ENTORNO POLÍTICO
El partido que gobierna el país durante el periodo 2011 – 2015 es el partido Nacionalista
Peruano, liderado por el presidente Ollanta Humala Tasso.
La independencia política y económica del país y un desarrollo económico que beneficie a unas
mayorías sociales marginadas y empobrecidas. Queremos convertirnos en instrumento para el
cambio social, a través del cambio político.
Las bases ideológicas se fundamentan en unas raíces doctrinales que son el denominador común
del proyecto nacionalista: el antiimperialismo, el socialismo andino, el republicanismo político,
el latino americanismo militante y el nacionalismo civilizatorio, emancipatorio e integrador.
Sobre esos fundamentos queremos presentar un partido sólido, al servicio del pueblo, consciente
de su papel de servicio a las peruanas y los peruanos.
Nuestra ideología quiere al mismo tiempo ser nuestra defensa; nuestra defensa frente a la
mentira, contra el miedo, que nos ayude a resistir la calumnia infundada que nos han dirigido y
con la que siguen golpeándonos. Al mismo tiempo, nuestra ideología es nuestra arma, el
compromiso por una nueva democracia que nos hace fuertes, nuestro instrumento de liberación.
Cabe mencionar que la auto percepción y la economía son los que rigen al momento de la
compra.
Últimamente se han dado una serie de cambios con lo que respecta a la adquisición de un
determinado producto, entre los principales cambios que se han dado tenemos:
b) Competencia:
La competitividad no sólo consiste en elegir que se produce, sino también como se produce,
como se vende y bajo que canal se comercializa.
Precio
Cuando hay pocas empresas, si están más o menos equilibradas en cuanto a tamaño y recursos
percibidos, también se crea inestabilidad debido a que están propensas a pelear con recíproca
correspondencia y tener los recursos para represalias sostenidas y enérgicas produciendo un
desgaste.
Si se percibe al producto o servicio como o casi sin diferencia alguna, la elección por parte de
los compradores está basada principalmente en el precio y el servicio, y da como resultado
una intensa competencia por el precio.
En lo que respecta a la marca tiene mayor posicionamiento que aquellas que cuentan con
mayor trayectoria en el mercado o las que cuentan con el respaldo de empresas extranjeras.
La publicidad e innovación
Productos sustitutos
Las empresas en un sector industrial están compitiendo, con empresas que producen artículos
sustitutos. Esto es un límite a los rendimientos potenciales del sector colocando un tope sobre
los precios de las empresas que pueden cobrar.
La identificación de los productos sustitutos es cosa de buscar los productos sustitutos es cosa
de buscar otros productos que puedan desempeñar la misma función que el producto en el
sector industrial.
c) Proveedores:
Los proveedores constituyen un vínculo importante del sistema general de entrega de valor
de la empresa hacia el cliente.
Brindan los recursos que la empresa necesita para producir sus productos. Los problemas con
los proveedores podrían afectar seriamente el abastecimiento de las materias primas.
La empresa debe vigilar la disponibilidad del abasto (la escasez del insumo o los retrasos) ya
que estos perjudican la satisfacción de los clientes a largo plazo, además hay que estar en
constante supervisión de las tendencias en los precios de las materias primas claves.
Hero España S.A. es una empresa que se encuentra ubicada en la provincia de Murcia – España.
El Grupo Hero es una empresa productora y comercializadora de mermeladas tanto naturales
como mermeladas light, se fundó hace más de 30 años con la idea de proporcionar a los
consumidores productos naturales y de alta calidad, hoy en día se han asentado como uno de los
grupos alimentarios más importantes del país.
Grupo Hero lanza Temporada Light ahora con menos azúcar y con stevia. La marca, líder del
mercado de confituras, continúa su apuesta por el segmento artesano después de los éxitos
cosechados con el lanzamiento de Temporada en 2011 que supuso una revolución haciendo
crecer el mercado y ganando 5,2pp de cuota.
Las mermeladas light están elaboradas sin colorantes, ni conservantes, con un 30% menos de
calorías, posee un edulcorante de origen natural hasta 200 veces más dulce que el azúcar pero
con 0 calorías; es un producto natural gracias a la stevia y con la máxima calidad.
El producto es envasado en frascos de vidrio previamente esterilizados, los frascos son de 370
Gr, los productos se elaboran bajo las más estrictas normas de higiene, el envase cuenta con su
respectiva etiqueta en donde se detalla el nombre de la empresa, tabla nutricional e ingredientes
de tal manera que el producto cause impacto al consumidor.
Esta encuesta nos sirve para determinar el “p” inicial (% de aceptación de nuestro producto) y
“q” (% de rechazo), con las cuales determinamos el número de muestra.
1. ¿Consume mermelada?
Si No
2. ¿Consume aguaymanto?
Si No
Para el diseño de la investigación se utilizará el método: encuesta personal, la cual nos ayudará a
obtener resultados.
Objetivos:
La Encuesta
Las preguntas de la encuesta que diseñaremos serán opción cerrada; ésta se aplicará a las
amas de casa de los diferentes distritos.
Según el INEI- proyecciones al 2012, los distritos de Chiclayo, José Leonardo Ortiz y La
Victoria cuentan con una población de 55,8134 habitantes.
Marco de Muestra
Para obtener los datos de la población meta, hemos recurrido a los datos que nos ha
proporcionado el Instituto Nacional de Estadísticas (INEI).
Población Meta:
N= Tamaño de la muestra
Z2= Valor de distribución normal.
P= Porcentaje de la población que está interesada.
Q= Porcentaje de la población que no está interesada.
E2= Margen de error.
Fórmula:
n= Z2 *P*q
2
Donde "n" es el número de encuestas
El tamaño de muestra es de 323 encuestas que debemos realizar en la ciudad de Chiclayo, José
L. Ortiz y la Victoria; este resultado lo hemos obtenido utilizando la fórmula de la población que
se conoce.
c) Tipo de muestreo
La recopilación de datos se realizó por medio de datos primarios, con una investigación mediante
323 encuestas a personas de ambos sexos, entre los 18 a más años de edad; se llevó en el centro
de Chiclayo, en los distritos de José Leonardo Ortiz y la Victoria; con la finalidad de conocer los
gustos y preferencias de las personas, además de poder identificar y conocer el porcentaje de
posibles consumidores de nuestro producto.
ANÁLISIS: Según el público encuestado, tenemos que el 94% consume mermelada, mientras
que el 6% no consume mermelada.
¿CONSUME MERMELADA?
6%
SI
NO
94%
PREGUNTA N° 02
CLÁSICA
46% LIGHT
54%
ANÁLISIS: Se obtuvo como resultado que el 50% de personas encuestadas prefieren innovar y
consumir mermelada con sabor a aguaymanto, el 37% prefiere consumir mermelada de piña,
mientras que el 13% opta por consumir mermelada de mamey.
50%
PREGUNTA N° 04
ANÁLISIS: Según los datos obtenidos, el 77% de la población chiclayana tiene conocimiento
acerca del aguaymanto, mientras que el 23% no lo conoce.
¿CONOCE EL
FRUTO"AGUAYMANTO"?
23% SI
NO
77%
¿ESTARÍA DISPUESTO A
CONSUMIR MERMELADA DE
AGUAYMANTO?
3% SI
NO
97%
PREGUNTA N°06
¿LA MERMELADA DE
AGUAYMANTO LA
PREFERIRÍA CONSUMIR EN-
DULZADA CON?
AZUCAR
24% STEVIA
76%
PREGUNTA N°07
18%
63%
PREGUNTA N°08
80%
PREGUNTA N°09
50%
PREGUNTA N°10
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 54% de la población encuestada suele comprar la
mermelada en supermercados, el 30% compra la mermelada en bodegas, mientras que el 16%
obtiene el producto en mercados.
PREGUNTA N°11
PREGUNTA N°12
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 65% de la población prefiere que el producto sea
100% natural al momento de comprarlo, el 27% toma en cuenta al momento de comprar el
precio, el 6% toma en cuenta el sabor, mientras el 2% toma en cuenta el envase y diseño.
PREGUNTA N°13
PREGUNTA N°14
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 47% de la población le gustaría que nuestra
empresa se encuentre ubicada en el distrito de la Victoria, mientras el 35% preferiría en el centro
de Chiclayo.
18%
Se han realizado 323 encuestas en la ciudad de Chiclayo y en los distritos de José L. Ortiz y la
Victoria; las cuales han sido tabuladas, por lo que obtuvimos las siguientes conclusiones:
ANÁLISIS SITUACIONAL
Y PLAN DE
MERCADOTECNIA
Las frutas más comunes para la mermelada son: papaya, fresa, naranja, frambuesa, ciruela, pera,
mora, etc., las cuales son utilizadas mayormente para acompañar al pan en los desayunos,
lonches, cenas, entre otros.
AGUAYMANTO
Origen:
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, este frutal fue redescubierto
después de 500 años de estar en el olvido; es conocido como fruta nativa que se cultiva desde la
época de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente
fue cultivada en el valle sagrado de los Incas, por lo que era utilizada como dieta de los incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en
tiendas de productos exclusivos.
Características:
Propiedades nutricionales:
Beneficios medicinales:
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
Disminuye la albúmina de los riñones.
Ayuda a controlar y reducir el colesterol alto.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular.
Favorece la cicatrización de las heridas.
Ayuda a combatir el asma y otras alergias.
Se recomienda para los diabéticos de todo tipo.
Es un gran tranquilizante natural.
Constituye un gran remedio contra el estrés, el cansancio (físico y mental) y la depresión.
Contribuye al desarrollo de los dientes y los huesos, combate la sinusitis y otras alergias.
Mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares.
Mejora el sistema inmunológico.
Este magnífico fruto incrementa la producción de glóbulos rojos
Ayuda a que los glóbulos rojos se reproduzcan con mayor rapidez.
Mejora las funciones cardiovasculares.
Desinflama las articulaciones, bajando la cantidad del colesterol y estabilizando el nivel
de glucosa en la sangre.
Bolivia India
Colombia Sudáfrica
Venezuela Kenya
Ecuador Egipto
México El Caribe
Hawái California
EE. UU
Temporada: El aguaymanto por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas
del Perú, su producción se da durante los 12 meses del año, cosechándose cada 15 días.
Precio
La Stevia es una planta utilizada desde hace mucho tiempo atrás, es conocida también como
“Hierba Dulce”, en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa; y el extracto
es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.
Origen
La planta de Stevia es un arbusto que pertenece a la familia del girasol, originaria de las regiones
tropicales de Suramérica y Centroamérica y que en la actualidad aún se encuentra de forma
silvestre en algunas provincias de Paraguay.
Durante siglos esta planta medicinal, ha sido utilizada como endulzante natural por los indios
guaraníes en la preparación de la yerba mate y otras bebidas. La stevia fue descubierta en 1879
por el botánico suizo Moisés Bertoni (de allí su nombre).
Características
Se trata de una planta que crece en suelos franco-arenosos, a una altura de 1500 m.s.n.m. y bajo
una temperatura ideal que oscile los 20 Cº. Sus flores son blancas.
Su ciclo de vida es de 8 años y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Ha/año a partir del año
2 y en esteviósido 700 Kg/ha/año (10% del peso de las hojas). El secreto de la stevia está en sus
hojas, en ellas se encuentra el esteviósido, un elemento que endulza hasta 300 veces más que la
sacarosa. También el rebaudiósido, que es hasta 400 veces más dulce.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18
Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Usos
Propiedades Nutricionales
Diversos análisis de laboratorios han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:
Contiene proteínas.
Además contiene vitaminas y minerales como: Aluminio, calcio, zinc, cobalto, cromo,
fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, tiamina, etc.
Informe Nutricional
Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0
Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces, por lo que es recomendable para
la gente desea perder peso.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, mejora la tolerancia a la
glucosa es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
Regula la presión y los latidos del corazón.
Ayuda a eliminar las toxinas.
Contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales.
Antirreumática.
Detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries.
Antioxidante.
Ayuda en la rápida cicatrización de las heridas.
Ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el
deseo hacia estos dos tóxicos.
En la actualidad la stevia se cultiva en muchos países, por lo que se sitúa a China como el primer
productor mundial de stevia, con el 70% de la producción total; siguiendo Paraguay como el
segundo productor mundial de hoja de stevia.
Paraguay México
Brasil Canadá
Argentina España
Bolivia China
Precio
STEVIA - PRECIOS
LUGARES DE COMPRA Paquete – gr Kilos
Ingresos:
Esto se refiere a la decisión de cada persona, esto se debe a que la gente está en su
derecho de elegir lo que quiere y/o desea consumir, por este factor muchos
productores fallan en sus negocios por la falta de demandantes, esto se da debido a
que los bienes no son de agrado para el demandante.
Productos sustitutos:
- Manjar
- Natillas
- Mantequilla
Factores externos:
Los factores externos son como por ejemplo el clima, las temporadas en el año,
entre otros.
Segmentación Geográfica:
El área geográfica que cubrirá nuestro proyecto comprende los distritos de Chiclayo,
José Leonardo Ortiz y La victoria.
ÁREA POBLACIÓN
GEOGRÁFICA
Hombres Mujeres Total
CHICLAYO 134,400 151,705 286,105
J.LO 89,141 95,519 184,660
LA VICTORIA 42,240 45,129 87,369
TOTAL 265,781 292,353 558,134
Fuente INEI/ Proyección al 2012
Segmentación Demográfica:
Bajo estos dos enfoques se pudo determinar una población total de 400,169 personas,
que representan el 71% de la población total, por lo que detallamos a continuación:
Segmentación Socioeconómica:
Segmentación Psicográfica:
Amas de casa:
b) Mercado Disponible:
CONSUMIRÍA
MERMELADA DE CANTIDAD %
AGUAYMANTO
SI 313 97%
NO 10 3%
TOTAL 323 100%
Fuente: Encuesta aplicada a la muestra
Demanda presente:
323
= 355.077 gr
Por lo tanto el consumo promedio quincenal de mermelada por familia es de 355.077 gr.
Con este dato procedemos a calcular la demanda presente.
El producto que pretendemos ofrecer se enmarca dentro de una estructura del mercado
monopolístico.
Florida
A1
D’marco
a) Precio Insumos: Si los insumos que utiliza una empresa para la elaboración de los
productos son bajos podremos ofrecer más y viceversa.
b) Tecnología: A mayor tecnología, mayor ahorro de costos, y por ende mayor oferta.
c) Número de Empresas: Mientras más empresas posean un empresario, tendrá
mayores posibilidades de ofrecer sus productos.
d) Precio esperado: La expectativa de un alza futura en el precio de un bien, desplaza
la curva de la oferta hacia la izquierda y sucede lo contrario con la expectativa de una
baja futura.
e) Cambios Climáticos: El empresario esencialmente necesita de un clima favorable
para que este factor no afecte sus planes de oferta.
Competencia Indirecta
Una vez determinado el análisis del mercado del consumidor y del mercado competidor,
el volumen de la demanda y características de la competencia a la cual nos
enfrentaremos, con esa información determinaremos las pautas para la
comercialización.
Producto Plaza
Precio Promoción
Marca
Por lo mismo que será fácil de relacionar la marca con el producto, y de esta manera
poder ser recordado fácilmente y así lograr un posicionamiento en la mente del
consumidor.
Envase y Etiqueta:
“Endulza tu vida
Mensaje promocional:
“Trabajamos
para alimentarte
sanamente”
4.3.2. Desarrollo de Distribución y Logística de Comercialización
Plaza
Este tipo de canal permite que el precio de venta sea más elevado debido a que los
minoristas impondrán su propio margen de ganancia.
Establecer alianzas con los canales de distribución a fin de abarcar los puntos
estratégicos de Chiclayo y Lambayeque.
Colocar nuestro producto en los principales autoservicios como son los
supermercados, bodegas, mercados, durante los meses de lanzamiento del
producto.
Utilizar material visible de apoyo a la publicidad y realización de la venta en las
tiendas, bodegas y mercados.
Realizar campañas de degustación del producto en los principales mercados y/o
lugares concurridos por el público.
a) Fijación de Precios:
La estrategia de precios es muy importante ya que es uno de los aspectos que influyen
mucho en la decisión de compra del consumidor final y por lo tanto determinan los
ingresos futuros del negocio.
Se ha diagnosticado que el precio de venta de las dos presentaciones de nuestro
producto será:
El valor agregado que poseen, por ser mermeladas dietéticas endulzadas con
stevia, lo que garantiza un producto diferenciado, saludable y de buena calidad.
a) Promoción de Venta:
- Imagen publicitaria: Para ello hemos tenido en cuenta en elegir una figura pública,
conocida y respetada como es Laura Huarcayo, debido a que ella representa la
imagen de una ama de casa preocupada por consumir siempre productos saludables
para su familia.
- Página web y facebook: Por medio de éstos los consumidores podrán conocer los
atributos y beneficios del producto, así como cualquier comentario o recomendación
que deseen brindarnos.
- Ferias: Tanto gastronómicas como institucionales, de tal manera que el producto sea
degustado por el público, también se entregarán volantes y trípticos donde se
plasmarán los beneficios del aguaymanto y de la stevia.
Publicidad
EL ESTUDIO TÉCNICO
a) Descascarado y selección
b) Pesado
c) Lavado
d) Cocción
e) Trasvase
Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente del
calor y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la
superficie de la mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser
trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción.
f) Envasado
g) Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad, este
es uno de los factores más importantes para la conservación del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fría que a la vez nos va permitir realizar la
limpieza exterior de los envases (en caso que hayan quedado impregnados algunos
residuos de mermelada).
h) Etiquetado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco, con suficiente
ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su
distribución y/o comercialización.
3 Pesado
Lavado
4
Canela y clavo
5 Pre-Cocción
Stevia
Agua
6 Cocción
1 Envasado
1 Enfriado - Pesado
1
1 Etiquetado - Sellado
1 Almacenamiento
3
PRODUCTO
TERMINADO
Equipos:
Balanza Digital
Capacidad Máxima: 180kg.
Balanza 3 Oster
electrónica Memorias Programables: 10. Medido
de Grasa Corporal.
Materia Prima
N° DE NOMBBRE DEL
TRABAJADORES PUESTO
Industria procesadora D’Fruit SAC contará con local alquilado, el cual estará ubicado
en la ciudad de Chiclayo.
Este inmueble es de material noble (ladrillo), el área que abarcará nuestra industria será
de 16x20 m2.
Para realizar el estudio de micro localización se consideraron tres posibles lugares que
están dentro de la zona de Chiclayo; La Victoria (Av. Grau), Mercado Modelo y José L.
Ortiz, lo cual para determinar el punto exacto de ubicación se realizó el siguiente
cuadro.
LA VICTORIA
FACTOR PESO (AV. GRAU) MERCADO MODELO J.L.O
CAPÍTULO VI
El tipo de sociedad que formaremos según la ley general de sociedades (N° 26887)
artículos 234 al 248 será Sociedad Anónima Cerrada que tiene las siglas: SAC y tendrá
por denominación social:
Hemos optado por esta sociedad ya que cuenta con no más de veinte accionistas y no
tiene acciones en el registro público del mercado de valores de acuerdo al artículo 234
de la ley general de sociedades, además cuenta con responsabilidad limitada.
Para registrar una marca se procede a realizar las siguientes actividades ante
INDECOPI:
2. Elaboración de la minuta
3. Registros públicos
El registrador tiene un plazo de 30 días útiles para inscribirla, el trámite puede durar de
15 a 30 días.
El pago por ingreso a registros públicos es de S/. 21.00 por calificación y una vez
calificada la escritura, el empresario tendrá que hacer un pago por derecho de
inscripción cuyo monto es de S/. 8.00.
4. Trámites en la SUNAT
Certificado de Salubridad:
A los tres días se recibirá la visita de un inspector sanitario a fin de comprobar el estado
higiénico del establecimiento, y si todo está bien, deberemos acercarnos a los 8 días a
recogerlo.
6. Legislación Laboral
Industria Procesadora D’FRUIT S.A.C. se regirá bajo el régimen laboral especial para
las MYPES.
- De 1 a 10 trabajadores.
- Ventas anuales hasta el monto máximo de 150 UIT.
Beneficios Laborales:
Como todo tipo de organización con fines de lucros; estamos obligados a llevar
registros de planillas de sueldos y salarios por el personal que labora en la empresa.
En este caso, debido a que la actividad comercial se realiza en horario nocturno y por
tres días a la semana, el personal de atención al público deberá firmar un contrato de
trabajo a tiempo parcial para poder recibir sus remuneraciones de acuerdo al tiempo
trabajado. Para aquellos que laboren a tiempo completo firmaran un contrato de trabajo
a plazo determinado. Para mayor detalle adjuntarnos un ejemplo de contrato de trabajo
en el apéndice #2, de aspectos legales.
Las personas que laboren en nuestra empresa obtendrán como beneficios sociales;
vacaciones anuales y gratificaciones de acuerdo a ley. Los descansos serán os días
domingos para el personal que labora 48 horas a la semana. Las vacaciones se
concederán una vez concluido los 12 meses de trabajo, las cuales serán remunerados, las
gratificaciones que serán dos sueldos, uno por fiestas patrias y uno por Navidad. Entre
las aportaciones el empleador está obligado a:
- ESSALUD 9%
El empleado aporta lo siguiente:
- AFP 12%
7. Legislación Tributaria
a) Parámetros:
- Ingresos anuales; S/ 360.000.00
- Valor de activos fijos afectados a la actividad no mayor a S/. 87.500
- Monto de adquisiciones; no mayor a S/. 360.000.00
8. Registro de Marca
9. Legislación ambiental
Para alcanzar nuestros objetivos tenemos que identificar las pautas del proceso
productivo, llevando a cabo una gestión que permita implementar dicho proceso,
logrando así una gestión preventiva del medio ambiente.
IMPACTOS POSITIVOS
IMPACTOS NEGATIVOS
ESTUDIO DE LA
ORGANIZACIÓN
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
ASESOR
CONTABLE
MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 87
GERENCIA
GENERAL
ÁREA DE ÁREA DE VENTAS
PRODUCCIÓN
JEFE DE ALMACÉN
PRODUCCIÓN
Función básica:
Funciones Específicas:
Función Básica:
Funciones Específicas:
Es el área representante de ventas, uno más de los órganos con los que contará “D’
FRUIT” que depende directamente de gerencia.
Función Básica:
Funciones Específicas:
ESTUDIO DE COSTOS
INVERSIONES E
INGRESOS
Costo
Cant. De variable por
Materias Primas e Insumos Costo productos producto
Aguaymanto S/. 2.00 1 S/. 0.74
MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 93
Stevia S/. 1.00 1 S/. 0.50
Canela S/. 0.08 1 S/. 0.08
Clavo de olor S/. 0.08 1 S/. 0.08
Etiqueta S/. 0.12 1 S/. 0.12
Envase S/. 0.35 1 S/. 0.35
Gas S/. 0.25
COSTO VARIABLE
UNITARIO DEL PRODUCTO
1 S/. 2.12
Costo
Cant. De variable por
Materias Primas e Insumos Costo productos producto
Aguaymanto S/. 2.00 2 S/. 0.50
Stevia S/. 1.00 2 S/. 0.25
Canela S/. 0.08 2 S/. 0.04
Clavo de olor S/. 0.08 2 S/. 0.04
Etiqueta S/. 0.12 1 S/. 0.12
Envase S/. 0.25 1 S/. 0.25
Gas S/. 0.25
COSTO VARIABLE
UNITARIO DEL
PRODUCTO 2 S/. 1.74
UNIDADE
MERCADO OBJETIVO 2014 28,579 S
TRANSPORTE
días x
$ x día mes $ x mes
EMPAQUE
¿Qué tipo de empaque usa para sus productos? Envases de vidrio
¿El costo de este empaque es el adecuado (alto o bajo
con respecto al costo del producto? Si
¿Qué tanto aporta para mejorar la presentación de su
producto? 100%
Cant
. Costo $ x mes
¿Cuánto empaque compra?
Envases 370 gr 0 S/. 0.35 S/. -
Etiquetas 0 S/. 0.12 S/. -
Envases 250 gr 0 S/. 0.25 S/. -
Subtotal S/. -
PUBLICIDAD
Cantidad Costo $ x mes
Impresión de volantes cada 3 meses 1500 S/. 120.00 S/. 40.00
Radio 1 S/. 170.00 S/. 14.17
Gigantografía 8 S/. 25.00 S/. 2.08
Merchandising 1 S/. 1,200.00 S/. 100.00
Diseño de página web 1 S/. 300.00 S/. 25.00
Redes sociales 1
ARRIENDO
Valor alquiler gasto familiar $ x mes
¿Cuánto vale el alquiler de su local? Si usted vive allí
con su familia, reste una parte a este valor como
gasto familiar S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
Tiene máquinas o equipos en arrendamiento?¿Cuánto
le cuesta este alquiler? S/. -
…
Subtotal S/. 790.00
SUELDOS PERSONAL
hora
s $ x día $ x mes
¿Cuántas horas trabaja usted en su negocio? 8
¿Cuánto vale un día de trabajo suyo? S/. 75.00 S/. 1,800.00
¿Cuánto vale al mes? (Compare con datos del salario básico
del sector donde usted trabaja) Subtotal S/. 1,800.00
PAPELERÍA
¿Cuánto le cuestan sus facturas,
recibos, libros contables, cuadernos que
utiliza para funcionar en su negocio? Costo unitario Cantidad Duración x mes $ x mes
talonarios de recibos
talonarios de facturas S/. 2.00 10 1 S/. 20.00
OTROS
Costo unitario Cantidad $ x mes
Honorarios del Contador S/. 750.00 1 S/. 750.00
Artículos de Limpieza S/. 200.00 1 S/. 200.00
S/. 950.00
PRECIO
PRECIO % DE UNITARI PRECIO DE
MÍNIMO DE GANANCI O DE >< COMPETENCI
PRODUCTO PRODUCTO A VENTA ó= A
Depreciación
Amortizaciones
Gastos de 20% S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60
Organización
Patentes y 20% S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00
Licencias
Gastos de Puesta 20% S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00
en Marcha
Gastos de 20% S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Capacitación
Costo del Estudio 20% S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00
del proyecto
TOTALES S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60
Inversión en
intangibles S/. 3,303.00
Inversión capital
de trabajo S/. 21,397.96
Flujo de Capital S/. 37,568.96 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
8.3. FINANCIAMIENTO
PRONOSTICO
DE VENTAS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(MONEDAS)
Mermelada 250 gr S/. 51,441.91 S/. 53,448.14 S/. 55,532.62 S/. 57,698.39 S/. 59,948.63
a. Estados de Resultados
Rentabilidad Operativa
(ROP) 9% 10% 10% 11% 12%
b. Flujo Operativo
APORTE
FINANCIERO 60%
Flujo de Servicio (S/.22,541.37) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,001.19)
de la Deuda
Flujo financiero S/.(15,027.58) S/. 11,674.63 S/. 13,727.22 S/. 15,897.07 S/. 18,189.82 S/.20,636.97
CAP 10.52%
Fracción del
Fuente de Financiamiento Monto Interés Ponderación
Total
Soles [%] [%]
Banco de Crédito S/. 22,541.37 35.00% 0.60 14.00%
Aporte Propio S/. 15,027.58 10.52% 0.40 6.31%
Costo Promedio Ponderado
de Capital S/. 37,568.96 20.31%
INVERSION FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO
INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Total aporte de
socios (S/.37,568.96) S/. 20,701.39 S/. 22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/. 29,638.16
Aporte de
socios y aporte (S/.15,027.58) S/. 11,674.63 S/. 13,727.22 S/. 15,897.07 S/. 18,189.82 S/. 20,636.97
ECONOMIC
FINANCIERO O
TASA DE
DESCUENTO 20% 11%
VAN = S/. 30,153.50 S/. 54,460.28
TIR = 87% 55%
Monto de la
Deuda 22,541.37 Moneda Soles
Natura
Tipo de Crédito Microempresa Empresarial Persona l
Tasa de Interés 35.00% TIEA = 2.53% TIEM
Plazo Total 60 Meses = 1,800 días
Periodo de
Gracia 0 Meses = 0 días
Plazo Efectivo 60 Meses = 1,800 días
Comisiones
Iniciales 10.00 (gastos diversos cobrados al desembolso)
0.040 TN
Desembolso Neto 22,531.37 Seg. Desgravamen % M
Fecha
Desembolso 28-feb-14 Portes (por cuota) 0.00
Fecha 1er. Pago 05-abr-14 cada día 5 Cuota Fija (sin portes) 751.70
Cuota Fecha Gra Cuota Saldo de Amorti- Interés Seguro Portes ITF Cuota
Núm. cia Tipo Deuda zación Desgrav. Total
0 28-feb-14 22,541.37
1 05-abr-14 Simple 22,487.22 54.15 686.73 10.82 -.- 0.53 752.23
2 05-may-14 Simple 22,313.98 173.24 569.47 8.99 -.- 0.53 752.23
3 05-jun-14 Simple 22,155.67 158.31 584.16 9.23 -.- 0.53 752.23
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Si bien es cierto, en estos últimos tiempos la dieta de los Chiclayanos está cambiando
hacia características alimenticias similares a las de países más desarrollados
socioeconómicamente. Es muy relevante la figura del nuevo consumidor urbano,
interesado en el cuidado de su salud.
Para tener una oportunidad en el sector industria, se debe contar con habilidad,
recursos y sobre todo motivación para lograr lo planeado.
Cuando decidamos poner en marcha un negocio sea cual sea el rubro al que
pretendamos dedicarnos, tenemos que tener en nuestro producto o servicio algo
que nos diferencie, un valor agregado y así atraer y captar clientes con más
facilidad.
Aprovechando que nuestro país posee una rica y variada flora, se debería
incentivar la investigación por productos que sean beneficiosos por sus altos
valores nutricionales; productos que a la vez que sean rentables y así crear
empresas y generar empleos.
www.bcr.gob.pe
www.mercadolibre.com.pe
www.inei.gob.pe
www.sunat.gob.pe
http://gestion.pe/mercados/dolar-se-ubicaria-alrededor-s-285-al-cierre-2014-
2085951
Sí No
Clásica Light
Si No
Si No