Perfil Granola y Barra de Cereal

UNIVERSIDAD AUTONOMA “GABRIEL RENÉ MORENO”
FACULTAD DE ¨CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS¨

¨UAGRM BUSINESS SCHOOL¨
MAESTRIA EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA DE GRANOLA Y BARRAS DE CEREAL EN LA
CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
TRABAJO FINAL DE GRADO BAJO LA MODALIDAD PROYECTOS ESPECIALES

PARA OPTAR AL TITULO DE MASTER
AUTOR: ING. CHANG KOOK KIM TORREZ
SANTA CRUZ- BOLIVIA

SEPTIEMBRE - 2019
1
ÍNDICE
1. Antecedentes....................................................................................................3
2. Planteamiento del problema............................................................................4
3. Objetivos........................................................................................................... 4
3.1 Objetivo general..............................................................................................4
3.2 Objetivos específicos.......................................................................................5
4. Delimitación...................................................................................................... 5
4.1 Alcance de sustantivo o de contenido.............................................................5
4.2 Alcance espacial............................................................................................. 5
4.3 Alcance temporal.............................................................................................5
5. Justificación......................................................................................................6
5.1 Justificación económica......................................................................................6
5.2 Justificación social...............................................................................................6
6. Metodología......................................................................................................... 6
6.1 Tipo de investigación...........................................................................................6
6.3 Fuentes de información.......................................................................................6
6.4 Técnicas de recopilación de información............................................................6
7. Temario o índice tentativo..................................................................................7
8. Cronograma.........................................................................................................7
9. Bibliografía...........................................................................................................8
2
CONTENIDO DEL PERFIL DE TRABAJO FINAL DE GRADO
1. Antecedentes
La obesidad afecta al 30% de la población boliviana. Según la Organización

Panamericana de la Salud (OPS), en su sitio web, detalla que 17 millones de
personas mueren cada año a causa de la obesidad en todo el mundo.
En Bolivia, el 30% de la población sufre de este mal y el departamento con más

obesos es Santa Cruz, además en Bolivia el 53.7% de los niños y niñas menores de
cinco años sufre de anemia, a pesar de los avances económicos en la última década
no se ha logrado lidiar con el problema de la malnutrición y obesidad en la población
en general, sin embargo, el surgimiento del internet y las nuevas generaciones la
tendencia de la alimentación sana ha crecido considerablemente siendo
predominante en la población joven que ha experimentado o conoce de primera
mano las consecuencias tanto de salud como económicas de una mala alimentación.
La nueva generación conocida como generación ‘Y’, está en un rango de edades

(hasta 36 años de edad) en las que probablemente piensa o ya tienen hijos, estas
personas son conscientes de la necesidad de tener buenos hábitos de alimentación
tanto para ellos como para sus hijos, así estos están en busca de productos que
respondan a sus exigencias.
Bajo estas circunstancias existe una oportunidad de mercado para satisfacer la

demanda de aquellas personas que prefieren consumir un alimento natural diferente
a los que se ofrecen de manera masiva en los mercados y a un precio económico en
comparación.
3
2. Planteamiento del problema
Los malos hábitos alimenticios provocan una serie de consecuencias que perjudican
el estado de salud de las personas y finalmente influyen en su calidad de vida. Es por
ello que cada día retoma más importancia llevar un estilo de vida saludable,
adquiriendo buenas prácticas rutinarias de alimentación.
Llevar un estilo de vida saludable, está relacionado con la disminución de la

enfermedad crónica no trasmisible. Una etapa crítica en la adquisición de estos
buenos hábitos, ocurre en la infancia, pero también en la etapa profesional o de
madurez donde aparecen cada vez más las enfermedades por no cuidarse de los
alimentos o comidas rápidas que están sobre saturadas de aceites y otros
componentes.
Por esta razón el mercado de alimentos saludables se convertiría en una alternativa

apropiada y rápida para la atención de potenciales clientes quienes necesitan un
servicio rápido, confiable y sano.
Lo anterior permite reconocer y estar actualizados frente a las tendencias mundiales

y las necesidades actuales de las personas quienes realmente están buscando
alternativas más adecuadas para el cuidado de su salud y de su familia pero que
difícilmente las encuentran al alcance de sus manos, por lo que la creación de un
negocio de venta de alimentos saludables se convierte en una alternativa interesante
y apropiada frente a las necesidades y dificultades actuales.
3. Objetivos
3.1 Objetivo general
Elaborar un plan de negocio para la creación de una empresa productora de granola

y barras de cereal que permita conocer la viabilidad y minimizar los riesgos,
utilizando teorías, técnicas y métodos de gestión empresarial.
4
3.2 Objetivos específicos
 Elaborar el contenido teórico que contribuya a generar el aparato conceptual

amplio y suficiente, de manera que sustenten científicamente el presente plan de
negocios.
 Realizar análisis del mercado, y de sus elementos: macro y micro entorno, que
permita presentar una propuesta de servicio para el plan de negocio.
 Realizar un estudio técnico para determinar el proceso de elaboración de granola

y barra de cereales, definiendo los distintos requerimientos para llevar a cabo el
proceso como también los aspectos de calidad y seguridad.
 Realizar una evaluación económica y financiera para determinar los indicadores

de evaluación y juzgar la viabilidad y rentabilidad del plan de negocios con
financiamiento, así como también en ausencia de este.
4. Delimitación
4.1 Alcance de sustantivo o de contenido
El presente trabajo se realizó aplicando teorías y conceptos de Investigación de

Mercados, Marketing, Planificación Estratégica, Organización y Métodos, y Diseño y
Evaluación de Plan de negocios.
4.2 Alcance espacial
El presente trabajo investigativo abarca la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicada

en la provincia Andrés Ibáñez y capital del departamento de Santa Cruz, del Estado
Plurinacional de Bolivia.
4.3 Alcance temporal
El presente trabajo tendrá una duración comprendida entre septiembre del 2019 y
Mayo del 2020.
5
5. Justificación
5.1 Justificación económica.
Actualmente en la sociedad existe una tendencia por productos saludables sin

embargo no se cuenta con fácil acceso para la compra, por lo que se detecta una
demanda insatisfecha y el presente trabajo permitirá conocer si implementar un
negocio para cubrir esta demanda insatisfecha es rentable.
5.2 Justificación social.
Proporcionará una alternativa sana a los alimentos procesados y a la comida rápida

mejorando la salud de la población para que gocen de vitalidad y energía.
Adicionalmente la implementación de una planta productora de granola y barra de

cereales será una fuente de empleo formal para la población local, utilizará materia
prima producida a nivel local y/o departamental y generar impuestos para el país.
6. Metodología
6.1 Tipo de investigación
Transversales. - Porque estudiara el problema una sola vez, en un determinado

momento, con fijación de límites de tiempo.
Propositiva. - Porque nos dará una solución a un problema específico, lo que
permitirá el aprovechamiento de una oportunidad de negocio.
6.3 Fuentes de información
 Secundarias: Bases de datos, revistas y libros

 Primarias: Recopiladas específicamente para la investigación a través de
instrumentos primarios (guías de entrevistas y encuestas).
6.4 Técnicas de recopilación de información
En la obtención de los datos para alimentar el presente estudio se utilizará:
6
Guía de observación, para conocer la actividad comercial, estudiar el mercado y
analizar el alcance comportamiento de la competencia.
Revisión documental bibliográfica especializada en el área de plan de negocios, para

brindar soporte teórico a la presente investigación, a través de recopilación de datos.
7. Temario o índice tentativo
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
CAPÍTULO II: DIAGNÓSTICO
2.1. Identificación de la idea de negocio
2.2. Análisis del entorno: PESTEL
2.3. Análisis de la industria
2.4. Análisis FODA
2.5. Sondeo de mercado
CAPITULO III: DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO
3.1. Aspectos estratégicos
3.2. Aspectos de marketing
3.3. Aspectos operacionales
3.4. Aspectos de Producción
3.5. Aspectos de infraestructura
3.6. Aspecto organizacional
3.7. Aspectos financieros
8. Cronograma
DETALLE MES 1 MES 2 MES 3 MES 4
CAPITULO 1 "MARCO TEORICO"
CAPITULO 2 "ESTUDIO DE MERCADO"
CAPITULO 3 "ESTUDIO DE INGENIERIA"
CAPITULO 4 "EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA"
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7
9. Bibliografía
Enrique Bóveda.et al (2015), Plan de negocio. Perú: Jica

Fernández Espinoza, Saúl. Los proyectos de inversión: evaluación financiera.
Editorial Tecnologica de Costa Rica, 2007. 1º edición.
Heredia Viveros, Nohora Ligia. Gerencia de compras: La nueva estrategia
competitiva. ECOE Ediciones, 2007.
Kotler, Philip; Armstrong, Gary. Fundamentos de Marketing. Editorial Pearson, 2003.
6º edición.
Kotler, Philip; Keller, Kevin Lane. Direccion de Marketing. Editorial Pearson
Educación, 2006. 12º edición
Weinberger. (2009). Plan de negocio. Perú: USAID.

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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

TRABAJO FINAL DE GRADO BAJO LA MODALIDAD PROYECTOS ESPECIALES

AUTOR: ING. CHANG KOOK KIM TORREZ

SANTA CRUZ- BOLIVIA

2. Planteamiento del problema............................................................................4

3.1 Objetivo general..............................................................................................4

3.2 Objetivos específicos.......................................................................................5

4.1 Alcance de sustantivo o de contenido.............................................................5

4.2 Alcance espacial............................................................................................. 5

4.3 Alcance temporal.............................................................................................5

5.1 Justificación económica......................................................................................6

5.2 Justificación social...............................................................................................6

6.1 Tipo de investigación...........................................................................................6

6.3 Fuentes de información.......................................................................................6

6.4 Técnicas de recopilación de información............................................................6

7. Temario o índice tentativo..................................................................................7

La obesidad afecta al 30% de la población boliviana. Según la Organización

En Bolivia, el 30% de la población sufre de este mal y el departamento con más

La nueva generación conocida como generación ‘Y’, está en un rango de edades

Bajo estas circunstancias existe una oportunidad de mercado para satisfacer la

Llevar un estilo de vida saludable, está relacionado con la disminución de la

Por esta razón el mercado de alimentos saludables se convertiría en una alternativa

Lo anterior permite reconocer y estar actualizados frente a las tendencias mundiales

3.1 Objetivo general

Elaborar un plan de negocio para la creación de una empresa productora de granola

 Elaborar el contenido teórico que contribuya a generar el aparato conceptual

 Realizar un estudio técnico para determinar el proceso de elaboración de granola

 Realizar una evaluación económica y financiera para determinar los indicadores

4.1 Alcance de sustantivo o de contenido

El presente trabajo se realizó aplicando teorías y conceptos de Investigación de

4.2 Alcance espacial

El presente trabajo investigativo abarca la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicada

4.3 Alcance temporal

5.1 Justificación económica.

Actualmente en la sociedad existe una tendencia por productos saludables sin

5.2 Justificación social.

Proporcionará una alternativa sana a los alimentos procesados y a la comida rápida

Adicionalmente la implementación de una planta productora de granola y barra de

6.1 Tipo de investigación

Transversales. - Porque estudiara el problema una sola vez, en un determinado

6.3 Fuentes de información

 Secundarias: Bases de datos, revistas y libros

6.4 Técnicas de recopilación de información

En la obtención de los datos para alimentar el presente estudio se utilizará:

Revisión documental bibliográfica especializada en el área de plan de negocios, para

7. Temario o índice tentativo

Enrique Bóveda.et al (2015), Plan de negocio. Perú: Jica

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