Practica 6. Principales Operaciones Fisico-Quimicas de Laboratorio

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA
FACULTAD DE ARQUITECTURA E INGENIERÍAS CIVIL

Y DEL AMBIENTE
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL
SEGUNDA FASE
PRACTICA N°6
PRINCIPALES OPERACIONES FISICO-QUIMICAS DE LABORATORIO
DRA. GABY VELASCO LOZANO
AREQUIPA, 2023
1
SEGUNDA FASE
PRACTICA N° 6
A. OBJETIVOS:
- Conocer, realizar y aplicar las principales operaciones químicas que permiten la
transformación, investigación de su composición y obtención de nuevas sustancias.
- Precisar la importancia de las operaciones químicas durante el desarrollo de un
proceso biotecnológico.
B. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Operación. - Conjunto de medios que se pone en juego para conseguir un fino resultado.
En química estas operaciones tienen por finalidad poner en evidencia la transformación
que sufren las sustancias, ya sea por la interacción de ellos mismas o por la energía. Las
operaciones químicas teniendo en cuenta su aplicación industrial se clasifican en:
1. OPERACIONES DE DIVISIÓN DE SÓLIDOS

Consisten en uno o varios procedimientos mecánicos mediante los cuales se aumenta la
superficie de contacto, disminuyendo la fuerza de cohesión, haciendo más fácil y completa
la llegada de los reactivos.
1.1 PULVERIZACIÓN.- Consiste en la disgregación de las sustancias hasta reducirlas a

polvo, se logra de diversas maneras, según la sustancia de que se trate, siendo las más
corrientes.
1.2 TRITURACIÓN.- Consiste en la reducción de una sustancia a partículas muy pequeñas
por medio del frote en un mortero. Se emplea cuando las sustancias son frágiles.
1.3 PORFIRIZACIÓN.- Ocurre cuando una sustancia puede reducirse a polvo más fino si se
mezcla con algún solvente para formar una pasta. Se emplea para sustancias más
duras. Esta operación se realiza en morteros de pórfido.
1.4 TAMIZACIÓN.- Se considera complementaria a las anteriores operaciones. Consiste en
hacer pasar la sustancia pulverizada por el tamiz o cedazo de finura conveniente. El
tamiz consta de tres partes.
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• Cedazo.- Es un aro metálico o de madera cerrado en su porte inferior por
una tela que puede ser de seda, latón o cerda. Se clasifican por el número
de mallas que llevan por cm2.
• El recipiente es un cilindro destinado a recibir la sustancia tamizada.
• La tapa evita la entrada de sustancias extrañas al contenido.
2. OPERACIONES DE DISOLUCIÓN
2.2 DISOLUCIÓN.- es una operación por la cual un sólido, líquido o gas, llamado soluto se
mezcla con un líquido llamado solvente en forma homogénea.
2.3 MACERACIÓN.- es la operación que consiste en tratar una porción de sustancias con
un disolvente apropiado, en un tiempo determinado a temperatura normal, con la
finalidad de extraer los principios solubles de raíces, tallos, hojas, frutos, etc.
2.4 DIGESTIÓN.- esta operación es parecida a la anterior, pero se diferencia en que la

temperatura utilizada es superior a la normal, pero inferior a la del punto de
ebullición del disolvente. La solución obtenida se llama digesto. Esta operación se
realiza a baño-maría, o en baño de arena.
2.5. INFUSIÓN.- se aplica generalmente a sustancias orgánicas, pero en vez de tener al

sólido en contacto cierto tiempo con el líquido o disolvente, se calienta éste
primero hasta ebullición y después se agrega sobre la muestra. Se emplea para
agotar los principios solubles de flores, semillas, raíces y otras sustancias de
estructura delicada.
2.6. LIXIVIACIÓN.- se llama así a una especie de filtración por "desalojamiento" empleada
para extraer las partes solubles de raíces, semillas, cortezas, etc. La muestra tiene
que estar reducida a polvo grosero, y sumergida en alcohol (macerada por 12
horas); luego se coloca en el lixiviador, que consiste en una especie de vaso
alargado cilíndrico, con un extremo terminado en forma de embudo para que
pueda entrar en el cuello de un frasco, y con una separación cerca de su extremo
inferior, formada por un tabique con numerosos orificios, a manera de colador.
2.4. COCIMIENTO O DECOCCIÓN.- se emplea principalmente para agotar sustancias

vegetales difíciles de extraer por otros procedimientos. Consiste en mezclar la
sustancia en estudio con el disolvente hirviente en un recipiente tapado,
manteniendo la temperatura elevada hasta que la muestra haya cedido al líquido
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todas las materias solubles. Este método es aplicable cuando el disolvente no se
descompone por el calor.
3. OPERACIONES DE PRECIPITACIÓN Y SEPARACIÓN
1.1 FILTRACION. - La filtración es un método de separación física utilizado para separar

solidos a partir de fluidos mediante la interposición de un medio permeable capaz
de retener partículas sólidas que permite únicamente el paso de líquidos. Este
medio es un papel Filtro.
1.2 EXTRACCIÓN. - se basa en la diferencia de densidad entre dos inmiscibles entre si, que
hace que al dejarlos en reposo, ambos se separan hasta situarse el menos denso
en la parte superior del envase que los contiene. Se emplea un embudo o pera de
decantación.
1.3 PRECIPITACIÓN. - se llama así a la separación de un cuerpo sólido de una solución por
medio del calor, luz, reactivos químicos, etc. La sustancia sólida así recogida se
llama precipitado y el cuerpo o reactivo agregado se llama precipitante.
3.3. CENTRIFUGACIÓN. - se emplea para separar sólidos y líquidos que se encuentran en

fina suspensión y que no se pueden separar por simple filtración. Para ello se
utilizan aparatos llamadas centrífugas. Consiste en someter la mezcla a la acción de
la fuerza centrífuga (producida por una rápida rotación del recipiente que lo
contiene). La mezcla se coloca en recipientes diametralmente opuestos que se
hacen girar a gran velocidad lo que hace que las partículas más densas se
precipiten al fondo. Se emplea cuando la cantidad de sólido es tan pequeña que
resulta difícil recogerla en papel de filtro.
3.4 CALCINACIÓN. - consiste en calentar fuertemente un sólido para descomponerlo.

Mediante esta operación un compuesto inestable se lleva al calor, para
transformarlo en un compuesto estable. Se realiza en crisoles, los cuales se colocan
en muflas a temperaturas entre 250°C - 1500°C.
3.5 DESECACIÓN.- permite eliminar el agua de un material, alcanzando una humedad final
que se encuentra en equilibrio con la humedad del aire en condiciones
ambientales, con esto se logra inhibir el crecimiento microbiano.
3.6 DESHIDRATACIÓN. - es la eliminación del agua de una sustancia hasta un nivel

próximo al 0% de humedad.
4
1.7 EVAPORACIÓN. - es una operación que consiste en hacer pasar un líquido al
estado de vapor a temperatura ambiente, o un poco más alta. Este es un
fenómeno que se realiza en recipiente que tengan una amplia superficie de
evaporación.
3.8 CRISTALIZACIÓN. - es la separación de un sólido de una disolución mediante

concentración de ésta, hasta llegar al punto de saturación adoptando el sólido
separado, en este proceso, su correspondiente forma cristalina.
1.9 DESTILACIÓN. - esta operación tiene por objeto hacer pasar un cuerpo sólido o líquido
al estado de vapor por calentamiento, y condensarlo de nuevo por enfriamiento.
C. ACTIVIDADES:
1. DETERMINACION VIRTUAL DE LA DENSIDAD DE LIQUIDOS
En el experimento 6, en una probeta que pesa 250 g, mida la masa a diferentes volúmenes
del agua, aceite y cloroformo.
Descontar el peso de la probeta en cada caso
Halle la densidad de cada liquido
https://labovirtual.blogspot.com/search/label/Densidad%282%29
10 cm3 20 cm3 30 cm3 40 cm3 50 cm3 Densidad
Agua 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 1 g/cm3
Aceite 9.2 g
Cloroformo
2. EXPERIMENTO CASERO DE DEMOSTRACION DE DENSIDAD CON MATERIALES

CASEROS
MATERIALES:
• Glicerina o miel de abeja
• Vinagre tinto
• Aceite de cocina
• Alcohol
• 1 vaso grande de vidrio
5
• 1 jeringa descartable x 20 cm3
• 1 regla (en caso de usar vaso de vidrio)
• Te filtrante o refresco en sobre
• 1 cucharita de te
PROCEDIMIENTO:
1. En un vaso de vidrio, mida aproximadamente 20 cm 3 de cada líquido, en el orden de
sus densidades, Glicerina (1.26 g/cm3) o miel (1.40 g/cm3), Agua o Vinagre tinto (1
g/cm3), Aceite de cocina (0.9 g/cm3) y alcohol coloreado (0.8 g/cm3), para lo cual puede
apoyarse con el uso de una jeringa descartable.
2. Añada los líquidos, suavemente, ayudándose con el mango de una cucharilla, para que
el líquido resbale y no salpique, sobre todo con el alcohol.
3. Halle la masa de cada líquido en base a su volumen y densidad. Complete la tabla :
Liquido Densidad (g/cm3) Volumen (cm3) Masa

(g)
Glicerina/miel 1.26 / 1.40 20 25.2

Vinagre tinto/agua 1 20 20
Aceite de cocina 0.9 20 18
Alcohol coloreado 0.8 20 16
D= MASA/VOLUMEN
MASA = DENSIDAD X VOLUMEN
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TAREA GRUPAL N°6
A. EXPERIMENTO VIRTUAL DE DENSIDAD

Muestre los resultados de su experimento virtual de densidad e indique sus conclusiones
B. EXPERIMENTO CASERO DE DENSIDAD

Muestre los resultados de su experimento casero de densidad e indique las conclusiones
C. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es un mortero? ¿Cómo se emplea en el laboratorio de química?
2. ¿Qué es un soluto y que es un solvente?
3. ¿Qué es la densidad? ¿Cuáles son sus unidades en el SI? ¿Cuál es la densidad del agua?
4. ¿Qué métodos se usan para medir la densidad? ¿Cuál es su importancia en química?
5. ¿Qué es la pera de decantación? ¿Cómo se usa?
6. Diga algunos ejemplos de sustancias que sean menos densas que el agua y se separen en
una pera por decantación
7. ¿Cuándo se dice que dos líquidos son miscibles o no miscibles entre si?
8. Muestre equipos de filtración y destilación
9. ¿Qué es el papel de filtro empleado en química?
10. ¿Cuáles son las principales operaciones de laboratorio que se basan en el calor?
11. ¿Qué son las constantes físicas?
12. Observe los siguientes videos y diga de que se trata:
Técnicas Básicas en un Laboratorio de Química - YouTube

Técnicas básicas de laboratorio: filtración - YouTube
Técnicas básicas de laboratorio: destilación - YouTube Técnicas
básicas de laboratorio: extracción - YouTube

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PRINCIPALES OPERACIONES FISICO-QUIMICAS DE LABORATORIO

1. OPERACIONES DE DIVISIÓN DE SÓLIDOS

1.1 PULVERIZACIÓN.- Consiste en la disgregación de las sustancias hasta reducirlas a

2.4 DIGESTIÓN.- esta operación es parecida a la anterior, pero se diferencia en que la

2.5. INFUSIÓN.- se aplica generalmente a sustancias orgánicas, pero en vez de tener al

2.4. COCIMIENTO O DECOCCIÓN.- se emplea principalmente para agotar sustancias

3. OPERACIONES DE PRECIPITACIÓN Y SEPARACIÓN

1.1 FILTRACION. - La filtración es un método de separación física utilizado para separar

3.3. CENTRIFUGACIÓN. - se emplea para separar sólidos y líquidos que se encuentran en

3.4 CALCINACIÓN. - consiste en calentar fuertemente un sólido para descomponerlo.

3.6 DESHIDRATACIÓN. - es la eliminación del agua de una sustancia hasta un nivel

3.8 CRISTALIZACIÓN. - es la separación de un sólido de una disolución mediante

2. EXPERIMENTO CASERO DE DEMOSTRACION DE DENSIDAD CON MATERIALES

Liquido Densidad (g/cm3) Volumen (cm3) Masa

Glicerina/miel 1.26 / 1.40 20 25.2

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A. EXPERIMENTO VIRTUAL DE DENSIDAD

B. EXPERIMENTO CASERO DE DENSIDAD

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