Plan de Marketing:

1. Análisis PEST:
⇨ Político:
 LEY REGULADORA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL ALCOHOL Y
DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Objeto de la ley:
Regular aspectos relativos al funcionamiento, registros sanitarios, controles de calidad,
pago de impuestos y garantía al consumidor, relacionados con la producción,
elaboración, y venta de alcohol etílico o industrial, de alcohol metílico, isopropílico,
butílico, bebidas alcohólicas destiladas, cervezas y otras bebidas fermentadas, tanto
nacionales como importados, sin perjuicio de las demás disposiciones relativas a esas
materias que les sean aplicables.

 LEY DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL.

Objeto de la ley:

La presente Ley tiene por objeto establecer las disposiciones fundamentales para la
protección sanitaria de los vegetales y animales.

⇨ Social:
 La chicha:
En El Salvador la chicha es fabricada también de manera artesanal dejando fermentar
granos de maíz, cáscaras de piña, dulce de panela y jengibre en los llamados
peroles. Corría una leyenda que decía que, para limpiarla, se colaba hacia otro perol, pero
para que no perdiera su sabor o se acentuara, debía ser a través de ropa interior femenina
de preferencia usada. Existía un cuerpo de seguridad llamado Policía de Hacienda que se
encargaba en las áreas rurales de decomisar el producto a sus fabricantes, por lo cual fue
ampliamente reconocido durante mucho tiempo como la policía chichera. También es común
en las festividades de fin de año el famoso Gallo en Chicha, una versión salvadoreña de la
receta de pollo en vino de Europa.
  Preparación:

De su elaboración es sabido que se llena un jarrón de agua con el maíz previamente

reposado en agua durante unos días hasta que está a punto de germinar o pasado, su
boca debe ser angosta y se ponen el maíz, la cascara de piña y dulce de atado, se
entierra por una semana dejándole fermentar, al cabo de esa semana se retira el agua y
se vuelve a llenar volviendo a enterrar cubriendo bien el jarrón, porrón o perol como en
su zona se le llame al depósito de barro elegido para preparar la chicha.

Es en esta segunda fase es donde deciden qué tipo de chicha van a elaborar, suave,
fuerte y dobladora o bien fina como la que su servidor degusto, pues aquí se agrega
pimienta, jengibre, culantro, y se cubre con una manta espesa,

⇨ Tecnología:

Como ultimo avance tecnológico en el entorno de nuestra idea de negocio que son las paletas
chichimecas tenemos la siguiente maquina:

Descripción: Máquina productora de paletas y helados

artesanales de 5 moldes ideal para emprendedores con
capacidad de producción de 3897 helados de 90 gr cada 16
horas de excelente calidad, con baches de 121 paletas casa 30 minutos aproximadamente
dependiendo de la referencia del molde y la mezcla. La producción del equipo depende de las
condiciones climáticas y la instalación de los lugares donde se encuentran los equipos.

Ventajas:

1. Equipo ideal para iniciantes

2. La fabricación de helados es el negocio de menor inversión y mayor tasa de retorno dentro
del ramo alimenticio.
3. Ocupa solamente 40% del espacio de un equipo convencional equivalente que permite
iniciar su negocio la casa, es portátil y fácil de transportar
4. No requiere ser un experto en heladería
5. El mantenimiento puede ser hecho por un técnico de neveras doméstica.
6. Posee la mayor velocidad de producción que los congeladores
7. Duradero.

⇨ Economía:
 Situación problemática:

Los registros estadísticos sustentan el hecho que la variabilidad climática tiene impactos
directos en la agricultura de El Salvador, causando altos costos, reducción en la producción
nacional e incrementos en los precios de los granos básicos, que en conjunto causan pérdida de
bienestar para la población.

Anteriormente, se mencionó que la Región Oriental, es una de las más afectadas por la
variabilidad climática y, además, es una región donde se cultiva la mayor cantidad de granos
básicos. Específicamente, la producción de granos básicos en el departamento de Usulután ha
experimentado reducción, ya que se ubica en la zona del corredor biológico y, además, es uno
de los departamentos que tiene mayor superficie cultivada, con un total de 55,610 Mz.
equivalentes al 9.5% a nivel nacional; con una superficie de 42,154 Mz. de maíz, 8,637 Mz. de
sorgo, 4,747 Mz. de frijol y 72.4 Mz. De arroz

 Festival de chicha
 Los pobladores del municipio de Tapalhuaca, ubicado en el departamento de La Paz, participan
de las actividades en el marco del Festival de Bebidas Artesanales.

El evento se realiza en el parque municipal Félix López, donde además de productores locales
también se han llegado de municipios cercanos como San Juan Talpa, San Rafael Obrajuelo,
entre otros.

“En nuestro país no tenemos la costumbre de tomar, como artesanos queremos promover eso
ya que una copita de vino (sin caer en el abuso) permite una mejor digestión, por ejemplo”,
explicó Juana del Tránsito Bolaños, fabricante y comerciante de bebidas artesanales como vinos
y chaparro.

Para todos los gustos:

Los vinos y licores artesanales son elaborados con productos 100 % naturales, ninguno lleva
químicos.

En ese sentido la botella de vino de Jamaica, cuyo grado de alcohol es de 5, tiene un costo de
$10; mientras que la botella de chaparro la comercializan a $8.

Además, hay comercio de chicha congelada a $1, mientras que el vasito a $0.50.

2. Análisis de la Competencia:
Competencia directa.
Son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo venden
en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es decir, buscan a nuestros mismos clientes para
venderles prácticamente lo mismo en nuestro caso Paletas estos competidores directos fabrican
paletas utilizando como materia prima frutas licuadas y congeladas por lo que los consumidores al
igual que la chichimeca tiene un producto nostálgico pero también busca satisfacer la misma
necesidad que es el refrescar el paladar con un sabor nostálgico. Por lo tanto, los vuelve
competidores directos. Únicamente en el segmento de mercado cambian ya que la chichimeca tiene
productos únicos que solo se pueden vender a mayores de edad.

Paletas Sombrillita
Dirección: Calle Gerardo Barrios, San Salvador
Teléfono: 2221 170
Se anuncia en páginas Marrillas y En Facebook.

Paletta Pop
Dirección: Bulevar Del Hipódromo 665, San Salvador
Teléfono: 2264 6652
Se publica en páginas Amarillas y en Facebook

La Michoacana El Salvador
Dirección: 25 ave norte colonia médica, mediocentro la
esperanza modulo i local 22, San Salvador
Teléfono: 2225 3168

Competencia indirecta:
 Helados Sarita El Salvador (Oficinas Centrales)Empresa en San Salvador, El Salvador
Teléfono: 2293 8000
Se anuncia en páginas amarillas y en Facebook
Esta empresa se dedicas a fabricación y distribución de alados sorbetes y paletas pero no utilizan
los mismos ingredientes que tiene la chichimeca por lo tanto se considera como un competidor
indirecto.

Sorbetera de la abuela.
Dirección: San Salvador
Se anuncia en páginas amarillas y en
Facebook

BOSTON.
Dirección: Calle Constitución, San
Salvador Teléfono: 2278 7677
Se anuncia en Paginas marrillas y en
Facebook

Helados Rio Soto, S.A. de C.V.

Dirección: 1a Calle Oriente, San
Salvador Teléfono: 2231 3700
Se anuncia en Paginas marrillas y en Facebook

3. Perfil del Consumidor.

Los consumidores de paletas están distribuidos a lo largo y ancho de todo el territorio nacional por
ser un producto de fácil periodicidad productiva.

El consumidor de paletas puede ser cualquier salvadoreño o extranjero, niños jóvenes y para
personas mayores de 18 años ya que hay productos con ingredientes especiales tales como el
alcohol.

En el estilo de vida podemos apreciar que ningún estrato socio económico puede limitar a su
consumo, por su accesibilidad de precios.
Estas personas son movidas por la necesidad de refrescarse después de cada comida por lo que es
fundamental darse un gustito de los sabores de las paletas de la chichimeca debes en cuando y
disfrutar los sabores nostálgicos y aplacar la sed.

El factor psicológico y cultural son los que permiten que los patrones nostálgicos afiancen el
consumo de las paletas. Los helados en su mayoría son consumidos por grupos de amigos, parejas
de enamorados o familias. Esto hace que se vuelva un producto tradicional y nostálgico ya que hace
que en el transcurso del tiempo pase de generación en generación lo cual hace que el consumidor
herede el gusto por las paletas.

4. Objetivos de marketing
Objetivo general
Diseñar un plan de negocios para establecer en El Salvador la comercialización de paletas
artesanales, con el fin de determinar un diseño visual, exclusivo y original para lograr aceptación y
mayor posicionamiento en el mercado.
Objetivos específicos
 Elaborar un estudio de mercado, que nos permita conocer las necesidades y tendencias de
las paletas artesanales.
 Investigar sobre la situación actual de la competencia, ubicación de los puntos de venta,
precios de venta, productos que ofrecen y estrategias.
 Crear estrategias de distribución, precio, servicio, producto y abastecimiento, que permitan
tomar ventajas sobre los competidores.
 Lograr a través de la implementación de estrategias mercadológicas mayor productividad y
comercialización de los productos
 Diseñar y establecer una nueva propuesta publicitaria que logre la atracción del mercado y
el posicionamiento en la compañía
5. Estudio de mercado.
Planteamiento del problema

La alta temperatura es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las
personas de modo considerable, hoy en día es notable el interés por el consumo de un producto
helado y con un toque diferente, estas preferencias constituyen un amplio segmento de mercado, el
cual demanda una gran variedad de sabores de paletas.
Es así como se ha observado la necesidad del cliente, y para ello el cliente necesita de un mercado
que le ofrezca productos que debe extender y ampliar la oferta de este tipo de paletas.
Formulación de problema
¿Es posible encontrar una mayor variedad de paletas tipo artesanal con un toque diferente de
bebida nostálgica y mayor disponibilidad de estos en el mercado de las ferias gastronómicas o
eventos a fines en El Salvador, que atiendan estas necesidades?

Justificación
En el presente trabajo se pretende ampliar la oferta del mercado de paletas artesanales, con el
objetivo de generar una ventaja competitiva en el mercado, así mismo este proyecto se justifica
desde la realización de un análisis interno y externo como herramienta de mejora, obteniendo de
esta manera la satisfacción del cliente con un servicio de calidad para lograr un posicionamiento en
el mercado. Esta nueva oportunidad de probar paletas con un extra tare consigo cambios en los
paradigmas generando aceptación.
La evolución de las sociedades trae consigo la generación continua y permanente de nuevas
necesidades, las que inicialmente siempre se encuentran insatisfechas. Estas necesidades deben
ser evaluadas para determinar si ameritan el desarrollo de una oferta que genere equilibrio del
mercado.
Es por eso por lo que existen diversos tipos de paletas según las preferencias de los clientes, lo que
crea una gran competencia y dada la situación los consumidores cada día son más exigentes y
buscan más calidad e innovación. Esta investigación podría brindar respuesta a la mejor forma de
posicionar las paletas tipo artesanal en la mente del consumidor, para así implementar estrategias
adecuadas.
Por último, el plan de marketing se relaciona directamente con una de las muchas áreas funcionales,
para poder explicar los conocimientos adquiridos en cuanto a la planeación, dirección, ejecución y
control al interior del área de mercadeo, del mismo modo permite proponer estrategias y planes de
acción que colaboren con la consecución de los objetivos, buen posicionamiento en el mercado y
crecimiento de la organización expresado en utilidades. Igualmente contribuye a una solución
refrescante en razón a la situación climática del país, brindando productos de calidad donde sus
principales cualidades son su excelente preparación, fabricación y procedencia de los mismos.
Objetivos de investigación

Objetivo general:
Determinar la factibilidad económica en la creación de paletas artesanales en las ferias
gastronómicas y eventos a fines de El Salvador.

Objetivos específicos:
 Garantizar un producto de alta calidad, manteniendo la competitividad en el mercado
 Mejorar continuamente los procesos de fabricación
  Identificar los elementos principales que afectan el no posicionamiento de la empresa de
paletas Chichimeca
 Construir la estructura financiera, presupuesto de la inversión y posible retorno de utilidad,
que proyecte un comportamiento del proyecto a futuro, para así ver si es viable
 Generar y plantear estrategias para que la empresa chichimeca logre un mayor nivel de
posicionamiento en la mente del consumidor

Metodología:

 Investigación cuantitativa: es una forma estructurada de recopilar y analizar datos obtenidos

de distintas fuentes. La investigación cuantitativa implica el uso de herramientas
informáticas, estadísticas y matemáticas para obtener resultados.

 Preguntas para la encuesta:

 Indique su sexo.

 Seleccione en que rango de edad se encuentra.

 ¿Consume usted paletas heladas?

 ¿Estaría interesado en comprar paletas con un toque de Chicha?

 ¿Qué sabor de paleta preferiría más?

 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una paleta con un toque especial de chicha?

 ¿Cada cuánto tiempo consume paletas heladas?

 ¿Qué otros sabores de paletas con un toque de chicha le gustarían probar?

 ¿Había escuchado en otra ocasión de paletas con un toque de chicha?

 Marque con una x si alguna vez ha consumido productos de estos lugares.

 ¿Qué sabores de paletas es de su preferencia consumir?

 ¿Le gustaría comprar paletas con un toque de chicha a domicilio?

 ¿Cómo le gustaría conocer acerca de nuestras paletas y promociones?

 ¿Le gustaría comprar paletas heladas con un toque de vodka?

 Diseño de la encuesta:

UNIVERSIDAD DON BOSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
PLAN DE NEGOCIOS
ENCUESTA: “PALETAS CHICHIMECAS”

Objetivo: Conocer de forma verídica y confiable sobre la aceptación y consumo de nuestro producto
“Paletas Chichimecas” y el impacto positivo para nuestra empresa el lograr una mayor demanda de
nuestro producto el cual es innovador y de un sabor exquisito.
Introducción: Marque con una X ó Responda según su opinión.
Preguntas:
1. Indique su sexo:
Masculino ___
Femenino ___
2. Seleccione en que rango de edad se encuentra:
18-25 años ___
26-30 años ___
31-40 años ___
41-55 años ___
3. ¿Consume usted paletas heladas?
Si ___
No ___
4. ¿Estaría interesado en comprar paletas con un toque de Chicha?
Si ___
No ___
5. ¿Qué sabor de paleta preferiría más?
Arrayan ___
Fresa ___
Kiwi ___
Piña ___
Todas las anteriores ___
6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una paleta con un toque especial de chicha?
$0.75 ___
$1.00 ___
$1.25 ___
$1.50 ___
7. ¿Cada cuánto tiempo consume paletas heladas?
1 vez al mes ___
1 veces a la semana ___
1 vez cada 15 días ___
Otro ___
8. ¿Qué otros sabores de paletas con un toque de chicha le gustarían probar?
Tamarindo ___
Sandía ___
Otro ___
Especifique: _________
9. ¿Había escuchado en otra ocasión de paletas con un toque de chicha?
Si
No
10. Marque con una x si alguna vez ha consumido productos de estos lugares:
Michoacana ___
Paletta Pop ___
San Julián
Ninguno de los anteriores ___
11. ¿Qué sabores de paletas es de su preferencia consumir?
 Sabores dulces ___
Sabores ácidos ___
12. ¿Le gustaría comprar paletas con un toque de chicha a domicilio?
Si
No
13. ¿Cómo le gustaría conocer acerca de nuestras paletas y promociones?
Redes sociales ___
Periódicos ___
TV ___
Página Web ___

14. ¿Le gustaría comprar paletas heladas con un toque de vodka?

Si ___
No ___

 Tipo de preguntas:
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
MÉTODO: ENCUESTA

El Tipo de preguntas que nosotros utilizamos dentro de la encuesta fueron:

 Preguntas cerradas: hace que la persona encuestada seleccione una respuesta de un total
determinado de opciones.
 Preguntas de opción múltiple: preguntas en las que se pide a las encuestadas que
seleccione una respuesta de entre las posibles alternativas.
 Preguntas de selección múltiple: es una forma de evaluación por la cual se solicita a las
personas encuestadas seleccionar una o varias de las opciones de respuesta dentro de una
lista.
  Hallazgos
 La mayoría de las personas consumen paletas heladas 1 vez cada semana o una ves cada
15 días.
 La mayoría de las personas encuestadas rondan entre 18 a 25 años de edad
 Todas las personas encuestadas consumen paletas heladas.
 La gran mayoría de personas encuestadas les gustaría probar las paletas con chicha.
 Las paletas que más llaman la atención de las personas encuestadas son las de arrayan y
fresa.
 Las personas están dispuestas a pagar hasta $1.00 por una paleta con frutas y un toque de
bebida nostálgica salvadoreña.
 La mayoría de las personas están interesadas en consumir paletas chichimecas de
tamarindo y sandia.
 La mayoría de las personas nunca habían escuchado sobre una paleta con bebida
nostálgica salvadoreña.
 La mayoría de las personas no ha consumido paletas de las marcas presentadas.
 La mayoría de las personas prefieren degustar las paletas acidas antes que las dulces.
 A los encuestados les gustaría adquirir paletas chichimecas a domicilio.
 A la mayoría de las personas les gustaría estar informados sobre nuestro producto por
medio de las redes sociales.
 A la mayoría de las personas les gustaría probar una paleta de frutas con un toque de
vodka.

Tabulación y análisis:
Resultados de la encuesta:
Comentario: De la investigación realizada se obtuvo del género masculino el 56% de la encuesta,
mientras que el género femenino se encuentra con un 44%.

Comentario: Se obtuvo que la mayor cantidad de personas que respondieron a nuestra encuesta se
encuentran en un rango de edad de 18-25 años, siendo este el 78%, mientras que solo el 16% esta
entre los 31-40 años, y solo con un 6% personas de 26 a 30 años.
Comentario: El 100% de las personas consumen paletas heladas, lo cual los convierte en clientes
con una alta posibilidad que consuman nuestros productos.

Comentario: El 84% de las personas que respondieron a nuestra investigación estarían interesados
de comprar paletas con un toque de chicha, mientras que el 16% de estas no lo haría.
Comentario: Las personas sometidas a dicha investigación prefieren que el sabor de las paletas sea
de Fresa con un 32% teniendo muy de la mano el sabor de Arrayán con un 30%, mientras que el
28% toman a bien todos los sabores presentados, el 18% prefiere de sabor piña y solo el 14% de
Kiwi.

Comentario: El precio que estarían dispuesto a pagar la mayoría de las personas encuestadas por
una paleta con un toque especial de chicha es de $1.00 el 56%, mientras que el 24% pagaría $1.00,
el 16% pagaría $1.25 y solo el 4% pagaría $1.50.
Comentario: Se obtuvo que el 42% de las personas encuestadas consumen paletas heladas 1 vez a
la semana, el 40% una vez cada 15 días, y el resto con un 18% una vez al mes.

Comentario: Otros sabores que nuestros encuestados preferirían en nuestras paletas son con un
54% el sabor tamarindo, mientras que el 34% de sandía, un 6% de sabor marañón, teniendo el
sabor de coco, mango y frambuesa con un 2% c/u.
Comentario: El 94% de nuestros encuestados no habían escuchado sobre este tipo de paletas, el
cual lo convierte en un producto innovador, mientras que solo el 6% de ellos sí lo había escuchado.

Comentario: Al conocer si las personas frecuentaban otros lugares con productos similares
obtuvimos que el 46% de ellos no han consumido productos de ningún lugar de las opciones
presentadas, mientras que el 26% han visitado la Michoacana, el 20% Palettas Pop, y el 8% helados
San Julián.
Comentario: El 60% de las personas encuestadas prefieren sabores ácidos en sus paletas, mientras
que el 40% sabores dulces.

Comentario: El 76% de nuestra población toma a bien el comprar paletas con un toque de chicha a
domicilio y el 24% no les gustaría.
Comentario: La población tomada con un 96% prefieren conocer acerca de nuestras paletas y
promociones de estas mediante redes sociales y el 4% de ellas prefieren mediante la televisión.

Comentario: Como otra opción al paladar la población encuestada con el 88% tomarían a bien
comprar paleta heladas con un toque de vodka, mientras que el 12% no las compraría.

6. Estrategias comerciales basados en los hallazgos de la investigación.

Estrategia de posicionamiento

Nuestro producto se posicionará para un público que se identifica plenamente con el gusto a las
paletas refrescantes, dedicando parte de sus ingresos para satisfacer su paladar y el de su familia. A
nivel emocional, este tipo de producto se considera tan necesario para muchas personas debido a la
situación climática que se atraviesa la cual es demasiado calurosa, por lo que se busca una opción
digna para abastecer dicha necesidad.

Los clientes se sentirán satisfechos de nuestro producto, ya que ofrecemos un producto de primera
en el mercado por brindar diferentes sabores de paletas en nuestro negocio lugar o con la opción de
que el cliente puede optar por degustar y refrescarse con las diferentes paletas de frutas que
contienen además nuestra bebida nostálgica las cuales también puede llevar hacia su domicilio para
compartir en familia o en eventos especiales. El principal beneficio es que ofrecemos un producto de
frutas naturales cuidando la salud de las personas y evitando vender productos que dañen el medio
ambiente como lo hacen otro tipo de productos por lo que no habrá desechos tóxicos. Un local
propio accesible para las personas con un ambiente fresco y cómodo donde se pueda ir a tomar aire
fresco y degustar nuestro producto con mucha paz.

Lo que a través de la investigación logramos identificar es que estas personas no tienen un

conocimiento sobre un producto que sea helado con frutas y lleve el toque innovador de nuestra
bebida nostálgica, es por esto que como empresa La Chichimeca queremos que nuestro público
conozca los beneficios que ofrecemos al adquirir nuestro producto para así posicionarnos en la
mente de nuestros consumidores, ofreciéndoles un producto digno reflejando innovación,
compromiso y calidad para con los clientes. Por el cual nos daremos a conocer en redes sociales
que según nuestra investigación es en donde los consumidores quieren que nos demos a conocer.

Redes Sociales

Como empresa nueva en el mercado las Networking son esenciales para poder estar más cerca de
los consumidores y el crear de contenido de valor para poder interactuar con los clientes, las redes
sociales es un engagement y construyen un liderazgo.

Facebook

Se creará contenido de valor, mostrando el lado agradable, delicioso y beneficioso de nuestros

productos, al mismo tiempo se publicarán los descuentos que tendríamos y un post de fotografía de
cada una de las paletas para crear más conexión con las personas.

Instagram

En la plataforma de Instagram postearemos fotos de nuestro local, eventos futuros como nuestra
presencia en ferias gastronómicas que podríamos tener y sobre todo de nuestros productos.

Página web
En la página web estará la información completa de la empresa y los productos con los que
contamos bien detallados nuestra misión visión valores y sobre todo que el público se sienta en
confianza y curiosidad de probar las paletas que ofrecemos.

Estrategia de precio
Fijación de precio en función de los costos.
Manejar una política de descuentos si se adquiere un producto por mayoreo.
Garantizar la mejor Calidad / Precio en nuestro producto brindado.

Estrategia de diferenciación
Ventaja diferencial del servicio

La diferencia de “La Chichimeca” es que es un producto innovador en el mercado por ser una paleta
hecha en base a frutas naturales y la exquisita bebida nostálgica salvadoreña que nos caracteriza la
cual es la chicha, por lo que no es dañina para las personas y genera una sensación única a cada
paladar.

Estrategias competitivas

Para incrementar el crecimiento de ventas de paletas chichimecas, aplicamos:

Estrategias de cooperación

Estableceremos alianza estratégica con los proveedores de frutas para que nos abastezca de
diversas y frescas frutas en todo momento.

Estrategia de penetración en el mercado

Tendremos eventos temporales en diferentes ferias gastronómicas con el objetivo de dar a conocer
nuestro producto al mercado todo esto con una publicidad previa por medio de las redes sociales.

Recomendaciones:

 La publicidad y comunicación con el consumidor debe ser emotiva, para facilitar la

adquisición de nuestros productos.
 Se debe brindar facilidad de crédito para que sea más accesible la adquisición por mayoreo
de este producto.
 Se tienen que conseguir varios locales que sean bastante espaciosos tanto para la mayor
organización del negocio, así como también para la comodidad de nuestros clientes pero
que a la vez estos estén situados en lugares estratégicos donde los clientes tengan gran
necesidad de adquirir nuestros productos pero que a la vez no les genere demasiados
costos el visitarnos.
  Difundir la idea de degustar paletas con nuestra bebida nostálgica.
 Ofrecer los servicios de entrega a domicilio de nuestras paletas chichimecas.
 Hacer un estudio de ventas por localización y por tipo de producto para conocer la
preferencia de sabor de paletas por sectores específicos a nivel nacional.
Es importante capacitar a nuestros empleados totalmente sobre como nuestros productos se
elaboran para que estos tengan el conocimiento necesario y además no existan variaciones en el
sabor y preparación de las paletas para que exista una relación de confianza fuerte con el cliente.
Tener las redes sociales como una principal herramienta de comunicación con los clientes teniendo
una relación constante con ellos, de manera que se informen sobre los productos y que tan
beneficiosos son para elegir degustarlos.

Plan de Operaciones:

Concepto:

Se puede decir que el plan de operaciones engloba todos los aspectos técnicos y organizativos que
tienen que ver con la elaboración de los productos o prestación de los servicios.

Por lo tanto, es todo el proceso por el que pasan las materias

primas hasta que se convierten en el producto final es lo que se
conoce como el plan de producción o plan de operaciones.
Gracias a éste, un negocio o una organización determina y
describe de manera detallada todos los recursos necesarios tales
como: recursos humanos, materiales, tecnológicos los cuales son
fundamentales para llevar a cabo la actividad productiva, así como
los costes en los que incurrirá.

Productos o servicios:
El producto que estamos ofreciendo al público es una paleta artesanal
de diferentes sabores (piña, fresa, kiwi y arrayan) que tendrán un toque
de bebida nostálgica salvadoreña más bien conocida como la chicha.
Nuestro producto es preparado la primera parte de la paleta con el
fresco de la fruta dejándola congelar por un día, luego se le incluye la
bebida nostálgica dejándola congelar por un día, y para finalizar se le
agrega los pedacitos de fruta con la mezcla del fresco, no contamos con
un local establecido ya que nuestro negocio se llevará a cabo a través
de eventos: por ejemplo, bodas, graduaciones, cumpleaños, fiestas
familiares, entre otras.
Nuestras variedades
Paletas heladas dulces:
 Fresa
 Piña
Estas son preparadas con bebida nostálgica salvadoreña (chicha).

Paletas heladas acidas:

 Kiwi
 Arrayan
Estas preparadas igualmente con bebida nostálgica salvadoreña su preparación consta de la
combinación de arrayan licuado con vodka limón sal y chile.
En cuanto a negocios o productos que podríamos considerar como competencias serias “Paletta
Pop” y “Michoacana” que son empresas que cuenta con varias sucursales en todo el país,
ofreciendo productos exóticos y de diferentes sabores por lo cual consideramos este puede ser una
competencia directa.
Procesos de Operaciones:
Ciclo de operaciones:
El ciclo de operaciones debe garantizar un funcionamiento óptimo por parte del establecimiento, por
lo que los materiales y maquinaria deben ser los adecuados para su operación.
Descripción del proceso:
1. Lavar las Frutas.
2. Pelar las Frutas
3. Colocar las frutas en el recipiente plástico.
4. Colocarlo en las Mesa
5. Con el cuchillo haga trocitos pequeños.
6. Coloque el picadillo de frutas en bandeja plástica
7. Ponga agua 2 tazas de agua en la licuadora.
8. Coloque una taza de frutas en la licuadora.
9. Agregar azúcar y sal.
10. Encienda la licuadora en ciclo lento
11. Agregar sal, limón y chile al gusto.
12. Coloque el líquido en recipientes plásticos para la primera capa helada.
13. Coloque en el refrigerador, los moldes deberán estar en el frízer. Por 12 horas a -20 grados
centígrado
14. Retire del frízer los moldes con la primera capa de jugo.
15. Coloque moldes sobre mesa.
 16. Ponga una capa de chicha.
17. Retorne los Moldes al frízer Por 12 horas a -20 grados centígrado
18. Retire del frízer los moldes con la segunda capa de jugo.
19. Coloque moldes sobre mesa.
20. Retire trozos de frutas del refrigerador y colóquelo sobre la mesa.
21. Ponga frutas en el molde a congelar con una capa de jugo según los sabores de la paleta,
que sería la 3 capa, agregar palito.
22. Retorne los Moldes al frízer Por 12 horas a -20 grados centígrado
23. Tome 100 bolsa
24. Despegue una viñeta y colóquela sobre bolsa.
25. Coloque las bolsas ordenadas hasta completar las 100.
26. Retire del frízer los moldes de las paletas.
27. Remoje los moldes de las paletas en Agua fría.
28. Saque la paleta del molde.
29. Ponga la paleta en una bola etiquetada.
30. Coloque los moldes en lavadero para reiniciar el proceso.
31. Coloque en una bolsa 6 paletas.

Flujograma de operaciones.

En el siguiente grafico se podrán visualizar de mejor manera el inicio y finalización de las

operaciones de la alternativa de elaboración de paletas artesanales.

Llega la materia prima (las frutas, la bebida nostálgica, azúcar, sal) hacia el área de
producción donde vamos a elaborar las paletas.

Se verifica la calidad de todos los ingredientes que vamos a utilizar para elaborar las
paletas y la cantidad que se pondrá en cada molde.

Se carga los diferentes tipos de materia prima en este caso si son dulces se
prepararán todas las frutas (fresa, piña) o si fueran acidas (arrayan, kiwi) para
colocarla en sus moldes.

Se vierten los ingredientes solamente para hacer el fresco (agua, fruta, azúcar) como
primera parte y se licua todo.
 Se llenan los moldes con el fresco.

Se transportan los moldes al freezer.

Hay una demora de tiempo debido a que se tiene que esperar 3 días para y que estén
congeladas. Ya que el primer día se le pone el fresco, el siguiente la bebida
nostálgica y el palito y el tercer día se le agregan los pedacitos de fruta con fresco.

Son llevados los moldes a un recipiente con agua para poder sacar las paletas de los
moldes.

Se sacan las paletas de los moldes y se ponen en la mesa para ser embolsadas.

Se embolsan las paletas y se ponen en unos contenedores.

Se llevan las paletas a los contenedores.

Descripción del empaque:

El empaque que se utilizará para las “Paletas Chichimeca” será un envoltorio de bolsa de embalaje, en el cual
en se introducirá la paleta y al frente de dicho envoltorio se colocará el logo de nuestro producto, para que de
esta manera puedan notar la frescura y naturalidad de nuestro producto y de igual manera el logo de manera
visible, para que siempre lo recuerden nuestra marca.
Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso productivo.
Insumos para utilizar:
Nuestro producto al ser perecedero debe de tenerse sumo cuidado con los insumos a utilizar desde la materia
prima hasta los materiales utilizados en el proceso de elaboración, que cumplan con los requisitos de calidad
establecidos por nuestra empresa.
Materia prima por utilizar:

 Fresa, Kiwi, Piña o Arrayán

 Azúcar
 Sal
 Chile
 Limón
 Agua Purificada
 Chicha
 Empaque
 Palillo

Herramientas por utilizar:

 Cuchillo
 Licuadora
 Moldes
 Refrigeradora
Condiciones de los proveedores:
Las condiciones de los proveedores son aquellas cláusulas que se estipulan como acuerdo
entre nosotros y nuestros proveedores, como empresa tendremos las siguientes condiciones
con nuestros proveedores:

 Manejaremos crédito a 30 días como límite.

 Tendremos tratados de venta con empresas reconocidas como la nevería, sarita
entre otras, ofreciendo mercadería en consignación no mayor a 30 días desde la
entrega.
Brindaremos servicios a domicilio, con las aplicaciones de Uber y Hugo, con las condiciones de
mercadería en consignación para que sean promocionadas como mejor les convenga, por un
periodo inferior a 30 días.
Algunos de nuestros proveedores son:
Moldes Tienda de plásticos ubicada en el centro de San Salvador
Bebida nostálgica Vendedora de chicha de ferias artesanales de Santa Tecla
Frutas Distribuidora Israel Zamora Hernández S.A. de C.V.

Los proveedores tendrán una política de cobro a 30 días una vez entregada la mercadería con lo
cual con ese dinero no pagado en el momento se nos permitiría invertirlo en diferentes aspectos
para crecimiento del negocio y al momento que tenga que efectuarse el pago sea de mucha mayor
facilidad y liquidez que ese dinero egrese de nuestro efectivo. Además, cabe destacar que si por
alguna razón el producto tuviere desperfectos o no cumplan con la calidad solicitada estos podrán
devolverse y el proveedor tendrá la obligación de proporcionar algo nuevo y de mayor calidad sin
ningún costo adicional.
Stock de existencias:
Sabor de paleta Máximo Mínimo
Kiwi 60 10
Arrayan 70 15
Fresa 80 20
Piña 80 20

La calidad de los productos que se compraran siempre tendrá que ser de la mejor para poder
presentar un producto con un gran sabor que deleite todos lo paladares y de esa forma ganarnos a
cada uno de los clientes y lograr así que vuelvan a comprar.
Equipo necesario para la producción:
Paletas La Chichimeca SA. de CV.
Herramientas:
 Cantidad Nombre
1 Licuadora
5 Cuchillo
5 Pelador de frutas
2 Mesa
100 Moldes de paletas
1 Freezer
3 Bandejas Plástica

Personal que debe participar en la producción de paletas:

El gerente de producción Omar Vásquez y la encargada de operaciones Andrea Saca son los
responsables de participar en la producción de paletas chichimeca.
Nombre Puesto de Trabajo
Omar Vásquez Producción y
Ventas
Andrea Saca Operador

Procedimientos de Fabricación:

Proceso 1 Proceso 8
Almacenamiento de Materia Prima: Embazado
Proceso 2 Proceso 9
Picado de Frutas: Empacado
Proceso 3
Licuado de Frutas.
Proceso 4
Preparación de Primera Capa de la Paleta.
Proceso 5
Llenado de Capa 2
Proceso 6
Llenado de Capa 3
Proceso 7
Etiquetado.
Distribución de Planta:

L e y -o u t D is trib u c ió n d e P la n ta
LA CHICHIMECA S.A. DE C.V.
A te n c io n a l C lie n te O fic in a d e l G e re n te
B año E m paque M e z c la d o

M e s a d e L ic u a d o

S a la d e d e s c a n s o

F re ez er M e s a d e P ic a d o d e F r u ta s

M e s a d e L a v a d o d e F ru ta s
 Plan Administrativo:
Logo:

 Planificación:

Planificación de personal: desarrollo del personal creación de una plantilla diversa y de alto
rendimiento formada por empleados leales y satisfechos, que contribuyan al buen funcionamiento
del proyecto de elaboración y distribución de paletas.

Plan de Productos: aumentar la gama de productos más atractivos que los de nuestros
competidores. Bajo el modelo de la pirámide del producto, las empresas ofrecen diferentes
productos de la misma categoría, cada uno con un nivel diferente de calidad y un precio diferente.
Aunque la compañía puede reducirse hasta ninguna ganancia en los productos de gama baja,
sirviendo a todo tipo de consumidores en el segmento de mercado, puede ayudar a la empresa a
captar más cuota de mercado para sus productos premium de alta rentabilidad.
Plan de Expansión: Como pequeña empresa tenemos una variedad de opciones disponibles para
mantener el crecimiento. El marketing es un motor importante para el crecimiento de nuevas
empresas establecer una reputación de nuestras marcas y productos. Planeamos obtener licencias
para exportar nuestros productos.
Planificación financiera:
Las ganancias obtenidas se invertirán en actividades de marketing para aumentar la demanda de
nuestros productos por los primeros 6 meses y decidimos usar el crédito para comprar el inventario
adicional necesario para satisfacer la nueva demanda creada por el gasto de marketing.
  Organización:

En esta fase se realiza el detalle y distribución de los aspectos generales de la empresa haciendo
referencia al orden y papel que cada socio desempeña el cual es fundamental para el correcto
funcionamiento del negocio.

Zonas que se atenderán:

La empresa se ha planteado atender a nuestros clientes que habitan en la zona central de nuestro
país, así como también las zonas costeras las cuales se consideran puntos estratégicos para la
venta de nuestro producto.
División de Trabajo:

Gerente
General
MELVIN ALEXANDER
OSORIO BAIRES

Produccion Ventas
OMAR SALATIEL
VASQUEZ

Operador Operador Vendedor Vendedor

JOSE ROBERTO ANDREA LARISSA LISSETTE STEFANY SONIA ELIZABETH
NOLASCO MEDANO SACA OSORIO TOBAR MARTINEZ LAINEZ PORTILLO
Autoridad y Responsabilidad:

Gerente general: es el responsable de dirigir organizar y planificar se apoyará de todas las gerencias
para la toma de decisiones. Y reportara al comité de socios.

Gerente de operaciones: reporta al gerente General y estará a cargo de verificar el funcionamiento

adecuado tomar decisiones oportunas.

El gerente financiero: reporta al Gerente General y al Gerente de Operaciones. Bajo su

responsabilidad esta toda el área financiera.

Gerente de marketing: Reportara al Gerente de Operaciones y bajo su responsabilidad está el área

marketing.

El gerente de producción: deberá trabajar en relación con la demanda del gerente de ventas y
estará a cargo de toda la producción y costes del producto reportará al gerente de Operaciones.
Unidad de Mando: El gerente general tiene autoridad de mando sobre todos los gerentes ya que es
el responsable del funcionamiento de la empresa. El gerente de operaciones tiene autoridad Sobre
las gerencias de Producción Marketing, Compras.
Detalle de Salarios:
Debido a que somos una empresa que va iniciando operaciones algunos de los miembros del
personal realizan las funciones de diferentes puestos de trabajo, todo con el objetivo de reducir los
costos mientras nos establecemos correctamente como empresa.
Nombre Puesto de Trabajo Sueldos
Omar Vásquez Gerente General, $ 350.00
Producción y
Ventas
Andrea Saca Operador $ 300.00
Sonia Laínez Vendedor $ 300.00

 Dirección:

La dirección de la empresa está a cargo del gerente General. Cada departamento debe asegurarse
de la dirección de su departamento y reportar al gerente de operaciones la dirección adecuada.
Revisando los procesos productivos las finanzas y que se esté cumpliendo la misión y visión se
expondrán en cada reunir para exponer el funcionamiento de la empresa.
  Control:

El gerente general debe controlar que los planes se estén cumpliendo en cada gerencia todo con el
propósito que se cumplan todos los objetivos planteados. Verificando de esta manera que cada
gerente este enfocado al cumplimiento del plan general.
Por lo que se deberá tener registros sobre la producción que se realiza, el sector de clientes y
analizar si las estrategias planteadas son efectivas y si se están cumpliendo al pie de la letra.
 Plan Financiero:
Inversión Inicial:
Como empresa tomando como referencia los costos directos e indirectos que se nos presentan
hemos determinado la aportación de capital de la siguiente manera:
Nombre Numero de Socio Aportación
Melvin Osorio 1 $400.00
Omar Vásquez 2 $400.00
Roberto Nolasco 3 $400.00
Andrea Saca 4 $400.00
Lissette Martínez 5 $400.00
Sonia Laínez 6 $400.00

Costos:
Costos por Mayoreo
Costos Paletas de Kiwi
Material Unidad de Medida Precio Costo unitario 500 Unidades
Costos
Kiwi Unidad $ 0.30 $ 0.18 $ 60.00
Directos
Azúcar Libra $ 0.47 $ 0.02 $ 10.00
Sal Libra $ 0.15 $ 0.01 $ 4.00
Chile Bote $ 1.00 $ 0.01 $ 4.00
Limón Unidad $ 0.06 $ 0.01 $ 4.00
Agua Purificada Litro $ 0.25 $ 0.04 $ 20.00
Chicha Litro $ 10.00 $ 0.07 $ 35.00
Empaque Unidad $ 0.05 $ 0.05 $ 25.00
Palillo Unidad $ 0.01 $ 0.01 $ 4.00
Total $ 12.29 $ 0.39 $ 166.00
Costos
Luz y Agua $ 0.01 $ 0.06 $ 30.00
Indirectos
Mob y Equipo $ 0.04 $ 0.01 $ 5.00
Local $ 200.00 $ 0.05 $ 50.00
Mano de obra $ 237.50 $ 0.18 $ 87.50
Total $ 437.55 $ 0.30 $ 172.50
Costo Total Unitario $ 0.69 $ 504.50
Precio de venta $ 1.61 $ 807.23
Ganancia $ 0.93 $ 302.73
 Costos por Mayoreo
Costos Paletas de Arrayan
Unidad de
Material Precio Costo unitario 500 Unidades
Medida
Costos
Arrayan Unidad $ 0.15 $ 0.07 $ 35.00
Directos
Azúcar Libra $ 0.47 $ 0.02 $ 10.00
Sal Libra $ 0.15 $ 0.01 $ 4.00
Chile Bote $ 1.00 $ 0.01 $ 4.00
Limón Unidad $ 0.06 $ 0.01 $ 4.00
Agua Purificada Litro $ 0.25 $ 0.05 $ 25.00
Chicha Litro $ 10.00 $ 0.07 $ 35.00
Empaque Unidad $ 0.05 $ 0.05 $ 25.00
Palillo Unidad $ 0.01 $ 0.01 $ 4.00
Total $ 12.14 $ 0.29 $ 146.00
Costos
Luz y Agua $ 0.01 $ 0.06 $ 30.00
Indirectos
Mob y Equipo $ 0.04 $ 0.01 $ 5.00
Local $ 50.00 $ 0.05 $ 25.00
Mano de obra $ 237.50 $ 0.18 $ 87.50
Total $ 287.55 $ 0.30 $ 147.50
Costo Total Unitario $ 0.59 $ 439.50
Precio de venta $ 1.22 $ 607.55
Ganancia $ 0.63 $ 168.05

Costo por Mayoreo

Costos Paletas de PIÑA
Unidad de
Material Precio Costo unitario 500 Unidades
Medida
Costos
PIÑA Unidad $ 0.60 $ 0.06 $ 30.00
Directos
Azúcar Libra $ 0.47 $ 0.02 $ 10.00
Sal Libra $ 0.15 $ 0.01 $ 4.00
Chile Bote $ 1.00 $ 0.01 $ 4.00
Limón Unidad $ 0.06 $ 0.01 $ 4.00
Agua Purificada Litro $ 0.25 $ 0.05 $ 25.00
Chicha Litro $ 10.00 $ 0.07 $ 35.00
Empaque Unidad $ 0.05 $ 0.05 $ 25.00
Palillo Unidad $ 0.01 $ 0.01 $ 4.00
Total $ 12.59 $ 0.28 $ 141.00
Costos Luz y Agua $ 0.01 $ 0.06 $ 30.00
Indirectos
Mob y Equipo $ 0.04 $ 0.01 $ 5.00
Local $ 50.00 $ 0.05 $ 25.00
Mano de obra $ 237.50 $ 0.18 $ 87.50
Total $ 287.55 $ 0.30 $ 147.50
Costo Total Unitario $ 0.58 $ 342.00
Precio de venta $ 1.22 $ 611.62
Ganancia $ 0.65 $ 269.62

Costo por Mayoreo

Costos Paletas de Fresa
Unidad de
Material Precio Costo unitario 500 Unidades
Medida
Costos
Fresa Unidad $ 0.08 $ 0.06 $ 30.00
Directos
Azúcar Libra $ 0.47 $ 0.02 $ 10.00
Sal Libra $ 0.15 $ 0.01 $ 3.50
Chile Bote $ 1.00 $ 0.01 $ 3.50
Limón Unidad $ 0.06 $ 0.01 $ 4.00
Agua Purificada Litro $ 0.25 $ 0.05 $ 25.00
Chicha Litro $ 10.00 $ 0.07 $ 35.00
Empaque Unidad $ 0.05 $ 0.05 $ 25.00
Palillo Unidad $ 0.01 $ 0.01 $ 4.00
Total $ 12.07 $ 0.28 $ 140.00
Costos
Luz y Agua $ 0.01 $ 0.06 $ 30.00
Indirectos
Mob y Equipo $ 0.04 $ 0.01 $ 5.00
Local $ 50.00 $ 0.05 $ 25.00
Mano de obra $ 237.50 $ 0.18 $ 87.50
Total $ 287.55 $ 0.30 $ 147.50
Costo Total Unitario $ 0.58 $ 340.00
Precio de venta $ 1.22 $ 612.38
Ganancia $ 0.65 $ 272.38
 Precios:

Fijación de precio de venta

Sabores de Margen sobre precio de

costo total unitario Precio de venta
Paletas venta %
Kiwi $ 0,69 82% $ 1,25
Fresa $ 0,58 73% $ 1,00
Piña $ 0,58 73% $ 1,00
Arrayan $ 0,59 70% $ 1,00

Costos de producción:

Sabores de Costos indirectos Precio de

Costos directos unitarios
paletas unitarios venta unitario
$
Kiwi $ 0,40 $ 1,25
0,15
$
Piña $ 0,33 $ 1,00
0,15
$
Fresa $ 0,33 $ 1,00
0,15
$
Arrayan $ 0,33 $ 1,00
0,15
 Inversión Inicial:

Herramientas
:
Cantidad Nombre Costo unitario Costo total
1 Licuadora $ 25,50 $ 25,50
5 Cuchillo $ 5,00 $ 25,00
5 Pelador de frutas $ 3,00 $ 15,00
2 Mesa $ 15,00 $ 30,00
100 Moldes de paletas $ 3,00 $ 300,00
1 Freezer $ 300,00 $ 300,00
3 Bandejas Plástica $ 1,50 $ 4,50
Total $ 700,00

Inventario de productos terminados:

Cantidad Paletas Costo Unitario Costo total
325 Kiwi $ 0,55 $ 178,75
435 Piña $ 0,48 $ 208,80
430 Fresa $ 0,48 $ 206,40
430 Arrayan $ 0,48 $ 206,40
Total $ 800,00
Inversión Inicial:
 Inventario de materia prima:

Cantidad Productos Costo unitario Costo total

$
25 Kiwi (Unidades) $ 0,33
8,33
$
25 Fresa (Libra) $ 1,25
31,25
$
25 Piña (Unidades) $ 0,33
8,25
$
25 Arrayan (Unidades) $ 0,04
1,00
423 Azúcar (Libras) $ 0,50 $ 211,50
$
100 Sal (Libras) $ 0,25
25,00
$
10 Chile (bote) $ 5,00
50,00
$
25 Limón (Unidades) $ 0,25
6,25
Agua Purificada $
35 $ 2,50
(Galones) 87,50
15 Chicha (Galones) $ 8,00 $ 120,00
30 Empaque (Cantidad) $ 0,03 $ 0,90
5000 Palillo (Unidades) $ 0,01 $ 50,00
$
Total
600,00
Punto de Equilibrio:

Punto de equilibrio:
Datos:
Precio de venta: $ 1,25
Costos variables
$ 0,40
unitarios
Costos fijos $ 1.250,00

P.E. = 1250,00
0,85

Punto de equilibrio = 1470

Vendiendo la cantidad de 1470 unidades lograremos que nuestros costos sean iguales que nuestros
ingresos.