Este documento proporciona una lista y breve descripción de 38 utensilios de cocina comunes. Entre los utensilios descritos se encuentran cuchillos, cucharas, ralladores, exprimidores, boles, mangas pasteleras y boquillas para decorar pasteles, así como ollas, sartenes y otros recipientes de cocina. El documento tiene como objetivo educar a los lectores sobre la variedad de herramientas disponibles y sus usos en la cocina.
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Este documento proporciona una lista y breve descripción de 38 utensilios de cocina comunes. Entre los utensilios descritos se encuentran cuchillos, cucharas, ralladores, exprimidores, boles, mangas pasteleras y boquillas para decorar pasteles, así como ollas, sartenes y otros recipientes de cocina. El documento tiene como objetivo educar a los lectores sobre la variedad de herramientas disponibles y sus usos en la cocina.
Este documento proporciona una lista y breve descripción de 38 utensilios de cocina comunes. Entre los utensilios descritos se encuentran cuchillos, cucharas, ralladores, exprimidores, boles, mangas pasteleras y boquillas para decorar pasteles, así como ollas, sartenes y otros recipientes de cocina. El documento tiene como objetivo educar a los lectores sobre la variedad de herramientas disponibles y sus usos en la cocina.
Este documento proporciona una lista y breve descripción de 38 utensilios de cocina comunes. Entre los utensilios descritos se encuentran cuchillos, cucharas, ralladores, exprimidores, boles, mangas pasteleras y boquillas para decorar pasteles, así como ollas, sartenes y otros recipientes de cocina. El documento tiene como objetivo educar a los lectores sobre la variedad de herramientas disponibles y sus usos en la cocina.
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CONOCIMIENTOS
BASICOS DE COCINA
Estudiante: Leonardo Andrés López Prado
Docente: Alexandre Granados Pamplona SEMESTRE 1 2023-2 UTENSILIOS DE COCINA 1. Cuchillos Utensilios que sirven para cortar alimentos, por ejemplo: puntilla, cuchillo pequeño que sirve para pelar, picar y cortar distintos alimentos; de sierra, muy apropiados para cortar bizcochos, tartas o panes.
2. Cucharas de madera: Imprescindibles
para trabajar en sartenes y cazuelas antiadherentes pues evitan que se rayen.
3. Cuchara para espagueti: Es una especie de
cuchara muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o los espaguetis recién cocidos.
4. Cucharón Es una especie de cuchara de
gran tamaño con un asa alargada. El uso del cucharón es doble: por un lado, con su cazuela se puede extraer de la olla una porción; por otra parte, permite remover los contenidos de un recipiente cuando estos se están cocinando.
5. Ablandador: El utensilio también se
denomina mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos. Generalmente parece un martillo hecho de metal o madera, con un mango corto y una gran cabeza, a veces hueca, típicamente cuadrada. Es útil cuando se cocinan cortes particularmente duros de carne, y resulta adecuado cuando estos se hacen a la parrilla o fritos. Esta hecho de madera o metal. UTENSILIOS DE COCINA 6. Espátula Es un instrumento de metal o plástico con hoja plana como el anterior que sirve básicamente para rebañar los restos que quedan en ollas, bandejas, etc.
7. Exprimidor de ajos Es un utensilio de
cocina diseñado para aplastar ajos sobre un tamiz de pequeños agujeros.
8. Abrelatas Utensilio para abrir latas o
botes de conservas; es generalmente metálico y lleva una cuchilla que corta la lámina metálica de la lata mientras se desplaza a lo largo del borde de su superficie.
9. Rallador Es un utensilio de cocina
empleado para picar muy finamente (rallar) algunos alimentos con carácter sólido, tales como frutas, verduras, pan duro, etc.
10. Pelador Herramienta para pelar
verduras y frutas con el que se aprovecha la mayor parte de ellas.
11. Globo Es un utensilio de cocina empleado
en la mezcla de alimentos.
12. Afilador de acero o chaira: Para mantener
cuchillos afilados, pasa su hoja contra el afilador, formando un pequeño ángulo. Repite la operación pasándolo a lo largo del afilador (ver video abajo). Recuerda que los cuchillos de sierra no pueden afilarse. UTENSILIOS DE COCINA 13. Espumadera Es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola.
14. Boles de cristal Te sirven para muchas
cosas, como contener una pequeña cantidad de ingredientes o mezclar masas de tartas y pasteles.
15. Boles de cerámica En ellos puedes
mezclar masas de pasteles, galletas y cremas.
16. Boles de acero inoxidable El acero
inoxidable no reacciona con los ácidos y los fabricados con este material son más ligeros y duraderos que los de cristal o cerámica, así que es bueno tener uno, que puedes usar para mezclar, hacer masas, etc.
17. Miserables El mejor uso para estas
espátulas, por su forma y característica elasticidad, es desprender los restos adheridos a las paredes de los recipientes en los que hemos hecho mezclas o salsas.
18. Pinzas Con ellas puedes coger trozos de
comida sin atravesarlos, para servirlos, darles la vuelta, sacarlos del aceite, etc. También te sirven para mezclar ensaladas. UTENSILIOS DE COCINA 19 Brocha Pastelera Nos sirve para poder agregarle a panes o pasteles huevo, ya que cuando estén horneados brillaran.
20. Acanalador: Se utiliza para tener tiras
finas de la concha de naranjas y limones. Elige uno pesado con un mango cómodo, pues tendrás que apretar bastante para obtener un buen resultado.
21. Escurridores Se usan para escurrir pasta,
arroz o verduras, tienen forma de bol con agujeros para drenar y uno o dos mangos para cogerlos mejor.
22.Coladores con mango Son una malla de
alambre unida a un mango, los hay de muchos tamaños para varios tipos de usos. Con estos coladores puedes hacer más finas las salsas y purés, tamizar harina, colar caldos, etc.
23. Colador Chino Se llama así porque se
parece a los antiguos sombreros chinos. Están hechos con una malla fina de acero inoxidable, con patas también de acero y una mano o utensilio de madera que sirve para hacer presión y girar los alimentos para que pasen por los agujeros.
24. Exprimidor de cítricos Están diseñados
para exprimir el zumo, principalmente de cítricos, cortados por la mitad. Exprimir a mano cuesta poco tiempo y esfuerzo, así que mejor compra un exprimidor manual. UTENSILIOS DE COCINA
25. Batea Es un tipo de artesa hecha de
madera, se usa tradicionalmente para amasar arepas, mezclar harinas como la del maíz o la yuca común.
26. Cortador de pizza: Es una especie de
cuchillo giratorio empleado frecuentemente para cortar las porciones de la pizza. El modo de funcionamiento es muy sencillo, debido a su hoja giratoria se pasa por la superficie de la pizza y se va cortando las porciones deseadas.
27. Manga pastelera Es un utensilio de
cocina formado por un paño cosido en forma de tronco de cono que tiene una boquilla que puede ser de varios modelos, cada uno de los cuales con una forma distinta.
28. Boquillas o duyas: Las Boquillas o duyas
es uno de los utensilios más prácticos, incluso imprescindibles a la hora de decorar pasteles o tartas son para pastelería que se ajustan en la manga pastelera. son unas piezas con formas cónicas diseñadas para encajar en el extremo estrecho de las mangas pasteleras, con las cuales conseguimos una gran variedad de efectos decorativos en tartas o para dar forma a masas y galletas.
29. Máquina para pasta La Máquina para
hacer pasta es un aparato utilizado para adelgazar y cortar la masa para preparar pasta fresca. UTENSILIOS DE COCINA 30. Cuchillo cocinero Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable
31. Cuchillo jamonero Cuchillos de hoja
larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.
32. Cuchillo chuletero Cuchillos de hoja
delgada pero fuerte.
33. Cuchillo verduras Cuchillo pequeño de
hoja fuerte y filo liso.
34. Cuchillo panero Cuchillos de hoja larga y
fuerte, con filo ondulado.
35. Cuchillo mondador Cuchillos pequeños y
ligeros de punta aguda.
36. Cuchillo para filetear Para identificar
un cuchillo para filetear por su cuchilla de longitud media, estrecha y flexible.
37. Cuchilla de carnicero Su nombre lo
define, acuchillar y cortar con golpes repetidos e irregulares es exactamente lo que hace este cuchillo.
38. Cuchillo de queso Dependiendo de la
textura del queso suele tener agujeros en la hoja, para que se pueda cortar queso sin que se queden pegados los restos. UTENSILIOS DE COCINA 39. Cuchillo de mesa Ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
40. Cuchillo de mantequilla Cubierto de
pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre.
41. Cuchara, Usada principalmente para
servir o comer un alimento líquido o semilíquido, y algunos alimentos sólidos como arroz y cereal que no pueden ser fácilmente levantados con un tenedor.
42. Cuchillo deshuesador: Cuchillos de hoja
delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas de carne.
43. Espátula acodada para glaseado Si
buscas una espátula manejable para tus decoraciones en repostería, que facilite la extensión de cremas pasteleras o frostings, quizá te interese la espátula acodada para glaseado.
44. Cuchara medidora: Una Cuchara
medidora es un utensilio en forma de cuchara utilizada para medir con precisión pequeños volúmenes de ingredientes líquidos o en polvo. Cada cuchara tiene marcado en un lugar visible la cantidad o volumen al que corresponde. UTENSILIOS DE COCINA 45. Mandolina: La mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar verduras, queso,jamón, etcétera fácilmente en rodajas uniformes de grosor.
46. Molcajete: El molcajete es un utensilio
de cocina mexicano tipo mortero, que se usa para triturar o martrajar diferentes productos alimenticios, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote.
47. Molinillo de pimienta: Se usa para
triturar los granos de pimienta. Una pizca de pimienta equivale a dos o tres granos molidos.
48. Molinillo: El molinillo es un utensilio
tradicional de la cocina mexicana, (conocido también como batirol y batidor), fabricado enmadera torneada y utilizado como batidor.
49. Mortero: Un mortero es un utensilio
usado en boticas o en cocina para machacar distintas sustancia. Los hay de madera, metal, cerámica y piedra. Consta de un recipiente más o menos profundo, a manera de vaso (que es propiamente el mortero) y un utensilio usado para macerar los ingredientes en él, que recibe el nombre de mano y puede ser también de diversos materiales, aunque preferiblemente pesado para facilitar el trabajo. UTENSILIOS DE COCINA 50. Papel aluminio: El papel aluminio, (también conocido como papel de plata, platita o platina por su semejanza al brillo cromado que refleja la alúmina o papel de orillo), son hojas delgadas de aluminio de un grosor inferior a 0,2mm, habiendo medidas tan finas como las que están por debajo de los 0,006 mm.
51. Prensa Una prensa para tortilla o
tortillera manual es un dispositivo tradicional de aproximadamente 20 cm o más, con un par de superficies redondas y planas, para aplastar bolas de masa de maíz y obtener tortillas.
52. cuchillo japonés para cortar fideos Es el
cuchillo japonés para cortar fideos, y hay dos tipos principales, el soba kiri, para cortar los finos fideos soba y el udon kiri, para cortar los fideos gruesos de harina de trigo conocidos como udon.
53.Paño de cocina: Es un utensilio de
cocina utilizado para limpiar superficies en las que se hayan derramado líquidos o alimentos, para poder asir aquellos utensilios con un calor excesivo puestos sobre la cocina, o para secar la vajilla.
54. Rascador de masa: Un rascador de
masa o rascadores de pastelería, es un utensilio más rígido, a menudo configurado por un rectángulo de metal con un mango de madera, plástico, o metal, que corre a lo largo del borde largo, no sólo para proporcionar un agarre más cómodo, sino también para aportar rigidez. UTENSILIOS DE COCINA 55. Rodillo de cocina: El palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de cocina de forma cilíndrica, de longitud entre los 20 y los 40 centímetros, que se emplea para extender la pasta que se empleará en la elaboración de tarta, pasta, strudel, etc.
56. Sacacorchos: El sacacorchos, también
llamado descorchador, es un instrumento consistente, de forma habitual, en una hélice metálica con un mango o una palanca que se inventó para poder quitar los tapones de corcho a los frascos y botellas de vino y jarabes embotellados.
57. Freidora Una freidora es un
electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos.
58. Soplete para cocinar El soplete es un
utensilio de cocina que permite muchos usos. Para quemar caramelo, merengue o para dar color a otros platos. El soplete se recarga por la parte inferior con gas de mechero.
59. Tijera de cocina: Las tijeras de
cocina son una especie de tijeras que difieren de las comunes en la localización del pivote. Las tijeras de cocina tienen el pivote ubicado lo más lejos de las asas de los dedos para proporcionar de esta manera una mayor fuerza para cortar. UTENSILIOS DE COCINA 60. Molde para panettone desmontable Normalmente hemos utilizado moldes de papel para hacer el clásico panettone, pero un molde rígido y desmontable es un práctico utensilio para ello, sobre todo si hacemos habitualme nte este dulce tradicional navideño, en muchos hogares desestacionalizado.
61. Tenedor: Un tenedor es un utensilio de
mesa que consta de un mango y una cabeza con dientes largos a modo de clavos (normalmente tres o cuatro puntas) y es utilizado para pinchar y/o sostener un trozo de comida
62. Tostadora: Una tostadora o tostador es un
pequeño aparato, habitualmente un electrodoméstico, que sirve para tostar rebanadas de pan.
63. Salsera: La salsera es un recipiente
utilizado en la cocina occidental para servir las salsas; es un elemento de la vajilla, preferentemente de cerámica, porcelana o metal.
64. Sartenes de hierro fundido Son las
sartenes de toda la vida que, si bien no cuentan con ningún recubrimiento antiadherente, lo van creando de forma natural con el uso continuado. Se calientan rápidamente, son perfectas para usar a altas temperaturas y respetan mejor el sabor de los alimentos. UTENSILIOS DE COCINA 65. Sartenes de acero inoxidable Este tipo de sartenes carece de recubrimiento alguno, por lo que no resultan o perjudiciales para la salud. No se oxidan y son m uy resistentes sin necesidad de cuidados especiales. Sin embargo, como este material no conduce el calor de forma muy eficiente, será conveniente elegir sartenes de acero inoxidable con fondo difusor
66. Tabla de cocina roja Para carnes rojas,
de ternera, cordero, cerdo, etc.
67. Tabla de cocina azul Para pescados,
mariscos y frutos del mar. Cambien la podemos encontrar de color beige.
68. Tabla de cocina verde Su uso es
reservado para frutas y vegetales bien lavados.
69. Tabla de cocina amarilla Es
utilizada para aves, pollo, pavo, carnes blancas.
70. Tabla de cocina marrón Alimentos ya
cocidos, fiambres. UTENSILIOS DE COCINA 71. Batidoras de mano Están indicadas sobre todo para batir con varillas, como por ejem plo para montar claras o yemas; y suelen ir acompañadas de las varillas amasadoras, que son un lujo a la hora de hacer masas para galletas o masas quebradas aquello que no queramos que coja aire.
72. Pinzas para servir pan El servicio del
pan en un restaurante suele realizarse con pinzas. Hay distintos modelos de pinzas destinados a esta finalidad, aunque a menudo se recurre a 'pincear' el pan con cubiertos o con las pinzas diseñadas para otro uso. Aquí puedes ver dos tipos de pinzas para servir pan.
73. Jarra medidora Jarra medidora,
vaso medidor o taza dosifica dora es un utensilio de cocina usado para medir volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes para cocinar, en especial para volúmenes desde 50 ml.
74. Molinillo de café El molinillo de café o
molino de café es una herramienta empleada en la cocina para moler los granos de café y prepararlos para degustar una taza de café.
75. Cuchara para buffet Este tipo de
cuchara se usa para tomar diferentes tipos de guarniciones en los buffet, pueden ser de diferentes materiales desde metal hasta policarbonato, aunque su uso es el más recomendado para este tipo de eventos puede ser sustituido por otros normales. UTENSILIOS DE COCINA 76. Cuchara para helado Estas cucharas son ondas y tienen un mecanismo que retira la bola de helado de la cuchara con el cuidado de no deshacerla. Solo basta con rozarla contra el helado y recoger del mismo.
77. Pinza para hielo Son pinzas especiales
para tomar hielos y depositarlos en los vasos, lo cual evita el contacto directo con las manos y así tener mayor higiene. Son hechos de acero inoxidable.
78. Coctelera Boston La coctelera
Boston cuenta con un vaso se metal y uno de vidrio el cual sirve para mostrar el contenido de la bebida que se está preparando.
79. Pico vertedor Estos picos calzan en las
bocas de las botellas y disminuyen el flujo del líquido a uno manejable, para un vertido más ligero en todo mome nto, con estos se pueden hacer cálculos de los líquidos vertidos.
80. Cafetera de émbolo La cafetera de
émbolo, cafetera de pistón, cafetera francesa o prensa francesa es un dispositivo simple para elaborar café o té y suele proporcionar café más fuerte que el de otras cafeteras.